Fazole vigna čínská - 5 účinků na zdraví

Vigna čínská je jedlá fazole, která vás může nadchnout svými úžasnými účinky. Pro mnohé je nejen vydatná a zdravá, ale představuje pro ně také štěstí. Některé kultury považují konzumaci této fazole za jistý způsob, jak zahájit úspěšný a šťastný nový rok.

Co to fazole vigna čínská je?

Vigna čínská (Vigna unguiculata), nazývaná také “black-eyed peas” - černooký hrášek, cowpea nebo hrách jižní, je jednoletá rostlina z čeledi hrachovitých a pěstuje se pro své jedlé luštěniny. Černooký hrách pochází ze západní Afriky, ale hojně se pěstuje v teplých oblastech celého světa.

Černooký hrách dostal své jméno podle svého vzhledu. Fazole jsou krémové barvy s malou černou skvrnou, která připomíná oko. Ačkoli byste si podle názvu mohli myslet, že se jedná o druh hrachu, hrách černooký je ve skutečnosti fazole.

Výživové hodnoty čínského křídlatého hrachu

Vigna čínská se má, co se týče výživy, čím chlubit. Jen jeden šálek uvařené vigny obsahuje asi 160 kalorií, 36 g sacharidů, 5,2 g bílkovin, 0,6 g tuku, 8,2 g vlákniny, 210 mcg vitaminu B9-kyseliny listové (52,5% ODD), 1 305 IU vitaminu A, 86 mg hořčíku, 211 mg vápníku, 690 mg draslíku, 0,2 mg vitaminu B1-thiaminu, 0,2 mg vitaminu B2-riboflavinu, 2,3 mg vitaminu B3-niacinu, 1,7 mg zinku, 1, 9 mg železa, 84 mg fosforu, 0,1 mg vitaminu B6-pyridoxinu.

Fazole vigna čínská - 5 účinků na zdraví

Vigna čínská udržuje zdravé trávení

Jedním z největších přínosů vigny čínské je vysoký obsah vlákniny, která pomáhá podporovat pravidelnou stolici a zlepšuje zdraví celého těla, zejména trávicího systému. Velké množství vlákniny absorbuje vodu v trávicím traktu, nadýmá a odvádí odpadní látky z těla ven. Protože se jedná o potravinu s vysokým obsahem vlákniny, její konzumace může pomoci předcházet zácpě, což je vždy dobré.

Čínská vigna a další fazole jsou navíc často spojovány s nadměrnou plynatostí, ale výzkumy tento obecně rozšířený mýtus vyvracejí. Výzkum, který provedla Škola výživy a podpory zdraví a Katedra zdravotnických věd, zkoumal vnímání nadměrné plynatosti z konzumace fazolí u dospělých ve třech samostatných studiích. Účastníci konzumovali půl šálku fazolí denně po dobu 8 nebo 12 týdnů. Zjištění byla překvapivá. Pouze 19% účastníků, kteří konzumovali vignu čínskou, pociťovalo zvýšenou plynatost, zatímco méně než polovina uváděla zvýšenou plynatost z konzumace fazolí pinto nebo pečených fazolí. Kromě toho ve všech studiích hlásilo zvýšenou plynatost pouze 3 až 11% respondentů. Vědci nakonec dospěli k závěru, že "obavy lidí z nadměrné plynatosti při konzumaci fazolí mohou být přehnané".

Vigna čínská zabraňuje chudokrevnosti

Dostatek železa ve stravě zabraňuje anémii, která může způsobovat únavu a slabost. Anémie vzniká, když je v krvi nižší než normální počet červených krvinek nebo když červené krvinky nemají dostatek hemoglobinu. Hemoglobin je bílkovina bohatá na železo, která dodává krvi červenou barvu a pomáhá těmto krvinkám přenášet kyslík z plic do zbytku těla.

Kromě vysokého obsahu železa patří k výhodám vigny čínské také vysoký obsah kyseliny listové, vitaminu skupiny B, který je potřebný pro tvorbu normálních červených krvinek. To je důležité si uvědomit, protože i nízká hladina kyseliny listové může způsobit anémii.

Vigna čínská udržuje zdravé srdce

Černooký hrách je bohatý na draslík, minerál, který pomáhá udržovat normální hladinu krevního tlaku a snižuje riziko srdečních onemocnění. Některé studie spojují nízký obsah draslíku ve stravě s vysokým krevním tlakem. Bylo také prokázáno, že pacienti s infarktem, kteří mají střední hladinu draslíku (mezi 3,5 a 4,5 mEq/l), mají nižší riziko úmrtí. Jeden šálek vigny nabízí pouze asi 20% ODD draslíku.

Kromě snižování krevního tlaku patří mezi přínosy vigny také odvrácení koronárních srdečních onemocnění, což z této fazole činí skutečně zdravou potravinu.

Vigna čínská je bohatá na kyselinu listovou

Vigna má obzvláště vysoký obsah kyseliny listové, což je ve vodě rozpustný vitamin B, který hraje trochu jinou roli než ostatní vitaminy B, protože se nepodílí na energetickém metabolismu. Hlavní funkcí kyseliny listové je pomáhat tělu vytvářet nové buňky, zejména tím, že se podílí na kopírování a syntéze DNA. Pomáhá také tělu využívat vitamin B12 a aminokyseliny.

Nedostatek kyseliny listové může způsobit anémii, špatnou funkci imunitního systému a špatné trávení. U těhotných žen může nedostatek folátu vést k defektům neurální trubice, jako je rozštěp páteře. Mezi osoby nejvíce ohrožené nedostatkem folátů patří těhotné a kojící ženy, lidé s onemocněním jater, alkoholici, dialyzovaní pacienti a lidé užívající léky na cukrovku, diuretika a methotrexát.

Pouhý jeden šálek vigny může poskytnout více než polovinu denní potřeby folátů.

Vigna čínská posiluje zdraví kůže a očí

Vigna má překvapivě vysoký obsah vitaminu A. V jednom šálku obsahuje více než čtvrtinu denní dávky vitaminu A. Vitamin A pomáhá nejen vytvářet a udržovat zdravou pokožku a sliznice, ale také produkuje pigmenty v oční sítnici. Pokud jde o zlepšení zraku, neomezujte se pouze na mrkev, protože vitamin A obsažený ve vigně může podpořit dobré vidění, zejména při slabém osvětlení.

Rizika a vedlejší účinky fazole vigna

Je známo, že fazole způsobuje nadýmání, ale možnost, že vigna způsobí nadýmání, se u jednotlivých osob liší - nebo se vůbec nevyskytuje, jak ukazují výzkumy. Pokud máte s trávením vigny potíže, mohou vám pomoci trávicí enzymy.

Vigna čínská vs. navy fazole

Možná vás zajímá, jaké jsou přínosy a nutriční hodnoty vigny ve srovnání s jinými fazolemi. Srovnání s navy fazolemi:

• Vigna čínská a navy fazole jsou bohaté na vlákninu, díky čemuž skvěle zabraňují zácpě a podporují zdravý trávicí systém.

• Obě obsahují vlákninu, která vás déle zasytí a pomůže vám udržet normální hladinu cukru v krvi.

• Obě mají vysoký obsah draslíku, který je vynikající pro udržení zdravého krevního tlaku a zlepšení zdraví srdce.

• Obě jsou vynikajícím zdrojem kyseliny listové a železa, takže jsou skvělou prevencí anémie.

• Navy fazole neobsahují žádný vitamín A, zatímco vigna má 1 305 IU vitamínu A v jednom šálku.

• Velké množství vitaminu A ve vigně může pomoci zdraví kůže a očí, ale navy fazole tyto výhody nenabízejí.

• Navy fazole obsahují výrazně více vápníku než vigna. Vápník je nezbytný pro vývoj a udržení silných kostí a zubů a pomáhá správnému fungování srdce, nervů, svalů a dalších tělesných systémů. Je pravděpodobně nejznámější tím, že pomáhá předcházet osteoporóze.

• Vigna se vaří rychle, 30 až 60 minut, zatímco fazole navy se vaří 1,5 až 2 hodiny.

Zajímavosti o vigně čínské

• Černooký hrách, který se v Číně a Indii pěstuje již od prehistorických dob, je příbuzný fazolím mungo.

• Říká se, že staří Řekové a Římané mu dávali přednost před cizrnou.

• Podle záznamů jej do Západní Indie přivezli otroci ze západní Afriky kolem roku 1674.

• Na jihu Spojených států je konzumace vigny a kapusty, červené řepy nebo hořčice na Nový rok považována za štěstí. Černooký hrách symbolizuje mince a listy kapusty papírové peníze.

• Vigna je klíčovou ingrediencí klasického receptu na soulové jídlo známého jako Hoppin' John, který se skládá hlavně z vigny, rýže a uzeného vepřového masa.

• V Portugalsku se vigna podává s vařenou treskou a bramborami, s tuňákem a v salátech.

• Texaský kaviár se připravuje z vigny naložené v zálivce ve stylu vinaigrette a nasekaného česneku a podává se studený.

• V západní Africe a Karibiku se z rozemleté vigny se solí, cibulí a/nebo paprikou připravuje tradiční pokrm zvaný akara. Směs se poté spaří, aby vznikl konečný produkt.

• Zemědělci vignu milují, protože vrací do půdy živiny, zejména dusík.

Jak koupit a připravit fazole vigna?

Sušenou nebo konzervovanou vignu můžete koupit v obchodě s potravinami nebo v obchodě se zdravou výživou. Sušená vigna je vhodnější, ale pokud kupujete konzervovanou, vybírejte organickou a bez přidané soli (a ideálně plechovku bez BPA). U sušených fazolí vybírejte takové, které jsou suché, pevné, mají stejnoměrnou barvu a nejsou scvrklé.

Sušenou vignu skladujte při pokojové teplotě v uzavřené nádobě mimo dosah tepla a slunečního záření. Fazole v konzervě lze rovněž skladovat při pokojové teplotě na chladném a suchém místě.

Jak připravit sušené fazole vigna:

• Namáčení není povinné. Chcete-li ji nejprve namočit, vložte sušenou vignu do velkého hrnce a zalijte ji asi 4 cm vody. Namočte ji přes noc, poté ji slijte a propláchněte.

• Pokud nemáte čas nebo chuť, můžete vignu rychle namočit tak, že ji i s vodou uvedete na 2 minuty do varu. Odstavte z ohně, hrnec přikryjte a vignu namočte na 1 hodinu, slijte a propláchněte.

• V hrnci smíchejte vignu s takovým množstvím vody, aby byla pokryta. Volitelně přidejte: špetku mořské soli, chilli papričku, bobkový list a/nebo kapku olivového oleje.

• Směs přiveďte k varu, přikryjte a vařte, dokud není vigna měkká, ale ne kašovitá (asi 25-30 minut).

• Vigna je skvělým doplňkem dušených pokrmů, polévek, kari a salátů. Může být také výbornou přílohou nebo se z ní dá připravit dip.

Zdroj: draxe.com

Zdroj obrázků: gardenia.net, freepik.com, simplyhappyfoodie.com