Květák - 10 účinků na zdraví

Květák, botanicky zelí obyčejné květákové, má dužnatá květenství a pochází ze Středomoří. Hojně se však pěstuje i v našich zeměpisných šířkách.

Přestože květák nejíme pravidelně, alespoň v zimě bychom ho měli zařazovat do jídelníčku co nejčastěji. Tato zelenina dodává našemu tělu mnoho potřebných živin.

Obsah vitaminů a minerálních látek v květáku

Květák má velmi nízkou energetickou hodnotu, 100 g představuje pouze 81 kilojoulů. Je bohatý na živiny a vitamin K, má významný obsah vitaminu C a obsahuje také provitamin A (betakaroten), vitaminy skupiny B a vitamin E. Z minerálních látek obsahuje mangan, železo, měď, selen, hořčík, vápník, zinek. Obsah tuku je zanedbatelný.

Květák má odvodňující účinky, pomáhá při poruchách ledvin a močového měchýře, podporuje hubnutí, působí preventivně proti nemocem tlustého střeva, snižuje krevní tlak, chrání srdce a kosti a je také ideální při poruchách paměti a nervového systému.

Květák - 10 účinků na zdraví

Květák na hubnutí

Přestože květák obsahuje minimum kalorií (25 kcal/100 g), vyvolává pocit sytosti. Vařený nebo dušený je ideálním základem večeře pro každého, kdo chce zhubnout. Také díky minimálnímu obsahu sacharidů je vhodný pro ty, kteří se chtějí zbavit nadbytečných kilogramů.

Květák na trávení

Květák je vynikajícím zdrojem vitaminů, minerálů a stopových prvků, které usměrňují proces trávení. Působí na celý trávicí trakt od žaludku až po slepé střevo. Vzhledem k tomu, že je stravitelnější než jiné brukvovité rostliny, doporučuje se lidem s onemocněním žaludku (gastritida, vředy, dyspepsie). Protože upravuje průchodnost střev, lze ji užívat při zácpě i průjmu a také při podráždění nebo zánětu tlustého střeva.

Spolu s mrkví a chřestem je květák vhodný pro pacienty po akutní gastritidě nebo gastroenteritidě (zánětu žaludku a tenkého střeva).

Květák pro srdce

Díky nízkému obsahu sodíku a tuku a vysokému obsahu draslíku pomáhá květák zmírňovat srdeční a oběhové potíže. Do svého jídelníčku by ho měli zařadit i lidé s hypertenzí nebo arteriosklerózou.

Květák pomáhá při poruchách ledvin

Květák je diuretikum a čisticí prostředek, který urychluje vylučování přebytečné vody z tkání (otoky) a metabolických odpadů. Jeho konzumace se osvědčila při selhání ledvin, artritidě, dně, otocích spojených s onemocněním ledvin a ledvinových kamenech.

Květák proti rakovině

V posledních letech byla provedena řada studií zkoumajících protirakovinné účinky květáku, brokolice, zelí a dalších druhů brukvovité zeleniny. Bylo zjištěno, že dva typy fytochemikálií (sirné glykosidy a indolové sloučeniny), kterých brukvovitá zelenina obsahuje poměrně velké množství, zabraňují vzniku rakoviny. Jedním z antioxidantů obsažených v květáku je indol-3-karbinol neboli I3C, který se běžně vyskytuje v brukvovité zelenině, jako je zelí, brokolice a květák. Bylo prokázáno, že snižuje riziko vzniku rakoviny prsu a reprodukčních orgánů u mužů i žen. V posledních 30 letech byla konzumace brukvovité zeleniny spojována s nižším rizikem vzniku rakoviny plic a tlustého střeva.

Konzumace květáku a příbuzné brukvovité zeleniny se doporučuje lidem se zvýšeným rizikem zhoubného onemocnění z jakékoli příčiny - např. z rodinné anamnézy nebo vystavení karcinogenním vlivům (záření, tabák, alkohol atd.). Ti, u nichž již byl diagnostikován určitý typ rakoviny a nyní se léčí, by měli do svého každodenního jídelníčku zařadit některý druh brukvovité zeleniny, např. květák, brokolici, zelí.

Květák snižuje krevní tlak

Vyšší příjem vlákniny, kterou květák obsahuje, pomáhá snižovat krevní tlak a hladinu cholesterolu a zvyšuje citlivost na inzulín.

Květák pro paměť

Cholin je důležitý a všestranný "vitamínový faktor" obsažený v květáku, který pomáhá při spánku, svalových pohybech, učení a paměti. Pomáhá také udržovat strukturu buněčných membrán, napomáhá přenosu nervových impulzů, napomáhá vstřebávání tuků a snižuje chronické záněty.

Květák pro silné kosti

Nízký příjem vitaminu K je spojován s vyšším rizikem zlomenin kostí a osteoporózy. Konzumace vitaminu K může zlepšit zdraví kostí tím, že působí jako modifikátor bílkovin kostní matrice, zlepšuje vstřebávání vápníku a zabraňuje jeho vylučování močí.

Květák bojuje proti dýchacím potížím

Respirační papilomatóza je způsobena lidským papilomavirem a postihuje hlasivky v hrtanu, průdušnici, plíce a průdušky. Květák pomáhá tento problém účinně řešit, protože obsahuje indol-3-karbinol. Konzumace brukvovité zeleniny, jako je květák, pomáhá snižovat závažnost respirační papilomatózy.

Květák léčí nervové poruchy

Postup neurodegenerativních onemocnění zastavují sulforafany a indoly obsažené v květáku. Tyto sloučeniny pomáhají aktivovat detoxikační enzymy, které zvyšují hladinu glutathionu, a léčí poškození neuronů způsobené zánětem a oxidačním stresem u Alzheimerovy a Parkinsonovy nemoci.

Jak květák nakupovat?

Květák si při nákupu důkladně prohlédneme a ohmatáme. Nejkvalitnější je bílý, respektive docela světlý a pevný květák - takový má i nejvíce vitamínů. Měkký, šedavý, povadlý vzhled nasvědčuje, že byl příliš dlouho skladován. Květák, který je v prodeji pozdě v zimě, pochází obyčejně z dovozu, proto není zcela čerstvý.

Jak květák pěstovat?

Květák je úžasná zelenina, která je mimořádně zdravá, jemná a chutná. V obchodech je téměř vždy krémově bílý, ale vy si můžete vypěstovat také fialový, oranžový nebo zelený. Více o pěstování květáku.

Jak květák skladovat?

Květák se skladuje velmi dobře, pokud omezíte jeho vystavení kyslíku a teplu, dvěma hlavním viníkům kažení potravin. Vydrží několik týdnů.

Jak květák zpracovat?

Květák lze konzumovat teplý, ale lze ho jíst i studený v předkrmech, salátech nebo v kombinaci s jinou zeleninou. Nejčastější způsoby použití květáku jsou v polévkách, pečený nebo smažený, dušený, ale v poslední době ho můžete použít i na přípravu těsta na pizzu.

Zdroj: Klaus Oberbeil a Christiane Lentz, M.D. - Ovoce a zelenina jako lék, medicalnewstoday.com, magazinzdravi.cz, lybrate.com