Ovoce by mělo být důležitou součástí našeho zdravého jídelníčku, protože obsahuje širokou škálu vitamínů, minerálů, vlákniny a dalších látek. fytonutrientů, které nám mohou prospět. Některé z nich mají vysoký obsah vitaminu C, jiné jsou především zdrojem draslíku a železa.
Co je to ovoce?
Ovoce jsou jedlé plody nebo semena vytrvalých semenných rostlin, keřů nebo stromů. Ovoce se obvykle dělí na: ovoce mírného pásma ovoce mírného pásma, tropické a subtropické ovoce. Kromě konzumace je lze použít jako dekorace, do moučníků, dezertů nebo míchaných nápojů.
Základní členění ovoce
- jaderné ovoce (jablko, hruška, kdoule, mišpule..)
- peckové ovoce (třešeň, višeň, švestka, meruňka, broskev..)
- bobulové ovoce (jahoda, malina, borůvky, rybíz, angrešt, hrozny..)
- skořepinové (vlašské ořechy, mandle, kaštany..)
- citrusové plody (citrony, pomeranče, mandarinky..)
- exotické ovoce (karambola, hurmikaki, liči..)
Konzumace ovoce a zeleniny
Ovoce i zeleninu můžeme konzumovat syrovou či tepelně upravenou. Je důležité ji předem pořádně umýt pod tekoucí vodou, hlavně citrusové ovoce, které se postřikuje. Při tepelné úpravě zeleninu vkládáme do vroucí vody, spíše dusíme než vaříme a podle možností použijeme zeleninový vývar. Můžeme ji přidávat do salátů nebo jako přílohu k jídlu. Způsoby uchovávání a konzervování ovoce a zeleniny
Nejchutnější ovoce a zelenina jsou z vlastní zahrady nebo z ekologického zemědělství. Protože ovoce i zelenina podléhají rychlé zkáze, musí být pečlivě ošetřeny. a pečlivě skladovat. Skladujeme je v tmavých a chladnějších prostorách, při vyšší vlhkosti vzduchu. Místnost musí mít možnost větrání. Kromě skladování je lze uchovat i dalšími způsoby. Ovoce lze sušit, zmrazovat, sterilizovat, vyrábět z něj kompoty nebo džemy. Lze z nich vyrábět sirupy, šťávy nebo pyré. Zelenina se obvykle sterilujeme nebo zmrazujeme. Mrazení je z hlediska konzervace účinnější nejvhodnějším způsobem konzervace ovoce a zeleniny. Zachovává se tak chuť, barva, a tím i vitamíny.
