Jicama - 6 účinků na zdraví

Jicama (Pachyrhizus erosus) je kořenová zelenina bohatá na živiny, která může nabídnout řadu zdravotních výhod, včetně své schopnosti pomoci vám při kontrole hmotnosti, optimalizaci trávení, posílení imunitního systému a budování silných kostí. Jicama může také pomoci zvýšit krevní oběh, snížit hladinu krevního tlaku a regulovat hladinu cukru v krvi.

Co je jicama?

I když může být obtížné vyslovit toto jméno, jicama (HEE-Kah-mah) je kořenová zelenina pocházející ze Střední a Jižní Ameriky a mohla se používat již tisíce let jako dietní prvek a léčivá prospěšná látka. Název „jicama“ je i název révy této zeleniny, ačkoli nejčastěji se konzumuje hlízovitý kořen. Některé další názvy pro jicama zahrnují mexický jam nebo mexickou řepu.

Kořen jicamy může dorůst až do délky 2 metrů a extrémní hmotnosti až 20 kg. Vyžaduje 6-9 měsíců bezmrazového růstu a pěstuje se v teplém počasí. Mexiko a okolní oblasti Ameriky jsou pro její růst ideální. Její pěstování začalo v Mexiku, ale brzy se přesunulo na Filipíny; odtud se dostala do Číny a jiných částí jihovýchodní Asie. V těchto kuchyních je oblíbeným kulinářským prvkem.

Vnitřek jicamy je konzistencí a barvou podobné bramboru nebo hrušce. Jako většina kořenové zeleniny má vysoký obsah škrobu.

Výživové hodnoty jicamy

100 g nakrájené syrové jicamy obsahuje 35 kalorií, 90 g vody, 0 tuků, 5 g vlákniny, 1 g bílkovin, 9 g sacharidů (2 g cukru), 21 IU vitaminu A, 12 mcg vitaminu B9-kyseliny listové, 20 mg vitaminu C, 150 mg draslíku, 18 mg fosforu, 12 mg hořčíku a 12 mg vápníku.

Jicama - 6 účinků na zdraví

Jicama udržuje zdravé trávení

Jedním z nejdůležitějších prvků jicamy je vysoký obsah vlákniny. Potraviny s vysokým obsahem vlákniny mohou pomoci zvětšit objem stolice, a tím jí pomoci pohybovat se trávicím traktem. Kromě toho může jicama pomoci při zmírňování zácpy díky vysokému obsahu vody. Obsahuje také bohatý zdroj prebiotické rozpustné vlákniny zvané oligofruktóza inulin. Tato prebiotická vláknina působí jako zdroj potravy pro prospěšné bakterie ve střevě, podporuje jejich růst a aktivitu.

Několik výzkumů naznačuje, že zvýšený příjem zeleniny bohaté na inulin může pozitivně ovlivnit vaše trávení a stravovací návyky. Podporou růstu těchto prospěšných bakterií pomáhá jicama udržovat vyvážený střevní mikrobiom, který je nezbytný pro celkové zdraví a pohodu.

Jicama pomáhá posilovat imunitní systém

Jicama obsahuje velmi velké množství vitamínu C (kyseliny askorbové), důležitého antioxidantu. 100 gramů jicamy (asi 3 čtvrtiny šálku) může poskytnout přibližně 40% ODD vitamínu C, který je nezbytnou součástí našeho imunitního systému, protože pomáhá tělu v boji s bakteriálními, virovými, plísňovými nebo patogenními onemocněními.

Jedna studie naznačuje, že hrubá vláknina a uhlohydráty přítomné v jicamu by mohly mít pozitivní účinky na lidský imunitní systém.

Jicama udržuje zdravé srdce

Stejně jako mnoho jiných druhů zeleniny, i jicama má vysoký obsah vody a živin a jinak je z velké části tvořena různými typy sacharidových molekul. Oligofruktóza inulin, která tvoří dobré procento vlákniny nacházející se v jicamu, je spojena se zlepšeným kardiovaskulárním zdravím a schopností přirozeně snižovat cholesterol.

Strava, která obsahuje mnoho potravin s vysokým obsahem vlákniny, je schopna zlepšit zdraví tepen a snížit zánět, a proto nabízí ochranu před srdečními chorobami. Může také snížit riziko vzniku metabolického syndromu, vysokého cholesterolu nebo krevního tlaku, cukrovky a inzulínové rezistence.

Další živiny nacházející se v jicamu, které mohou bojovat proti srdečním chorobám, zahrnují vitamín C (silný protizánětlivý prostředek, který bojuje proti volným radikálům) a draslík (důležitý pro kontrolu hladin krevního tlaku).

Jicama pomáhá při hubnutí

Jicama je výživné jídlo, které nabízí řadu základních vitamínů a minerálů a zároveň má relativně nízký obsah kalorií. Díky tomu je vynikající volbou pro ty, kteří chtějí shodit kila. Díky vysokému obsahu vody a vlákniny vám jicama dokáže udržet pocit sytosti a spokojenosti.

Podle studie vláknina zpomaluje trávení a zabraňuje rychlým skokům hladiny cukru v krvi po jídle, což může přispět k tloustnutí. Studie naznačují, že jicama může zvýšit citlivost na inzulín a snížit hladinu glukózy v krvi po jídle, což je prospěšné pro jednotlivce, kteří chtějí zvládnout svoji váhu.

Obsahuje také prebiotickou vlákninu zvanou inulin, která se pojí s hubnutím a lepšími pocity plnosti. S pouhými 35 kaloriemi na 100 gramů nabízí jicama uspokojující a vědomou možnost pro ty, kteří chtějí zhubnout.

Jicama udržuje stabilní hladinu cukru v krvi

Konzumace jicamy jako součásti zdravé výživy může pomoci kontrolovat a zvládat inzulínovou rezistenci, která je hlavním přispěvatelem k obezitě. Nedávné studie podporují tuto představu. V roce 2016 výzkum na myších naznačil, že konzumace jicamy může zvýšit citlivost na inzulín a snížit hladinu cukru v krvi. Kromě toho další studie na zvířatech provedená v roce 2022 zjistila, že inulin vedl ke změnám v metabolitech střev a snížení viscerální tukové tkáně, což v konečném důsledku zlepšilo toleranci glukózy.

Je však důležité poznamenat, že účinky jicamy na inzulínovou rezistenci a kontrolu hladiny cukru v krvi u lidí nebyly rozsáhle studovány a na úplné pochopení jejích potenciálních výhod je zapotřebí dalšího výzkumu.

Jicama podporuje zdraví kostí

Oligofruktózový inulin v jicamu pomáhá udržovat kosti silné, protože zvyšuje retenci minerálů, potlačuje rychlost úbytku kostní hmoty a pomáhá při vstřebávání vápníku do kostí. Dodává také důležité živiny jako draslík, hořčík a mangan, o kterých studie ukazují, že jsou potřebné pro správnou mineralizaci kostí a ochranu před ztrátou kostní hmoty nebo osteoporózou ve vyšším věku. To je důvod, proč by měla být jicama přidána do jakékoli přírodní léčby osteoporózy.

Jak nakupovat jicamu?

Hledejte celé hlavičky jicama ve velkých supermarketech a latinských nebo asijských obchodech s potravinami. Kupujte jicamu, když je pevná, má žlutou až béžovou barvu a nemá žádné viditelné modřiny.

Jicamu skladujte (nejlépe nekrájenou) na chladném a tmavém místě. Stejně jako jiná kořenová zelenina se nezkazí několik týdnů, když ji necháte celou v chladničce, ale když ji nakrájíte, zkuste ji použít do několika dní, dokud nevyschne.

Jak zpracovat jicamu?

Jicama je super všestranná, pokud jde o potřebnou přípravu, jakož io to, s jakými druhy chutí se dobře spojuje. Mít po ruce několik předem nasekaných, pražených nebo nakrájených tyčinek jicama je dokonce chytrý způsob, jak nahradit některé zpracované obiloviny ve stravě.

Chcete-li použít tuto zeleninu, musíte nejprve odstranit pevnou slupku. Na rozdíl od jiné kořenové zeleniny, jako jsou brambory, které mají jedlou slupku, jsou slupky jicamy těžko stravitelné a dokonce obsahují typ molekuly zvané rotenon, které je třeba se vyhnout.

Naštěstí nemusí být vařená, abyste si ji mohli vychutnat, takže ji můžete jen oloupat, odříznout vrch a spodek a poté ji nakrájet ostrým nožem na proužky nebo kostičky.

Jak připravit vařený Jicama:

• Oloupejte kořen jicamy a nakrájejte na kousky nebo asi 0,5 cm zápalky, abyste vytvořili „hranolky“.
• Pokud ji jdete vařit, přiveďte si vodu k varu na středním ohni a vařte 10 minut, dokud nebude jicama méně křupavá. Scedíme a promícháme s přísadami jako olivový olej, paprika, česnekový prášek, cibulový prášek, sůl atp.
• Pokud děláte hranolky, položte je v jedné vrstvě na připravený pečící plech a pečte 30-45 minut nebo do křupava při 220 °C, přičemž v polovině otočte.

Jako náhradu jicamy můžete použít jablka, hrušky, okrouhlici, řepu a vodní kaštany. Některé z jejích populárních použití zahrnují nakládání v rýžovém octě a soli (na Filipínách), výrobu pasty z krevet bagoong, míchání do ovocných tyčinek nebo pikantního ovocného salátu a dokonce i pečení a slazení, aby se použil jako přísada do koláče (ve Vietnamu).

• Syrové tyčinky jicama můžete použít s guacamole nebo hummusem namísto čipsů.
• Hoďte pár plátků do salátu pro extra křupavost nebo ji opečte stejně jako brambory nebo řepu.
• Udělejte si jicama salát z tenkých plátků jako z fenyklu, smíchaného s jinou zeleninou.
• Nakrájejte kousky jicamy na tenké plátky, abyste vytvořili jicama hranolky, nebo lehce opečte široké plátky, abyste vytvořili jicama tortilly nebo chipsy.
• Přidejte ji syrovou do domácí salsy nebo místo kukuřičných lupínků použijte jicama chips.
• Často se používá v mexických receptech a její chutě se opravdu dobře kombinují s avokádem, mořskou solí, paprikou všech druhů a limetkou. Funguje také dobře s jablky nebo hruškami, asijskými příchutěmi, jako je sójová omáčka nebo zázvor, pomeranči a středomořskými přísadami, jako je česnek a pažitka.

zdroj: organicfacts.net, draxe.com