Ředkev bílá - 8 účinků na zdraví

Bílá ředkvička je bohatá na živiny a má nízký obsah kalorií. V Asii ji lidé milují už mnoho let. Dodává jídlům příjemnou křupavost a nádech sladkosti. To ovšem není všechno. Nabízí také velké zdravotní benefity.

U slova ředkvička si většina lidí představí malou kulatou zeleninu růžové barvy. Najdeme ji v každém obchodě a běžně ji pěstujeme i doma. Obsahuje množství vitamínů a minerálů a příznivě ovlivňuje lidský organismus. Čím dál tím více se však setkáváme i s bílou ředkvičkou. Přestože je v supermarketech běžně dostupná, množství lidí ji stále nezná.

Ředkev bílá (vědecký název Raphanus sativus) je velká kořenová zelenina z čeledi košťálových. Pochází z Číny a Japonska, ale dnes se pěstuje po celém světě. Od klasické ředkve se liší nejen barvou, ale také velikostí, tvarem a chutí. Existuje několik odrůd, nejčastěji dlouhá ředkev Daikon, ale také kulatá bílá ředkev (odrůda Acord).

Chuť bílé ředkve je jemná a lahodná. Lze ji jíst syrovou, ale také jako součást teplých pokrmů. Doporučuje se jíst ji společně s tučnými jídly, protože obsahuje řadu enzymů, které napomáhají správnému fungování trávicího systému. Obsahuje velké množství vlákniny a detoxikuje organismus.

Výživová hodnota bílé ředkve

Ředkev bílá má velmi málo kalorií. Je však plná živin. Jedna 338 gramová ředkev obsahuje 61 kalorií, 14 g sacharidů, 2 g bílkovin, 5 g vlákniny, 75 mg vitaminu C (100 % ODD), 95 mcg vitaminu B9-kyseliny listové (23 % ODD) a 767 mg draslíku (30 % ODD). Obsahuje také měď, hořčík a vápník.

Pozoruhodný je vysoký obsah vitaminu C a kyseliny listové. Vitamin C pomáhá mnoha tělesným funkcím. Podporuje imunitní systém a prospívá dásním a pokožce. Chrání také tělesné buňky před poškozením.

Kořeny i listy bílé ředkve obsahují fenolové sloučeniny, jako je kyselina ferulová, sinapová, katechin a kyselina kumarová. Tyto sloučeniny mají antioxidační vlastnosti, které mohou přispívat k jejich potenciální roli při snižování hladiny cukru a cholesterolu v krvi.

Ředkev bílá - 8 účinků na zdraví

Ředkev bílá má antimikrobiální vlastnosti

Laboratorní pokusy ukázaly, že extrakt z bílé ředkve může vykazovat silnou antibakteriální aktivitu proti řadě mikrobů způsobujících onemocnění, jako jsou Hafnia alvei, Lactobacillus a Bacillus thuringiensis, a také proti plísním, jako je Penicillium lilacinum. Díky svým antimikrobiálním vlastnostem se daikon může ukázat jako velmi účinný při léčbě onemocnění, jako jsou dýchací potíže. Přebytečný hlen nebo hleny v dýchacích cestách mohou zadržovat bakterie a umožňovat jejich růst. Šťáva z daikonu nejen odstraňuje hlen, ale také likviduje bakterie a další patogeny, čímž udržuje dýchací systém zdravý.

Ředkev bílá udržuje zdravé trávení

Daikon obsahuje enzymy podobné těm, které se nacházejí v lidském trávicím traktu, včetně amylázy a esterázy. Tyto enzymy napomáhají účinnějšímu trávení složitých sacharidů, bílkovin a tuků. To zase pomáhá předcházet zácpě a zvyšuje účinnost příjmu živin ve střevě. Výzkum z roku 2019 zjistil, že kombinace živočišných bílkovin se zeleninou bohatou na živiny, jako je daikon, může usnadnit trávení bílkovin a zvýšit metabolickou biologickou využitelnost v těle.

Ředkev bílá pomáhá detoxikovat organismus

Daikon je z přírody známý jako diuretikum, což znamená, že pomáhá stimulovat močení. Pomáhá tak udržovat ledviny čisté a fungující na vysoké úrovni tím, že stimuluje odstraňování přebytečných toxinů, tuků a dokonce i vody.

Ředkev bílá má protirakovinný potenciál

Podle výzkumného článku Americké chemické společnosti mohou klíčky daikonu obsahovat určité antioxidační fenolové sloučeniny, u kterých byly prokázány antioxidační/radikálové vlastnosti. To pomáhá snižovat riziko vzniku rakoviny tlustého střeva. Bylo také prokázáno, že vykazuje hepatoprotektivní aktivitu. Je však zapotřebí dalšího výzkumu, abychom přesně věděli, jak může daikon pomoci v prevenci rakoviny.

Ředkev bílá posiluje imunitní systém

Ředkev bílá má vysoký obsah vitaminu C, a proto je ideální pro imunitní systém. Vitamin C pomáhá stimulovat tvorbu bílých krvinek, což urychluje hojení a obnovu buněk a tkání v celém těle. Bohatým zdrojem vitaminu C jsou také listy daikonu. Pokud tedy chcete posílit své zdraví, dejte si salát z listů s trochou šťávy z bílé ředkve.

Ředkev bílá je protizánětlivý prostředek

Výzkumy prokázaly, že protizánětlivé sloučeniny obsažené ve šťávě z daikonu, jeho kořenech a listech mohou výrazně snížit zánět v celém těle. Antioxidanty pomáhají zlepšovat zdraví srdce a snižují riziko vzniku artritidy. Může také pomoci při léčbě dny a zmírnit nepříjemné pocity a bolesti způsobené zraněními a nataženými svaly.

Ředkev bílá pomáhá při hubnutí

Bílá ředkev vás zasytí a dodá tělu základní živiny, aniž by výrazně zvýšila počet kalorií nebo příjem cholesterolu v denní stravě. To je dáno jejím nízkokalorickým a cholesterolovým charakterem v kombinaci s vysokým obsahem vlákniny a živin, což z ní činí ideální potravinu pro redukční dietu. Studie na zvířatech z roku 2019 zjistila, že daikon může být účinný při snižování obezity.

Ředkev bílá udržuje zdravou pokožku

Ředkvičkový olej je poměrně vzácný, ale díky svým účinkům proti stárnutí se může aplikovat přímo na pokožku. Podobných výsledků lze dosáhnout i při pravidelné konzumaci daikonu. Antioxidační vlastnosti této zeleniny mohou pomoci zabránit působení volných radikálů, což jsou škodlivé vedlejší produkty buněčného metabolismu. Pomáhá tak předcházet vzniku vrásek, zlepšuje zářivost pleti, zvyšuje prokrvení pokožky a dokonce snižuje výskyt pigmentových a stařeckých skvrn.

Ředkev bílá - rizika a vedlejší účinky

Protože se jedná o jedlou zeleninu, je bílá ředkev považována za relativně bezpečnou, ale má několik nežádoucích účinků. Nežádoucí účinky, které se mohou objevit po její konzumaci, se týkají především dermatitidy a astmatu.

Ředkev bílá je také považována za škodlivou pro ty, kteří trpí žlučovými kameny. Sloučenina obsažená v daikinu, o které bylo zjištěno, že zabraňuje vzniku rakoviny nebo proti ní bojuje, ovlivňuje také činnost štítné žlázy. Těhotným a kojícím ženám se rovněž doporučuje zdržet se konzumace této zeleniny.

Kromě toho by měli být při konzumaci této zeleniny opatrní lidé užívající léky rozšiřující cévy, včetně těch, kteří užívají léky proti migréně a krevnímu tlaku, protože sama má stejnou vlastnost.

Jak bílou ředkev používat?

Ředkvičku bílou si můžete vychutnat syrovou, nakládanou nebo vařenou. Je nedílnou součástí asijské kuchyně, přestože se hodí do mnoha kuchyní.

Několik zajímavých způsobů, jak zařadit bílou ředkev do svého jídelníčku:

• nastrouhejte syrovou ředkev do salátu
• přidejte ředkvičky do pečeného masa, abyste zvýraznili jeho chuť
• ředkvičky používejte do polévek a dušených pokrmů místo mrkve
• ředkvičky uvařte v páře a pokapejte olivovým olejem, osolte a opepřete jako nízkokalorickou přílohu
• smíchejte ředkvičky s nakrájenými bramborami a mrkví a opečte je
• syrové ředkvičky nakrájené na kostičky podávejte spolu s další zeleninou a chutným dipem jako zdravý předkrm
• přidejte ředkvičky do zeleninových jarních závitků, abyste získali křupavou strukturu
• zařaďte ředkvičky do asijských pokrmů, jako jsou kari a polévky

Všimněte si, že lze jíst všechny části bílé ředkve, včetně listů, které lze přidávat do soté a polévek.

Vyzkoušet můžete i klíčky ředkvičky, které se v asijské kuchyni často používají do salátů a sushi jídel. I když jsou malé, mají silné léčivé vlastnosti a ve studiích prokázaly antioxidační a protirakovinné účinky. Používejte je tak, jako byste používali běžně užívané klíčky, jako jsou odrůdy brokolice a vojtěšky.

Jak ředkev pěstovat?

Ředkvičky se rychle a snadno pěstují ze semen a jsou připraveny ke konzumaci již za čtyři týdny. Tyto kompaktní rostliny lze pěstovat i v těch nejmenších prostorách a na zeleninovém záhonu skvěle vyplňují mezery. Více o pěstování ředkviček.

zdroj: pharmeasy.in, organicfacts.net, healthline.com, lybrate.com

zdroj obrázku: chefjacooks.com