Med - 8 účinků na zdraví

Med znamená pro mnoho lidí mnoho věcí. Je to výživné přírodní sladidlo, koncentrovaný zdroj energie a starodávný lidový lék. Med je také účinnou složkou kosmetických přípravků a produktů péče o pleť a je předmětem lékařského výzkumu. Med je vlastně sladká superpotravina, která nám pomáhá v několika oblastech.

Druhy medu

Syrový med vs. komerční med

Surový med je surová forma medu, která se okamžitě získává z buněk plástů v úlu. Tato forma medu zdaleka není čistá. Běžně obsahuje včelí pyl a propolis, což jsou dva velmi pozitivní zdravotní doplňky. Surový med však může obsahovat také mrtvé včely, nožičky, křídla, hromádky včelího vosku a další nečistoty. Nemějte však obavy - pokud se některá z těchto nežádoucích věcí do medu dostane, před stáčením ho přeceděte.

Syrový med se nesmí zahřívat na teplotu vyšší než 35 °C, což je běžná teplota v úlu. Přestože je vhodné syrový med přecedit, nikdy se nefiltruje ani nepasterizuje. Nemůže také obsahovat žádné další přísady. Naproti tomu komerční med je často silně zpracovaný a může být dokonce chemicky rafinovaný. Nadměrná teplota ničí přirozené enzymy, vitamíny a minerály obsažené v medu. Filtrací a zpracováním se odstraňuje mnoho prospěšných fytonutrientů, včetně pylu a propolisu bohatého na enzymy. Čistého medu lze dosáhnout pouze teplem, proto se vyhněte zlatavému sirupovitému medu ve prospěch neprůhledného organického surového medu. Komerční med může pocházet od včel léčených antibiotiky. Je také pravděpodobné, že jim byla podávána zimní výživa ve formě cukru nebo levného sirupu. Úly jsou vyrobeny z neekologických materiálů, které mohou mít škůdce a mohou být čištěny neekologickými látkami. Med, který není syrový, je pasterizovaný a filtrovaný a může obsahovat různé přísady.

Výzkum testoval 60 medových výrobků ze supermarketů a obchodů s potravinami a zjistil, že 76% z nich neobsahuje žádné stopy včelího pylu, který je rovněž plný zdraví prospěšných látek. Úřad pro kontrolu potravin a léčiv tvrdí, že veškeré výrobky z medu, které byly ultrafiltrovány, jako jsou tyto, nejsou ve skutečnosti medem, a proto nelze předpokládat, že by měl med zdraví prospěšné účinky. Některé "medy" mohou dokonce obsahovat kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy.

Manuka

"Vodivost" je nepřímý způsob měření obsahu minerálních látek v medu. Manukový med má vyšší vodivost, než je obvyklé, a to přibližně čtyřikrát vyšší než běžné květové medy. Čím vyšší je vodivost, tím lepší jsou nutriční hodnoty medu.

Pokud jde o manukový med v porovnání s jinými druhy, manukový med měl vždy jedinečný manukový faktor (UMF), který je celosvětovým standardem při určování a měření antibakteriální síly. UMF je v podstatě zárukou, že prodávaný med je lékařské kvality. Jedná se o standard zdravotní hodnoty, který je pro manukový med zcela jedinečný. Minimální uznávané hodnocení UMF je UMF5, které není považováno za prospěšné, pokud nevykazuje antibakteriální aktivitu medu UMF10+. Cokoli od UMF10 - UMF15 je užitečná úroveň a cokoli UMF16 a více je považováno za vynikající kvalitu. I když jiné medy, například bio med, mohou mít jistě velmi pozitivní zdravotní účinky, nemají tak přesné měření nebo hodnocení jako manukový med.

Mezi další druhy medu patří akátový med (obvykle světlé barvy), pohankový med (obvykle tmavší barvy než ostatní protějšky) a med z neemu.

Jednokvětý med vs. med z více květů

Bez ohledu na odrůdu medu lze každý med rozdělit na jednokvětý nebo vícekvětý. Jaký je mezi nimi rozdíl? Jednokvětý med pochází od včel, které používají nektar pouze z jednoho druhu květu, zatímco vícekvětý med pochází od včel, které používají nektar z více květů.

Výživové hodnoty v medu

Med je jednou z nejčistších přírodních potravin a není jen přírodním sladidlem. Je to "funkční potravina", což znamená, že je to přírodní potravina se zdravotními účinky. Výživové hodnoty syrového medu jsou působivé.

Med obsahuje 22 aminokyselin, 27 minerálů a 5 000 enzymů. Mezi minerální látky patří železo, zinek, draslík, vápník, fosfor, hořčík a selen. Mezi vitaminy obsažené v medu patří vitamin B6, thiamin, riboflavin, kyselina pantotenová a niacin. Nutraceutika obsažená v medu navíc pomáhají neutralizovat škodlivou činnost volných radikálů.

Jedna polévková lžíce medu obsahuje 64 kalorií, přesto má zdravou glykemickou zátěž přibližně 10 na polévkovou lžíci, což je o něco méně než banán. Med nezpůsobuje prudký nárůst cukru a zvýšené uvolňování inzulínu jako bílý cukr.

Přestože je med cenově dostupnou potravinou, včely stráví tisíce hodin sběrem pylu z přibližně 2 milionů květů, aby vyprodukovaly 0,45 kg čistého medu. Med obvykle obsahuje asi 18% vody, ale čím nižší je obsah vody, tím je med kvalitnější. Nejlepší ze všeho je, že med nepotřebuje speciální skladování ani chlazení.

Med - 8 účinků na zdraví

Med pomáhá udržovat zdravou váhu

Výzkumné studie spojují konzumaci medu s hubnutím. Studie zjistila, že nahrazení cukru medem může skutečně pomoci zabránit přibírání nadbytečných kilogramů a také snížit hladinu cukru v krvi. Výsledky také naznačují, že ve srovnání s cukrem může med snížit sérové triglyceridy.

Další studie zjistila, že med může aktivovat hormony, které potlačují chuť k jídlu. Ve studii byly u 14 zdravých neobézních žen měřeny hormony chuti k jídlu a glykemické reakce po snídani obsahující buď med, nebo cukr. Celkově vědci dospěli k závěru, že konzumace medu nabízí potenciální ochranné účinky proti obezitě.

Med působí proti pylové alergii

Med obsahuje včelí pyl, o kterém je známo, že chrání před infekcemi, poskytuje přirozenou úlevu od alergií a posiluje celkovou imunitu. Schopnost medu předcházet alergiím je založena na konceptu zvaném imunoterapie. Jak se tak děje? Včely sbírají pyl, na který jste alergičtí, a když konzumujete med, konzumujete také pyl. Po určité době se alergik může stát méně citlivým na tento pyl, který mu dříve způsoboval problémy, a má méně příznaků sezónní alergie. Mnohým sezónním alergikům med pomáhá, protože je znecitlivuje na faunu, která způsobuje jejich alergickou reakci.

Studie z roku 2013 zjistila, že konzumace medu ve vysokých dávkách (jeden gram medu na kilogram tělesné hmotnosti denně) může během osmi týdnů zlepšit příznaky alergie. Výzkumníci zjistili, že konzumace medu zlepšila celkové i individuální příznaky alergické rýmy. Alergická rýma je alergická reakce, která způsobuje svědění, slzení očí, kýchání a další podobné příznaky.

Někteří lidé tvrdí, že polévková lžíce medu denně může skutečně působit jako očkování proti alergii. Klíčový je však typ medu, protože pasterizovaný med neobsahuje pyl. Chcete-li zmírnit sezónní alergie, musíte konzumovat med, který obsahuje pyl.

Med je přirozeným zdrojem energie

Med obsahuje přírodní cukry (80%), vodu (18%) a minerální látky, vitaminy, pyl a bílkoviny (2%). Není divu, že se medu říká "dokonalé palivo". Poskytuje snadno vstřebatelnou zásobu energie ve formě jaterního glykogenu, takže je ideální pro energický ranní start do nového dne a jako zdroj energie před a po cvičení.

Studie prokázaly, že med je jednou z nejlepších sacharidových variant, které lze konzumovat těsně před cvičením. Studie navíc odhalily, že jako sportovní palivo je med srovnatelný s glukózou, což je cukr používaný ve většině komerčních energetických gelů.

Med podporuje dobrý spánek

Med podporuje regenerační spánek dvěma způsoby. Konzumace medu před spaním obnovuje zásoby glykogenu v játrech a zabraňuje mozku, aby se snažil získat palivo, což vás může probudit. Za druhé konzumace medu podporuje uvolňování melatoninu v mozku tím, že vytváří malý nárůst hladiny inzulínu, který stimuluje uvolňování tryptofanu do mozku. Tryptofan se přeměňuje na serotonin, který se následně přeměňuje na melatonin.

Melatonin také posiluje imunitu a pomáhá tkáním zotavit se během odpočinku. Pro srovnání, špatný spánek je prokazatelně rizikovým faktorem hypertenze, obezity, cukrovky 2. typu, srdečních onemocnění, mrtvice a artritidy. Protože je med osvědčeným přírodním pomocníkem při spánku, přirozeně snižuje riziko všech těchto zdravotních problémů.

Med je antioxidant

Studie prokázaly, že denní dávka medu zvyšuje hladinu zdraví prospěšných antioxidantů v těle. Antioxidanty pomáhají blokovat volné radikály v těle, které způsobují nemoci. Posilují imunitní systém a působí preventivně proti mnoha nemocem. Med obsahuje polyfenoly, což jsou silné antioxidanty, které snižují riziko srdečních onemocnění a rakoviny.

V jedné studii bylo 25 účastníků po dobu 29 dnů kromě běžné stravy krmeno přibližně čtyřmi polévkovými lžícemi medu denně. Když byly na začátku a na konci studie odebrány vzorky krve, vědci zjistili jasnou a přímou souvislost mezi konzumací medu a zvýšenou hladinou polyfenolů v krvi, které bojují proti nemocem.

Studie prokázaly, že med obsahuje antioxidační flavonoidy pinocembrin, pinostroben a chrysin, které působí proti nemocem. Pinocembrin podporuje aktivitu enzymů a mnohé studie prokázaly, že pinocembrin vyvolává apoptózu (programovanou buněčnou smrt) u mnoha typů rakovinných buněk. Laboratorní výzkumy naznačují, že chrysin může zvyšovat hladinu mužského hormonu testosteronu a zlepšovat výsledky v kulturistice, ale výzkumy na lidech nezjistily žádný vliv na hladinu testosteronu.

Med pomáhá hojit rány a kožní vředy

Je známo, že medové obklady napomáhají hojení. Několik studií zjistilo, že med je přírodní antibakteriální prostředek s účinky na hojení ran. Zjistili také, že med reaguje s tělesnými tekutinami za vzniku peroxidu vodíku, čímž vytváří nehostinné prostředí pro bakterie. Kromě toho "koncentrace vznikajícího peroxidu vodíku jsou velmi nízké ve srovnání s koncentracemi, které se obvykle aplikují na ránu, takže cytotoxické poškození peroxidem vodíku je velmi nízké."

Při léčbě popálenin a ran se med obvykle aplikuje přímo na problematická místa nebo na obvaz, který se mění každých 24 až 48 hodin. Někdy se obvaz ponechává na místě až 25 dní. Kombinace medu a ghee se také doporučuje a používá jako obvaz na infikované rány od roku 1991 ve čtyřech nemocnicích v Bombaji.

U medu bylo zkoumáno jeho využití při účinné léčbě různých typů vředů. Med může snížit velikost, bolest a zápal problematických kožních vředů.

Med pomáhá při cukrovce

Konzumace medu může snížit riziko vzniku cukrovky a pomoci s léky používanými k její léčbě. Kombinace medu a skořice může být obzvláště prospěšná pro zdravou regulaci hladiny cukru v krvi a také při mnoha dalších zdravotních problémech, jako je zánět dásní a akné.

Podle studie bylo zjištěno, že med způsobuje nižší zvýšení hladiny glukózy v plazmě u diabetiků ve srovnání s dextrózou a sacharózou. Někteří se domnívají, že inzulín zvyšující schopnost skořice může působit proti zvýšení hladiny glukózy v medu, což by ze směsi medu a skořice činilo kombinaci potravin s nízkým glykemickým indexem. Med zvyšuje hladinu inzulinu a snižuje hyperglykémii. Experimentujte s jeho konzumací v malých dávkách a zjistěte, jak na něj reaguje vaše hladina cukru v krvi, a přidejte med a skořici do svého diabetického dietního plánu.

Med je dobrý na kašel

Bylo prokázáno, že med je při léčbě kašle stejně účinný jako volně prodejné sirupy proti kašli. V jedné studii byl med stejně účinný jako difenhydramin a dextrometorfan, běžné složky volně prodejných léků proti kašli. Rostoucí počet vědeckých důkazů ukazuje, že jediná dávka medu může snížit sekreci hlenu a kašel.

Při kašli je studovaná a doporučená dávka pro všechny osoby starší jednoho roku půl až dvě čajové lžičky medu před spaním.

Med - rizika a vedlejší účinky

Med je považován za bezpečný, pokud je užíván ústy v běžném množství nebo v doporučených dávkách. Med by se však nikdy neměl podávat dětem mladším 12 měsíců, protože je potenciálním zdrojem spor botulismu. Med nepředstavuje nebezpečí pro starší děti ani dospělé, pouze pro kojence, takže dospělí mohou med konzumovat, pokud na něj nejsou alergičtí. Pokud však máte oslabený imunitní systém nebo podstupujete chemoterapii či ozařování kvůli rakovině, měli byste se před konzumací syrového medu poradit se svým lékařem.

Pokud jste alergičtí nebo přecitlivělí na celer, pyl nebo máte jiné alergie související se včelími produkty, neměli byste med konzumovat. Med vyrobený z rostlin rododendronu může rovněž způsobit alergické reakce v důsledku toxicity.

Přísloví 25:16 říká: „Našel jsi med? Jez ho s mírou, jinak ti bude špatně!“ Přestože med je jedním z nejzdravějších sladidel, určitě by se měl používat s mírou. Mírné vedlejší účinky intoxikace medem mohou zahrnovat slabost, závratě, zvracení, pocení a nevolnost. Jiné závažnější vedlejší účinky konzumace medu jsou nepravděpodobné, pokud jej nebudete konzumovat příliš mnoho.

Navíc bylo prokázáno, že při zahřátí na vysokou teplotu med produkuje hydroxymethyl-furfuraldehyd (HMF), který má škodlivé účinky a je považován za karcinogen. Studie provedená na krysách zjistila, že při zahřátí na 60 až 140 ºC došlo k výraznému nárůstu HMF.

Med - historie a zajímavosti

• Med byl v historii a v lidovém léčitelství důležitou potravinou. Bůh použil med, aby motivoval izraelský lid, když Mojžíšovi řekl: „Odejď odsud i s lidem, který jsi vyvedl z Egypta a jdi do země oplývající mlékem a medem.“ (2. Mojžíšova 33: 3)
• Med se jako lék používal odjakživa.
• Po staletí byl med považován za posvátný pro své úžasně sladké vlastnosti a také pro svou vzácnost. Používal se při náboženských obřadech a při balzamování mrtvých.
• Včelařství neboli výroba medu se datuje nejméně od roku 700 př. n. l.
• Med používali běžci na olympijských hrách ve starém Řecku jako zdroj energie.
• Zdravotní účinky medu závisí na kvalitě konkrétního medu.
• Med obsahuje malé množství stejných pryskyřic, které se nacházejí v propolisu i pylu.
• Při nadměrném zpracování a zahřívání medu se zdravotní účinky do značné míry eliminují.
• Možná jste již slyšeli o medové houbě. Tento druh houby má sladší chuť, odtud název, ale neobsahuje med.

Otázky a odpovědi o medu

Má med datum spotřeby?

Med má dlouhou dobu trvanlivosti a obvykle je vhodný ke konzumaci i po velmi dlouhé době, pokud je uchováván v uzavřené nádobě, i když může zkrystalizovat.

Proč včely vyrábějí med? (A jak včely vyrábějí med)

Včely vyrábějí med před zimou a skladují ho, aby měly potravu v chladných měsících. Med vyrábějí sběrem nektaru z květů a pomocí enzymu, který vylučují a který smíchají s nektarem v plástech. Časem se voda v nektaru smrští a změní se v med.

Jaký druh cukru obsahuje med?

Med je nezpracovaný cukr, který obsahuje fruktózu a sacharózu.

Jaká je hustota medu?

Při teplotě 20 ºC se pohybuje od 1,38 do 1,45 g/cm.

Kolik sacharidů obsahuje med?

Jedna polévková lžíce (asi 21 g) syrového medu obsahuje asi 17 g sacharidů.

Jak med koupit?

Pokud se podíváme na spotřebu medu, 50% populace konzumuje med, 35% med nikdy nekonzumuje a zbývajících 15% konzumuje med ve výrobcích obsahujících med, jako jsou arašídy pražené v medu. Med může být k dostání v obchodě s potravinami, ale měl by být k dostání v prodejně zdravé výživy nebo ještě lépe u včelaře. K dostání je také na internetu.

Nikdy s medem nevařte, protože tím se zničí jeho dobré vlastnosti. Také ho neskladujte v blízkosti zdroje tepla. Pokud máte med v čaji nebo kávě, počkejte, až bude nápoj dostatečně vlažný, a teprve potom přidejte med podle chuti. Přidávejte ho do cereálií, chleba nebo jogurtu. Skvěle se hodí také do koktejlů a salátových zálivek a hodí se k ovoci, jako je medový meloun a jablka. Med může být zdravou alternativou vysoce zpracovaného cukru v receptech, které nevyžadují tepelnou úpravu. Na každou lžíci cukru v receptu (který nevyžaduje zahřívání) můžete obvykle použít dvě lžičky medu.

Zdroj: everydayhealth.com