Quinoa - 7 účinků na zdraví

Quinoa je pseudoobilovina, která se pěstuje pro svá jedlá semena. Její kulinářské využití je prakticky stejné jako u obilovin. Neobsahuje lepek, a proto je vhodná pro bezlepkovou dietu.

Quinoa byla pro říši Inků důležitou plodinou. Ti ji označovali za "matku všech obilovin" a věřili, že je posvátná. V Jižní Americe se konzumuje již tisíce let, u nás se stala trendem teprve nedávno a dokonce dosáhla statusu "superpotraviny". Existují tři hlavní druhy quinoy: bílá, červená a černá.

POZOR! Před vařením quinou propláchněte

Quinoa má silnou vnější vrstvu, kterou je třeba před konzumací odstranit. Vnější obal má hořkou chuť a při konzumaci může způsobit silné bolesti žaludku, nadýmání a působí jako projímadlo. Před vařením proto quinou důkladně omyjte a na 2 hodiny ji namočte. Poté vyměňte vodu, znovu ji namočte a propláchněte. Proplachujte ji opakovaně, dokud se pěna zcela neztratí. Tímto postupem se odstraní zbytky pesticidů, saponiny a jejich hořkost.

Obsah vitamínů a minerálů v quinoi

Quinoa ve 100 g obsahuje 368 kalorií, 6 g tuku, 64 g sacharidů, 7 g vlákniny a 14 g bílkovin. Dále obsahuje vitamin A, B1-thiamin, B2-riboflavin, B3-niacin, B6-pyridoxin, B8-cholin, B9-kyselinu listovou a vitamin E, aminokyseliny, flavonoidy, z minerálních látek obsahuje mangan, fosfor, hořčík, železo, zinek, měď, draslík, vápník, sodík a selen.

Quinoa má velmi vysoký obsah bílkovin, udržuje zdravé kosti, udržuje zdravé srdce, je vhodná při cukrovce, chrání před vznikem chudokrevnosti, podporuje trávení, udržuje zdravé vlasy.

Quinoa - 7 účinků na zdraví

Quinoa má vysoký obsah bílkovin

Quinoa je jednou z mála rostlinných potravin, které obsahují kompletní bílkoviny. Kompletní bílkoviny obsahují všech devět esenciálních aminokyselin - jedná se o aminokyseliny, které si naše tělo nedokáže vyrobit, a proto je třeba je přijímat ve stravě.

Quinoa udržuje zdravé kosti

Quinoa je skvělá pro zdraví kostí, protože je bohatá na hořčík. Quinoa je také bohatá na bílkoviny, které slouží jako stavební kámen kostí. A co je ještě důležitější, obsahuje všech devět esenciálních aminokyselin, které si tělo nedokáže samo vyrobit. A v neposlední řadě obsahuje mangan, který pomáhá předcházet osteoporóze.

Quinoa udržuje zdravé srdce

Konzumace quinoy snižuje hladinu špatného cholesterolu, což znamená snížení rizika aterosklerózy a ischemické choroby srdeční. Quinoa obsahuje mastné kyseliny, z nichž 25% je ve formě kyseliny olejové - mononenasycené mastné kyseliny, a 8% tvoří ALA (kyselina alfa-linolenová) - což je omega 3 mastná kyselina, která se nachází především v rostlinách. Obě tyto kyseliny jsou prospěšné pro zdraví srdce.

Quinoa je vhodná při cukrovce

Quinoa obsahuje komplexní sacharidy, které se v těle rozkládají velmi pomalu, což umožňuje stabilnější hladinu cukru v krvi. Konzumace potravin s nízkým glykemickým indexem, jako je quinoa, nezpůsobuje prudké zvýšení hladiny cukru v krvi, což je pro cukrovku příznivé.

Quinoa chrání před vznikem anémie

Quinoa obsahuje železo, které pomáhá předcházet anémii. Železo je potřebné pro tvorbu hemoglobinu, který je součástí červených krvinek, jež vážou a přenášejí kyslík v krvi. Quinoa obsahuje také riboflavin, jehož nedostatek může způsobit anémii.

Quinoa podporuje trávení

Vláknina obsažená v quinoe způsobuje, že se v žaludku rozkládá, a tím stimuluje stěny trávicího traktu. Trávicí trakt se uzavírá, což podporuje lepší vstřebávání živin v tenkém střevě. V tlustém střevě tato vláknina zabraňuje zácpě. Důležitou roli při trávení hrají také vitaminy skupiny B obsažené v quinoe. Jedním z nich je thiamin, který pomáhá při tvorbě kyseliny chlorovodíkové (kyselina v žaludku, která napomáhá trávení). Riboflavin zase napomáhá vývoji buněk vystýlajících stěny trávicího traktu. Další aminokyselinou obsaženou v quinoe je kyselina glutamová, která se v těle přeměňuje na glutamin. Glutamin je zodpovědný za zdraví sliznice žaludku.

Quinoa udržuje zdravé vlasy

Hydrolyzovaný protein získaný z quinoy působí jako přírodní a jemný povlak, který chrání a vyživuje vlasové folikuly zevnitř. Protein získaný z této obiloviny se také používá k výrobě vysoce kvalitních vlasových přípravků. Devět esenciálních aminokyselin obsažených v quinoe působí jako přírodní zpevňující látka a chrání vlasový folikul. Rovněž opravují poškozené vlasy a podporují jejich růst.

Zvlhčující látky obsažené v quinoe vyživují a hydratují pokožku hlavy a udržují ji v dobré kondici. Vytvářejí na vlasech neviditelný film, který je chrání před nečistotami a prachem.

Jak quinou nakupovat?

Quinoa se obvykle prodává ve vzduchotěsných nádobách. Nejběžnějším druhem je bílá, ale na některých místech je k dostání i černá a tříbarevná quinoa. Zkontrolujte si balení, zda není přítomna vlhkost.

Jak quinou skladovat?

Quinou skladujte na chladném a suchém místě ve vzduchotěsné nádobě s těsně přiléhajícím víkem. Takto vydrží čerstvá několik měsíců nebo i více než rok, pokud je skladována mimo dosah slunečního záření a tepla. Quinou můžete také zmrazit.

Jak quinou používat?

Quinou lze připravit jak na slano, tak na sladko. Jsou z ní výborné saláty, přílohy, kaše, palačinky, lze ji vařit, péct a dokonce z ní připravit pizzu.

Zdroj: stylecraze.com