Romanesco - 5 účinků na zdraví

Romanesco, zvláštní hvězda, je brokolicovo-květákový hybrid plný vitamínů a minerálů a je téměř příliš pěkný k jídlu. (Téměř)

Romanesco, nazývaný také římský květák, pochází ze severní Itálie a má nápadnou světle zelenou barvu. Tato chladná zelenina je k dostání od jara do podzimu a patří do skupiny kapustovitých zelenin (jako je květák, kapusta, brokolice a zelí), ale má svůj vlastní charakteristický tvar a sladkou oříškovou chuť.

Romanesco má pevně sevřené růžičky, které jsou seskupeny do špičatých spirálovitých tvarů, nikoli do kulatých jako brokolice a květák. Jedinečný vzhled romanesca vychází z matematiky - je učebnicovým příkladem logaritmického tvaru zvaného fraktál (matematicky - nekonečně se opakující obrazce menších tvarů tvořící jeden velký tvar). V případě romanesca je každý květ s ostny složen z mnoha menších bodů, které vytvářejí fascinující kaleidoskopický vzor.

Obsah vitamínů a minerálů v romanescu

Romanesco je nejen vizuálně atraktivní, ale je také plné živin, jako jsou vitaminy A, C a K, vápník a železo. Tělo snáze vstřebává vápník a železo z brukvovité zeleniny, jako je romanesco, ve srovnání s jinou zeleninou. Proto je obzvlášť důležité zařadit je do jídelníčku, pokud dodržujete rostlinnou stravu, při které je obtížné získat dostatek těchto minerálních látek z potravy. Romanesco má také vysoký obsah vlákniny snižující hladinu cholesterolu - v jednom šálku jsou jí asi čtyři gramy.

Studie zaznamenaly snížené riziko rakoviny tlustého střeva a dalších druhů rakoviny u těch, kteří jedí více brukvovité zeleniny, jako je romanesco, brokolice a květák. To lze přičíst sloučeninám, které se přirozeně vyskytují v rostlinách tohoto rodu a nazývají se glukosinoláty.

Glukosinoláty jsou biologicky aktivní sloučeniny, které jsou vedlejšími produkty síry, a romanesco je na sloučeniny obsahující síru bohaté. Glukosinoláty, které se uvolňují ze stěn rostlinných buněk při jejich rozkladu žvýkáním nebo zpracováním, tvoří řadu sloučenin, které působí jako antioxidanty. Výzkumy zjistily, že tyto sloučeniny pomáhají zabránit aktivaci molekul způsobujících rakovinu v těle; snižují také záněty tím, že spouštějí detoxikační enzymy, které odstraňují volné radikály a spouštějí imunitní funkce. Bylo také prokázáno, že glukosinoláty mají antibakteriální a protiplísňové vlastnosti, které pomáhají v boji proti infekcím.

Romanesco v 62 g obsahuje 20 kalorií, 55,47 g vody, 1,88 g bílkovin, 0,54 g tuku, 0,56 g popela, 3,89 g sacharidů a 2 g vlákniny. Z minerálních látek obsahuje vápník, železo, hořčík, fosfor, draslík, sodík, zinek, měď, mangan a selen. Z vitaminů obsahuje všechny vitamíny skupiny B, vitamíny A, C a K, mastné kyseliny a aminokyseliny.

Uvedené denní hodnoty jsou založeny na příjmu 2 000 kalorií. Denní hodnoty se mohou lišit v závislosti na vaší denní kalorické potřebě. Výpočty jsou založeny na průměrném věku 19 až 50 let a hmotnosti 88 kg.

Romanesco - 5 účinků na zdraví

Romanesco udržuje zdravé oči

Romanesco je plné vitaminu A, živiny, kterou naše oči potřebují ke správnému fungování. Vitamin A může být také užitečný při snižování věkem podmíněné makulární degenerace, která vede k problémům s očima a nakonec ke slepotě.

Romanesco udržuje zdravé srdce

Romanesco je bohaté na železo, které pomáhá zvyšovat tvorbu červených krvinek, zlepšuje krevní oběh a zdraví srdce. Zvýšený krevní oběh může pomoci také mozku, kterému dodává více kyslíku a živin.

Romanesco bojuje proti infekcím

Romanesco obsahuje řadu antioxidantů, vitamínů a minerálů, které mohou tělu pomoci v boji proti infekcím a nemocem.

Romanesco snižuje riziko vzniku rakoviny

Vláknina a antioxidanty obsažené v romanescu pomáhají chránit před volnými radikály, které mohou vést ke vzniku rakoviny a dalších zdravotních problémů.

Nadměrná konzumace zeleniny patřící do čeledi kapustovitých pomáhá mimo jiné snižovat riziko rakoviny plic a žaludku. Konzumace nadměrného množství této zeleniny může u některých pacientů snížit pravděpodobnost vzniku metastáz rakoviny.

Pokud byla někomu diagnostikována rakovina, měl by ideálně doplnit konzumaci brokolice, květáku, romanesca, zelí, kapusty a řeřichy, protože to pomůže udržet růst nádoru pod kontrolou.

Romanesco posiluje trávicí trakt

Díky úžasnému množství přírodní vlákniny se romanesco významně podílí na regulaci hladiny cholesterolu a cukru v krvi. Stejně jako brokolice a květák dokáže romanesco zázraky při trávení a odstraňování odpadních látek z těla.

Jak romanesco nakupovat?

Hledejte romanesco, které má ještě křupavé listy - to je známka čerstvosti. Hlávka romanesca by měla být jasně zelená a měla by být pevná a těžká.

Jak romanesco skladovat?

Způsob vaření a skladování ovlivňuje obsah protizánětlivých látek a vitaminů v romanescu. Pokud máte romanesco doma, skladujte ho v plastovém sáčku v chladničce a snězte ho do týdne od nákupu, abyste využili maximální obsah glukosinolátů. Snižte ztráty živin při vaření pečením nebo pražením - vaření může způsobit vyluhování vitamínů C a B rozpustných ve vodě do tekutiny při vaření.

Jak romanesco konzumovat?

Klíčem k přípravě romanesca je nepřevařit ho. Nejlepším způsobem, jak zachovat jeho působivý tvar - a vyhnout se proměně v kaši - je opékání nebo grilování ve velkých kusech. Jeho pevná struktura dobře snáší vysokou teplotu, která navíc zvýrazní přirozeně sladkou chuť romanesca. Pečené romanesco podávejte nakrájené na čtvrtky jako přílohu, menší kousky opečte a přidejte do těstovin nebo blanšírujte růžičky a použijte je jako předkrm, abyste zvýšili efekt na zeleninovém talíři.

Zdroj: besthealthmag.ca, healthbenefitstimes.com

Zdroj obrázku: healthbenefitstimes.com