Obsah článku
Přestože ve většině kuchyní stále není běžnou ingrediencí, polníček si získává popularitu mezi zdravými potravinami u těch, kteří chtějí do svých jídel přidat více chutných výživných složek.
Polníček (Valeriana locusta var. Olitoria L.) je jednou z nejvýživnějších odrůd salátu a jeho úžasná oříšková chuť zaručuje, že vaše saláty a zelené koktejly budou skutečným hitem u dospělých i dětí.
Polníček je jednoletá rostlina z čeledi Valerianaceae. Většinou se pěstuje jako listová zelenina, která má malé jednoleté a růžicovité trsy.
Pochází z Evropy mírného pásma a pěstovali ho evropští rolníci, dokud ho světu nepředstavil královský zahradník krále Ludvíka XIV. pan Jean Baptiste de La Quintinie. V Británii se konzumuje již po staletí. Komerčně se pěstoval od konce 18. nebo začátku 19. století v Londýně a na moderních trzích se objevil v 80. letech 20. století. Na počátku 18. století pěstoval polníček americký prezident Thomas Jefferson ve svém domě v Monticellu ve Virginii.
Tradičně se polníček pěstoval ve Francii pro použití v salátech. Divoce roste v některých částech severní Afriky, Evropy a západní Asie. V Asii a Evropě se pěstuje jako běžný plevel v půdě i na pustých místech. V Severní Americe se naturalizoval na západním a východním pobřeží. Je základní plodinou v Nantes a ve Francii, která je předním producentem polníčka v Evropě.
Dříve se tato rostlina pěstovala v zahradách klášterů. Až do 19. století se pěstovala jako zimní salát. Dnes roste planě na pastvinách a loukách a pěstuje se především ve Francii, Německu, Itálii a dalších evropských zemích.
Kozlíček polníček - nutriční hodnota
Polníček ve 100 g obsahuje 20 kalorií, 0,4 g tuků, 3,6 g sacharidů a 2 g bílkovin, aminokyseliny, 142% ODD vitamínu A, vitamíny skupiny B, 64% ODD vitamínu C, z minerálních látek obsahuje železo, mangan, měď, draslík, fosfor, vápník, zinek, hořčík, selen a sodík.
Polníček pomáhá posilovat imunitu, udržuje zdravý zrak, udržuje zdravý mozek, zabraňuje chudokrevnosti a udržuje zdravé srdce.
Kozlíček polníček - 5 účinků na zdraví
Kozlíček polníček pomáhá posilovat imunitu
Polníček obsahuje až 64% vitaminu C ve 100 g. Ten je pravděpodobně nejznámější pro své antioxidační účinky, ale hraje také klíčovou roli v mnoha dalších tělesných funkcích. Například pomáhá tělu produkovat kolagen, bílkovinu, která pomáhá udržovat hladkou pokožku a silné kosti a zuby. Konzumace většího množství potravin bohatých na vitamin C - například polníček - je navíc jedním z nejčastějších dietních tipů, jak předcházet nachlazení.
Vitamin A obsažený v polníčku zase posiluje imunitní funkci proti infekcím tím, že zvyšuje reakci lymfocytů proti antigenům. Podporuje tak funkci bílých krvinek. Zabraňuje pronikání mikroorganismů do těla a působí proti infekcím prostřednictvím dvojí ochrany jádra.
Kozlíček polníček udržuje zdravý zrak
Většina lidí si provitamin A spojuje s oranžovou zeleninou, jako je mrkev a meruňky, ale existuje také mnoho zelené listové zeleniny, která tento výživový doplněk chránící zrak obsahuje. Například pouhých 28 g čerstvého salátu poskytuje neuvěřitelných 18% denní hodnoty vitaminu A (ve formě karotenoidů). Kromě zdravých očí je vitamin A důležitý také pro zdravé sliznice. Působí také jako antioxidant a poskytuje ochranu před poškozením volnými radikály, které je spojeno s mnoha chronickými onemocněními a předčasným stárnutím.
Kozlíček polníček udržuje zdravé srdce
Polníček je také úžasným zdrojem draslíku a mědi, které jsou známé svými ochrannými účinky na srdce. Draslík pomáhá regulovat krevní tlak, zatímco měď pomáhá udržovat hladinu cholesterolu pod kontrolou. Studie navíc spojují nedostatek mědi s abnormálními elektrokardiogramy, nesnášenlivostí glukózy a vysokým krevním tlakem (hypertenzí).
Kozlíček polníček udržuje zdravý mozek
Máte-li zkušenosti z oblasti výživy, možná víte, že banány, papriky a pšeničné klíčky jsou dobrým zdrojem vitaminu B6. Ale věděli jste, že polníček je také skvělým zdrojem tohoto důležitého vitaminu.
Vitamin B6, který je známý také jako pyridoxin, je všestranná živina, která v těle plní celou řadu funkcí. Podílí se například na metabolismu aminokyselin (bílkovin), sacharidů a lipidů (tuků), ale také na kognitivním vývoji a imunitních funkcích. Může také pomáhat opravovat poškozenou pojivovou tkáň a zabraňovat hromadění toxinů a nadýmání, a proto je považován za důležitou součást anticelulitidní diety. Vitamin B6 napomáhá funkci a vývoji mozku. Studie prokázaly, že nedostatek vitaminu B6 zvyšuje paměťové funkce a přispívá ke vzniku Alzheimerovy choroby, demence a kognitivních poruch.
Kozlíček polníček zabraňuje vzniku chudokrevnosti
Spolu se špenátem je polníček na prvním místě v seznamu salátových zelenin obsahujících železo. Konzumace 100 g polníčku poskytuje 2,2 miligramu železa (neboli 12% ODD), což z ní činí jen o něco méně koncentrovaný zdroj železa než ze špenátu.
Železo, které polníček obsahuje, pomáhá při tvorbě hemoglobinu. Železo zajišťuje krvavě tmavý odstín a napomáhá cirkulaci kyslíku do buněk těla. Další hemoglobin je velmi důležitý, protože krev se ztrácí při vnitřních i vnějších poraněních. Zejména ženy ztrácejí krev během menstruace, kvůli čemuž mohou trpět anémií.
Pokud patříte mezi ženy, které mají nedostatek železa, a snažíte se zvýšit příjem tohoto důležitého minerálu, pamatujte: železo obsažené v zelenině, včetně polníčka, je jiné než hemové železo - typ železa, které se v našem těle nevstřebává, stejně jako železo obsažené v mase a drůbeži. Proto se lidem, kteří mají nedostatek železa, obvykle doporučuje jíst více masa a drůbeže (nebo užívat kvalitní doplňky stravy se železem), aby svému tělu rychle dodali vysoce vstřebatelné hemové železo.
Jak kozlíček polníček nakupovat?
Polníček musí mít čerstvé, krásně zeleně zbarvené listy. Vyhněte se zvadlým a velmi mokrým listům, které mohou na dně misky nebo sáčku zahnívat.
Jak kozlíček polníček pěstovat?
Polníček je fantastická podzimní a zimní plodina s jemnou oříškovou chutí. Je klíčovou složkou zimních salátů, ale díky odolnosti vůči vybíhání do květu, je možné pěstovat jej v interiéru po celý rok. Více o pěstování polníčku.
Jak kozlíček polníček skladovat?
Polníček je nejlepší použít ihned, ale můžete ho skladovat 2-3 dny v sáčku nebo uzavřené nádobě v lednici.
Jak kozlíček polníček použít?
Polníček můžete jíst syrový přidáním do salátů, můžete ho vařit v páře jako špenát, přidávat do polévek, nádivek, sendvičů a smoothies.
Zdroj: healthbenefitstimes.com, healwithfood.org
