Hlávkový salát - 10 účinků na zdraví

Salát roste velmi rychle a ve velkých měkkých listech se tvoří vysoká koncentrace účinných látek. Salát rozhodně není na předních místech našich jídelníčků, přesto se s ním setkáváme velmi často - zelený list salátu je vždy alespoň součástí zeleninové přílohy jídla.

Salát je jednoletá rostlina a pochází z Evropy. V našich zeměpisných šířkách se v zimě pěstuje ve sklenících a na jaře a v létě venku. Na výběr jsou různé kultivary salátu - cukrový salát s mírně nahořklou chutí, červenavý, kadeřavý i s pevnou hlávkou, světle zelený až žlutobílý nebo křehký salát - tzv. ledový salát.

Obsah vitaminů a minerálních látek v salátu

Salát obsahuje vitaminy B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, C, E, K, vitamin A - karoteny. Z minerálních látek především křemík a mangan, další účinné látky jsou sodík, zinek, fosfor, hořčík, draslík, vápník, chrom, selen a nikl.

Salát je vhodný pro trávení, hubnutí, posiluje imunitní systém, odstraňuje únavu a dodává životní energii, zlepšuje využití bílkovin a okysličení buněk, posiluje nervy a zlepšuje koncentraci atd.

Hlávkový salát - 10 účinků na zdraví

Salát na trávení

Salát obsahuje hodně vody a při dobrém požití a trávení ze žaludku přináší do střev hodně vlákniny, která zajišťuje rychlejší vyprazdňování a pomáhá zmírnit sníženou funkci střev a zácpu.

Salát na hubnutí

Vláknina na sebe váže a odstraňuje jedovaté látky a tuky a pomáhá nám zbavit se přebytečných kilogramů. Dalším důvodem, proč jíst salát, je, že jedna porce salátu obsahuje pouze 5 kalorií a extrémně málo tuku. Kromě toho salát pomáhá překlenout nedostatek mikroživin, kterého je jinak při nízkokalorické dietě obtížné dosáhnout.

Salát zlepšuje využití bílkovin

Kyselina listová stimuluje tvorbu kyseliny chlorovodíkové v žaludku, která je potřebná k tomu, aby v žaludku mohlo začít chemické štěpení bílkovin. Každý list salátu umožňuje našemu tělu lépe využít bílkoviny.

Salát pro tvorbu červených krvinek

Odrůdy červeného listového salátu mají vysoký obsah kyseliny listové, která se nachází téměř výhradně v syrové zelenině. Tento vitamin skupiny B slouží jako tzv. přenašeč uhlíku při tvorbě hemu, složky krevního barviva hemoglobinu, který zajišťuje tvorbu červených krvinek. Volně žijící zvířata děkují zeleným rostlinám za to, že jim zajišťují dostatek červených krvinek v těle a optimální okysličení buněk.

Hlávkový salát podporuje zdraví mozku

Poškození mozku může vést k odumírání neuronálních buněk, což vede k závažným mozkovým onemocněním, jako je Alzheimerova choroba. Výtažky ze salátu podle mnoha studií řídily odumírání neuronálních buněk.

Hlávkový salát je bohatý na dusičnany. Tato sloučenina se v těle přeměňuje na oxid dusnatý, což je buněčná signální molekula, která podporuje funkci endotelu. Snížená funkce endotelu přispívá k poklesu kognitivních funkcí a dalším neurologickým poruchám spojeným se stárnutím. Příjem salátu tomu zabrání.

Salát bojuje proti zánětům

Některé proteiny v salátu, jako je lipoxygenáza, pomáhají kontrolovat zánět.

Čím tmavší je salát, tím více antioxidantů obsahuje - což dále přispívá k jeho protizánětlivým účinkům. Hlávkový salát je jednou z těch druhů zeleniny, které jsou z hlediska bolesti bezpečné. Do svého jídelníčku můžete pravidelně zařadit dva šálky syrové listové zeleniny a snížit tak riziko vzniku artritidy nebo souvisejících bolestivých stavů.

Salát pro zdravé srdce

Salát je dobrým zdrojem folátu, což je vitamin skupiny B, který přeměňuje homocystein. Nepřeměněný homocystein může poškozovat cévy a vést k hromadění plaku, a tím poškozovat srdce. Hlávkový salát je také bohatým zdrojem vitaminů A a C, které pomáhají oxidovat cholesterol a posilují tepny. Tyto dvě živiny také zlepšují průtok krve a zabraňují infarktu. Hlávkový salát obsahuje také draslík, který snižuje krevní tlak a zabraňuje srdečním onemocněním. Konzumace hlávkového salátu může také zvýšit hladinu HDL (dobrého cholesterolu) a snížit hladinu špatného LDL cholesterolu.

Salát proti cukrovce

Studie prokázaly, že zelená zelenina, zejména ta, jako je hlávkový salát, snižuje riziko vzniku cukrovky 2. typu. To lze přičíst nízkému glykemickému indexu (vliv určité potraviny na hladinu cukru v krvi) salátu, což znamená, že nezpůsobuje velký nárůst hladiny cukru v krvi. Jeden šálek hlávkového salátu obsahuje pouze asi 5 kalorií a 2 gramy sacharidů. I díky této skutečnosti je zdravým doplňkem diabetické diety. Odborníci doporučují římský salát před ostatními druhy, protože obsahuje důležité mikroživiny (proto je tmavší). Salát také obsahuje laktukaxantin, antidiabetický karotenoid, který snižuje hladinu glukózy v krvi a může být potenciálním lékem na cukrovku.

Salát pro zdraví očí

Hlávkový salát (zejména římský) obsahuje zeaxantin, super antioxidant, který zlepšuje zrak. Bylo zjištěno, že zabraňuje věkem podmíněné makulární degeneraci.

Tmavě zelená zelenina, jako je hlávkový salát, obsahuje jak lutein, tak zeaxantin - jednu smrtící kombinaci pro prevenci závažných očních onemocnění. Jedna studie ukázala, že u žen, které se stravují s vysokým obsahem luteinu, je o 23% nižší pravděpodobnost vzniku šedého zákalu.

Římský salát je také dobrou náhradou špenátu (další zeleniny prospěšné pro oči). Několik dalších studií prokázalo význam luteinu a zeaxanthinu pro podporu zdraví očí a prevenci šedého zákalu a dalších očních onemocnění. Tyto dvě živiny se zdají být nejsilnější, když mluvíme o zdraví očí.

Salát pro dobré těhotenství

Mnoho výhod salátu pro těhotenství vyplývá z jeho obsahu folátů. Tato živina může snížit riziko vrozených vad. Vitamin K v zelenině může snížit výskyt krvácení - což je další výhoda pro porod. Vláknina v salátu může zabránit zácpě, což je problém, se kterým se těhotné ženy obvykle potýkají.

Jak salát nakupovat?

Salát je k dostání po celý rok, v letních měsících od domácích pěstitelů, v zimě nebo od podzimu do jara je k dostání salát ze skleníků. Při nákupu je třeba salát osahat - čím pevnější hlávky, tím lepší.

Jak salát pěstovat?

Salát je jednou z nejoblíbenějších plodin, která se pěstuje v dostatečně kompaktních rozměrech i na nejmenších zahrádkách, balkonech nebo terasách. Abyste si zajistili nepřetržitou úrodu, ale abyste ji stíhali konzumovat, je nejlepší salát vysévat pravidelně v malých dávkách. Více o pěstování salátu.

Jak salát skladovat?

Před uskladněním salát neomývejte. Pokud jste ho již umyli, je třeba ho důkladně usušit. Salát zabalte do plastových nádob a uložte do chladničky. Nejlepší je však použít ho ihned, jinak ztrácí své vitamíny.

Jak salát zpracovat?

Hlávkový salát lze použít k přípravě polévky, salátového přívarku či zamíchat do zeleninového salátu.

zdroj: Klaus Oberbeil a Christiane Lentz, MD - Ovoce a zelenina jako lék, stylecraze.com