Obsah článku
Obliba čaje matcha v poslední době vzrostla. Matcha má jedinečný výživový profil bohatý na antioxidanty. Poskytuje nám mnoho zdravotních a preventivních výhod. Pomáhá nám udržovat zdravé srdce, detoxikovat organismus a snižovat hmotnost.
Matcha je druh zeleného čaje, který se vyrábí sběrem mladých čajových lístků a jejich rozemletím na jasně zelený prášek. Prášek se poté zalije horkou vodou. Tím se liší od běžného zeleného čaje, kde se lístky namočí do vody a poté se odstraní. Nevýhodou zeleného čaje je, že ačkoli získáte některé živiny, tu nejlepší část vyhodíte, zatímco při pití čaje matcha pijete celé čajové lístky.
Listy čaje matcha se pěstují na keřích, které se udržují ve stínu. Stín zvyšuje množství chlorofylu v listech, díky čemuž jsou jasně zelené a plné živin. Listy se sklízejí ručně a tradičně se melou žulovými kameny na velmi jemný prášek. Mletí listů trvá hodinu a kvůli ochraně živin se melou ve tmě. Nejlepší matcha pochází z Japonska, kde se pěstuje již po staletí a je součástí tradičního japonského čajového obřadu.
Výživové hodnoty čaje matcha
1 gram čaje matcha obsahuje 2,7 kalorie, 37,1 mg tuku, 333 mg sacharidů (z toho 18,5 mg cukrů), 314 mg vlákniny - z toho 48 mg ve vodě rozpustné a 266 mg nerozpustné celulózy, 274 mg bílkovin, obsahuje skupinu antioxidantů zvaných katechiny a má vysoký obsah katechinu zvaného EGCG (epigalokatechin galát), obsahuje všechny aminokyseliny - včetně theaninu, kofeinu, z vitaminů obsahuje vitamin A - betakaroten a ekvivalent retinolu, vitamin C a E, z minerálních látek obsahuje železo, vápník, zinek, draslík a sodík.
Matcha je bohatá na antioxidanty, působí proti stresu, zabraňuje vzniku rakoviny, udržuje zdravé srdce, pomáhá detoxikovat organismus, pomáhá snižovat hmotnost.
Matcha čaj - způsob použití a nákupu
Způsob užívání čaje
Doporučuje se použít sítko, kterým čaj scedíte do misky, abyste zabránili srážení. Poté přidejte teplou vodu a rozšlehejte. (Tradičně se to dělá bambusovou metličkou zvanou chasen.) Šleháním se vytvoří napěněný čaj, který lze nalít do šálku. Někteří lidé přidávají prášek do jiných horkých tekutin, například do mléka, a připravují tak jasně zelené latté.
- Tradiční čaj matcha připravíte tak, že do šálku nasypete 1-2 čajové lžičky (2-4 g) prášku matcha, přidáte 60 ml horké vody a zamícháte bambusovou metličkou. Bambusovou metličku najdete ve speciálním čaji nebo ve specializovaném obchodě.
- Poměr prášku matcha a vody můžete také upravit podle požadované konzistence.
- Pro řidší čaj snižte množství prášku na půl čajové lžičky (1 g) a smíchejte s 90-120 ml horké vody.
- Pokud dáváte přednost koncentrovanější verzi, smíchejte 2 čajové lžičky (4 g) prášku s pouhými 30 ml vody.
- Čaj můžete přidávat také do studené vody nebo koktejlů, do chlebového těsta a pečiva.
Kdy můžete čaj matcha pít?
Ráno nebo brzy odpoledne je nejlepší doba pro pití čaje matcha kvůli obsahu kofeinu.
Lidé s citlivým žaludkem se mohou cítit nepříjemně při pití čaje matcha na lačný žaludek. Pokud patříte mezi tyto osoby, dosáhnete lepších výsledků, pokud s pitím čaje počkáte až po snídani nebo obědě.
Nákup čaje
Při nákupu si dejte pozor na kvalitu výrobku, protože levnější formy mohou být nekvalitní a kvalita lístků ovlivňuje chuť čaje:
- kvalitní matcha má jasně zelenou barvu a je jemná na dotek - například Altevita Organic Matcha
- průměrná matcha je žlutá a na dotek zrnitá - to je způsobeno tvrdšími čajovými lístky
- dobrá (nekvalitní) matcha nemá vůbec žádnou chuť
Matcha čaj - 6 účinků na zdraví
Matcha je bohatý na antioxidanty
Matcha je bohatá na katechiny, což je skupina rostlinných sloučenin, které působí jako přírodní antioxidanty. Antioxidanty pomáhají předcházet poškození buněk volnými radikály a dokonce pomáhají snižovat riziko vzniku několika chronických onemocnění. Podle jednoho z odhadů je počet některých katechinů v matcha až 137krát vyšší než v jiných druzích zeleného čaje. To je vynikající zpráva pro budování silnějšího imunitního systému!
Matcha působí proti stresu
Matcha obsahuje vyšší množství aminokyselin (stavebních kamenů bílkovin) než jakýkoli jiný čaj. A bylo prokázáno, že má nejvyšší obsah jedné z nejcennějších aminokyselin, theaninu. Účinek pití čaje matcha se obecně označuje jako "uvolněná bdělost", protože kofein pomáhá mozku soustředit se a zůstat bdělý, zatímco theanin pomáhá relaxovat.
Theanin působí jako doplněk kofeinu, vyrovnává nervozitu nebo úzkost a zároveň dodává energii. I když všechny zelené čaje obsahují theanin, jeho množství v matcha je nesrovnatelné. Většina zelených čajů obsahuje 4 mg theaninu v jedné porci, ale matcha má 20 miligramů!
Matcha pomáhá předcházet rakovině
Matcha obsahuje silný antioxidant EGCG, který má silné protirakovinné účinky, zejména proti rakovině tlustého střeva a konečníku, ale také proti rakovině prsu, prostaty a plic. Sloučenina EGCG v čaji matcha inhibuje (zpomaluje) růst rakovinných buněk tím, že zabíjí zhoubné buňky.
Matcha udržuje zdravé srdce
Srdeční choroby jsou celosvětově nejčastější příčinou úmrtí a představují přibližně třetinu všech úmrtí lidí starších 35 let. Katechiny zeleného čaje přispívají ke zdravému kardiovaskulárnímu systému. A matcha je nejsilnějším druhem zeleného čaje. Matcha snižuje hladinu celkového a "špatného" LDL cholesterolu a také triglyceridů. LDL je typ cholesterolu, který vede k hromadění mastných kyselin v tepnách, což následně zvyšuje riziko infarktu i mrtvice. V kombinaci s vyváženou stravou a zdravým životním stylem může pití čaje matcha pomoci udržet vaše srdce zdravé.
Matcha pomáhá detoxikovat organismus
Chlorofyl, chemická látka zodpovědná za krásnou zelenou barvu rostlin, je osvědčeným pomocníkem při detoxikaci. Pomáhá vyplavovat z těla těžké kovy, toxiny a chemické látky. Protože se čajové lístky matcha pěstují ve stínu, získávají vyšší množství chlorofylu než jiné zelené čaje, což z matcha činí nejúčinnější zdroj chlorofylu.
Matcha pomáhá snižovat hmotnost
Zelený čaj je známý svou schopností zvyšovat úbytek hmotnosti. A proto čaj matcha také pomáhá zrychlit metabolismus, aby se zvýšil energetický výdej a podpořilo spalování tuků. V jedné studii pití zeleného čaje během mírného cvičení zvýšilo spalování tuků o 17%.
zdroj: time.com, womenshealthmag.com, healthline.com, foodrevolution.org
