Agar a řasy - 6 účinků na zdraví

Agar je produktem několika druhů mořských řas, které rostou v hloubce přibližně 80 metrů. Je známý také jako agar-agar a pochází z malajského názvu pro červenou řasu. Červené řasy vylučují sliz, z něhož se získává rosol zvaný agar. Její léčivé vlastnosti znali a využívali již před dvěma tisíci lety Číňané a Japonci.

Agar se získává především v Asii, ale pěstování řas pro tento účel se již rozšířilo do Španělska, Portugalska, Maroka, Koreje a USA. V našich zeměpisných šířkách znají mořské řasy zejména milovníci japonské kuchyně, kde se často podávají jako lehká zeleninová příloha nebo jako součást známého sushi.

Obsah vitamínů a minerálů v agaru a řasách

Agar má nízký obsah kalorií, tuků, cukrů a sacharidů, ale vysoký obsah vápníku, draslíku, zinku, hořčíku, železa, mědi, manganu, jódu a vlákniny a obsahuje také vitamin K, vitamin E a vitamin B5.

Řasy mají vysoký obsah biologicky aktivních látek

• wakama a arama - obsahují 10krát více vápníku než mléko
• hijiki - obsahuje 10krát více železa než hovězí maso
• kombu a arama - mají až 50krát vyšší obsah jódu než ústřice a až 100krát vyšší než mořské ryby

Agar se může používat jako laxativum (projímadlo), prostředek potlačující chuť k jídlu, pomáhá při rakovině prsu, zmírňuje záněty, neutralizuje střevní toxiny, podporuje hubnutí, přispívá ke zdraví kostí a mozku atd.

Agar a řasy - 6 účinků na zdraví

Agar udržuje zdravé trávení

Vláknina obsažená v agaru má mnoho pozitivních účinků na trávení. Absorbuje toxiny ze střev a zažívacího traktu, čímž odvádí toxické odpady bezpečně ven z těla. Často se používá jako prostředek proti zácpě, rozpustná vláknina absorbuje ve střevě vodu a vytváří objem, který působí jako přírodní projímadlo. Regulace a čištění střev je jedním ze základních pilířů zdravého trávicího traktu.

Agar pomáhá v boji proti rakovině

V mořských řasách se nachází velké množství fukoidanu, který zejména u rakoviny prsu zmírňuje průběh onemocnění a má také preventivní účinky. Šetrná doprovodná léčba v podobě pravidelné konzumace mořských řas může pacientům s rakovinou velmi pomoci. Díky pravidelné konzumaci mořských řas se rakovina prsu vyskytuje u Japonek mnohem méně často než u Evropanek.

Agar pomáhá při hubnutí

Agar je považován za zdravý doplněk při hubnutí, protože obsahuje málo kalorií, tuků, cukrů a sacharidů. Agar je látka potlačující chuť k jídlu, která je tvořena především ve vodě rozpustnou nestravitelnou vlákninou a je známá jako "hydrofilní koloid". Přitahuje a absorbuje vodu, zvětšuje objem s velmi malým množstvím kalorií, čímž navozuje pocit sytosti, který lidem umožňuje snížit příjem potravy. Při průchodu tělem agar také absorbuje glukózu v žaludku a rychle prochází trávicím systémem, čímž zabraňuje jejímu ukládání ve formě tuku.

Agar udržuje zdravé kosti

Agar má vysoký obsah vápníku a hořčíku, zatímco vápník je známý pro své přínosy pro silné a zdravé kosti, méně známým faktem je, že musí být v rovnováze s hořčíkem, aby se zvýšila hustota kostí. Častým problémem je příliš mnoho vápníku a málo hořčíku ve stravě, což může vést k bolestivému odvápňování kloubů a tvorbě ledvinových a žlučových kamenů. Agar naštěstí obsahuje zdravou rovnováhu těchto dvou důležitých minerálů spolu s manganem - živinou, která je životně důležitá pro metabolismus a tvorbu kostí.

Agar udržuje zdraví mozku

Agar je polymer tvořený podjednotkami jednoduché molekuly cukru galaktózy, běžně označované jako "mozkový cukr". Je životně důležitý pro rozvoj mozku u dětí a může být produkován endogenně v těle, jakož i doplněn z potravin, jako je například agar. Pokud jde o degenerativní stavy mozku, nedávná studie dospěla k závěru, že: „galaktóza hraje potenciálně užitečnou roli při odstraňování neurotoxických sloučenin z mozku u pacientů trpících Alzheimerovou chorobou“.

Agar zabraňuje anémii

Anémie je stav, který nastává, když vaše tělo nemá dostatek zdravých červených krvinek, což vede k příznakům anémie, jako je únava, závratě a dušnost. Nedostatek železa je jednou z nejčastějších základních příčin anémie. 28 gramů agaru dodá neuvěřitelných 33% železa, které potřebujete během dne, což může pomoci podpořit tvorbu zdravých červených krvinek a snížit riziko anémie. Nezapomeňte agar kombinovat s dalšími potravinami bohatými na železo a také s vitaminem C z ovoce nebo zeleniny, abyste zvýšili vstřebávání železa.

Pozor!

Agar není vhodný pro použití s potravinami, které obsahují ovocný nebo vinný ocet, nebo s potravinami s vysokým obsahem rostlinných šťavelanů (kyseliny šťavelové), jako je špenát, rebarbora, mangold, šťovík, čokoláda nebo černý čaj.

Lidé trpící občasnými nebo chronickými průjmy nebo řídkou stolicí by měli být při konzumaci agaru opatrní. Přípravky z agaru v lékárnách jsou kombinovány s dalšími účinnými látkami, např. parafínem a střevními dráždidly, a mohou způsobit výrazné problémy se stolicí (silný průjem) a vyvolat různé kožní projevy (svědění, pálení), alergie a poruchy funkce jater.

Jak agar nakupovat?

Agar se prodává ve formě prášku a želírovacího prostředku v obchodech s racionálními potravinami. Někdy se objevuje pod označením rostlinná želatina, cejlonská řasa nebo japonská želatina. V lékárnách seženete dražé a emulze obsahující agar.

Jak agar zpracovat?

Agar lze použít k výrobě želé, panna cotty, zmrzliny, džemu a k zahušťování polévek a dušených pokrmů.

Pro výrobu želé se vaří ve vodě, dokud se nerozpustí pevné látky. Poté se přidají sladidla, aromata, barviva, ovoce nebo zelenina a tekutina se nalije do forem, kde se podává jako dezert a zeleninový aspik, nebo se použije do jiných dezertů, například jako vrstva želé v dortu.

Zdroj: Klaus Oberbeil a Christiane Lentz, MD - Ovoce a zelenina jako lék, en.wikipedia.org, indigo-herbs.co.uk, draxe.com.