Existuje mnoho druhů diet – některé dobré, jiné špatné – ale snad neexistuje žádná lepší na dlouhověkost a odvrácení nemocí než většinou rostlinná alkalická strava. Recenze z roku 2012 zjistila, že dosažení rovnováhy pH jedením alkalické stravy může být užitečné při snižování nemocnosti a úmrtnosti na mnohá chronická onemocnění – jako je hypertenze, cukrovka, artritida, nedostatek vitamínu D a nízká hustota kostí.
Výzkum ukazuje, že strava sestávající z vysoce alkalických potravin – například čerstvé zeleniny, ovoce a nezpracovaných rostlinných zdrojů bílkovin – vede k zásaditějšímu pH moči, což pomáhá chránit zdravé buňky a vyrovnává hladinu základních minerálů. Může to být obzvláště důležité u žen, které se přerušovaně postí a/nebo drží keto dietu, protože hladiny hormonů se u nich mění.
Bylo prokázáno, že alkalická strava pomáhá:
- předcházet tvorbě plaku v cévách
- zastavit hromadění vápníku v moči
- předcházet vzniku ledvinových kamenů
- budovat silnější kosti
- snižovat úbytek svalové hmoty nebo křeče
- a mnoho dalšího
Co je to alkalická strava?
Alkalická strava, také známá jako kyselo-alkalická nebo zásaditá popelová dieta, tvrdí, že konzumace určitých potravin může změnit pH vašeho těla. Metabolismus je jako chemická reakce, která přeměňuje jídlo na energii a zanechává za sebou zbytky „popelu“ známé jako metabolický odpad. Tento odpad sestává z kyselého, neutrálního nebo alkalického popela. Zastánci této diety tvrdí, že kyselost popela ovlivňuje kyselost vašeho těla.
Předpokládá se, že alkalický popel vás chrání před nemocemi, zatímco kyselý popel vás může učinit zranitelnými. Výběrem zásaditějších potravin možná dokážete „alkalizovat“ své tělo a zlepšit své zdraví.
Co jíte na zásadité stravě?
Potravinové složky, které zanechávají kyselý popel, zahrnují bílkoviny, fosfáty a síru, zatímco zásadité složky zahrnují vápník, hořčík a draslík.
Některé skupiny potravin jsou považovány za kyselé, zásadité nebo neutrální:
- kyselé - maso, drůbež, ryby, mléčné výrobky, vejce, obiloviny, alkohol
- neutrální - přírodní tuky, mléko, škroby, cukry
- zásadité - ovoce, ořechy, luštěniny, zelenina
Co znamená hladina pH?
To, co nazýváme pH, je zkratka pro potential of hydrogen (potenciál vodíku). Je to míra kyselosti nebo zásaditosti tělesných tekutin a tkání. Měří se na stupnici od 0 do 14. Čím je roztok kyselejší, tím je jeho pH nižší. Čím je roztok alkaličtější, tím je číslo vyšší.
Hodnota pH se pohybuje od 0 do 14:
- kyselý - 0,0 - 6,9
- neutrální - 7,0
- alkalické (nebo zásadité) - 7,1 - 14,0
pH kolem 7 se považuje za neutrální, ale jelikož optimální lidské tělo má tendenci mít kolem 7,4, za nejzdravější pH považujeme to, které je mírně zásadité. Tyto hladiny se také liší v celém těle, přičemž žaludek je nejkyselejší oblastí. Dokonce i velmi malé změny v úrovni pH různých organismů mohou způsobit velké problémy.
Například kvůli obavám o životní prostředí, jako je zvyšující se usazování CO2, pH oceánu kleslo z 8,2 na 8,1 a různé formy života žijící v oceánu velmi utrpěly. Úroveň pH je rozhodující i pro pěstování rostlin, a proto výrazně ovlivňuje obsah minerálů v potravinách, které jíme. Minerály v oceánu, půdě a lidském těle se používají jako nárazníky k udržení optimální úrovně pH, takže když kyselost stoupá, minerály klesají.
Jak funguje alkalická strava
Zde je několik pozadí o kyselině/zásaditosti v lidské stravě, plus klíčové body o tom, jak může být alkalická strava prospěšná:
- Vědci se domnívají, že pokud jde o celkovou kyselost lidské stravy, „od civilizace lovců a sběračů až po současnost došlo ke značným změnám“. Po zemědělské revoluci a následné masové industrializaci nabídky potravin za posledních 200 let má jídlo, které jíme, podstatně méně draslíku, hořčíku a chloridu spolu s větším množstvím sodíku v porovnání se stravou v minulosti.
- Ledviny normálně udržují hladiny elektrolytů (vápníku, hořčíku, draslíku a sodíku). Když jsme vystaveni příliš kyselým látkám, tyto elektrolyty se používají k boji proti kyselosti.
- Poměr draslíku a sodíku se ve stravě většiny lidí dramaticky změnil. Draslík v minulosti převyšoval sodík v 10:1, ale nyní tento poměr klesl na 1:3. Lidé, kteří jedí „standardní dietu“, konzumují v průměru třikrát více sodíku než draslíku! To výrazně přispívá k zásaditému prostředí v našem těle.
- Mnoho dětí a dospělých dnes konzumuje stravu s vysokým obsahem sodíku, která má velmi nízký obsah nejen hořčíku a draslíku, ale také antioxidantů, vlákniny a základních vitamínů. Kromě toho má typická západní strava vysoký obsah rafinovaných tuků, jednoduchých cukrů, sodíku a chloridu.
- Všechny tyto změny v lidské stravě vedly ke zvýšené „metabolické acidóze“. Jinými slovy, hladiny pH v těle mnoha lidí již nejsou optimální. Kromě toho mnozí trpí nízkým příjmem živin a nedostatkem draslíku a hořčíku.
7 účinků alkalické stravy na zdraví
Alkalická strava chrání hustotu kostí a svalovou hmotu
Příjem minerálů hraje důležitou roli při vývoji a udržování kostních struktur. Výzkum naznačuje, že čím více alkalizujícího ovoce a zeleniny někdo sní, tím lepší ochranu může mít před sníženou silou kostí a úbytkem svalů ve stáří, známým jako sarkopenie.
Alkalická strava může podpořit zdraví kostí vyvážením poměru minerálů – vápníku, hořčíku a fosfátu, které jsou důležité pro stavbu kostí a udržení čisté svalové hmoty. Strava může také pomoci zlepšit produkci růstových hormonů a vstřebávání vitamínu D, což kromě zmírnění mnoha dalších chronických onemocnění dále chrání kosti.
Alkalická strava snižuje riziko hypertenze a mrtvice
Jedním z účinků alkalické stravy proti stárnutí je to, že snižuje zánět a způsobuje zvýšení produkce růstového hormonu. Ukázalo se, že to zlepšuje kardiovaskulární zdraví a nabízí ochranu před běžnými problémy, jako je vysoký cholesterol, hypertenze (vysoký krevní tlak), ledvinové kameny, mrtvice a dokonce i ztráta paměti.
Alkalická strava snižuje chronickou bolest a záněty
Studie zjistily souvislost mezi alkalickou stravou a sníženou úrovní chronické bolesti. Zjistilo se, že chronická acidóza (překyselení organismu) přispívá k chronické bolesti zad, hlavy, svalovým křečím, menstruačním problémům, zánětům a bolestem kloubů. Jedna studie provedená Společností pro minerály a stopové prvky v Německu zjistila, že když pacientům s chronickou bolestí zad podávali alkalický doplněk denně po dobu čtyř týdnů, 76 z 82 pacientů hlásilo významné snížení bolesti měřeno podle „Arhusovy stupnice hodnocení bolesti dolní části zad“.
Alkalická strava zvyšuje vstřebávání vitaminů a pomáhá předcházet nedostatku hořčíku
Zvýšení hořčíku je potřebné pro fungování stovek enzymových systémů a tělesných procesů v těle. Mnoho lidí má nedostatek hořčíku a v důsledku toho pociťují srdeční komplikace, bolesti svalů, hlavy, problémy se spánkem a úzkost. Hořčík je potřebný také k aktivaci vitamínu D a prevenci nedostatku vitamínu D, který je důležitý pro celkové imunitní a endokrinní fungování.
Alkalická strava pomáhá předcházet cukrovce
Konzumace nekyselých potravin vám může pomoci odvrátit cukrovku. V jedné studii výzkumníci sledovali 66 485 žen během 14 let. Za tu dobu lékaři diagnostikovali 1 372 nových případů cukrovky. Při analýze příjmu potravy žen zjistili, že ženy s nejvíce kyselinotvornou dietou měly výrazně vyšší riziko vzniku cukrovky. Autoři studie naznačují, že vysoký příjem kyselých potravin by mohl souviset s inzulínovou rezistencí.
Alkalická strava pomáhá zlepšovat imunitní funkci a možná i ochranu před rakovinou
Když buňkám chybí minerály pro správnou likvidaci odpadu nebo úplné okysličení, trpí celé tělo. Absorpce vitamínů je ohrožena ztrátou minerálů, zatímco toxiny a patogeny se hromadí v těle a oslabují imunitní systém.
Může alkalická strava pomoci předcházet rakovině? I když je toto téma kontroverzní a stále neprokázáno, výzkum našel důkaz, že smrt rakovinných buněk (apoptóza) se pravděpodobněji vyskytuje v alkalickém těle. Předpokládá se, že prevence rakoviny je spojena s alkalickým posunem pH v důsledku změny elektrických nábojů a uvolňováním základních složek proteinů. Alkalita může pomoci snížit zánět a riziko nemocí, jako je rakovina – a navíc se ukázalo, že zásaditá strava je prospěšnější pro některé chemoterapeutické látky, které vyžadují vyšší pH, aby správně fungovaly.
Alkalická strava pomáhá udržovat zdravou hmotnost
Přestože strava není zaměřena výlučně na odbourávání tuků, dodržování zásaditého dietního plánu na hubnutí může určitě pomoci při ochraně před obezitou. Omezení konzumace kyselinotvorných potravin a konzumace více zásadotvorných potravin může usnadnit hubnutí díky schopnosti stravy snižovat hladiny leptinu a záněty. To ovlivňuje váš hlad a schopnost spalování tuků.
Jelikož zásadotvorné potraviny jsou protizánětlivé, konzumace zásadité stravy dává vašemu tělu šanci dosáhnout normální hladiny leptinu a cítit se spokojeně z konzumace množství kalorií, které skutečně potřebujete. Pokud je jedním z vašich hlavních cílů hubnutí, jedním z nejlepších přístupů, který můžete vyzkoušet, je keto alkalická dieta, která má nízký obsah sacharidů a vysoký obsah zdravých tuků.
Jak udržet tělo alkalické
Několik klíčových tipů pro dodržování zásadité stravy zahrnuje:
1. Kupujte organické alkalické potraviny
Odborníci se domnívají, že jedním z důležitých aspektů v souvislosti s konzumací alkalické stravy je zjistit, v jakém typu půdy byly vaše produkty pěstovány – protože ovoce a zelenina, které se pěstují v organické půdě bohaté na minerály, mají tendenci být více alkalizující. Výzkum ukazuje, že typ půdy, ve které se rostliny pěstují, může výrazně ovlivnit jejich obsah vitamínů a minerálů, což znamená, že ne všechny „zásadité potraviny“ vznikají stejně.
Ideální pH půdy pro nejlepší celkovou dostupnost základních živin v rostlinách je mezi 6 a 7. Kyselé půdy pod pH 6 mohou mít snížený obsah vápníku a hořčíku a půda nad pH 7 může mít za následek chemicky nedostupné železo, mangan, měď a zinek. Půda, která je dobře rotovaná, organicky udržovaná a vystavená divoké zvěři/pasoucímu se skotu, bývá nejzdravější.
2. Pijte alkalickou vodu
Alkalická voda má pH 9 až 11. Destilovaná voda je vhodná k pití. Voda filtrovaná filtrem s reverzní osmózou je mírně kyselá, ale stále je to mnohem lepší možnost než voda z vodovodu nebo čištěná balená voda. Přidáním kapek citrónu nebo limetky nebo jedlé sody do vody můžete také zvýšit její zásaditost.
3. Otestujte si hladinu pH
Máte-li zájem znát svoji úroveň pH můžete si ho otestovat zakoupením proužků v místním obchodě se zdravou výživou nebo v lékárně. Můžete si měřit pH pomocí slin nebo moči. Druhé ranní močení vám poskytne nejlepší výsledky. Barvy na testovacím proužku srovnáte s tabulkou, která se dodává se sadou testovacích proužků.
Během dne je nejlepší doba k testování pH ze slin hodinu před jídlem a dvě hodiny po jídle. Pokud testujete slinami, měli byste být v rozmezí mezi 6.8 a 7.2.
Nejlepší alkalické potraviny
I když nemusíte být striktním vegetariánem, abyste jedli vysoce alkalickou stravu, strava je většinou rostlinná. Seznam potravin, které je třeba upřednostnit:
- zásaditost nejvíce podporuje čerstvé ovoce a zelenina - mezi nejoblíbenější patří houby, citrusy, datle, rozinky, špenát, grapefruit, rajčata, avokádo, letní černá ředkvička, vojtěška, ječná tráva, okurka, kapusta, jicama, pšeničná tráva, brokolice , zázvor, zelené fazolky, čekanka, zelí, celer, červená řepa, vodní meloun, fíky a zralé banány
- všechny syrové potraviny – v ideálním případě se snažte konzumovat pořádnou dávku produktů v syrovém stavu. O tepelně neupraveném ovoci a zelenině se říká, že jsou biogenní nebo „životodarné“. Vaření potravin vyčerpává alkalizující minerály. Zvyšte příjem syrové stravy a zkuste ovoce a zeleninu odšťavit nebo mírně podusit na páře.
- rostlinné bílkoviny - mandle, všechny druhy fazolí, chia semena
- alkalická voda
- zelené nápoje - nápoje vyrobené ze zelené zeleniny a trav v práškové formě jsou nabité zásadotvornými potravinami a chlorofylem. Chlorofyl je strukturálně podobný naší krvi a pomáhá ji alkalizovat.
- mezi další alkalické potraviny patří klíčky, pšeničná tráva, kamut, fermentovaná sója jako natto nebo tempeh a semena
Kyselé potraviny
Jakým potravinám byste se měli vyhnout při dodržování alkalické stravy? Jsou to kyselé potraviny, jako například:
- potraviny s vysokým obsahem sodíku - zpracované potraviny obsahují spoustu chloridu sodného - kuchyňské soli - který stahuje cévy a vytváří kyselost
- uzeniny a konvenční maso
- zpracované obiloviny (např. kukuřičné lupínky)
- vejce
- nápoje obsahující kofein a alkohol
- oves a celozrnné výrobky - všechny obiloviny, ať už celozrnné, nebo ne, vytvářejí v těle kyselost.
- mléko - mléčné výrobky bohaté na vápník způsobují jednu z nejvyšších měr osteoporózy. Je to proto, že vytvářejí v těle kyselost! Když je krevní řečiště příliš kyselé, ukrajuje vápník (zásaditější látku) z kostí, aby se pokusilo vyrovnat hladinu pH. Nejlepším způsobem prevence osteoporózy je jíst hodně zásadité zelené listové zeleniny!
- arašídy a vlašské ořechy
- těstoviny, rýže, chléb a balené obilné výrobky
Jaké návyky mohou způsobit překyselení organismu? Mezi největší viníky patří např:
- užívání alkoholu a drog
- vysoký příjem kofeinu
- nadměrné užívání antibiotik
- umělá sladidla
- chronický stres
- snižující se obsah živin v potravinách v důsledku průmyslového zemědělství
- nízký obsah vlákniny ve stravě
- nedostatek pohybu
- nadbytek živočišných produktů ve stravě (z jiných než travních zdrojů)
- nadměrné množství hormonů v potravinách, kosmetických přípravcích a plastech
- vystavení chemickým látkám a záření z čisticích prostředků pro domácnost, stavebních materiálů, počítačů, mobilních telefonů a mikrovlnných trub
- potravinářská barviva a konzervační látky
- nadměrné cvičení
- pesticidy a herbicidy
- znečištění
- špatné žvýkací a stravovací návyky
- zpracované a rafinované potraviny
- mělké dýchání
Alkalická strava vs. paleo strava
Paleo dieta a alkalická strava mají mnoho společných věcí a mnoho stejných výhod, jako je snížené riziko nedostatku živin, snížená úroveň zánětu, lepší trávení, hubnutí atp.
Některé věci, které mají společné, zahrnují odstranění přidaných cukrů, snížení příjmu prozánětlivých omega 6 mastných kyselin, odstranění obilovin a zpracovaných sacharidů, snížení nebo odstranění příjmu mléčných výrobků/mléka a zvýšení příjmu ovoce a zeleniny.
Pokud však plánujete držet paleo dietu, je třeba zvážit několik důležitých věcí. Paleo dieta vylučuje všechny mléčné výrobky, včetně jogurtu a kefíru, které mohou být cenným zdrojem probiotik a minerálů pro mnohé lidi – a paleo dieta ne vždy klade důraz na konzumaci biopotravin nebo na bio maso (a v umírněnosti/omezená množství).
Paleo strava má navíc tendenci obsahovat spoustu vepřového masa a měkkýšů, které mají své nevýhody.
Jíst příliš mnoho živočišných zdrojů bílkovin obecně může skutečně přispět k kyselosti, nikoli zásaditosti. Hovězí, kuřecí maso, uzeniny, měkkýši a vepřové maso mohou přispět k hromadění kyseliny sírové v krvi, protože se rozkládají aminokyseliny. Snažte se získat ty nejkvalitnější živočišné produkty, jaké můžete, a obměňujte svůj příjem bílkovinných potravin, abyste co nejlépe vyrovnali svoji hladinu pH.
čti také
Paleo dieta
Paleo dieta je založena na potravinách podobných těm, které se konzumovaly v období paleolitu, tedy přibližně před 2,5 miliony až 10 000 lety.
zdroj: healthline.com, draxe.com, verywellfit.com
