Luštěniny jsou rostliny z čeledi Fabaceae nebo Leguminosae, které rostou v luscích. Do této čeledi jedlých rostlin patří fazole obecné a jejich semena nebo nezralé plody, které se běžně nazývají fazole nebo luštěniny. Mezi luštěniny patří také čočka, hrách a sója.
K dispozici jsou sušené nebo konzervované verze luštěnin. Kromě toho lze konzumovat některé čerstvé luštěniny, jako je zelený hrášek a fazole fava. Konzumace syrových nebo sušených fazolí však může mít nepříznivé zdravotní účinky a některé fazole jsou vysoce toxické, proto je nutné je nejprve namočit a uvařit.
Seznam běžných luštěnin zahrnuje:
Fazole
Lidé obvykle označují větší plody luštěnin jako fazole a běžně je kupují v čerstvé, sušené nebo konzervované podobě. Patří mezi ně:
- kidney fazole
- černé fazole
- fazole adzuki
- fazole černé oči
- tmavé fazole
- fazole pinto
- čínské fazole vigna
- fazole flageolet
- fazole borlotti
- fazole garbanzo (cizrna)
- fazole lima
- fazole fava
- loupaný žlutý hrách
Čočka
Čočka je menší semeno luštěniny a můžete si koupit sušené nebo konzervované produkty. Patří mezi ně:
- červená čočka
- zelená čočka
- hnědá čočka
- čočka puy
- čočka beluga
- žlutá čočka
Ostatní luštěniny
Do skupiny luštěnin patří také zelený hrášek, arašídy a sója. Přestože rostou v luscích a jsou plody luštěnin, běžně se označují jinými názvy.
Například ve zpracované podobě většina lidí označuje zelený hrášek jako zeleninu, arašídy jako ořech a sóju jako sóju.
Nedozrálé sójové boby nebo fazole edamame jsou však fazole, které lidé kupují a používají podobně jako jiné fazole - ať už čerstvé, konzervované nebo sušené.
Zdroj: medicalnewstoday.com
