Kaštan - 6 účinků na zdraví

Když začne klesat teplota a ze stromů padá listí, není nic příjemnějšího než si koupit zajímavou pochoutku v podobě pečených kaštanů. Kaštany jsou základem podzimního období, ale věděli jste, že tyto lahodné ořechy mohou být i zdraví prospěšné?

Kaštany jsou lehce sladké a správně křupavé a představují všestrannou, chutnou a na živiny bohatou potravinu. Existuje mnoho důvodů, proč tyto ořechy konzumovat, od zlepšení trávení až po posílení kostí.

Je kaštan ořech nebo ovoce?

Kaštany (Castanea) jsou skupinou asi osmi nebo devíti stromů a keřů, které patří do stejné čeledi jako duby a buky. Tyto kaštanovníky plodí jedlé ořechy, běžně označované jako kaštany, které se konzumují po celém světě.

Zajímavé je, že kaštan je považován jak za ořech, tak za ovoce. Ve skutečnosti je ovoce technicky definováno jako produkt kvetoucí rostliny a většina ořechů spadá do této kategorie. Kaštany mají mírně nasládlou chuť a lze je snadno přidávat do různých pokrmů. Syrové kaštany mají velmi tvrdou, křupavou strukturu, která po uvaření nebo opečení změkne.

Mezi hlavní druhy kaštanů patří:

• americký kaštan
• sladký kaštan (nazývaný také španělský kaštan)
• čínský kaštan
• japonský/korejský kaštan - tento druh kaštanu však není příbuzný vodnímu kaštanu. Vodní kaštany nejsou technicky vzato ořechy, ale ve skutečnosti se jedná o druh vodní zeleniny, která se používá v mnoha asijských kuchyních.

Stejně tak kaštan koňský patří do jiné čeledi rostlin nepříbuzných vodním kaštanům, a přestože se jeho výtažek používá jako přírodní léčivo, je ve skutečnosti považován za toxický.

Kaštan koňský - nutriční hodnoty

Kaštany obsahují vydatnou porci vlákniny spolu s dobrým množstvím několika mikroživin, jako je mangan, vitamin C a thiamin.

100 g kaštanů obsahuje přibližně 206 kalorií, 40,54 g sacharidů, 3,07 g bílkovin, 2,98 g tuků, 6,1 g vlákniny, vitamin B1-tiamin, B2-riboflavin, B3-niacin, B5-kyselinu pantotenovou, B6-pyridoxin, B9-kyselinu listovou, vitamin C a vitamin K a z minerálních látek obsahuje mangan, měď, draslík, fosfor, hořčík, železo a zinek.

Kaštan - 6 účinků na zdraví

Kaštan zlepšuje trávení

Některé výzkumy ukázaly, že kaštany mohou přispět k lepšímu trávení několika různými způsoby. Studie ve zkumavce zjistila, že extrakt z kaštanů má ochranný účinek na kmen probiotik, který se nachází v trávicím traktu. Probiotika jsou typem prospěšných bakterií, které udržují střeva zdravá a pomáhají zlepšovat trávení.

Kaštany mají navíc vysoký obsah vlákniny. Vláknina při průchodu trávicím traktem odolává trávení, což napomáhá pohybu potravy trávicím traktem. Vláknina může také zmírňovat zácpu, podporovat pocit sytosti, stabilizovat hladinu cukru v krvi a pomáhat vyživovat prospěšné bakterie, které se nacházejí ve střevech.

Kaštan podporuje pravidelné vyprazdňování střev

Když konzumujete vlákninu, pohybuje se tělem nestrávená. To může pomoci zvýšit objem stolice a usnadnit její průchod trávicím traktem a zabránit tak zácpě. Jedna analýza z roku 2012 se zabývala pěti studiemi měřícími účinky vlákniny. Výzkumníci zjistili, že zvýšený příjem vlákniny byl spojen se zvýšením frekvence stolice. Kaštany v kombinaci s dalšími potravinami s vysokým obsahem vlákniny - jako je ovoce, zelenina a luštěniny - mohou být vynikajícím doplňkem stravy, který pomáhá předcházet zácpě a podporuje pravidelné vyprazdňování střev.

Kaštany obsahují antioxidanty

Kromě toho, že kaštany obsahují velké množství vitamínů a minerálů, mohou se pochlubit také velkým množstvím antioxidantů. Studie z roku 2010 ukázala, že extrakt z květů kaštanů vykazuje silné antioxidační vlastnosti a dokonce pomáhá chránit před poškozením melanomem nebo rakovinou kůže. Antioxidanty jsou látky, které pomáhají neutralizovat škodlivé volné radikály, což jsou sloučeniny, které se mohou hromadit a způsobovat poškození buněk i chronická onemocnění. Tyto prospěšné látky jsou spojovány s působivou řadou zdravotních účinků, od prevence rakoviny až po boj proti srdečním chorobám.

Antioxidanty se nacházejí v široké škále zdravých potravin a jsou obzvláště hojně zastoupeny v ovoci a zelenině. Naplnit svůj talíř potravinami bohatými na antioxidanty a také kaštany může být obzvláště prospěšné pro snížení rizika onemocnění.

Kaštany udržují zdravé srdce

Zajímavé je, že některé druhy kaštanů skutečně vykazují ochranný účinek na srdce. Je to částečně proto, že kaštany obsahují antioxidanty, které mohou snižovat zánět a zlepšovat zdraví srdce.

Kaštany také obsahují draslík, důležitý minerál, který může snižovat některé rizikové faktory spojené s onemocněním srdce. Jeden přehled zjistil, že zvýšený příjem draslíku může účinně snížit krevní tlak a dokonce snížit riziko mrtvice o 24%. Pokud máte problémy se srdcem, může přidání kaštanů do vašeho jídelníčku pomoci snížit některé rizikové faktory srdečních onemocnění a udržet vaše srdce zdravé.

Kaštan zlepšuje zdraví kostí

Pouhých 10 jader kaštanu může obsahovat až 50% manganu potřebného na celý den. Mangan je nesmírně důležitý minerál, který je nezbytný pro normální funkci buněk. Některé studie také ukázaly, že mangan může hrát ústřední roli i ve zdraví kostí a může poskytovat ochranu před některými nemocemi. Přibližně 43% manganu je uloženo v kostech. Užívání manganu v kombinaci s dalšími minerály pro stavbu kostí může pomoci zabránit úbytku kostní hmoty, zejména u starších žen.

Studie z roku 2004 zjistila, že kapsle obsahující mangan spolu s vitaminem D, vápníkem, hořčíkem, zinkem a bórem zvýšila hustotu kostí u 334 žen se slabými kostmi. Přidání porce kaštanů do jídelníčku spolu s dalšími živinami posilujícími kosti může pomoci udržet kosti silné a odvrátit osteoporózu.

Kaštany zlepšují funkci mozku

Kaštany jsou bohaté na několik vitaminů skupiny B včetně thiaminu, pyridoxinu, riboflavinu a kyseliny listové. Tyto vitaminy jsou nezbytné pro udržení zdravého mozku a pro ochranu před nemocemi. Nedostatek některého z těchto vitaminů může způsobit problémy s kognicí. Například nedostatek thiaminu může vést k deliriu, zatímco nedostatek kyseliny listové může narušit vývoj mozku u dětí.

Studie z roku 2016 doplňovala starším účastníkům po dobu jednoho roku kyselinu listovou a zjistila, že pomáhá zlepšovat kognitivní výkonnost a zároveň snižuje hladinu některých markerů zánětu. Jiná studie ukázala, že zvýšený příjem vitaminu B byl pozitivně spojen s kognitivními funkcemi u starších účastníků s mírnou kognitivní poruchou a Alzheimerovou chorobou.

Abyste měli jistotu, že uspokojíte svou potřebu vitaminu B a přispějete k optimalizaci zdraví mozku, jezte hodně potravin bohatých na bílkoviny a zvažte přidání jedné nebo dvou porcí kaštanů každý den.

Kaštany - rizika a nežádoucí účinky

Alergie na kaštany nejsou tak časté jako na jiné druhy ořechů, jako jsou arašídy, ale mohou způsobit závažné příznaky. Pokud máte alergii na stromové ořechy, měli byste se vyhnout i kaštanům. Alergie na kaštany může způsobit příznaky, jako je svědění, otok, sípání a zarudnutí. Pokud po po konzumaci kaštanů pocítíte některý z těchto příznaků, měli byste přestat je jíst a okamžitě se poradit s lékařem.

Kromě toho, zatímco kaštany jsou vynikajícím zdrojem mnoha důležitých živin, mají také vysoký obsah sacharidů – jen 10 jader obsahuje téměř 45 g sacharidů.

Pokud trpíte cukrovkou nebo máte vysokou hladinu cukru v krvi, měli byste být být při zařazování kaštanů do svého jídelníčku obzvlášť opatrní. Kaštany jsou považovány za komplexní sacharidy, což znamená, že se tráví pomaleji než jiné druhy sacharidů a mohou se výborně hodit do zdravého jídelníčku. Přesto je nejlepší udržovat příjem s mírou a spárovat je s jinými nízkosacharidovými možnostmi, abyste zabránili zvýšení hladiny cukru v krvi.

Kaštany versus jiné ořechy

Existuje mnoho druhů ořechů, z nichž každý má svůj vlastní jedinečný soubor živin a zdraví prospěšných látek.

• Kaštany patří mezi škrobovité druhy ořechů, čímž se liší od ostatních ořechů s vyšším obsahem oleje a tuku.
• Například vlašské ořechy jsou obzvláště bohaté na zdravé omega 3 mastné kyseliny. Stejně jako kaštany mají také vysoký obsah manganu a mědi, ale nižší obsah draslíku, vitaminu C a vitaminu B6. Zato mandle jsou plné vitaminu E a bílkovin a obsahují dobré množství manganu, hořčíku a riboflavinu.
• Jiné druhy ořechů nejsou tak bohaté na živiny, například arašídy, které mají vysoký obsah omega 6 mastných kyselin, ale nízký obsah většiny ostatních mikroživin.

Jak péct kaštany

Kaštany na pečení jsou jednou z nejoblíbenějších odrůd kaštanů a jsou sladkým a chutným způsobem, jak přidat tyto lahodné ořechy do stravy. Jednoduchý způsob, jak si pochutnat na oblíbeném občerstvení a začít s pečením kaštanů z pohodlí vlastní kuchyně:

• Do čerstvého kaštanu nařízněte malým nožem písmeno "X". To umožní únik páry a zabrání praskání kaštanů v troubě.
• Kaštany naskládejte v jedné vrstvě na plech a pečte 20-30 minut při 220 °C. Kaštany jsou upečené, když se skořápka otevře a kaštany zezlátnou.
• Vyjměte je z trouby, nechte několik minut vychladnout, ještě teplé oloupejte a pochutnejte si!

Pokud hledáte další zajímavé způsoby, jak si tuto sladkou pochoutku vychutnat, můžete zkusit přidat vařené kaštany do dezertů, dušených pokrmů a zeleninových jídel, kde získají trochu křupavosti a chuti.

Kaštanová mouka z mletých kaštanů neobsahuje lepek a lze ji použít k přípravě chleba, palačinek a pečiva.

Nezapomeňte, že kaštany se musí před konzumací uvařit. Nejenže se tím odstraní slupka kaštanu, ale také se sníží obsah tříslovin. Kyselina tříslová je rostlinná sloučenina, která je spojována s mnoha nepříznivými účinky na zdraví a které bychom se měli vyhýbat.

Zdroj: draxe.com

Zdroj obrázků: draxe.com, eu.freep.com, owlgen.in, odtmag.com, seriouseats.com