Vitamin A, nazývaný také retinol nebo axeroftol, patří do skupiny vitaminů rozpustných v tucích. Není citlivý na teplo, ale podléhá změnám při vystavení světlu a je náchylný k oxidaci.
Většina vitamínu A ve stravě se nachází ve formě karotenu, žlutého pigmentu rostlin. Přibližně polovina konzumovaného karotenu se v těle mění na vitamín A a druhá polovina se využívá jako uhlovodík. Jelikož vitamín A je rozpustný v tuku, pokud strava neobsahuje tuk nebo pokud játra vylučují příliš málo žluči (žluč je potřebná k trávení tuků) nebo pokud se vylučuje příliš málo hormonu štítné žlázy, absorpce vitamínu A je slabá. Vitamin A se ukládá v játrech.
Vliv vitaminu A na zdraví
Vitamin A je nezbytný pro neporušenou funkci epitelu a růst kostí, správnou funkci sítnice a během těhotenství a kojení. Podporuje růst, napomáhá normální funkci žláz a odolnosti vůči infekcím. Je nezbytný pro normální růst a vývoj organismu, zejména pro zdravé kosti a zuby. Chrání sliznice před infekcemi a je nezbytný pro tvorbu světlocitlivého pigmentu důležitého pro zrak.
Doporučená denní dávka vitaminu A
Doporučená denní dávka vitaminu A pro dospělého muže se pohybuje v rozmezí 900 μg až 3 000 μg. Doporučená denní dávka vitaminu A pro dospělou ženu se pohybuje v rozmezí 700 μg až 3 000 μg.
| Skupina | Odporúčaná denná dávka (IU) |
|---|---|
| 0-6 mesiacov | 1166 |
| 7-12 mesiacov | 1166 |
| 1-3 rokov | 1333 |
| 4-8 rokov | 1333 |
| 9-14 rokov | 2000 |
| 15-18 rokov | 2333 |
| ženy | 2000 |
| muži | 2333 |
| ženy tehotné | 2333 |
| ženy kojacie | 3167 |
Zdroje vitaminu A
Nejvíce vitamínu A se nachází v rybím tuku, játrech, mléce, másle. Rostlinné zdroje vitamínu A zahrnují tmavě zelenou listovou zeleninu (salát a jiné zelené listy), zelenou zeleninu (brokolice, chřest), žlutou nebo oranžovou zeleninu (mrkev, atd.) a žluté nebo oranžové ovoce (broskve, dynky, atd.).
Vitamín A - najlepšie zdroje
V tabuľke sú zobrazené potraviny s najvyšším obsahom vitamínu A na 100g.
| Potravina | IU/100g | %ODD* |
|---|---|---|
| Rybí olej (treska) | 53000 | 2271 |
| Vepřová játra | 40790 | 1748 |
| Hovězí játra smažená | 35763 | 1532 |
| Hovězí játra dušená | 35340 | 1514 |
| Kuřecí játra | 33933 | 1454 |
| Slepičí játra | 29777 | 1276 |
| Kustovnice čínská (Goji) | 26822 | 1149 |
| Husí játra | 24942 | 1069 |
| Krůtí játra | 18957 | 812 |
| Telecí játra | 18780 | 804 |
| Vepřová játra dušená | 17997 | 771 |
| Hovězí játra | 17253 | 739 |
| Kuřecí droby | 8847 | 379 |
| Kachní játra | 8333 | 357 |
| Mrkev | 6995 | 299 |
*%ODD - percent odporúčanej dennej dávky mužov v 100g
Projevy nedostatku vitaminu A
Mírná hypovitaminóza se projevuje zpomaleným růstem, průjmem, žaludečními problémy, nechutenstvím, oslabenou imunitou, problémy se zuby a dásněmi, suchou kůží, šeroslepotou a sníženou tvorbou mateřského mléka.
Extrémní hypovitaminóza způsobuje kožní problémy, infekce, sterilitu, slabost, ztrátu hmotnosti, atrofie žláz, degeneraci nervů a suchost rohovky.
Projevy nadbytku vitaminu A
Nadbytečný příjem vitamínu A má za následek toxicitu (otravu), způsobující ztrátu chuti k jídlu, zvýšenou podrážděnost, vysušování a odlupování pokožky, ztrátu vlasů, bolest kostí a kloubů, křehkost kostí, bolesti hlavy a zvětšení jater a sleziny.
Předávkování se betakarotenem, provitaminem A, na rozdíl od vitamínu A nehrozí. Takže nehrozí předávkování se zeleninou a ovocem, ale je dobré vyhýbat se rybímu oleji a játrům zvířat, která mnohdy způsobila otravu zejména lovcům žijícím v polárních kruších, kteří byli k jídlu zvířat odkázáni. Předávkování se tímto vitamínem nastává přibližně při 50 000 IU (15 000 μg) na den u dospělých a 20 000 IU (6 000 μg) u dětí.Další informace o vitaminu A.
Autor
