Obilovina je jakákoli tráva pěstovaná pro jedlé složky zrna (botanicky druh ovoce zvaný obilka), které se skládá z endospermu, klíčku a otrub. Obiloviny se pěstují ve větším množství a poskytují více potravinové energie než jakýkoli jiný druh plodiny, a proto patří mezi základní plodiny. Patří mezi ně rýže, pšenice, žito, oves, ječmen, proso a kukuřice. Jedlé obiloviny z jiných čeledí rostlin, jako je pohanka, quinoa a chia, se označují jako pseudocereálie.
V nezpracované celozrnné podobě jsou obiloviny bohatým zdrojem vitaminů, minerálních látek, sacharidů, tuků, olejů a bílkovin. Po zpracování, kdy se odstraní otruby a klíček, je zbylý endosperm tvořen převážně sacharidy. V některých rozvojových zemích tvoří obiloviny většinu denní stravy. V rozvinutých zemích je spotřeba obilovin mírná a pestrá, ale přesto významná, a to především ve formě rafinovaných a zpracovaných obilovin. Vzhledem k nutričnímu významu obilovin je obchod s obilovinami často středem obchodu s potravinami - mnoho obilovin se prodává jako zboží.
Zdroj: en.wikipedia.org
Zdroj obrázku: finedininglovers.com
