Fosfor je důležitou součástí struktury kostí, zubů a membrán. Hraje důležitou roli v několika biochemických reakcích. Hlavními zdroji fosforu jsou maso a mléko, celozrnný chléb a obiloviny. Neexistují žádné zprávy o toxických účincích fosforu. Pouze pokud je spotřeba fosforu vyšší než příjem vápníku, může narušovat vstřebávání a využitelnost vápníku.
Definice fosforu
Esenciální minerální látka. Tělo dospělého člověka obsahuje 700 g fosforu (85% v kostech).
Funkce fosforu v těle
- nepostradatelná složka mineralizace kostí
- obsahuje hydroxyapatit, který dodává kostem pevnost
- nejdůležitější zdroj energie pro buňky (adenosintrifosfát, ATP)
- základní součást lipidů při stavbě buněčných membrán (fosfolipidy)
- důležitá role při udržování acidobazické rovnováhy
- fosforylace aktivace mnoha katalytických proteinů
- regulace homeostázy fosfátů pomocí hormonů
Zdroje fosforu
Červené maso, drůbež, ryby, sýry (např. parmezán), vejce, obiloviny, ořechy, luštěniny, zejména hrách a čočka. Potřeba:
Doporučená denní dávka (RDA) podle směrnice Evropské unie z roku 1990 pro příjem ve stravě: 800 mg/den.
Fosfor - najlepšie zdroje
V tabuľke sú zobrazené potraviny s najvyšším obsahom fosfora na 100g.
| Potravina | mg/100g | %ODD* |
|---|---|---|
| Slepičí běháky | 1855 | 185 |
| Dýňová semena sušená | 1174 | 117 |
| Dýňová semena pražená, solená | 1172 | 117 |
| Slunečnicová semena pražená | 1155 | 115 |
| Slunečnicová semena pražená, solená | 1155 | 115 |
| Slunečnicová semena pražená na oleji | 1139 | 113 |
| Žito klíčky | 1080 | 108 |
| Mléko odtučněné sušené | 1014 | 101 |
| Pšenice klíčky | 1012 | 101 |
| Treska sušená solená | 950 | 95 |
| Parmezán | 849 | 84 |
| Hořčičná semena | 841 | 84 |
| Vaječná hmota sušená | 807 | 80 |
| Kozí syr tvrdý | 729 | 72 |
| Lněná semena | 722 | 72 |
*%ODD - percent odporúčanej dennej dávky mužov v 100g
Doporučená denní dávka
| Skupina | Odporúčaná denná dávka (mg) |
|---|---|
| 0-6 mesiacov | 100 |
| 7-12 mesiacov | 275 |
| 1-3 rokov | 380 |
| 4-8 rokov | 405 |
| 9-14 rokov | 1055 |
| 15-18 rokov | 1055 |
| ženy | 1000 |
| muži | 1000 |
| ženy tehotné | 1000 |
| ženy kojacie | 1000 |
Zabezpečení
- horní přípustná hranice příjmu: 4,0 g/den
- nejvyšší přípustná dávka bez pozorovaných nežádoucích účinků: 3,5 g/den
Rizikové skupiny
- vysoký příjem antacid obsahujících hliník
- hyperparatyreóza
Příznaky nedostatku fosforu
Vyskytují se zřídka. Příznaky předávkování: vysoké koncentrace fosfátů mohou vést ke snížení hladiny vápníku.
Více informací o fosforu.
Zdroj: vitaminy-mineraly.sk
Autor
