Pinto fazole - 3 účinky na zdraví

Pinto fazole jsou nejoblíbenější sušené fazole (Phaseolus vulgaris), které se často používají zejména v mexické kuchyni. Fazole pinto jsou nejen plné vitamínů a minerálů, ale mohou mít i některé působivé zdravotní účinky.

Co jsou fazole pinto?

Pinto fazole mají béžovou barvu s hnědými skvrnami a pruhy. "Pinto" ve španělštině znamená malovaný. Po uvaření však tyto kreativně vypadající skvrny zmizí a fazole zůstane plně barevná. Má zemitou, téměř oříškovou chuť a snadno se připravuje. Fazole Pinto jsou odrůdou fazolí obecných. Typické způsoby konzumace fazolí pinto jsou celé nebo vařené a jsou základem dobrého burrita. Fazole pinto se často používají do pikantního dušeného masa zvaného chili con carne, i když v tomto receptu můžete použít také kideny fazole, černé fazole a mnoho dalších. V Brazílii se tato malá fazole pěstuje již od roku 3000 př. n. l. a je základem většiny pokrmů s rýží, těstovinami, bramborami a batáty.

Výživové hodnoty fazolí pinto

Jeden šálek syrových, zralých fazolí pinto obsahuje přibližně 670 kalorií, 121 g sacharidů, 41,3 g bílkovin, 2,4 g tuku, 29,9 g vlákniny, 1 013 mcg vitaminu B9-kyseliny listové (253% ODD), 2,2 mg manganu (111% ODD), 1,4 mg vitaminu B1-tiaminu (92% ODD), 1,7 mg mědi (86% ODD), 340 mg hořčíku (85% ODD), 793 mg fosforu (79% ODD), 2 689 mg draslíku (77% ODD), 53,8 mcg selenu (77% ODD), 9,8 mg železa (54% ODD), 0,9 mg vitaminu B6-pyridoxinu (46% ODD), 4,4 mg zinku (29% ODD), 0,4 mg vitaminu B2-riboflavinu (24% ODD), 218 mg vápníku (22% ODD), 12,2 mg vitaminu C (20% ODD), 10,8 mcg vitaminu K, 2,3 mg vitaminu B3-niacinu. Kromě toho obsahuje antioxidanty a flavonoidy.

Pinto fazole - 3 účinky na zdraví

Pinto fazole pomáhají chránit před rakovinou

Pinto fazole obsahují antioxidanty zvané polyfenoly, které mohou předcházet některým formám rakoviny. Fazole také obsahují kaempferol, což je flavonoid, o kterém je známo, že pomáhá snižovat záněty. Tyto prospěšné antioxidanty mohou zpomalit růst nádorů a zároveň zvýšit míru přežití tolik potřebných zdravých buněk.

Studie zjistily, že mezi výhody konzumace potravin, které obsahují kaempferol, patří snížení rizika vzniku rakoviny. Je to důsledek protizánětlivých a antimikrobiálních vlastností, které z fazolí pinto činí skvělou potravinu pro možnou prevenci a dokonce i léčbu některých onemocnění, dokonce i rakoviny.

Americká pediatrická akademie provedla průzkum u žen před menopauzou, které byly požádány o vyplnění dotazníku týkajícího se jejich stravy v dospívání. Studie odhalila, že ty ženy, které v období raného dospívání až do dospělosti přijímaly více celkové vlákniny, byly spojeny s výrazně nižším rizikem rakoviny prsu, což naznačuje, že strava s vysokým obsahem vlákniny v období dospívání a rané dospělosti může být obzvláště důležitá.

Pokud se podíváme trochu hlouběji, je známo, že hladina pohlavních steroidních hormonů je silně spojena se vznikem rakoviny prsu. Předpokládá se, že strava s vysokým obsahem vlákniny snižuje riziko vzniku rakoviny prsu tím, že brání zpětnému vstřebávání estrogenů.

Pinto fazole udržují zdravé srdce

Pinto fazole mohou být užitečné při snižování hladiny cholesterolu, a tím snižovat riziko srdečních onemocnění. Studie ukazují, že konzumace přibližně půl šálku fazolí pinto denně může pomoci snížit hladinu celkového cholesterolu a LDL cholesterolu. Funguje to tak, že fazole pinto, které neobsahují téměř žádný tuk, nahrazují zdroj bílkovin s vysokým obsahem tuku. Zvýšená konzumace vlákniny může také pomoci snížit hladinu cholesterolu, což v konečném důsledku snižuje riziko srdečních onemocnění.

Pinto fazole udržují stabilní hladinu cukru

S rostoucím počtem obézních lidí je cukrovka stále větším problémem. Pinto fazole mohou nabídnout určitou pomoc nejen při snižování rizika, ale také při udržování hladiny cukru v krvi pod kontrolou. Komplexní sacharidy, které fazole pinto obsahují, jsou užitečné díky pomalejšímu procesu trávení. To může zvýšit pocit plnosti a sytosti a pomoci regulovat hladinu glukózy a inzulínu. Obsažená vláknina navíc může pomoci snížit riziko metabolického syndromu, který ovlivňuje hladinu glukózy, takže fazole pinto jsou ideálním doplňkem každého diabetického dietního plánu.

Podle výzkumu byly osoby s diabetem 2. typu zařazeny na dietu s vysokým obsahem luštěnin, přibližně jeden šálek denně. Po třech měsících došlo k výraznému snížení hladiny hemoglobinu A1c, což svědčí o snížení rizika srdečních onemocnění a cukrovky.

Rizika a vedlejší účinky fazolí pinto

Fazole pinto způsobují střevní potíže a plynatost, které se mohou objevit v důsledku velkého množství vlákniny a cukru, tzv. oligosacharidu. Tento cukr se během trávicího procesu obtížně štěpí a obvykle se rozloží až v tlustém střevě, kde žijí prospěšné bakterie. Právě tento proces způsobuje často nepříjemný plyn.

Aby se minimalizovaly vlastnosti fazolí způsobující plynatost, doporučuje Centrum pro kontrolu a prevenci nemocí namočit sušené fazole do vody a vodu několikrát vyměnit. Je známo, že konzervované fazole pinto způsobují méně střevních plynů - nezapomeňte je však propláchnout, abyste snížili vysoké množství soli, které obvykle obsahují. Existují některé volně prodejné enzymy, které mohou pomoci. Poraďte se se svým lékařem, co je nejlepší.

Dalším rizikem, které byste si měli uvědomit, je jód. U osob s rakovinou štítné žlázy je běžné, že součástí léčebného procesu je ozařování. Sdružení Thyroid Cancer Survivors Association upozorňuje, že fazole pinto jsou potravinou bohatou na jód a konzumace nadměrného množství jódu během léčby může snížit účinnost ozařování.

Zajímavá fakta o fazolích pinto

Fazole pinto jsou známé již po staletí a i dnes některé organizace a církve na jihu pořádají večeře s fazolemi pinto jako společenská setkání. Přestože fazole někdy způsobují vedlejší účinky v podobě nadýmání, jejich výživová hodnota je obrovská a jsou nenáročné na peníze.

Fazole jsou velmi důležitou plodinou, jejíž celosvětová sklizeň se odhaduje na 18,7 milionu tun a která se pěstuje přibližně ve 150 zemích na 27,7 milionu hektarů. Lidová medicína tvrdí, že fazole jsou přírodním lékem na akné, problémy s močovým měchýřem, popáleniny, srdeční choroby, cukrovku, průjem, močopudné problémy, ekzémy, škytavku, revmatismus a ischias.

Divoká fazole obecná, vědecky označovaná jako Phaseolus vulgaris, dodnes roste v Andách a Guatemale. Fazole pinto, stejně jako fazole severní a malé červené a růžové fazole, se však vyskytují hlavně v Durangu ve Středomexické vysočině. Přesné datum domestikace fazole není jasné, i když důkazy pocházejí z archeologických nálezů až z doby před 10 000 lety v Argentině a před 7 000 lety v Mexiku.

Zdroj: draxe.com

Zdroj obrázků: chilemonster.com, gardenerspath.com, allrecipes.com