Jak pěstovat květák

Náročnost pěstování

Nenáročné na pestovanie

Slunce

Slnečné miesto

Květák je úžasná zelenina, která je velmi zdravá, jemná a chutná. V obchodech je téměř vždy krémově bílý, ale vy si můžete vypěstovat také fialový, oranžový nebo zelený.

Květák (Brassica oleracea var. botrytis) je jednoletá rostlina patřící do čeledi brukvovitých a rodiny Brassica, do které patří i brokolice, kedluben, růžičková kapusta či zelí. Název této zeleniny pochází z latinských slov caulis pro zelí a floris pro květ. Je to potomek divoké zelí!

Květák je shluk drobných, těsně sbalených hlávek květů, které vyrůstají z hrubého centrálního stonku a vytvářejí jednu kulatou hlávku lemovanou zelenými listy. Tradičně je bílý, ale naleznete také odrůdy fialové, zelené a oranžové barvy. Bez ohledu na barvu je chuť stejná: jemná, mírně sladká a poněkud oříšková.

Květák se obvykle pěstuje ze semen, vysévá se buď uvnitř nebo venku, a má rád slunce a úrodnou, vlhkou, dobře zpevněnou půdu. Bohužel má pověst toho, že je náročný na pěstování. Klíčem k úspěchu je zabránit jakýmkoli regulacím v jeho růstu a pravidelně jej zavlažovat. Má rád chladné, vlhké počasí a v horkých nebo suchých podmínkách má tendenci vybíhat do květu nebo vytvářet malé nebo deformované hlavy.

Letní a mini odrůdy rostou rychleji a je méně pravděpodobné, že se setkají s problémy, takže jsou dobrou volbou, pokud s pěstováním květáku teprve začínáte.

Více o tom, jaký má květák vliv na zdraví.

čti také

Květák - 10 účinků na zdraví

Květák patří do čeledi kapustovitých a často je ve stínu svého zeleného bratrance brokolice. Díky vysokému obsahu vody a biologicky aktivních látek patří k nejzdravějším druhům zeleniny.

Jaký typ květáku si vybrat

Existuje mnoho odrůd květáku, ze kterých si můžete vybrat, připravené ke sklizni v různých obdobích roku. Různé odrůdy dorůstají do různých velikostí, aby vyhovovaly jakémukoli prostoru, který máte k dispozici. Zimní odrůdy mají tendenci být větší a rostou pomaleji, zabírají spoustu místa na šest měsíců nebo více, takže pokud máte nedostatek místa, vyberte si menší, rychleji rostoucí letní odrůdy. Pokud si vysejete malé dávky všeho druhu, můžete mít úrodu po celý rok.

Všechny druhy se pěstují stejným způsobem, ale s různými časy setí a sklizně:

• Letní odrůdy - můžete vysévat v interiéru od zimy do časného jara. Rostou rychle a tvoří menší hlávky, připravené ke sklizni za čtyři nebo pět měsíců. Obecně se pěstují lehčí než pozdější odrůdy, zejména pokud se sklízejí před horkým a suchým počasím.
• Podzimní odrůdy - můžete vysévat doma nebo venku v polovině až pozdního jara. Rostou o něco pomaleji než letní typy a jsou vyšlechtěny tak, aby vydržely vyšší letní teploty, přestože je prospěšný světlý stín uprostřed dne. Nejlépe rostou v chladném podzimním počasí a měly by se sklízet před prvními mrazy.
• Zimní odrůdy - vysévejte doma nebo venku od konce jara do začátku léta. Rostou pomalu, dozrávají šest měsíců nebo více a tvoří velké hlavy. Potřebují široké rozestupy a mohou zabírat poměrně mnoho místa po dlouhou dobu. Většina moderních odrůd je velmi odolná a lze ji sbírat až do jara.

Kromě tradičních bílých nebo krémových květáků existují odrůdy s nápadnými fialovými, oranžovo-žlutými nebo limetkově-zelenými hlávkami pro přidanou okrasnou přitažlivost v zahradě i na talíři. Obecně si zachovávají svou barvu při vaření, pokud se nevaří příliš dlouho.

Pro konzistentní úrody chutného a kvalitního květáku je nejlepší zvolit hybridní odrůdy F1 a pokud jste někdy měli problémy s nádorovkou, vyberte si odolné odrůdy.

Jakou odrůdu květáku zvolit

Květák Snow Lady - středně raná až pozdní odrůda, která má sněhobílé růžice

Květák Bora - raná odrůda, která má středně velké, velmi husté, smetanově bílé růžice

Květák Synergy - mezisezónní hybridní odrůda, která má velké hlavy a husté, pevné, bílé růžice

Květák Di Verona Tardivo - pozdní odrůda, která má velké, kulaté, kompaktní růžice bílo slonovinové barvy

Květák Di Jesi - raná odrůda, která má krémově zabarvené spirálovité růžice ve tvaru pyramidy

Květák Opaal - velmi raná odrůda, která má menší, smetanově bílé růžice

Květák Neckarperle - středně raná odrůda, která má bílé, mírně členěné a zaoblené růžice

Květák Lisboa - středně raná hybridní odrůda, která má žluto oranžové, lesklé růžice

Květák Delta - raná odrůda, která má velké, sněhobílé růžice

Květák Snowball X - raná odrůda, která má velké, těžké hlavy a bílé růžice

Květák Purpurina - středně raná hybridní odrůda, která má tmavě fialové růžice

Květák Flamenco - středně raná hybridní odrůda, která má pevné, bílé růžice

Květák Di Sicilia Violetto - raná odrůda, která má výrazné fialové růžice

Květák Walcheren Winter - ozimá odrůda, která má husté, bílé růžice

Květák Erfurter Zwerg - raná odrůda, která má středně velké, pevné a bílé růžice

Květák Tabiro - velmi pozdní odrůda, která má středně velké, těžké hlavy a krémově bílé růžice

Květák Veronica - pozdní hybridní odrůda, která má světle zelené, věžičkovité růžice

Květák Beta - velmi raná odrůda, která má sněhobílé růžice

Květák Odysseus - raná odrůda, která má pevné, čistě bílé růžice

Květák Ingloory - velmi raná odrůda, která má pevné, bílé růžice

Květák Autumn Giant - raná odrůda, která má velké hlavy a sněhobílé, hrbolaté růžice

Květák Cavolfiore Verde di Macerata - středně raná odrůda, která má pevné, světle zelené růžice

Květák Octavian - středně raná až pozdní odrůda, která má pevné, vysoce klenuté, sněhobílé růžice

Co a kde koupit

Semena květáku jsou běžně k dostání v zahradnických centrech a u online dodavatelů semen. Ze stejných zdrojů lze na jaře a začátkem léta získat i mladé rostliny, výběr odrůd je však omezenější.

Jak pěstovat květák

Kdy vysadit květák

Semena květáku můžete vysévat uvnitř od ledna-února, nebo i předchozí podzim – kvůli dřívější úrodě. Od poloviny do konce jara můžete semena vysévat venku (březen až květen).

Doba výsevu v interiéru se liší v závislosti na době sklizně:

• letní květák vysévejte koncem zimy až brzy na jaře
• podzimní květák vysévejte v polovině až pozdního jara
• zimní květák vysévejte koncem jara až začátkem léta

Místo pro pěstování květáku

Vyberte si slunečné místo (alespoň 6 hodin slunce denně) s hlubokou, úrodnou půdou, která je vlhká, ale volně propustná. Zajistěte, aby byly rostliny umístěny mimo silný větr, protože se mohou snadno poškodit. Květák je mrazuvzdorný, ale v oblastech s vysokým mrazem jej vysazujte na vyvýšené zahradní záhony.

Připravte si místo k pěstování, ideálně předchozí podzim, přidáním dvou kbelíků zahradního kompostu na metr čtvereční, pak jej nechte přes zimu zpevnit. Pokud je půda kyselá, předchozí zimu aplikujte vápno, abyste zvýšili pH a zabránili nemoci nádorovce. Květák preferuje pH 6,5 až 7,5. Bezprostředně před setím nebo přesazováním odstraňte plevel a ujistěte se, že půda je dobře zpevněna procházením se po jejím povrchu. Potom přihrabte obecné hnojivo s vysokým obsahem draslíku v množství tři hrsti na metr čtvereční.

Semena sejte 45-60 cm od sebe do hloubky 2 cm a do řádků 75-80 cm vzdálených od sebe. Když vám sazenice vyklíčí, přeřeďte je co nejdříve, abyste se vyhnuli přeplnění a zajistili, že budou nadále silně růst.

Na začátku jara chraňte rostliny před mrazem tak, že je v případě potřeby zakryjete starými džbány na mléko. Extrémní chlad může zastavit růst a/nebo způsobit vybíhání do květu. Během klíčení a růstu rostlinky důsledně zalévejte.

Jelikož květák má tendenci dozrávat v návalech, vyhněte se pěstování příliš velkého množství rostlin najednou, protože se špatně skladují. Výsev několika malých dávek s odstupem tří týdnů rozloží vaši úrodu.

Upozornění:

Dávejte pozor, abyste květák nesázeli na stejné místo, kde jste v předchozích dvou letech pěstovali květák nebo jiné kapustovité rostliny.

Výsev květáku do interiéru

Vysévání květáku ve skleníku nebo na vnitřním parapetu poskytuje spolehlivější výsledky, protože teplota se dá kontrolovat a sazenice jsou mimo dosah většiny škůdců a chráněny před nepříznivým počasím.

Semena květáku sejte do modulárních podnosů, abyste snížili narušení kořenů při přesazování venku. Použijte víceúčelový květináčový kompost a semena zasejte asi 1 cm hluboko, poté je udržujte při teplotě 12–22 °C a pravidelně zalévejte. Semena by měla vyklíčit asi za dva týdny. Mladé sazenice jsou připraveny k přesazování venku, jakmile jejich kořeny zaplní modul – asi za šest týdnů.

Přesazování květáku

Mladé rostliny květáku rostoucí v modulárních podnosech, pěstované ze semen v interiéru nebo zakoupené jako sazenice, by se měly přesadit na jejich konečné pěstební místo, když jsou vysoké 10–15 cm, ve věku přibližně šesti týdnů. Přesazování neodkládejte příliš dlouho, protože narušení kořenů v pozdějším stadiu může způsobit, že rostliny začnou vybíhat do květu, což zničí úrodu.

Rostliny pěstované uvnitř připravte na život venku a několik týdnů je otužujte, aby se aklimatizovaly na vnější podmínky.

Den před přestěhováním rostliny dobře zalijte. Připravte si místo k výsadbě podle popisu výše. Pomocí kolíku si vytvořte dostatečně hluboké díry, mladé rostliny opatrně nadzvedněte, aniž byste jim narušili kořeny, a poté je vložte do jámy hlouběji, s nejnižšími listy na úrovni země. Rostliny „zalijte“ velkým množstvím vody - to znamená, že před zasypáním půdou několikrát naplňte díru vodou a teprve poté zasypte zemí. Půdu kolem rostliny opravdu dobře zpevněte. Pokračujte v pravidelném zalévání mladých rostlin a nenechte půdu vyschnout, dokud se úplně neusadí.

Vzdálenost mezi rostlinami závisí na typu a konečné velikosti květáku:

• letní a podzimní odrůdy sázejte 45-60 cm od sebe
• větší zimní odrůdy sázejte 70 cm od sebe

Důležité je poskytnout květáku dostatek prostoru, zejména větším zimním odrůdám. Široké rozestupy jim pomáhají růst a udržují je zdravější, protože umožňují dobrou cirkulaci vzduchu a zabraňují zastínění.

Jak často květák zalévat

Květák má rád dostatek vláhy, která volně odtéká, aniž by se půda promočila. Zaměřte se na to, aby byla země neustále vlhká, jinak mohou rostliny přestat růst a hlava se nemusí správně formovat.

Sazenice a mladé rostlinky pravidelně zalévejte, dokud si nevytvoří dobrý kořenový systém. Potom, během suchého počasí, zalévejte rostliny alespoň jednou týdně – dost k důkladnému navlhčení kořenové zóny – abyste zajistili silný a stabilní růst.

Nezapomeňte také pravidelně zalévat, když se začne hlavička tvořit.

Hnojení květáku

Když mladé rostliny květáku dobře rostou, ale ještě předtím, než se začnou tvořit hlávky, použijte hnojivo s vysokým obsahem dusíku, například síran amonný, v dávce 30 g na metr čtvereční. To podpoří růst a pomůže tvorbě hlávek.

Mulčování květáku

Použijte silnou vrstvu mulče, například dobře shnilého hnoje, zahradního kompostu, jemně rozemletého listí nebo jemně rozemleté kůry, abyste udrželi půdu chladnou a vlhkou a zabránili prorůstání plevele. Nezapomeňte ponechat malou mezeru kolem základny stonku.

Odplevelení okolí květáku

Sazenice květáku a mladé rostliny udržujte bez plevele, aby nemusely soupeřit o světlo, vodu a živiny.

Ochrana květáku před mrazem

Mladý květák vysetý nebo přesazený na jaře venku chraňte před mrazem pomocí zvonků nebo rouna. V opačném případě mohou nízké teploty vést k vybíhání do květu. U zimních odrůd chraňte hlávku před silnými mrazy přikrytím vrstvami rouna a/nebo přeložením části listů přes hlávku a upevněním provázkem.

Ochrana květáku před sluncem

Horké letní slunce může způsobit žloutnutí bílých květákových hlávek - pro jejich ochranu přehněte listy přes hlávku a upevněte je provázkem.

Choroby a škůdci květáku

Květák má pověst toho, že je náročný na pěstování, ale pokud se postaráte o správné růstové podmínky – pevnou, úrodnou půdu a stálou vlhkost – a ochráníte rostliny před škůdci a chorobami rodu Brassica, podaří se vám jej úspěšně pěstovat.

Deformované hlávky nebo předčasné vybíhání do květu - mohou být způsobeny různými podmínkami, které vedou k zastavení růstu, včetně narušení kořenů v důsledku příliš pozdního přesazování, uvolněné půdy nebo nezpevnění sazenic, nepravidelné nebo nedostatečné zálivky, nízkých teplot na jaře, horkého počasí v létě.

Odbarvené hlávky - hnědé hlavy naznačují nedostatek bóru v půdě. Smíchejte 1 polévkovou lžíci boraxu a 3,5 l vody a zalijte. (Zabraňte tomu, aby se bor dostal na jiné rostliny.) Nebo okamžitě poskytněte tekutý extrakt z mořských řas; opakujte každé 2 týdny, dokud příznaky nezmizí. V budoucnosti přidejte do půdy více kompostu. U bílých odrůd mohou růžové hlavy naznačovat příliš mnoho slunečního záření nebo kolísání teploty. Fialové odstíny mohou být způsobeny stresem nebo nízkou úrodností půdy.

Chraňte vyvíjející se hlávku před sluncem a mrazem, který ji může zbarvit do žluté nebo hnědé barvy, a to tak, že přes hlávku přeložíte listy a v případě potřeby je svážete provázkem.

Ochrana květáku před škůdci a chorobami rodu Brassica:

Plodinu vždy přikryjte síťkou nebo rounem odolným vůči hmyzu, podepřeným na hůlkách a kolem spodní části stonků rostlin nasaďte košťál ze zelí – to je ochrání před většinou škůdců, včetně housenek květinky zelné, mlynaříka řepkového a holubů.

Sazenice a mladé rostliny chraňte před slimáky a slizňáky a dávejte pozor na mšice a molice a odstraňte je dříve, než se rozmnoží.

Pokud máte kyselou půdu, předejděte nádorovce zelné aplikací vápna, které zvýší pH alespoň na 7,5. Pokud byla nádorovka v minulosti problémem, začněte s pěstováním květáku v květináčích a ujistěte se, že si vytvořil silný kořenový systém předtím, než jej přesadíte do země.

Černá hniloba (Xanthomonas campestris pv. Campestris) - je považována za nejvýznamnější a nejničivější nemoc, která infikuje všechny pěstované odrůdy rodu Brassica. Infekce způsobuje chlorotické až nekrotické listové léze ve tvaru písmene V, zčernání cév, vadnutí, zpomalený růst a hnilobu stonku.

Sklizeň květáku

Květák můžete sklízet během celého roku, v závislosti na tom, kdy semena vyséváte. Od setí po zralost obvykle trvá tři až šest měsíců, ale rychlost růstu se liší v závislosti na odrůdě, velikosti a povětrnostních podmínkách. Když jsou hlávky kompaktní, bílé a pevné, pak je čas je sklízet. V ideálním případě mají hlavy průměr 15 až 20 cm. Hlavy květáku odřízněte velkým nožem spolu s několika listy, abyste chránili hlavičku.

Pokud se hlava začne otevírat, odřízněte ji z rostliny na spodní části krku bez ohledu na to, jak je malá, protože její kvalita bude jen klesat. Bílé odrůdy je třeba sbírat dříve, než zežloutnou.

Skladování a zpracování květáku

Květák se nejlépe konzumuje čerstvý, ale může se skladovat několik dní v chladničce – lépe se skladuje s několika neporušenými listy. Jednoduchý a efektivní způsob, jak si květák uchovat pro pozdější použití, je zmrazit jej. Při zmrazování květák nezapomeňte umýt a odstranit všechny listy a dřevnaté části. Rozdělte hlavy na kousky velikosti sousta nebo na velikost, která nejlépe vyhovuje potřebám vaší rodiny. Oblanšírujte je cca tři minuty, ochlaďte a vložte do mrazících sáčků a uskladněte v mrazničce.

Pro přípravu květáku nakrájejte hlavu na menší růžičky, odstraňte nejtvrdší stonky a nakrájejte menší stonky, aby se všechny kousky uvařily rovnoměrně. Květák je skvělý do polévek, dušených pokrmů a jiných vydatných jídel. Chcete-li si připravit květákovou „pizzu“ nastrouhejte hlávku a použijte oblohu dle vlastního uvážení. Nebo si růžičky vychutnejte syrové s dipem nebo v salátech.

Odrůdy s oranžovými nebo zelenými hlávkami si obecně zachovávají svou barvu při vaření, fialové hlávky mohou vařením vyblednout.

Květák je bohatý na vlákninu a mnoho prospěšných živin včetně antioxidantů a vitamínu C. Kromě toho fialový květák obsahuje prospěšné antokyany a oranžové hlávky jsou bohaté na karotenoidy.

zdroj: seasol.com.au, bonnieplants.com, almanac.com, rhs.org.uk, bbcgoodfood.com.

Odrůdy