Kidney fazole - 7 účinků na zdraví

Kidney fazole je odrůdou fazole obyčejné. Je pojmenována pro svoji vizuální podobnost tvaru a barvy s ledvinami. Mimořádné zdravotní benefity, které fazole kidney nabízí, nejsou ničím jiným než úžasné.

Tyto fazole červenohnědé barvy s jemnou chutí snadno absorbují chutě z jakýchkoli koření, ve kterých jsou vařené. Kromě jiných základních živin obsahují vysoké množství kyseliny listové, uhlohydrátů, vápníku, vlákniny a bílkovin, z nichž všechny jsou důležité pro správné fungování organismu.

Co jsou kidney fazole?

Kidney fazole je členem rodiny luštěnin a pochází z Mexika a Střední Ameriky. Není proto žádným překvapením, že tyto výživné fazole často přidáváme do mnoha našich oblíbených mexických jídel. Fazole kidney, kterou vidíme nejčastěji, je červená. Je však dostupná v různých velikostech a barvách, včetně bílé, černé a fialové. Je k dispozici připravená k vaření v plechovkách nebo sušená. Bez ohledu na to, jakou odrůdu si vyberete, tyto luštěniny mohou být skvělým doplňkem vašeho jídelníčku s mohou vám nabídnout spoustu zdravotních výhod.

Výživové hodnoty kidney fazolí

Fazole kidney je vysoce výživná. Každá porce je bohatá na bílkoviny a mikroživiny. Navíc, její velká část sacharidů se skládá z vlákniny, typu nestravitelné rostlinné sloučeniny, která je plná zdravotních výhod.

Jeden šálek (cca 177 g) kidney fazolí obsahuje 219 kalorií, 0,2 g tuku, 40 g sacharidů, 16 g bílkovin a 16,5 g vlákniny. Dále obsahuje 131 mcg vitaminu B9-kyseliny listové (33% ODD), 5,3 mg železa (29% ODD), 0,6 mg manganu (28% ODD), 243 mg fosforu (24% ODD), 742 mg draslíku (21% ODD), 85 mg hořčíku (21% ODD).

Kidney fazole obsahuje také malá množství vitamínů skupiny B a vitamín C, vápníku, zinku a selenu.

Kidney fazole - 7 účinků na zdraví

Kidney fazole podporuje zdraví trávicího traktu

Fazole nabízí spoustu vlákniny, která může přispět k lepšímu zdraví gastrointestinálního traktu. Kidney fazole, podobně jako ostatní fazole, dodává prebiotickou vlákninu. Tento typ vlákniny je „pro lidi nestravitelný, a proto působí jako palivo pro prospěšné bakterie v našem střevě, což v konečném důsledku podporuje zdravou mikroflóru“. Přidání fazolí do stravy může pomoci předcházet gastrointestinálním onemocněním, jako je zánětlivé onemocnění střev a syndrom dráždivého tračníku, a to díky jejich vysokému obsahu vlákniny.

Kidney fazole podporuje zdraví srdce

Nemoci srdce jsou hlavní příčinou úmrtí na celém světě. Naštěstí provedením několika jednoduchých úprav vaší stravy a životního stylu můžete výrazně snížit riziko onemocnění. Změna stravy je obzvláště důležitá a některé výzkumy naznačují, že užívání velkého množství luštěnin jako součást zdravé výživy může snížit hladiny celkového a špatného LDL cholesterolu, což jsou hlavní rizikové faktory srdečních chorob.

Nejen to, ale rozpustná vláknina nacházející se v kidney fazolích pomáhá produkovat mastné kyseliny s krátkým řetězcem, jako je butyrát a propionát, které mohou snižovat syntézu cholesterolu v játrech a snižovat hladiny LDL cholesterolu. Navíc, některé studie zjistily, že luštěniny, jako je červená kidney fazole, mohou účinně snižovat markery zánětu, které často přispívají k chronickým stavům, jako jsou srdeční choroby.

Kidney fazole pomáhá při hubnutí

Kromě prebiotických výhod může být vláknina ve fazolích účinným nástrojem, pokud jde o regulaci hmotnosti. Vysoký obsah vlákniny v kombinaci s rostlinnými bílkovinami také pomáhá podporovat sytost. Díky tomu je fazole jasnou volbou pro ty, kteří chtějí zhubnout nebo si udržet zdravou váhu.

Kidney fazole je zdrojem rostlinných bílkovin

Rostlinné stravování se stalo hlavním proudem, a to znamená, že stále více lidí hledá zdroje bílkovin neživočišného původu. Naštěstí, luštěniny a fazole, a tedy i fazole kidney, jsou přirozeně nabité bílkovinami, které dodávají tolik bílkovin na půl šálku jako 28 g mnoha živočišných bílkovin.

Kidney fazole je bohatá na antioxidanty

Fazole je také zdrojem antioxidantů, které mohou pomoci podpořit naše zdraví různými způsoby. Jejich červený odstín pochází z antokyanů, skupiny antioxidantů, které jsou známé tím, že pomáhají snižovat riziko několika chronických onemocnění, jako je rakovina, srdeční choroby a cukrovka, a zároveň podporují dobré celkové zdraví.

Kidney fazole pomáhá léčit a předcházet rakovině

Kolorektální karcinom je neuvěřitelně běžný a smrtelný typ rakoviny. Častěji se vyskytuje už iu mladé dospělé populace, což kdysi bylo vzácné. Fazole kidney je skvělým zdrojem flavonolů, což jsou prospěšné rostlinné sloučeniny, které v těle působí jako antioxidanty. Podle studie z roku 2009 byla konzumace vyššího množství flavonolů spojena s nižším rizikem pokročilého recidivy adenomu.

Další výzkum in vitro zjistil, že určité sloučeniny v bílé kidney fazolích byly schopny blokovat růst a šíření rakovinných buněk, což naznačuje, že fazole může působit jako silná potravina v boji proti rakovině.

Kidney fazole pomáhá při léčbě cukrovky

Klinické studie neustále ukazují, že výměna jiných potravin s vysokým obsahem sacharidů za kidney fazole může snížit hladinu cukru v krvi u lidí s diabetem 2. typu a bez ní. Fazole má obecně mnohem nižší glykemický index než jiné potraviny bohaté na sacharidy, pravděpodobně v důsledku obsahu vlákniny a rezistentního škrobu. Glykemický index je míra toho, do jaké míry určité potraviny po konzumaci zvyšují hladinu cukru v krvi.

Jedna studie na 3 349 lidech zjistila, že konzumace vysokého množství luštěnin a čočky byla spojena s nižším rizikem vzniku diabetu 2. typu během čtyřletého období. Nejen to, ale studie také zjistila, že nahrazení poloviční porce luštěnin denně za podobnou porci potravin, jako jsou vejce, chléb, rýže nebo pečené brambory, bylo spojeno s nižším rizikem vzniku cukrovky.

Kidney fazole - rizika a vedlejší účinky

Kidney fazole musíte před konzumací uvařit, protože syrové fazole obsahuje fytohemaglutinin, což je typ toxinu, který může způsobit poškození jater. Během několika hodin po konzumaci syrových fazolí se mohou projevit příznaky jako průjem, závratě, nevolnost, zvracení a extrémní bolest žaludku, které v extrémních případech mohou vyžadovat i hospitalizaci.

Z tohoto důvodu je vždy nejlepší fazole před vařením namočit a poté tekutinu vylít a vařit v nové, čisté vodě.

Některé diety, včetně paleo, ketogenní a FODMAP diety, odrazují od konzumace fazolí, protože má relativně vysoký obsah sacharidů a fruktanů a obsahuje fytáty nebo kyselinu fytovou, které se považují za „antinutrienty“, které blokují vstřebávání vitamínů a minerály.

Kidney fazole také obsahuje lektiny, třídu proteinů, o kterých se předpokládá, že způsobují netěsná střeva, což může z dlouhodobého hlediska přispívat ke stavům, jako je artritida a špatné vstřebávání vitamínů a minerálů.

Jak kidney fazole připravit?

Jak bylo zmíněno, fazole před vařením nechte odstát ve vodě 8 hodin nebo přes noc. Potom vodu vylijte a přidejte k fazolím čerstvou vodu. Nejlepší tři díly vody na jeden díl fazolí a vařte hodinu až hodinu a půl.

Kidney fazole je neuvěřitelně všestranná, pokud jde o vaření. Její neutrální chuťový profil a jemná ořechová chuť z ní činí skvělý doplněk do salátů, polévek, tortil a mexických jídel. Můžete si z ní připravit také hummus.

Kidney fazole najdete také konzervované, které je pohodlnou možností a nabízí podobný soubor živin, ale často má vyšší obsah sodíku. Proto je dobré fazole scedit a pořádně propláchnout. Tím se sníží obsah sodíku až o 41%.

zdroj: hollandandbarrett.com, practo.com, draxe.com, eatingwell.com