Čekanka je známá pro své zdraví prospěšné účinky na podporu trávení a zdraví jater a její prebiotické vlastnosti podporují zdraví střev. Díky zemité chuti kořene čekanky je oblíbenou volbou u těch, kteří hledají alternativu ke kávě. Ať už si ji vychutnáte samostatně, nebo ve směsi s jinými bylinami, kořen čekanky dodá vašemu šálku výraznou a uspokojivou chuť.
Botanická charakteristika čekanky obecné
Čekanka obecná (Cichorium intybus) je vytrvalá bylina patřící do čeledi astrovitých. Tato bylina pochází z Evropy, severní Afriky a západní Asie, ale je naturalizována v mnoha částech světa, včetně Severní Ameriky a Austrálie. Čekanka obvykle dorůstá do výšky 1-1,5 m, vyznačuje se tuhými chlupatými stonky a jasně modrými (příležitostně růžovými nebo bílými) květy. Hluboká kořenová část rostliny je částí, která se používá především ke kulinářským a léčebným účelům.
Rodové jméno Cichorium je odvozeno z řeckého slova "kichore", které odkazuje na starověké využití rostliny jako kulinářské byliny. Rodové jméno intybus je odvozeno z latinského slova "endivie", což odráží blízký vztah mezi čekankou a endivií.
Historické využití čekanky obecné
Historie pěstování čekanky sahá až do starověkého Egypta, kde se používala k léčebným účelům a jako zelenina. V Evropě se kořen čekanky stal oblíbenou náhražkou kávy v dobách jejího nedostatku, zejména během napoleonských válek a druhé světové války. Pražený kořen má podobnou chuť jako káva, ale neobsahuje kofein, takže je oblíbenou alternativou pro ty, kteří se snaží kofeinu vyhnout.
čti také
Čekanka obecná
Čekanka podporuje trávení a kořen zvyšuje chuť k jídlu, pomáhá při onemocnění jater a žlučníku, napomáhá látkové výměně.
Kdy čekanku obecnou používat
Čekanka obecná podporuje zdravé trávení
Čekanka je vynikajícím zdrojem inulinu, prebiotické vlákniny, která podporuje zdravý střevní mikrobiom. Po požití prochází inulin žaludkem do tlustého střeva, kde jej bakterie rozkládají. Inulin slouží jako zdroj potravy pro tyto dobré bakterie ve střevech. Zvýšení počtu prospěšných střevních bakterií nabízí mnoho zdravotních výhod, včetně snížení zánětů, lepšího vstřebávání minerálů a lepší ochrany před škodlivými bakteriemi.
Čerstvý kořen čekanky obsahuje přibližně 68% inulinu v sušině, zatímco sušený kořen čekanky obsahuje 98% inulinu. Přidání kořene čekanky do vyvážené stravy je účinným způsobem, jak zvýšit příjem vlákniny a podpořit zdravý trávicí systém.
Studie z roku 2022 potvrdila, že "čekanka prokazatelně podporuje dobré trávení, reguluje chuť k jídlu a snižuje riziko gastrointestinálních onemocnění".
Čekanka obecná reguluje hladinu cukru v krvi
Inulin obsažený v čekance také reguluje hladinu cukru v krvi díky své roli při trávení sacharidů. Prebiotická vláknina zpomaluje vstřebávání glukózy ve střevech, čímž pomáhá předcházet prudkému zvýšení hladiny cukru v krvi po jídle.
Ačkoli čekanka může pomoci zvládnout cukrovku, neměla by nahrazovat běžnou lékařskou péči. Lidé s prediabetem, diabetem 1. typu nebo diabetem 2. typu by se měli před zařazením čekanky do svého jídelníčku poradit se svým lékařem o možných důsledcích.
Čekanka obecná má protizánětlivé vlastnosti
Čekanka je skvělým zdrojem rostlinných polyfenolů, což jsou přírodní sloučeniny, které mají schopnost pomáhat v boji proti zánětům. Studie provedená na lékařské fakultě v Maďarsku zjistila, že konzumace čekankové kávy po dobu jednoho týdne vedla k výraznému zlepšení deformability červených krvinek, která popisuje schopnost těla reagovat na zánět obnovením buněk do původního stavu.
To znamená, že čekanka dokáže snížit zánět, což je nesmírně důležité. Proč? Protože zánět je příčinou většiny nemocí, může snížení zánětu pomoci odvrátit mnoho chronických zdravotních problémů.
Čekanka obecná obsahuje antioxidanty
Čekanka má vysoké antioxidační vlastnosti díky mnoha bioaktivním sloučeninám, jako jsou fenolové kyseliny a flavonoidy. Antioxidanty mohou chránit před řadou onemocnění tím, že neutralizují volné radikály - sloučeniny, které se mohou hromadit a způsobovat oxidační stres, čímž poškozují zdravé buňky. Mezi mnoha bioaktivními sloučeninami čekanky je kyselina chlorogenová, která má silné protizánětlivé účinky a je klíčová pro redukci volných radikálů v těle.
Kromě kyseliny chlorogenové obsahuje čekanka deriváty kyseliny kávové, kyselinu ferulovou a kyselinu kaftarovou. Tyto antioxidanty společně pomáhají snižovat záněty, které mohou přispívat ke vzniku kardiovaskulárních onemocnění, rakoviny a jaterních problémů.
Zařazení čekanky do vyvážené stravy může být užitečným způsobem, jak zvýšit příjem antioxidantů.
Jak čekanku obecnou používat
Čekanku lze konzumovat jako doplňkovou potravinu. Její kořen je k dispozici v kapslích nebo jako prášek, který lze přimíchat do různých receptů. Čekanka je často hlavní složkou práškových inulinových doplňků stravy. Účinnost a bezpečnost doplňku stravy mohou ovlivnit faktory, jako je věk, pohlaví a zdravotní stav. O správném užívání a dávkování doplňku stravy s čekankou se poraďte se svým lékařem.
Dávkování se může lišit v závislosti na požadovaném účinku i na značce a typu výrobku. V současné době neexistuje standardizované dávkování čekanky.
Stejně jako jakoukoli jinou zeleninu můžete jíst listy, pupeny a kořeny čekanky:
- syrové listy čekanky smíchejte s jinými saláty, ořechy a ovocem a připravte si osvěžující salát
- orestujte listy čekanky s olivovým olejem a česnekem jako slanou přílohu
- uvařte si kořen čekanky samostatně a vychutnejte si jej místo tradiční kávy nebo jej smíchejte s mletou kávou pro bohatší, zemitou chuť
- přidejte vlákninu z kořene čekanky do různých receptů na pečení, abyste zvýšili obsah vlákniny a dodali nádech sladkosti.
Čerstvou nebo čerstvě namletou čekanku skladujte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce, kde vydrží čerstvá až týden.
Rizika a nežádoucí účinky čekanky obecné
Čekanka se již po staletí používá ke kulinářským a léčebným účelům a obecně se považuje za bezpečnou pro většinu lidí. Vláknina, kterou obsahuje, však může při nadměrné konzumaci způsobovat plynatost a nadýmání. Proto začněte užívat menší množství čekanky a postupně její příjem zvyšujte podle své snášenlivosti, pokud vám lékař neurčí jinak.
Alergie na čekanku je sice vzácná, ale je možná. Lidé alergičtí na pyl břízy mohou být s větší pravděpodobností alergičtí i na čekanku, protože struktury bílkovin obou rostlin jsou podobné.
Výzkumy nestanovily bezpečnou hranici pro příjem čekanky během těhotenství. Těhotné ženy by se měly před zařazením čekanky v jakékoliv formě do svého jídelníčku poradit se svým lékařem.
zdroj: verywellhealth.com, health.com, draxe.com, ullleafteacompany.com
