Obsah článku
Fazole lima, známé spíše jako máslové fazole, jsou chutné a všestranné luštěniny, které mají řadu důležitých zdravotních účinků.
Co jsou fazole lima?
Lima fazole (Phaseolus lunatus) je druh luštěniny středoamerického původu. Slovo „Lima“ pochází z hlavního města Peru, Limy. Lidé ji znají pod názvy jako máslová fazole nebo seva fazole. Může růst jak na keři, tak na révě. Název rostliny „Lunatus“ znamená „půlměsíc“ a odkazuje na tvar fazolí, která na ní roste. V tropech roste jako trvalka a jako roční úroda všude jinde.
Fazole lima je obecně velké, ploché fazole ledvinového tvaru, které mají nejčastěji světle zelenou nebo krémovou barvu. Ostatní odrůdy mohou být bílé, hnědé, černé, oranžové, strakaté a dokonce i fialové. Existují některé odrůdy známé jako „bramborové“ kultivary, které jsou více nafouklé a mají více kulovitý tvar. Lima je nejen zdravá, ale je také vydatná a má všestrannou chuť. Má hladkou, máslovou a jemnou chuť a krémovou texturu. Proto se často nazývá „máslová fazole“.
Fazole lima se konzumuje až po uvaření a nikdy se nejí syrová. Linamarin je sloučenina v syrových fazolích lima, která se při konzumaci mění na kyanid. Vaření jídla snižuje obsah kyanidu o více než 90%. Proto je důležité ji před konzumací důkladně uvařit. Množství linamarinu závisí i na tom, odkud fazole pochází. Výzkum však ukazuje, že fazole lima v USA má tendenci mít nižší hladiny kyanidu.
Výživové hodnoty fazolí lima
Jeden šálek (asi 188 g) vařených lima fazolí obsahuje 216 kalorií, 0,7 g tuku, 39 g sacharidů, 15 g bílkovin a 13 g vlákniny. Dále obsahuje 1 mg manganu (49% ODD), 156 mcg vitaminu B9-kyseliny listové (39% ODD), 955 mg draslíku (27 % ODD), 4,5 mg železa (25% ODD), 0,4 mg mědi (22% ODD), 209 mg fosforu (21% ODD), 0,3 mg vitaminu B1-tiaminu (20% ODD) a 81 mg hořčíku (20% ODD).
Fazole lima obsahují také malé množství vitaminu B6-pyridoxinu, zinku, selenu, B5-kyseliny pantotenové, B2-riboflavinu a vitaminu K.
Lima fazole - 7 účinků na zdraví
Lima fazole podporují zdraví srdce
Fazole lima může mít potenciálně pozitivní vliv na lidské zdraví mnoha způsoby. Nejen, že fazole lima je na vlákninu, která může pomoci odstraňovat cholesterol z těla, ale je také známo, že je dobrým zdrojem hořčíku a kyseliny listové. Dostatek hořčíku v těle může pomoci regulovat krevní tlak, uvolněním krevních cév a snížením námahy srdce, čímž se předchází mrtvici a infarktu. Folát je také spojen s nižšími hladinami homocysteinu, což je dobré, neboť zvýšený homocystein poškozuje cévní výstelku a tak způsobuje vápenatění cév, což je častou příčinou kardiovaskulárních onemocnění.
Lima fazole pomáhají zvyšovat hladinu energie
Přijímáte-li dostatek bílkovin ve vaší stravě, tělo si je uloží jako těkavou a snadno dostupnou energii. Protein hraje integrální roli při opravě tkáně a růstu svalů. Nedostatek této klíčové živiny může způsobit příznaky jako slabost, zpomalený růst, anémii a oslabenou imunitu. Hladiny manganu v lima fazolích zase mohou pomoci optimalizovat proces výroby energie v těle. Nakonec obsah železa podporuje cirkulaci červených krvinek, zlepšuje okysličování a zvyšuje energii.
Lima fazole pomáhají při léčbě cukrovky
Podle zprávy Harvardské lékařské školy může denní příjem šálku fazolí nebo čočky v kombinaci s nízkoglykemickou dietou pomoci snížit koncentraci cukru v krvi a snížit riziko onemocnění koronárních arterií u lidí s diabetem 2.
Lima fazole mají antioxidační vlastnosti
Mangan je klíčovým enzymovým kofaktorem pro řadu důležitých látek v těle, zejména antioxidační sloučeniny, které budou vyhledávat volné radikály v těle a minimalizovat oxidační stres. Vysoká koncentrace manganu ve fazolích lima může pomoci chránit imunitní systém a předcházet různým zdravotním stavům.
Lima fazole podporují zdravé trávení
Dietní vláknina je nejznámější pro svůj vliv na trávení a gastrointestinální trakt. Pomáhá zvětšovat objem stolice, čímž zabraňuje průjmu a také stimuluje peristaltický pohyb k pohybu potravy přes tlusté střevo. Vláknina může také pomoci střevům optimalizovat příjem živin, což může zajistit, abychom z potravy dostali co nejvíce. Fazole lima je neuvěřitelným zdrojem vlákniny – jeden šálek může obsahovat více než 50% doporučeného denního příjmu vlákniny – a může udělat skvělé věci pro zdraví vašeho trávicího traktu.
Lima fazole působí jako stimulant krevního oběhu
Jednou z nejpůsobivějších výhod lima fazolí je její obsah železa, živiny, která je klíčová pro tvorbu zdravých červených krvinek v těle. Ve skutečnosti se odhaduje, že asi 70% železa ve vašem těle se nachází v hemoglobinu a myoglobinu, což jsou dva typy proteinů, které se podílejí na přenosu kyslíku v těle.
Výživový profil fazolí lima se může pochlubit dobrým množstvím železa, které může pomoci při prevenci anémie z nedostatku železa. Anémie z nedostatku železa nastává, když vaše tělo není schopno produkovat zdravé červené krvinky v důsledku nedostatku železa, což má za následek příznaky jako únava, závratě a dušnost.
Lima fazole pomáhájí při růstu a opravách
Fazole lima obsahuje značné množství bílkovin, zhruba 1/3 našeho denního doporučeného množství v jednom šálku, což může být důležité pro každý jeden proces v těle. Proteiny jsou doslova stavebními kameny našeho těla a potřebujeme je na vše od vývoje buněk a tkání až po kognitivní funkce, sílu kostí a energii. Chcete-li zajistit normální růst a vývoj nebo se zotavujete po zranění nebo nemoci, zvýšení hladiny bílkovin pomocí fazolí lima je efektivní možnost!
Lima fazole - rizika a vedlejší účinky
Při střídmé konzumaci si fazole lima můžete vychutnat jako součást zdravé výživy s minimálním rizikem vedlejších účinků. To znamená, že fazole lima by se měli vyhnout lidé s alergií na luštěniny. Někteří lidé s alergií na jiné luštěniny, než je sója, mohou také zaznamenat negativní reakci a měli by ji konzumovat opatrně.
Jelikož má fazole vysoký obsah vlákniny, měli byste její konzumaci zvyšovat pomalu, abyste se vyhnuli trávicím problémům, jako je plynatost a nadýmání. Nezapomeňte také pít spoustu vody, která může pomoci vláknině pohybovat se v těle.
Vaření fazolí je také velmi důležité. Syrové lima fazole obsahují linamarin, sloučeninu, která se v těle mění na kyanid, který může být toxický. Vaření fazolí nejen snižuje obsah linamarinu, ale také snižuje množství antinutrientů, aby se optimalizovalo vstřebávání živin.
Jak koupit fazole lima?
Fazole lima si můžete vypěstovat v zahradě, což je jednoduchý způsob, jak získat tuto chutnou přísadu. Je to jednoletá rostlina, která vyžaduje teplé počasí.
Lima fazole jsou také široce dostupné ve většině obchodů s potravinami a na farmářských trzích. Pokud kupujete čerstvé fazole lima, hledejte lusky, které jsou pevné, křupavé a nejsou měkké nebo zbarvené.
Zmrazené nebo sušené fazole lima jsou také dostupné a snadno lze nalézt ve většině velkých supermarketů.
Jak skladovat fazole lima?
Čerstvé fazole by měly být skladovány ve vzduchotěsném sáčku a v chladničce, aby se maximalizovala jejich trvanlivost.
Zmražené odrůdy by se měly uchovávat v mrazničce a zůstanou čerstvé přibližně 12 měsíců. Sušené fazole vám vydrží až dva nebo tři roky, skladuje-li se při pokojové teplotě v uzavřené nádobě.
Jak zpracovat fazole lima?
Fazole lima je máslová a krémová, ale chuť se liší v závislosti na druhu. Menší fazole jsou jemnější a méně škrobové než velké fazole se svou zemitou chutí. Trpasličí lima fazole mají jemnější chuť, díky čemuž jsou ideální na kari a ke klobásám.
Existuje mnoho různých možností, jak uvařit fazole lima. Fazole, které jsou stále v lusku, by se měly před vařením vyloupnout. Suché fazole lima namočte přes noc, abyste zkrátili dobu vaření. Potom je sceďte a přidejte čerstvou vodu - na každý šálek fazolí čtyři šálky vody. Přiveďte k varu a vařte, dokud není měkká. Takto připravené fazole sceďte a můžete ji:
- použít do salátu, ke zvýšení energie
- použít jako náhradu cizrny pro přípravu hummusu s bylinkami
- máslová příchuť fazolí lima zvýrazní chuť vaší polévky
- opražit se sezamovým olejem a mletými dýňovými semínky jako zdravý snack
- přidat do dušeného masa
zdroj: nutrivore.com, organicfacts.net, draxe.com, healthifyme.com
