Pohanka jedlá - 7 účinků na zdraví

Pohanka je pro lidský organismus velmi prospěšná, proto by měla patřit do našeho jídelníčku. Kromě toho, že je bezlepkovou potravinou, obsahuje také řadu minerálních látek a rutin, který podporuje vstřebávání vitaminu C a příznivě působí na cévy a vůbec celý cévní systém.

"Pohanka" - tento název může naznačovat, že se jedná o druh obiloviny podobný pšenici. Pohanka však nemá s pšenicí nic společného. Ve skutečnosti se jedná o semeno, které je blízce příbuzné s rebarborou, šťovíkem a křídlatkou. Tato zrnům podobná semena mají jedinečný trojúhelníkový tvar, jsou stejně velká jako zrna pšenice a mají typickou hnědou barvu. Aby byla jedlá, musí se jejich vnější obal odstranit pomocí speciálního mlecího zařízení. Protože jsou semena pohanky bohatá na složité sacharidy, označují se jako pseudocereálie.

Pohanka byla domestikována a poprvé pěstována ve vnitrozemí jihovýchodní Asie kolem roku 6000 př. n. l., odkud se rozšířila do střední Asie a Tibetu a poté na Blízký východ a do Evropy.

Pohanka neobsahuje lepek!

Protože pohanka neobsahuje lepek, mohou ji jíst i lidé s onemocněním souvisejícím s lepkem, jako je celiakie, citlivost na lepek nebo dermatitis herpetiformis (forma celiakie, která se projevuje jako zánětlivé kožní onemocnění).

Obsah vitaminů a minerálních látek v pohance

Pohanka ve 100 g obsahuje 343 kalorií, 2,09 g tuku, 73,82 g sacharidů, 12,16 g vlákniny, 9,66 g bílkovin. Dále obsahuje vitamin B1-tiamin, B2-riboflavin, B3-niacin, B5-kyselinu pantotenovou, B6-pyridoxin, B9-kyselinu listovou a vitamin C, antioxidanty, aminokyseliny, polyfenoly a rutin. Z minerálních látek obsahuje hořčík, mangan, fosfor, zinek, železo, draslík, selen, vápník, měď, omega 3 a omega 6 mastné kyseliny.

Pohanka chrání před rakovinou prsu, má pozitivní vliv na cévy a žíly, udržuje zdravé srdce, snižuje krevní tlak, zabraňuje osteoporóze, chrání organismus před působením volných radikálů, je skvělým zdrojem bílkovin, pomáhá snižovat hmotnost.

Pohanka jedlá - 7 účinků na zdraví

Pohanka chrání před rakovinou prsu

Výzkum prokázal, že konzumace stravy bohaté na vlákninu z celých zrn, jako je pohanka, snižuje riziko rakoviny prsu. Pro premenopauzální (stadium před menopauzou) ženy konzumace celozrnné vlákniny snižuje riziko vzniku rakoviny prsu. Antioxidační vlastnosti pohanky se často používají jako antidotum (protilátka) proti rentgenovému záření. Antioxidanty, lignany (jsou druhy polyfenolů, které chrání buňky před účinky škodlivých volných radikálů) hrají důležitou roli při vstřebávání estrogenů, a jsou proto prospěšné pro ženy v období menopauzy nebo po ní. Rostlinné lignany se ve střevech přeměňují na živočišné lignany. Jeden z nich, nazývaný enterolakton, chrání před rakovinou prsu a dalšími rakovinnými onemocněními souvisejícími s hormony.

Pohanka má pozitivní vliv na cévy a žíly

Pohanka obsahuje rutin, jehož největším přínosem je především schopnost léčit křehkost krevních vlásečnic a zvyšovat pružnost cév tím, že posiluje jejich výstelku, čímž snižuje krvácení a zabraňuje jejich kolapsu.

Pohanka udržuje zdravé srdce

Pohanka je bohatá na vitaminy skupiny B, zejména niacin, kyselinu listovou a vitamin B6, a je velmi prospěšná pro zdraví kardiovaskulárního systému. Tyto vitaminy snižují koncentraci cholesterolu v krvi. Niacin způsobuje zvýšení lipoproteinů s vysokou hustotou (HDL), které dále zvyšují pevnost cév a odstraňování cholesterolu. Minerální látky, jako je železo, hořčík, fosfor, měď a mangan, pomáhají snižovat krevní tlak a zlepšují okysličování krve. Pohanka obsahuje vysoce kvalitní bílkoviny, které odstraňují triglyceridy a lipoproteiny o nízké hustotě (LDL), jež tvoří krevní plaky. Pohanka je proto velmi prospěšná pro osoby se slabou srdeční činností a jinými kardiovaskulárními problémy.

Pohanka snižuje krevní tlak

Pohanka je dobrým zdrojem hořčíku, který přispívá ke zlepšení krevního tlaku uvolněním cév. Tím přirozeně snižuje krevní tlak bez použití škodlivých chemických látek - léků. Mangan obsažený v pohance zajišťuje zdravou strukturu kostí tím, že produkuje základní enzymy pro stavbu kostí a působí jako koenzym podporující průběh metabolismu v lidském těle. Hořčík je rovněž prospěšný pro zdraví kostí a zubů. Přenáší nervové impulzy a napomáhá výrobě energie. Usnadňuje vstřebávání vápníku do těla a zabraňuje vzniku osteoporózy. Pohanka tak přispívá ke zdravé stavbě kostí.

Pohanka chrání organismus před působením volných radikálů

Polyfenolové antioxidanty působí jako léčebné látky proti poškození volnými radikály, nazývanými také reaktivní formy kyslíku nebo "oxidační stres". Antioxidanty podporují funkci buněk tím, že chrání DNA před poškozením a zabraňují vzniku zánětů nebo rakovinných buněk.

Pohanka je skvělým zdrojem bílkovin

Konzumace pohanky je skvělým zdrojem rostlinných bílkovin. Toto semínko obsahuje 12 aminokyselin - "stavebních kamenů bílkovin", které podporují energii, růst a syntézu svalů. Má více bílkovin než jakákoli forma rýže, pšenice, prosa nebo kukuřice.

Pohanka pomáhá snižovat hmotnost

Celozrnná pohanka může být velmi užitečná při hubnutí. Pohanka má ve srovnání s pšenicí nebo ječmenem méně kalorií. Neobsahuje nasycené tuky a cholesterol a je bohatá na vlákninu a bílkoviny. Tato kombinace hraje důležitou roli při potlačování chuti k jídlu, regulaci hladiny cukru v krvi, usnadňuje správné trávení a budování svalové hmoty.

Jak pohanku nakupovat?

Pohanku najdete v obchodech v podobě celých zrn, pohankové krupice, pohankových krup, slupky, mouky, krupice, vloček, těstovin, pukance, instantní kaše, nápoje, čaje a sušenek.

Jak pohanku skladovat?

Pohanku, ať už celou nebo mouku, skladujte nejlépe ve vzduchotěsných nádobách na chladném místě. Celou pohanku lze skladovat až jeden rok v mrazáku nebo 6 měsíců ve spíži. Pohanková mouka se nejlépe skladuje v mrazáku a vydrží až 6 měsíců. Pokud zrna nebo mouka po otevření zapáchají, vyhoďte je.

Jak pohanku používat?

Pohanka má všestranné využití, lze ji připravovat na sladko i na slano, vařit, péct i smažit. Můžete z ní připravit kaši, rizoto, salát, masové a zeleninové placky, lívance, palačinky, přidat ji do polévky, chleba, koláčů.

Zdroj: stylecraze.com