Fazole - 10 účinků na zdraví

Fazole je luštěnina pocházející z Mexika, Střední a Jižní Ameriky, kde je dodnes základní potravinou a důležitým zdrojem bílkovin pro domorodé obyvatelstvo. Fazole se rozšířila po celém světě a běžně se pěstuje i u nás.

Díky dlouhému putování a neustálému přizpůsobování se měnícím se klimatickým podmínkám byla vyšlechtěna celá řada odrůd fazolí, od malých lahodných lusků přes velké masité fazole až po dlouhé zelené lusky. Pěstujeme fazole keříčkové nebo bobovité, obojí se zelenými nebo žlutými lusky.

Obsah vitamínů a minerálních látek ve fazolích

Léčivá hodnota fazolí je dána vysokým obsahem nukleových kyselin a bílkovin - základních a nepostradatelných složek všech živých organismů. Nukleové kyseliny se v našich střevech štěpí na tzv. nukleotidy, které se do buněk dostávají krví. Díky nim se buňky obnovují, regenerují a omlazují.

Fazole jsou bohaté na železo, vápník, draslík, vitamin C a vitaminy skupiny B. Díky vysokému obsahu vlákniny má příznivé účinky na střeva. Tmavé, hnědé nebo černé fazole mají příznivý vliv na problémy s ledvinami a močovým měchýřem, zatímco zelené fazole léčí nemoci jater.

Pravidelná konzumace fazolí může snížit riziko srdečních onemocnění, cukrovky, rakoviny tlustého střeva a pomáhá při hubnutí. Fazole jsou vydatné, pomáhají zasytit a zabránit tak přejídání.

Fazole - 10 účinků na zdraví

Fazole regulují hladinu cukru v krvi

Pokud máte sklony k cukrovce nebo již diabetikem jste, jistě vás potěší, že fazole mají nízký glykemický index. To znamená, že nezpůsobí prudký nárůst hladiny cukru v krvi jako při konzumaci rafinovaných obilných výrobků. Protože se živiny obsažené ve fazolích uvolňují do těla pomalu, zabraňují pocitu hladu po delší dobu a zároveň nám dodávají energii.

Fazole pro zdravé srdce

Fazole obsahují vlákninu - stálý zdroj energie. Jsou také bohaté na vitaminy rozpustné ve vodě, zejména na thiamin, riboflavin, niacin a folacin. Foláty jsou životně důležité pro snižování koncentrace homocysteinu a bez dostatečného množství folátů ve stravě dochází ke zvyšování hladiny homocysteinu, což může poškodit srdce a cévy. Kromě toho obsahuje také dostatek draslíku, vápníku a hořčíku, což jsou zdravé elektrolyty a minerály a pomáhají minimalizovat riziko srdečních onemocnění a vysokého krevního tlaku.

Fazole při anémii

Nedostatek železa je jedním z nejčastějších nedostatků u lidí a hlavní příčinou chudokrevnosti. Fazole jsou bohaté na železo, kdy půl šálku vařených fazolí obsahuje 3,3 mg železa.

Fazole proti rakovině

Fazole jsou plné antioxidantů, které chrání tělo před volnými radikály, které by mohly poškodit vaše buňky a vyústit v rakovinu. Jedna studie zjistila, že ženy, které jedly 4 a více porcí fazolí týdně, měly nižší výskyt kolorektálních polypů, předstupňů rakoviny konečníku i tlustého střeva.

Fazole zvyšují obsah enzymů

Fazole obsahují měď, která je klíčovým minerálem, pokud jde o optimalizaci funkce několika enzymů, což napomáhá tvorbě kožního pigmentu a pojivové tkáně.

Fazole zabraňují vrozeným vadám

Kyselina listová je minerál, který je nezbytný pro těhotné ženy nebo ženy, které se snaží otěhotnět. Kyselina listová pomáhá předcházet rozštěpu páteře během vývoje embrya a zvyšuje plodnost u žen i mužů.

Fazole zlepšují zdraví očí

Pokud jde o přínosy pro zdraví očí, fazole obsahují velké množství zinku, vitaminu A a bioflavonoidů. Zinek je podpůrná živina, která prospívá zdraví našich očí. Jeho hlavní úlohou je přeměna betakarotenu na vitamin A ve formě využitelné zrakovým systémem a tělem. Bioflavonoidy jsou antioxidanty, které podporují zdraví očí tím, že neutralizují volné radikály, které poškozují zdravé oční buňky.

Fazole pomáhají při premenstruačním syndromu

V klinické studii se u žen, které konzumovaly velké množství fazolí, projevily menší výkyvy nálad a křeče než u těch, které konzumovaly nejmenší množství. Ploché, dlouhé a žlutozelené fazole jsou úžasným zdrojem manganu, proto je nezapomeňte zařadit do svého jídelníčku.

Fazole snižují depresi

Denní dávka kyseliny listové vám může pomoci lépe se vyrovnat s depresí. Dostatečná konzumace kyseliny listové může zabránit zvýšení produkce homocysteinu ve vašem těle. Příliš mnoho tohoto hormonu může snížit průtok krve a dalších klíčových živin, které putují do mozku, což může narušit produkci dopaminu, noradrenalinu a serotoninu, které regulují spánek, chuť k jídlu a náladu.

Fazole na trávení

Díky vysokému obsahu vlákniny mají fazole příznivé účinky na střeva (vláknina reguluje trávení, váže toxické látky a tuky). Zelené fazole léčí onemocnění jater. V Asii se zelené fazole tradičně používají jako účinný preventivní a léčebný prostředek při střevních a oběhových potížích a při nedostatečnosti sleziny a slinivky.

Jak fazole nakupovat?

Při nákupu čerstvých zelených fazolí je vždy rozlomte: pokud neprasknou, nejsou již čerstvé. Můžete si koupit sušené fazole, ale i konzervované fazole jsou plné bílkovin a minerálů.

Jak fazole pěstovat?

Fazole je jednou z nejjednodušeji pěstitelných plodin, která produkuje množství, buď dlouhých zelených lusků nebo lusků na loupání, od poloviny léta do začátku podzimu. Více o pěstování fazolí.

Jak fazole skladovat?

Fazole jsou odolná zelenina, můžeme je poměrně dobře a dlouho skladovat, zejména ty sušené a konzervované.

Křehké mladé fazole neskladujte příliš dlouho, protože ztrácejí vitamíny.

Jak fazole zpracovávat?

Fazole lze použít do polévek, dušených pokrmů a salátů. Sušené fazole je vhodné namočit přes noc do vody, ráno vodu vylít, nechat fazole okapat a poté je uvařit v čerstvé vodě. Po konzumaci se tak zmírní nadýmání.

Mladé fazole omyjte a odřízněte konce. Můžete je dusit nad párou nebo s trochou tuku asi 10-15 minut.

zdroj: Klaus Oberbeil a MuDr. Christiane Lentzová - Ovoce a zelenina jako lék, naturalfoodseries.com, primar.sme.sk