Hovězí ragú

Maso si nakrájejte na 4-5 velkých kusů, ochuťte solí a pepřem. Nalijte 1 polévkovou lžíci oleje do litinového hrnce a zahřejte na středně vysokou teplotu.

Hovězí maso vložte do hrnce a opečte z každé strany 5 minut. Vyjměte z hrnce a odložte.

Do hrnce přidejte zbylý olej, nasekanou cibuli, mrkev a celer nakrájené na kostičky a restujte 4-5 minut. Přidejte lisovaný česnek a restujte další 2 minuty. Dochuťte solí a pepřem.

Do směsi vmíchejte oregano, rajčatový protlak a balzamikový ocet a promíchejte.

Přilijte vývar a nezapomeňte seškrábat všechny hnědé kousky ze dna.

Do směsi přidejte nakrájená rajčata i se šťávou a drcená rajčata (z plechovky) a promíchejte.

Hovězí maso přidejte zpět do hrnce a snižte teplotu na středně nízkou až nízkou. Přikryjte a vařte 3 až 3 1/2 hodiny nebo dokud hovězí maso nezměkne a nerozpadne se.

Maso rozdrobte dvěma vidličkami a vmíchejte do omáčky, dokud se rovnoměrně nespojí. Podle chuti osolte a opepřete.

Naplňte další hrnec vodou a postavte ho na středně silný oheň. Přidejte koření a sůl. Když se voda začne vařit, postupně do ní zašlehejte polentu, dokud se dobře nerozpustí.

Snižte teplotu na střední a za pravidelného míchání vařte 30 až 40 minut, dokud směs nezhoustne (do kašovité konzistence).

Jakmile polentu odstavíte z plotny, postupně vmíchejte máslo a strouhaný sýr gruyere, dokud směs nebude hladká a krémová.

Na talíře dejte polentu a na ni hovězí ragú. Posypte strouhaným parmezánem a lístky čerstvé bazalky (volitelně).