Obsah článku
Wood apple je druhový název pro ovoce, které patří stromům z podčeledi Aurantioideae. Sem patří dva druhy ovoce, které jsou poměrně známé:
Wood apple (Aegle marmelos): Toto ovoce, které se běžně nazývá ovoce bael, je jedlé ovoce pocházející z Indie. Ostatní názvy této odrůdy jsou bengálské kdoule, zlaté jablko, peckové jablko, svaté ovoce a japonský hořký pomeranč.
Wood apple (Limonia acidissima): Toto je ovoce ze stromů pocházejících z Bangladéše, Indie, Pákistánu, Srí Lanky a jihovýchodní Asie.
Aby toho nebylo dost, oba plody se v různých oblastech jihovýchodní Asie zaměnitelně nazývají wood apple, ovoce bael, bel a dokonce i sloní jablko. Oba však mají odlišnou texturu, vůni a chuť.
Wood apple (Aegle marmelos)
Plody bael jsou kulaté nebo oválné, které mohou mít tenkou, tvrdou, dřevitou skořápku nebo šedozelenou kůru, která po dozrání žloutne. Dužina ovoce bael se pohybuje od jemně oranžové barvy po karamelově hnědou a je voňavá, připomíná med a banány. Dužina obsahuje semena, která mají vlnité chloupky a trochu slizu, který po vysušení ztvrdne.
Ovocné stromy bael naleznete v mnoha chrámových zahradách v Indii, protože strom je považován za posvátný a listy se často používají při náboženských obřadech.
Ovoce, kůra, listy, kořeny a semena se v ájurvédě již tisíce let hojně používají k léčení žaludečních chorob, vředů, tuberkulózy a hepatitidy.
Wood apple (Limonia acidissima)
Na rozdíl od ovoce bael je odrůda Limonia acidissima na celém světě o něco méně známá. Tato odrůda wood apple má extrémně tvrdý šedozelený zevnějšek a vypadá téměř jako plesnivý oholený kokos. Tvrdá skořepina je důvod, proč se toto ovoce nazývalo dřevěné jablko. V některých částech světa se toto ovoce nazývá sloní jablko, protože je oblíbeným jídlem slonů. Zatímco většina odrůd má velké rozměry (13 cm), existují i jiné odrůdy, které jsou mnohem menší a mají kyselou chuť.
Wood apple - nutriční hodnoty
Wood apple (Aegle marmelos ) obsahuje bílkoviny a velmi málo tuku. Je také dobrým zdrojem karotenu, B1-thiaminu, B2-riboflavinu, B3-niacinu a vitaminu C.
Wood apple (Limonia acidissima ) obsahuje značné množství bílkovin, sacharidů, železa a tuku. Dužina obsahuje také pektinovou vlákninu a třísloviny. Je také dobrým zdrojem vápníku, vitaminu C, zinku a sodíku.
Wood apple - účinky na zdraví
Wood apple (Aegle marmelos)
- Zastavuje průjem - nezralé plody mají protiprůjmový a gastroprotektivní účinek.
- Antimikrobiální a antivirová aktivita - různé extrakty z listů, kořenů a plodů jsou údajně účinné proti mnoha bakteriálním kmenům.
- Chemopreventivní účinky - výzkumy rovněž prokázaly, že fytochemikálie obsažené v plodech baela, jako jsou lupeol, eugenol, limonen, citral, rutin a antokyany, mají chemopreventivní účinky.
- Diuretická aktivita - studie naznačují, že etanolový extrakt z plodů má diuretický účinek.
- Antifertilní účinky - extrakt z plodů baela má potenciál působit jako přírodní antikoncepční prostředek. Ošetření extraktem z plodů způsobilo inhibici spermatogeneze vedoucí k úplnému sterilnímu stavu. Navozené účinky byly reverzibilní po přerušení užívání po dobu 120 dnů.
Wood apple (Limonia acidissima)
- Hojení ran - ve studii měl metanolový extrakt z dužiny plodů vlastnosti, které podporovaly postupné hojení ran.
- Antibakteriální aktivita - vědci zjistili, že extrakt z dužiny měl inhibiční účinek proti gramnegativním a grampozitivním bakteriím. Antibakteriální vlastnosti měla také semena a kůra.
- Antimykotická aktivita - podle studie publikované v časopise Planta Medica inhibovaly sloučeniny v plodech růst následujících hub: Aspergillus niger (černá plíseň), C. gloeosporioides, Curvularia sp. a Penicillium sp.
Jak wood apple konzumovat?
Wood apple (Aegle marmelos)
Slupku plodů můžete rozříznout nožem a snadno se tak dostat k aromatické dužině. Můžete se rozhodnout, zda ho oloupete jako jablko, nebo ho rozkrojíte napůl a dužinu vydlabete. U tvrdších plodů baela je možná budete muset několikrát naklepat hřbetem těžkého nože. Jakmile slupka praskne, můžete ji opatrně stáhnout.
Přímá konzumace: dužinu lze jíst syrovou. V Indonésii se plody bael smíchají s palmovým cukrem a jedí se k snídani.
Ovocná šťáva: v Indii se zředěnou dužinou sladí šťáva nebo zmrzlina z plodů bael. Někdy se přidává mléko.
Ovocný čaj: ovoce se nakrájí na plátky a usuší. Dehydratované plátky se pak ponoří do horké vody a připraví se z nich bylinný čaj.
Želé a džemy: z ovoce se vyrábějí různé druhy zavařenin, jako jsou džemy, želé, karamely, bonbony a čatní.
Wood apple (Limonia acidissima)
Tato odrůda jablek vyžaduje k otevření kladivo. Vůně tohoto jablka může lidi rozdělit na ty, kteří ohrnují nos, nebo na ty, kterým chutná. Po rozkrojení je dužina vláknitá, tmavě hnědé barvy a štiplavě voní - jako směs nivy a rozinek. Má masitou konzistenci a nakysle sladkou chuť (podobnou tamarindu), na kterou si možná budete muset zvyknout, pokud ji máte poprvé.
Stejně jako plody bael se dužina může jíst syrová. Lze ji také smíchat s kokosovým mlékem pro přípravu lahodného nápoje nebo zmrazit na zmrzlinu. Z dřevěného jablka lze také připravit džemy, želé a čatní.
Zdroj: organicfacts.net
