Podle výzkumu je v současnosti míra nedostatku železa ještě vyšší, než se dříve předpokládalo. Odhaduje se, že přibližně každá čtvrtá dospívající dívka a dospělá žena (ve věku 19-50 let) má nedostatek železa.

Pokud se obáváte, že vy nebo jiný člen rodiny nepřijímáte dostatek železa, denní konzumace potravin bohatých na železo by měla být nejvyšší prioritou. Další strategií, která vám může pomoci je používání litinového nádobí. Tento oblíbený typ nádobí přidává do jídel během jejich přípravy trochu železa, díky čemuž je jednoduchým a cenově dostupným způsobem, jak zvýšit hladinu železa ve vaší rodině.

Vaření v litinové pánvi zvyšuje obsah železa v potravinách, zejména v kyselých nebo vlhkých, jako je rajčatová omáčka nebo jablečné pyré, protože železo se z pánve uvolňuje do jídla. Je však důležité poznamenat, že litinové pánve uvolňují do jídla nehémové železo. Jedná se o stejný typ železa, jaký se nachází ve vejcích a rostlinných zdrojích, jako je špenát, obohacené těstoviny nebo čočka. Nehémové železo se v těle vstřebává hůře (2-20%) než hémové železo (15-35%), typ železa v hovězím mase, rybách a drůbeži.

zdroj: thinkbeef.ca