Zinek je prvek, který se v těle vyskytuje v gramových množstvích, ale konzumuje se v miligramových množstvích. Uvádí se, že zinek má v těle podobný objem jako železo - 2 až 4 g. Nachází se téměř ve všech orgánech, ale jeho nejvyšší koncentrace je v hormonu inzulínu, který se produkuje v Langerhansových ostrůvcích - buňkách slinivky břišní - a hraje hlavní roli při regulaci metabolismu cukrů v lidském těle. Zinek tvoří jádro molekuly inzulinu. Poruchy tohoto mechanismu způsobují jedno z nejčastějších onemocnění, cukrovku, která je spojena se slepotou. Nejvíce případů slepoty ročně je spojeno s cukrovkou. Je to proto, že zinek se ve vysokých koncentracích nachází také v očních tkáních a významně se podílí na přenosu fotochemických reakcí do nervového systému. Při snížené hladině zinku v těle, která je narušena poruchami metabolismu zinku ve slinivce břišní, dochází také k poruchám zraku.
Funkce zinku v těle
- určuje tvorbu spermií a ejakulaci
- chrání před zvětšením, záněty a rakovinou prostaty
- má pozitivní vliv na metabolismus cukrů, bílkovin a tuků
- má pozitivní vliv na početí, normální průběh těhotenství, vývoj plodu, dítěte a dospívajícího jedince
- prodlužuje mužskou plodnost
- podílí se na syntéze nukleových kyselin
- zajišťuje normální růst a vývoj mozku
- má pozitivní vliv na nervovou činnost a duševní stav člověka
- zmírňuje deprese, zklidňuje nervový systém a léčí některé typy schizofrenie
- má pozitivní vliv na růst, fyzickou zdatnost a výkonnost
- spolu s vitaminem B6 snižuje hladinu histaminu
- neutralizuje škodlivé účinky alkoholu
- zvyšuje přirozenou imunitu proti infekcím
- chrání játra před chemickým poškozením
- je nezbytný pro tvorbu kostní tkáně
- potlačuje tvorbu volných radikálů
Zdroje zinku
Zdroje zinku jsou rostlinné i živočišné: žitné vločky, pšenice, pšeničné otruby, rýže natural, slunečnicová semena, mák, luštěniny, dýňová semena, maso, houby, pivovarské kvasnice a vaječné žloutky.
Zinok - najlepšie zdroje
V tabuľke sú zobrazené potraviny s najvyšším obsahom zinku na 100g.
| Potravina | mg/100g | %ODD* |
|---|---|---|
| Ústřice jídla | 53 | 553 |
| Žito klíčky | 21 | 218 |
| Dýňová semena loupaná, pražená | 10 | 108 |
| Dýňová semena loupaná, pražená a solená | 10 | 108 |
| Pšenice klíčky | 10 | 106 |
| Sezamová semena | 9 | 90 |
| Jehněčí játra dušená | 8 | 83 |
| Hovězí roštěná dušená | 8 | 82 |
| Sójová mouka odtučněná | 8 | 81 |
| Dýňová semena sušená | 7 | 78 |
| Dýňová semena pražená, solená | 7 | 78 |
| Vepřová játra dušená | 7 | 70 |
| Vepřová játra | 7 | 69 |
| Jehněčí rameno dušené | 7 | 69 |
| Hovězí játra | 6 | 68 |
*%ODD - percent odporúčanej dennej dávky mužov v 100g
Doporučená denní dávka zinku
Denní dávka zinku doporučená Světovou zdravotnickou organizací je v průměru 8,5 mg denně. Pro děti se pohybují v rozmezí 5 až 7 mg, pro dospělé 15 mg, pro těhotné ženy 20 až 25 mg a pro sportovce a rizikové skupiny 25 mg a více. Za maximální ještě tolerovanou dávku se považuje 100 mg denně. Při dávce nad 30 mg je třeba užívat také 2-3 mg mědi, aby nebyl narušen poměr mědi a zinku.
| Skupina | Odporúčaná denná dávka (mg) |
|---|---|
| 0-6 mesiacov | 4 |
| 7-12 mesiacov | 4 |
| 1-3 rokov | 4 |
| 4-8 rokov | 6 |
| 9-14 rokov | 9 |
| 15-18 rokov | 9 |
| ženy | 7 |
| muži | 9,5 |
| ženy tehotné | 7 |
| ženy kojacie | 12 |
Příznaky nedostatku zinku
Nedostatek zinku způsobuje: zhoršené vidění, hojení, špatný růst, kožní onemocnění, padání vlasů, zhoršenou reprodukční schopnost, zvětšení prostaty, sterilitu, opožděnou pubertu, nepravidelnou menstruaci, psychické poruchy, retardaci, mentální retardaci, poruchy paměti, zpomalenou schopnost učení, náchylnost k infekcím, časté nachlazení, chřipku, bolesti kloubů, aterosklerózu a špatný krevní oběh, únavu a nechutenství.
Příznaky nadbytku zinku
Při předávkování dochází k toxicitě zinku. Za extrémně vysoký příjem se považuje 150 mg denně. K tomu může dojít při nekontrolovaném příjmu doplňků stravy, ale také při uchovávání potravin v zinkem potažených konzervách. Akutní otrava zinkem vede k zažívacím potížím, chronická otrava k poruchám svalové koordinace, selhání ledvin, anémii a dalším onemocněním.
Další informace o zinku.
Zdroj: vitaminy-mineraly.sk
Autor
