Vodnice - 7 účinků na zdraví

Vodnice je známá řadou zdraví prospěšných vlastností a existuje mnoho dobrých důvodů, proč ji zařadit na svůj seznam potravin. Tato všestranná zelenina je chutná, lahodná a plná mnoha základních živin, které tělo potřebuje. Je také spojována s některými velmi působivými zdravotními účinky, od hubnutí až po prevenci rakoviny.

Co je vodnice?

Vodnice je zelenina s krémově bílou dužinou a fialovou slupkou. Lidé si tuto oblíbenou evropskou základní potravinu často spojují s kořenovou zeleninou, jako jsou brambory a červená řepa. Ve skutečnosti je však vodnice příbuzná brokolici, růžičkové kapustě, rukole a kapustě.

Stejně jako ostatní kapustová zelenina poskytuje vodnice spoustu živin a má nízký obsah kalorií. I listová část je chutná a výživná. Lze ji jíst syrovou nebo nakládanou, vařenou, grilovanou, pečenou nebo dušenou a lze si ji vychutnat i jako výživnou a chutnou přílohu. Chuť vodnice je často popisována jako jemná, ale nahořklá a v mnoha receptech se používá podobně jako brambory./p>

Výživové hodnoty vodnice

Jeden šálek vařené vodnice nakrájené na kostičky (asi 156 g) obsahuje asi 34,3 kalorií, 7,9 g sacharidů, 1,1 g bílkovin, 0,1 g tuku, 3,1 g vlákniny, 18,1 mg vitaminu C (30% ODD), dále obsahuje vitamin A, vitamin B2-riboflavin, vitamin B5-kyselinu pantotenovou, vitamin B6-pyridoxin, vitamin B9-kyselinu listovou, draslík, mangan, vápník, hořčík, fosfor a železo.

Kromě výše uvedených živin obsahuje vodnice také malé množství dalších mikroživin, včetně thiaminu a zinku.

Vodnice - 7 účinků na zdraví

Vodnice posiluje imunitu

Vodnice je vynikajícím zdrojem vitaminu C, pouhý jeden šálek vařené vodnice poskytuje 30% doporučené denní dávky. Zvýšení příjmu tohoto důležitého vitaminu rozpustného ve vodě je klíčem k podpoře lepšího stavu imunity. Dostatek vitaminu C ve stravě pomáhá zmírnit příznaky a zkrátit dobu trvání infekcí, jako je například nachlazení. Nejen to, ale může také zabránit a zlepšit výsledky dalších onemocnění, jako je zápal plic a průjmové infekce.

Vodnice zabraňuje zácpě

Vláknina obsažená v každém šálku vodnice může pomoci rozhýbat věci a udržet pravidelné vyprazdňování střev. Jak se vláknina pohybuje trávicím traktem, dodává stolici objem a pomáhá tak léčit zácpu. Jeden přehled shrnul výsledky pěti studií a zjistil, že vláknina dokáže účinně zvýšit frekvenci stolice u lidí se zácpou.

I když tuřín jistě může poskytnout část vlákniny, kterou každý den potřebujete, je nejlepší kombinovat ho i s dalšími potravinami s vysokým obsahem vlákniny. Bobule, fíky, artyčoky, avokádo a reveň jsou jen několika příklady dalších druhů ovoce a zeleniny bohatých na vlákninu, kterými můžete doplnit svůj jídelníček.

Vodnice pomáhá v boji proti rakovině

Vodnice je považováná za brukvovitú (kapustovitou) zeleninu, což znamená, že do této rodiny patří i další nutriční superhvězdy jako zelí, brokolice, kapusta a květák. Kromě vysokého obsahu vlákniny a mnoha důležitých vitamínů a minerálů je brukvovitá zelenina bohatá také na sloučeniny bojující proti rakovině, jako jsou glukosinoláty a indol-3-karbinol.

Studie ukazují, že zvýšení příjmu brukvovité zeleniny může mít silný účinek, pokud jde o prevenci rakoviny. Například jeden přehled sestávající z 31 studií ukázal, že ti, kteří konzumovali nejvyšší množství brukvovité zeleniny, měli o 23% nižší riziko vzniku rakoviny plic než ti, kteří konzumovali nejnižší množství. Další výzkumy naznačují, že konzumace většího množství kapustovitých rostlin může chránit také před rakovinou tlustého střeva, prsu a žaludku.

Vodnice udržuje zdravé srdce

Vodnice je plná zdraví prospěšných látek, jako je vláknina a antioxidanty, a má tak velký vliv na zdraví srdce. Rozsáhlá studie na téměř 135 000 dospělých ukázala, že vyšší konzumace zeleniny - a zejména brukvovité zeleniny, jako je vodnice - je spojena s nižším rizikem úmrtí na srdeční choroby. Jiné studie zjistily, že zvýšený příjem vlákniny může také snížit hladinu celkového a LDL cholesterolu, což jsou dva hlavní rizikové faktory srdečních onemocnění.

Chcete-li dále snížit riziko ischemické choroby srdeční, zařaďte vodnicu do vyváženého jídelníčku a začněte každý den praktikovat některé zdravé návyky, jako je pravidelné cvičení, zanechání kouření a minimalizace hladiny stresu.

Vodnice pomáhá při hubnutí

Díky velkému množství vlákniny a pouhým 34 kaloriím na porci je vodnice vynikajícím doplňkem hubnoucího jídelníčku. Vláknina se pomalu pohybuje trávicím traktem, zpomaluje vyprazdňování žaludku, podporuje zasytí a udržuje pocit sytosti po delší dobu. Studie na lidech v 2009 sledovala 252 žen po dobu 20 měsíců a ukázala, že jakékoli zvýšení příjmu o jeden gram vlákniny bylo spojeno s úbytkem hmotnosti o půl kilogramu a výrazným úbytkem tělesného tuku. Nejen to, ale i další studie publikovaná v roce 2015 ukázala, že každá denní porce zelné zeleniny byla spojena s 0,5 kg úbytku hmotnosti po dobu čtyř let.

Ve spojení s výživnou stravou a pravidelnou fyzickou aktivitou může přidání jedné nebo dvou porcí kulaté do vaší stravy urychlit hubnutí. Chcete ještě rychlejší výsledky? Přidejte k okrouhlici několik potravin na spalování tuků, jako je jablečný ocet, chia semínka a kokosový olej, abyste rychle zhubli.

Vodnice podporuje kognitivní funkce

Vodnice (listy) je bohatá na flavonoidy a nedávná studie ukázala, že vyšší příjem flavonoidů souvisí s lepšími kognitivními funkcemi v pozdějším věku. Vědci zjistili, že lidé, kteří denně konzumovali nejvyšší počet flavonoidů, měli téměř o 20% nižší pravděpodobnost problémů s pamětí a myšlením ve srovnání s těmi, kteří měli denní příjem flavonoidů nejnižší. Bylo prokázáno, že jejich přítomnost v naší stravě podporuje prevenci mnoha onemocnění.

Vodnice udržuje zdravé kosti

Nejen vápník, bílkoviny a vitamín D jsou klíčem ke zdravým kostem ve vyšším věku, ale také vitamín A je nezbytný. Proto je dobré slyšet, že tuřín nabízí slušné množství vitaminu A. Vitamin A je velmi důležitý pro tvorbu nových kostí a odbourávání staré kostní tkáně, což je nezbytné pro celkové zdraví kostí. Bez vitaminu A nejsme schopni tyto procesy efektivně dokončit, což vede k poškození kostí."

Pro ženy je udržení zdravých kostí důležité zejména po menopauze, kdy dochází k poklesu estrogenu - hormonu, který udržuje hustotu a pevnost kostí. Vědci mají stále co objevovat o souvislosti mezi vitaminem A a zdravím kostí a některé studie dokonce naznačují, že vysoký příjem vitaminu A může vést k vyššímu riziku zlomenin kostí. Vysoké množství však získáte pouze konzumací velkého množství jater nebo z doplňků stravy, takže vodnice můžete bez obav jíst do sytosti.

Vodnice vs. ředkvička

Navzdory své charakteristické chuti a vzhledu bývá vodnice často zaměňována s jinou kořenovou zeleninou. Například ředkvičky a vodnice patří do stejné čeledi rostlin a mají některé společné znaky, pokud jde o zdraví prospěšné látky a živiny, ale existují mezi nimi některé zásadní rozdíly, které je odlišují. Ředkvičky mají bílou nebo jasně červenou dužinu a mají křupavou, pikantní chuť, která se od vodnice výrazně liší. Mají také zelené růžičky, které lze použít stejně jako ostatní zeleninové saláty v mnoha různých receptech.

Vodnice v ájurvédě a tradiční čínské medicíně

Vodnice se pro své léčivé vlastnosti používá již tisíce let a je považována za základní prvek mnoha druhů alternativní medicíny, včetně ájurvédy a tradiční čínské medicíny. Vodnice zapadá do ájurvédské diety, která klade důraz na konzumaci velkého množství ovoce a zeleniny a na sezónní stravování. Je to výživná zimní zelenina, která může pomoci při očistě a může být prospěšná zejména pro osoby s dóšou kapha.

V tradiční čínské medicíně je naopak vodnice známá pro svou schopnost podporovat správné trávení. Nejčastěji se používají na pomoc při srážení krve, povzbuzení pohybu střev a odstranění hlenu z těla.

Jak vodnice koupit a zpracovat?

Vzhledem k rostoucí oblibě je vodnice běžně dostupná ve většině obchodů s potravinami a na farmářských trzích. Hledejte v oddělení zeleniny v blízkosti jiné kořenové zeleniny, jako jsou brambory nebo ředkvičky, a hledejte vodnicu, která je malá, pevná a bez skvrn. Můžete se také poohlédnout po vodnici se zelenými růžičkami, kterú lze použít v širší škále receptů.

Jak chutná vodnice? Často se popisuje jako nahořklá s chutí podobnou bramborám, ale o něco bohatší. Starší a větší vodnice bývají hořčí, proto se obecně doporučuje kupovat čerstvé, malé vodnice, abyste získali nejlepší chuť.

Vodnice můžete použít téměř v každém receptu místo brambor. Vyzkoušejte kaši nebo je upečte, uvařte či povařte a vytvořte si chutnou a výživnou přílohu. Můžete si ji vychutnat i syrovú nebo rozdrobenú a použít ji do salátů nebo jako nápaditou přílohu k hlavnímu jídlu. Vodnice je také skvělým doplňkem polévek, pečeně a dušených pokrmů.

Pokud má vodnice na vrcholu ještě světlou nať, můžete ji ve svých oblíbených receptech vyměnit za jinou listovou zeleninu, jako je kapusta a špenát. Uvařte ji nebo osmahněte a pokapejte trochou olivového oleje a koření, abyste skutečně zvýraznili bohatou chuť zeleniny.

zdroj: medicalnewstoday.com, draxe.com, exceptional.com

zdroj obrázku: medicalnewstoday.com, freepik.com, realfood.tesco.com