30m
čas přípravy
30 min
O kvašené zelenině jako takové a jejích účincích na naše zdraví jsme psali v předchozím článku. Dnes vám představíme několik receptů na kvašenou zeleninu "Pickles", abyste si ji mohli snadno připravit doma.
Ingrediencie
Postup
Zelí a cibuli nakrájejte na tenké proužky.
Nastrouhejte mrkev, červenou řepu, křen a zázvor na struhadle. Množství zeleniny dávám od oka, ale se zázvorem, chilli, cibulí a česnekem opatrně.
Zeleninu navrstvěte asi do 5 cm vrstev a každou vrstvu osolte (podle chuti můžete přidat kmín, černý pepř, bobkový list, chilli) a pořádně rukama přitlačte, aby zelenina pustila šťávu.
Nakonec zeleninu něčím přitlačte (já používám plastové víčko od zavařovací sklenice a na něj položím malou skleničku naplněnou vodou).
Odložte na tmavé místo při pokojové teplotě.
Prvních několik dní bude zelenina trochu pěnit, ale pak přestane. Kdo je netrpělivý, může zeleninu začít jíst zhruba po týdnu, ale je lepší, když pořádně zkvasí zhruba po 2 týdnech (v závislosti na tloušťce zeleniny a okolní teplotě).
