Mnišské ovoce - 7 účinků na zdraví

Jelikož příjem cukru je na historicky vysoké úrovni, hledání zdravějších, sladkých alternativ je u mnoha lidí prioritou. Problém je, že náhražky cukru a umělá sladidla mají tendenci obsahovat jiné škodlivé chemikálie a přísady a některé dokonce obsahují kalorie a ovlivňují hladinu cukru v krvi.

Mnišské ovoce jako sladidlo je v současnosti slaveno jako revoluční způsob slazení jídel a nápojů bez škodlivých účinků tradičního cukru a některých náhražek cukru. Toto ovoce totiž obsahuje sloučeniny, které jsou po extrakci odhadem 300krát sladší než běžný třtinový cukr, avšak bez obsahu kalorií a bez vlivu na hladinu cukru v krvi.

Co je to mnišské ovoce?

Mnišské ovoce (druhový název Momordica grosvenori) se také nazývá Luo Han Guo. Toto malé zelené ovoce patří do čeledi tykvovitých rostlin. Své jméno získalo podle mnichů, kteří toto ovoce sbírali v jihočínských horách již ve 13. století. Ve volné přírodě se vyskytuje zřídka, původně se však pěstovalo v oblastech zahrnujících čínské pohoří Guangxi a Guangdong. Ve skutečnosti čínská vláda zakázala pěstování mnišského ovoce a jeho genetického materiálu a zabránila tak jeho vyvezení ze země. Ovoce se proto musí pěstovat a produkovat pouze v Číně. To spolu se složitým procesem získávání způsobuje, že výroba produktů z mnišského ovoce je nákladná.

Mnišské ovoce je již dlouho považováno za "ovoce dlouhověkosti" díky vysokému obsahu antioxidantů a protizánětlivým účinkům. V historii se používalo jako lék proti kašli, zácpě a horečce. Dnes odborníci považují sladké výtažky z přírodních rostlin, jako je stévie a mnišské ovoce, za atraktivní alternativu cukru.

Výživové hodnoty mnišského ovoce

Sladidlo z mnišského ovoce existuje v několika formách: tekutý extrakt, prášek a granule (jako třtinový cukr).

Mnišské ovoce obsahuje velmi malé množství kalorií a sacharidů, stejně jako jiné ovoce a zelenina. Běžně se však nekonzumuje čerstvé (jelikož po sklizni začíná rychle hnít) a při sušení se jeho cukry rozkládají. Čerstvé ovoce obsahuje asi 25 až 38% sacharidů a také nějaký vitamín C.

Pro jeho krátkou trvanlivost po sklizni je jediným způsobem, jak si vychutnat čerstvé mnišské ovoce, návštěva asijských oblastí. Proto se často suší a zpracovává. Po vysušení se stopová množství fruktózy, glukózy a jiných složek považují za nevýznamná, takže se obvykle počítají jako potraviny s nulovým obsahem kalorií.

Mnozí uživatelé sladidel z mnišského ovoce tvrdí, že jejich chuť je příjemná a že na rozdíl od některých jiných náhražek cukru nemá žádnou hořkou pachuť. Obsahuje silné antioxidanty zvané mogrozidy, které tělo metabolizuje jinak než přírodní cukry. To je důvod, proč tyto plody navzdory své velmi sladké chuti neobsahují prakticky žádné kalorie a nemají žádný vliv na hladinu cukru v krvi.

Mogrozidy poskytují různé úrovně sladkosti – typ známý jako mogrozidy-V je nejvyšší a zároveň je spojen s největšími zdravotními výhodami. Některé produkty vyrobené s mnišským ovocem mohou být intenzivně sladké, ale lze je omezit a používat s mírou.

Mnišské ovoce vs. stévie

Úřad pro potraviny a léčiva (FDA) povoluje, aby bylo jakékoli jídlo/nápoj, který má méně než 5 kalorií na porci, označeno jako „bez kalorií“ nebo „nula kalorií“. Do této kategorie patří sladidla mnišského ovoce i stévie.

Díky tomu jsou oba výrobky vhodné, pokud si hlídáte váhu nebo hladinu cukru v krvi.

Stevia rebaudiana (Bertoni), rostlina, která pochází z Jižní Ameriky, se pěstuje na výrobu extraktu ze stévie, dalšího oblíbeného sladidla a cukrové substance. Stévie se považuje za „sladidlo s vysokou intenzitou“, protože glykosidy steviolu, které se získávají z rostliny stévie, jsou asi 200–400krát sladší než třtinový cukr. Ve většině komerčně dostupných produktů se používá specifický glykosid nacházející se v rostlinách stévie zvaný rebaudiosid A (Reb A).

Ve formě extraktu/prášku stévie neovlivňuje hladinu cukru v krvi a je „obecně uznávána jako bezpečná“ (GRAS) FDA. V současnosti však FDA stále nepřidělila celému dopisu stévii oficiální značku GRAS, protože je potřebný další výzkum.

Mnišské ovoce i stévie jsou tepelně stabilní, což znamená, že s nimi vaříte a pečete až do asi 200 °C, aniž byste změnili jejich chuť. Někteří lidé pociťují při stévii pachuť a nenapodobuje chuť třtinového cukru tak přesně jako mnišské ovoce.

Mnišské ovoce - 7 účinků na zdraví

Mnišské ovoce pomáhá snížit riziko vzniku obezity a cukrovky

Odhaduje se, že dospělý Čech zkonzumuje v průměru 35 kg cukru ročne, na rozdíl od našich předků na začátku 19. století, kteří jedli v průměru asi 4 kg. Tento nárůst příjmu cukru zvýšil míru obezity, jakož i případů cukrovky.

Studie z roku 2017 uvádí: „Nahrazení sladidel sladidly s nulovým obsahem kalorií může pomoci při kontrole glykémie a regulaci tělesné hmotnosti. V této studii nevýživová sladidla zahrnovala aspartam, mnišské ovoce a stévii, o nichž se zjistilo, že přispívají podstatně méně k celkovému dennímu energetickému příjmu, postprandiálnímu uvolňování glukózy a inzulínu ve srovnání s nápoji slazenými sacharózou.

Podle výzkumných studií může mnišské ovoce zlepšit inzulínovou reakci a neovlivňuje hladinu cukru v krvi tak, jak to dělají jiné přírodní cukry. To znamená, že může poskytnout sladkou chuť, po které velmi toužíme, bez škodlivých vedlejších účinků. Výzkum také naznačuje, že používání sladidla z mnišského ovoce může pomoci lidem, kteří již trpí obezitou a cukrovkou, zlepšit jejich stav. Další výhodou ve srovnání s jinými sladidly je, že sladidlo je extrahováno z ovoce bez GMO, na rozdíl od stolního cukru a kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy.

Mnišské ovoce má protizánětlivé účinky

Mogrozidy v ovoci mají antioxidační vlastnosti, které chrání buňky před poškozením volnými radikály. Poškození je primárním zdrojem zánětu, což znamená, že mnišské ovoce má také protizánětlivé vlastnosti. Přestože zánět je přirozený způsob léčení těla, chronický zánět je spojen s mnoha zdravotními problémy. Patří sem srdeční choroby, rakovina, artritida, cukrovka a poruchy trávení, jako je Crohnova choroba a ulcerózní kolitida.

Mnišské ovoce podporuje zdraví střev

Předběžný výzkum naznačuje, že mogrozidy mnišského ovoce mohou působit jako prebiotika nebo sloučeniny, které podporují růst a aktivitu prospěšných bakterií v trávicím traktu.

Studie in vitro (zkumavka) zjistila, že střevní bakterie mohou rozložit mogrosid V na sekundární mogrozidy, které mají antioxidační vlastnosti. Tyto sekundární mogrozidy podporovaly růst prospěšných bakterií, jako jsou druhy Bifidobacterium a Lactobacillus. Také redukovaly bakterie způsobující nemoci jako Clostridium XIVa. Studie také naznačila, že mogrosid V může pomoci zvýšit produkci mastných kyselin s krátkým řetězcem (SCFA), jako je acetát, propionát a butyrát. SCFA jsou vedlejší produkty bakteriální fermentace (rozkladu) prebiotik. Působí jako zdroj energie pro buňky lemující tlusté střevo zvané kolonocyty a prospívají zdraví několika způsoby, jako je udržování integrity střevní bariéry a regulace zánětu.

Přestože mogrosid V je slibný jako prebiotická složka, je potřebný výzkum na lidech, aby se potvrdily jeho potenciální vlastnosti podporující zdraví střev.

Mnišské ovoce může pomoci v boji proti vzniku rakoviny

Existují důkazy, které naznačují, že semena a extrakt z tohoto ovoce mají antikarcinogenní účinky. Extrakt z mnišského ovoce prokázal schopnost inhibovat růst nádorů kůže a prsu a poskytnout proteiny, které mají protirakovinné schopnosti.

Je ironií, že jiná sladidla prokazatelně zvyšují riziko rakoviny, zatímco sladidlo z mnišského ovoce má podle všeho schopnost toto riziko snížit.

Mnišské ovoce může pomáhat v boji proti infekcím

Antibiotika se používají k léčbě bakteriálních infekcí. Přírodní antimikrobiální látky jsou mnohem lepší možností boje proti infekcím, aby se zpomalil neustálý nárůst rezistence vůči antibiotikům. Mnišské plody prokázaly schopnost potlačovat růst některých bakterií, konkrétně bakterií v ústní dutině, které způsobují zubní kaz a parodontózu.

Tyto studie také ukazují schopnost ovoce bojovat proti některým formám kandidy a přemnožení, jako jsou vředy v ústech, které, pokud nejsou léčeny, mohou ovlivnit mnoho dalších tělesných systémů.

Mnišské ovoce pomáhá v boji proti únavě

Ve studii na myších se podařilo výtažky z plodů snížit únavu u cvičících myší. Studie dokázala reprodukovat výsledky a prokázat, že myši, kterým byl podáván extrakt, měly delší dobu cvičení. Tato studie poskytuje důkaz, proč je mnišské ovoce již dlouho označováno jako "ovoce dlouhověkosti".

Mnišské ovoce působí jako přírodní antihistaminikum

Extrakt z plodů mnišského ovoce při opakovaném užívání prokázal schopnost bojovat také proti alergickým reakcím. V jedné studii bylo ovoce opakovaně podáváno myším, které vykazovaly tření nosu a škrábání způsobené histaminem. Studie ukázala, že "extrakt i glykosid inhibovaly uvolňování histaminu" u pokusných osob.

Mnišské ovoce - rizika a nežádoucí účinky

Obecně se mnišské ovoce považuje za velmi bezpečné, protože bylo hlášeno velmi málo vedlejších účinků nebo negativních reakcí.

Zdá se, že je bezpečné pro dospělé, děti a těhotné/kojící ženy na základě dostupných výzkumů a skutečnosti, že se v Asii konzumuje po staletí. Na rozdíl od některých jiných sladidel je nepravděpodobné, že způsobí průjem nebo nadýmání, když se konzumuje v mírném množství.

Jako náhražka cukru bylo mnišské ovoce schváleno pro použití Úřadem pro potraviny a léčiva v roce 2010 a považuje se za „obecně bezpečné ke konzumaci“. Jelikož jeho schválení bylo poměrně nedávno, nejsou k dispozici žádné dlouhodobé studie na testování vedlejších účinků mnišského ovoce, což znamená, že při konzumaci ve velkých množstvích je nejlepší postupovat opatrně.

Jak mnišské ovoce jako sladidlo nakupovat?

Pro jeho krátkou trvanlivost by jediným způsobem, jak vyzkoušet čerstvé mnišské ovoce, bylo vycestovat do jihovýchodní Asie a koupit si jeden čerstvý plod, což je samozřejmě pro mnoho lidí nereálné. Nejlepším způsobem, jak mnišské ovoce je koupit jej v sušené nebo tekuté formě. Sušené ovoce můžete použít do polévek a čajů.

Můžete si také vyrobit vlastní náhradu cukru z mnišského ovoce vytvořením extraktu. Můžete si vybrat, zda jej připravíte pomocí alkoholu, čisté vody nebo glycerinu, nebo jejich kombinací. Výroba doma vám zaručí, že budete vědět, jaké přísady jste použili a jakou kvalitu mají.

Extrakt z mnišských plodů se vyrábí mnoha různými způsoby. Nejčastěji se sklízí čerstvé ovoce a šťáva se spojí s nálevem z horké vody, přefiltruje a následně vysuší, čímž vznikne práškový extrakt.

Některé druhy mohou být označeny jako „mnišské ovoce v syrovém stavu“, pokud neobsahují jiné složky.

Sladkost je obsažena v mogrozidech a v závislosti na výrobci se procento sloučeniny liší, což znamená, že různé produkty budou mít různé úrovně sladkosti.

Dejte si pozor na typy, které obsahují přidané složky, jako je melasa a cukrový alkohol zvaný erytritol, které mohou u některých lidí způsobit zažívací problémy.

Další zdravá alternativní sladidla

Nejste příznivci chuti mnišského ovoce? Místo něj můžete zkusit použít jiná sladidla, například stévii nebo xylitol. Pokud vám nevadí konzumace skutečného cukru a kalorií, mezi další možnosti patří surový med, melasa a javorový sirup.

Ty můžete použít do ovesné kaše, pečiva, kávy a čaje, abyste snížili příjem zpracovaného cukru.

zdroj: draxe.com, medicalnewstoday.com, health.com