Brambory - 10 účinků na zdraví

Dá se říci, že brambory jsou nezbytnou součástí našeho každodenního jídelníčku. Pod hnědou slupkou se skrývá bílá nebo žlutá dužina, která našemu tělu dodává mnoho potřebných biologických látek.

Brambory jsou jednou z nejdůležitějších zemědělských plodin; pro lidskou výživu jsou důležitější pouze pšenice, rýže a kukuřice. Jejich obliba je dána jejich nízkou závislostí na přírodních podmínkách a především mimořádně vysokými hektarovými výnosy. Jejich široké využití v evropském zemědělství na počátku 19. století ochránilo Evropu před cyklickými hladomory a epidemiemi kurdějí. Český botanik a pedagog Jan Svatopluk Presl je ve svém Rostlinopise považoval za „největší užitek, který lidstvo z objevení Ameriky mělo“.

Brambory pocházejí z náhorních plošin And v Jižní Americe, kde sloužily jako základní složka stravy starých Inků. Naši předkové o existenci brambor nevěděli až do 100 let po objevení Ameriky. Brambory se poprvé objevily ve Španělsku a mnohem později se rozšířily do dalších částí Evropy, ale zpočátku byly vzácností pouze na královských a šlechtických hostinách. V Evropě jsou největšími producenty Rusko, Polsko a Německo.

Obsah vitaminů a minerálních látek v bramborách

Brambory obsahují téměř 80% vody. Kromě toho jsou bohaté na výživné škroby. Obsahují mnoho mikronutrientů - vitamíny A, B1, B2 a B6, vitamin C a až 66% ODD vitamínu K. Jsou jedinečným a mimořádně bohatým zdrojem minerálů a stopových prvků, jako jsou křemík, železo, mangan, draslík, měď, hořčík, jód, zinek a další. Obsahují dokonce speciální kyselinu fenolovou, která působí proti škodlivým bakteriím a virům.

Brambory mají řadu zdraví prospěšných účinků, mimo jiné zlepšují trávení, snižují hladinu cholesterolu, posilují zdraví srdce, chrání před polypy a pomáhají při cukrovce. Posilují imunitní systém, snižují známky stárnutí, chrání pokožku, zvyšují krevní oběh, snižují krevní tlak, udržují rovnováhu tekutin, snižují nespavost a pomáhají při péči o oči.

Brambory - 10 účinků na zdraví

Brambory pro trávení

Protože brambory obsahují převážně sacharidy, jsou snadno stravitelné a také napomáhají trávení. Díky této vlastnosti jsou vhodnou stravou pro děti nebo pro ty, kteří nemohou strávit těžká jídla. Pamatujte však, že pravidelná konzumace příliš velkého množství brambor může způsobit překyselení žaludku. Brambory také obsahují značné množství vlákniny, která stimuluje peristaltické pohyby a zvyšuje vylučování žaludečních šťáv, čímž usnadňuje trávení a předchází stavům, jako je zácpa.

Brambory zmírňují záněty

Brambory jsou velmi účinné při snižování zánětů, a to jak vnitřních, tak vnějších. Protože jsou měkké, snadno stravitelné a mají vysoký obsah vitaminu C (velmi dobrý antioxidant, který opravuje opotřebení tkání), draslíku a vitaminu B6, mohou zmírnit jakýkoli zánět ve střevech a trávicí soustavě. Jsou velmi vhodnou dietní položkou pro ty, kteří mají také vředy v ústech. Lidé, kteří trpí artritidou a dnou, mohou brambory užívat pro jejich protizánětlivý účinek.

Brambory podporují duševní svěžest

Brambory obsahují celý komplex kvalitních sacharidů, které procházejí dlouhým procesem rozkladu ve střevech a odtud se dostávají do krve. Dodávají nervům a mozku tolik potřebnou glukózu, zvyšují hladinu cukru v krvi a lidé se díky nim cítí svěží, odpočatí a soustředěnější.

Brambory proti vysokému krevnímu tlaku

Vláknina obsažená v bramborách je užitečná při snižování hladiny cholesterolu a zlepšování funkce inzulinu v těle, což pomáhá snižovat krevní tlak. Existuje totiž přímý vztah mezi krevním tlakem a hladinou glukózy v krvi; inzulín pomáhá regulovat hladinu glukózy. Kromě toho draslík obsažený v bramborách (46% denní potřeby na jednu porci) snižuje krevní tlak, protože působí jako vasodilatátor.

Brambory posilují srdce

Kromě vitaminů, minerálních látek a dalších složek obsahují brambory určité látky zvané karotenoidy (lutein a zeaxantin). Karotenoidy jsou prospěšné pro zdraví srdce a funkci dalších vnitřních orgánů.

Brambory stimulují transport živin do buněk

Draslík má odvodňující účinek, vyplavuje z těla škodlivé látky a dodává buňkám další živiny. Hořčík je důležitou součástí všech buněk, zatímco vápník a fosfát jsou součástí kostní hmoty.

Brambory pro pokožku

Vitamin C a B-komplex, stejně jako minerální látky, jako je draslík, hořčík, fosfor a zinek, prospívají pokožce. Kromě toho může na pleť a obličej dobře působit dužina získaná z rozdrcených syrových brambor smíchaná s medem. Dokonce pomáhá léčit pupínky a skvrny na pleti. Opět tato dužina při vnější aplikaci na popáleniny poskytuje rychlou úlevu a rychlejší hojení. Rozdrcené brambory a dokonce i voda, ve které byly omyty, jsou velmi dobré pro změkčení a vyčištění suché pokožky, zejména v oblasti loktů.

Brambory na ledvinové kameny

Ledvinové kameny, též známé jako renální kameny, jsou způsobeny především zvýšenou hladinou kyseliny močové v krvi. V takových případech byste se měli vyhýbat potravinám s vysokým obsahem bílkovin, zejména živočišným bílkovinám, jako je maso, krevety, ryby, vejce a mléko, ale také špenátu a některým fazolím. K tvorbě kamenů přispívá také železo a vápník. Brambory jsou bohaté na obě tyto složky, takže je logické, že by se nehodily jako preventivní opatření proti ledvinovým kamenům, ale obsahují také hořčík, který zabraňuje hromadění nebo ukládání vápníku (kalcifikaci) v ledvinách a dalších tkáních, což se ukazuje jako prospěšné pro léčbu ledvinových kamenů.

Brambory proti rakovině

Některé druhy brambor, zejména červené a červenohnědé, obsahují vysoké množství flavonoidních antioxidantů a vitaminu A, jako jsou zeaxantin a karoteny, a mohou vás chránit před mnoha druhy rakoviny. Studie zemědělského výzkumu také ukázala, že brambory obsahují sloučeninu zvanou kvercetin, u které byly prokázány protirakovinné a protinádorové účinky. Nakonec, vysoké množství vitaminu A a C má antioxidační vlastnosti, které mohou chránit vaše tělo před ničivými účinky rakoviny.

Brambory na spaní

Tryptofan, který se přirozeně nachází v bramborách, je přírodní sedativum, které zajišťuje dobrý spánek. Také draslík v bramborách působí jako svalový relaxant, který podporuje klidnější spánek a uvolnění.

Jak brambory nakupovat?

Nejlepší je kupovat brambory od domácích pěstitelů, protože při velkoplošném pěstování se do půdy přidávají chemikálie na odbourávání zbytků stonků a kořenů a ve velkém se používají škodlivé insekticidy, pesticidy a herbicidy, které brambory nasáknou.

Brambory by měly být pevné, nepoškozené, bez otlaků a odřenin. Pozor na nezralé brambory nebo zelené části brambor, protože obsahují rostlinný jed solanin, který způsobuje bolesti hlavy, krku, břicha, průjmy a dokonce vážná onemocnění. Vždy jezte pouze zralé hlízy nebo zelené části s dostatečným odstupem odkrojte.

Jak brambory pěstovat?

Brambory jsou tradiční základní potravinou, jejich pěstování je jednoduché a v létě či na podzim přinášejí bohatou úrodu. Ať už jste v pěstování brambor nováčkem nebo to děláte už léta, vykopávání úrody je vždy vzrušující. Více o pěstování brambor.

Jak brambory skladovat?

Skladováním brambory ztrácejí na hmotnosti (voda se odpařuje a brambory dýchají). Také se snižuje jejich kvalita, mění barvu, klíčí, ztrácejí na váze, ztrácejí vitamin C, vrásní se. Před uskladněním musí být suché. Skladují se ve sklepích a hrobkách; to jsou tmavé, dobře větrané a odvětrávané prostory, vzduch by měl být vlhký a chladný. Teploty +4 a +8 °C. Pokud teplota klesne pod -1 °C, brambory zmrznou a stanou se nepoužitelnými.

Jak brambory zpracovat?

Z brambor lze připravovat saláty, přílohy a příkrmy, přidávat je do polévek, vařit je se slupkou nebo bez ní, vyrábět z nich hranolky nebo chipsy.

Zdroj: Klaus Oberbeil a Christiane Lentz, MD - Ovoce a zelenina jako lék, sk.wikipedia.org, referaty.aktuality.sk, organicfacts.net, lifehack.org