Topinambur - 7 účinků na zdraví

Topinambur, hlíznatá slunečnice nebo lidově nazývaný židovský brambor, by neměl být při vaření opomíjen. Hlízy vypadají podobně jako kořeny zázvoru, mají světle hnědou slupku, která může být zbarvena do žluta, červena nebo fialova v závislosti na půdě, ve které se pěstuje.

Název topinambur je odvozen od jména jihoamerického indiánského kmene Topinamba, od kterého je v 16. století získali francouzští námořníci a kolonisté z Brazílie. Topinambur se nejprve pěstoval jako okrasná rostlina a později jako plodina pro peněžní účely. Od 18. století jejich pěstování vytlačily brambory.

Obsah vitamínů a minerálních látek v topinamburech

Topinambury obsahují 72 kalorií, 0,41 g tuku, 16,51 g sacharidů (z toho 4 g cukrů), 12,29 g vlákniny a 2,44 g bílkovin ve 100 g. Dále obsahuje vitamín A, B, C a z minerálních látek železo, draslík, hořčík a vápník. Topinambury jsou velmi vhodné pro diabetiky, protože neobsahují škrob, který je hojně zastoupen v bramborách, ale diabeticky příznivý inulin.

Topinambury upravují hladinu cukru v krvi, jsou prebiotikem, regulují krevní tlak, upravují trávení, zabraňují chudokrevnosti, podporují zdraví vlasů a udržují zdravé kosti.

Topinambur - 7 účinků na zdraví

Topinambur reguluje hladinu cukru v krvi

Kolísání hladiny glukózy v krvi spojené s konzumací potravin s vysokým glykemickým indexem (GI) může výrazně zvýšit riziko únavy, srdečních onemocnění, změny nálady, rezistence a cukrovky. Topinambur obsahuje glykemickou hodnotu 11 a je považován za potravinu s nízkým GI. To znamená, že topinambury zajišťují pomalý a stálý vzestup a pokles hladiny glukózy v krvi.

Topinambur je prebiotikum

Prebiotika jsou nestravitelné vláknité sloučeniny, které stimulují růst a/nebo aktivitu prospěšných bakterií, které osidlují trávicí trakt tím, že působí jako substrát. Topinambur obsahuje velké množství inulinu, který stimuluje růst bifidobakterií a bojuje proti škodlivým bakteriím.

Topinambur reguluje krevní tlak

Topinambur má vysoký obsah draslíku a nízký obsah sodíku, což snižuje krevní tlak. Jeden šálek hlízy obsahuje 643 miligramů draslíku a pouze 6 miligramů sodíku. Obsah vlákniny v topinamburu je také užitečný pro zlepšení produkce inzulínu v těle, což pomáhá snižovat krevní tlak.

Topinambur reguluje trávení

Rozpustná i nerozpustná vláknina v této hlíze zvětšuje objem potravy tím, že zadržuje vlhkost ve střevě. Studie naznačují, že dostatečný objem ve stravě pomáhá snižovat problémy se zácpou. Vláknina také poskytuje určitou ochranu před rakovinou tlustého střeva tím, že odstraňuje toxické sloučeniny ze střeva.

Topinambur zabraňuje anémii

100 g čerstvého topinamburu obsahuje 3,7 mg neboli 41% železa, což je pravděpodobně nejvyšší množství tohoto stopového prvku mezi běžnými jedlými kořeny a hlízami. Nedostatek železa ve stravě může být pro zdraví velmi nebezpečný. V některých případech může nedostatek železa vést k anémii, která se vyznačuje celkovým pocitem únavy a slabosti způsobeným nedostatkem zdravých červených krvinek, které roznášejí kyslík po celém těle.

Topinambur podporuje zdraví vlasů

Topinambury jsou vhodným zdrojem pro vlasy, protože obsahují živiny, jako je železo, měď a vitamin C. 100 gramová porce syrových topinamburů poskytuje téměř polovinu doporučené denní dávky železa. Železo přenáší kyslík do vlasů a zároveň udržuje zdravé vlasové folikuly. Důkazy naznačují, že vyčerpané zásoby železa patří mezi nejčastější příčiny vypadávání vlasů u žen před menopauzou. Stejně jako železo pomáhá měď předcházet vypadávání vlasů a podporuje jejich růst. Kromě toho se měď někdy používá jako prostředek proti řídnutí vlasů a předpokládá se, že také zesiluje barvu vlasů a zabraňuje jejich předčasnému šedivění. Vitamin C je naopak potřebný pro syntézu kolagenu. Kolagen přispívá ke zdravým vlasům tím, že posiluje vlasové folikuly a udržuje zdravé cévy ve vlasové pokožce. Vitamin C také podporuje vstřebávání železa z potravy.

Topinambur udržuje zdravé kosti

Draslík je nezbytný pro dobré zdraví a je důležitý zejména pro zdravé srdce a správně fungující svaly. Navíc konzumace topinamburů a dalších potravin bohatých na draslík zlepšuje zdraví kostí a dokonce snižuje riziko osteoporózy.

Jak topinambury nakupovat?

Vybírejte hladké, čisté, nepoškozené a pevné hlízy s minimem hrbolků. Vyhněte se hlízám se svraštělou slupkou, měkkými místy a zelenými plochami nebo výhonky.

Jak topinambury skladovat?

Topinambury by se měly skladovat na chladném, suchém a dobře větraném místě mimo dosah světla. Můžete je také skladovat v chladničce zabalené v papírové utěrce (aby absorbovaly vlhkost) a poté v plastovém sáčku, v přihrádce na zeleninu. Takto vydrží až tři týdny (ale průběžně ji kontrolujte).

Jak topinambury použít?

Topinambury lze jíst přímo se slupkou (pokud ji řádně omyjete, protože čištění je poměrně obtížné, nebo je uvařte ve slupce a pak se lépe čistí) syrové nebo vařené, pečené, dušené, pyré nebo přidané do polévky. Lze je také přidávat do zeleninových salátů nebo jako přílohu k masu.

Zdroj: dovemed.com, nutrition-and-you, nature-and-garden.com, thespruceeats.com, rahabilitace.info