Okra - 6 účinků na zdraví

Okra, nebo ibišek jedlý, je malá kvetoucí rostlina plná různých vitamínů, minerálů, vlákniny, antioxidantů a jiných zdravých živin. Mnozí si myslí, že okra je zelenina, ale je to ovoce, protože obsahuje semena.

Co je okra?

Okra (Abelmoschus esculentus) je chlupatá rostlina původem z Afriky a tropů východní polokoule. Okra je technicky ovoce, protože obsahuje semena, ale nejčastěji se považuje za zeleninu, zejména pokud jde o kulinářské využití. Jediné části rostliny, které se konzumují, jsou nezralé lusky nebo plody.

Okra, považovaná za jedlý okrasný kvetoucí ibišek, je jednoletá, vzpřímená bylina se stonky, které obsahují tuhé chloupky. Celá rostlina má aromatickou vůni připomínající hřebíček. Samotná rostlina připomíná bavlník, ale má mnohem větší a drsnější listy a hrubší stonek.

Vnitřek lusku obsahuje oválná, tmavě zbarvená semena a velké množství slizu, což je želatinová látka, díky které je skvělým doplňkem do receptů, které chcete zahustit. Tento „sliz“ uvnitř lusku sestává z exopolysacharidů a glykoproteinů a ve skutečnosti poskytuje skutečně neuvěřitelné výhody, zejména ty, které souvisejí s prevencí cukrovky.

Okra byla zjevně objevena v habešském centru původu pěstovaných rostlin, v oblasti, která zahrnuje dnešní Etiopii, hornatou nebo náhorní část Eritreje a východní, výše položenou

Výživové hodnoty okry

Okra je považována za zdravou zeleninu díky svému bohatému nutričnímu profilu. Půl šálku (asi 80 g) vařené okry obsahuje přibližně 17,6 kalorií, 4 g sacharidů, 1,5 g bílkovin, 0,2 g tuku a 2 g vlákniny. Okra dále obsahuje 32 mcg vitaminu K (40% ODD), 13 mg vitaminu C (22% ODD), 0,2 mg manganu a 27 mcg vitaminu B9-kyseliny listové. Obsahuje také antioxidanty, včetně flavonoidů a fenolových sloučenin, které mají potenciální zdraví prospěšné účinky.

V malém množství obsahuje také vitamin A, B1-tiamin, B6-pyridoxin, hořčík a vápník.

Okra - 6 účinků na zdraví

Okra je bohatá na antioxidanty

Okra obsahuje spoustu antioxidantů, které prospívají vašemu zdraví. Antioxidanty jsou sloučeniny v potravinách, které odrážejí poškození škodlivými molekulami zvanými volné radikály. Hlavními antioxidanty v okru jsou polyfenoly, včetně flavonoidů a izokvercetinu, jakož i vitaminy A a C.

Výzkum ukazuje, že konzumace stravy s vysokým obsahem polyfenolů může zlepšit zdraví srdce snížením rizika krevních sraženin a oxidačního poškození. Polyfenoly mohou také prospívat zdraví mozku díky jejich jedinečné schopnosti vstoupit do mozku a chránit před zánětem. Tyto obranné mechanismy mohou pomoci chránit váš mozek před příznaky stárnutí a zlepšit kognitivní funkce, učení a paměť.

Okra podporuje zdraví srdce

Vysoká hladina cholesterolu je spojena s větším rizikem srdečních onemocnění. Okra obsahuje hustou gelovitou látku zvanou sliz, která se může během trávení vázat na cholesterol, což způsobuje, že se vylučuje stolicí a neabsorbuje se do vašeho těla.

Jedna 8-týdenní studie náhodně rozdělila myši do 3 skupin a krmila je vysokotučnou stravou obsahující 1 nebo 2% okra prášku nebo vysokotučnou stravou bez prášku z okry. Myši s okrovou dietou eliminovaly více cholesterolu ve stolici a měly nižší hladinu celkového cholesterolu v krvi než kontrolní skupina.

Další možnou srdeční výhodou okry je její obsah polyfenolů. Jedna čtyřletá studie na 1 100 lidech ukázala, že ti, kteří jedli stravu bohatou na polyfenoly, měli nižší zánětlivé markery spojené s onemocněním srdce.

Okra pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi

Okra pomáhá stabilizovat hladinu cukru v krvi regulací rychlosti vstřebávání cukru ze střevního traktu. Semena obsahují vlastnosti normalizace glukózy v krvi a lipidové profily, které mohou pomoci přirozeně předcházet cukrovce.

Ve studii z roku 2011 výzkumníci v Indii zjistili, že když byly potkany krmeny sušenými a mletými slupkami a semeny okry, zaznamenaly snížení hladiny glukózy v krvi, zatímco jiní vykazovali postupný pokles hladiny glukózy v krvi po pravidelném krmení extraktem z okry po dobu přibližně 10 dnů.

Kromě vědeckého výzkumu mnozí diabetici hlásili sníženou hladinu cukru v krvi poté, co namočili nakrájené kousky okry přes noc do vody a poté ráno vypili šťávu. Ve skutečnosti se v zemích jako Turecko pražená semena používají již celé generace jako tradiční lék na cukrovku.

Okra podporuje zdravé trávení

Okra obsahuje nerozpustnou vlákninu, která pomáhá udržovat zdravý střevní trakt tím, že snižuje riziko některých forem rakoviny, zejména kolorektálního karcinomu. Má také detoxikaci jater, antibakteriální a chemo-preventivní aktivity, které podporují normální trávení a zdraví střev.

Jedna studie zjistila, že konzumace okry by mohla zlepšit komunikaci osy mikrobiota-střevo-mozek prostřednictvím regulace zánětlivých reakcí. Podle některých odborníků může tato zelenina pomoci chránit funkci střevní bariéry a promazat střeva. Je schopna zvýšit objem stolice, a proto pomáhá předcházet zácpě a funguje jako přírodní projímadlo. Na rozdíl od silných laxativ, které mohou dráždit střevní trakt, sliz zklidňuje a pomáhá podpořit snazší vylučování.

Okra je prospěšná pro těhotné ženy

Folát (vitamín B9) je důležitou živinou pro těhotné ženy. Pomáhá snižovat riziko defektu neurální trubice, který postihuje mozek a páteř vyvíjejícího se plodu. Doporučuje se, aby všechny ženy ve fertilním věku konzumovaly 400 mcg folátu každý den. Přezkum, který zahrnoval 12 000 zdravých dospělých žen, zjistil, že většina konzumovala v průměru jen 245 mcg folátu denně.

Další studie, která sledovala 6 000 netěhotných žen po dobu 5 let, zjistila, že 23% účastnic mělo v krvi nepřiměřené koncentrace folátu. Okra je dobrým zdrojem kyseliny listové, přičemž 1 šálek (100 g) poskytuje 15% ODD.

Okra podporuje zdraví kostí

Okra je dobrým zdrojem vápníku a vitamínu K, které jsou důležité pro zdraví kostí. Studie ukazují, že konzumace potravin s vysokým obsahem vitamínu K může pomoci posílit kosti a předcházet zlomeninám.

Okra - rizika a vedlejší účinky

Přestože je okra obecně zdravá potravina, obsahuje solanin jako některé jiné druhy ovoce a zeleniny, včetně rajčat, brambor a lilku. Někteří lidé s onemocněními kloubů, jako je artritida, se snaží vyhnout solaninu.

Kromě toho má vysoký obsah vitamínu K a lidem užívajícím léky na ředění krve se často doporučuje vyhýbat se příliš velkému množství potravin s vysokým obsahem vitamínu K.

Okra obsahuje dobré množství fruktanů, což je typ uhlohydrátů, který může vést k plynatosti, křečím, průjmu a nadýmání u některých lidí s problémy střev, jako je syndrom dráždivého tračníku (IBS). Před konzumací se poraďte se svým lékařem.

Okra má také vysoký obsah oxalátů, proto se poraďte se svým lékařem, zda je v pořádku ji konzumovat, jste-li velmi náchylní na ledvinové kameny.

Zatímco alergické reakce na tuto rostlinu jsou vzácné, někteří pociťují příznaky alergie při sklizni a konzumaci této zeleniny, takže buďte opatrní, pokud jste alergičtí na podobné rostliny, jako je cesmína, ibišek syrský a ibišek.

Jak nakupovat a skladovat okru?

Čerstvé, nezralé lusky okry jsou dostupné v obchodech po celý rok. Lusky mají atraktivní sytou zelenou barvu a mají neutrální chuť. Na trzích hledejte křupavé, nedozrálé lusky. Vyhněte se těm, které jsou příliš zralé, vpadlé, vybledlé, mají skvrny, řezné rány nebo jsou kašovité.

Okru je nejlepší konzumovat čerstvou, abyste získali všechny výhody vitamínů a antioxidantů. Pokud se ji nechystáte konzumovat okamžitě, můžete ji skladovat v chladničce, ne však déle než 1-2 dny.

Jak okru připravit?

Některé hybridní odrůdy okry mohly být vystaveny insekticidním / pesticidním postřikem. Lusky proto důkladně omyjte ve studené vodě, abyste z nich odstranili nečistoty, zeminu a případné zbytky insekticidů.

Odřízněte horní konec stonku pomocí nože. Přestože se to nevyžaduje, někteří odřezávají i špičku. Potom lusk nakrájejte podle potřeby při vaření.

Několik tipů pro servírování:

• Okra lusky jsou jednou z nejpoužívanějších zelenin v tropických zemích. Nasekané nebo nakrájené na plátky mohou být dušené nebo smažené na oleji na nízké teplotě, aby se zjemnila jejich slizovitá struktura. Potom se mohou smíchat s jinou zeleninou, rýží nebo masem.
• Na karibských ostrovech se okra vaří a vychutnává v polévce, často s rybami.
• Čerstvé lusky okry se často vyskytují ve „státní kuchyni Louisiana“ a používají se jako zahušťovadlo. Tato slizovitá zelenina se obvykle nejprve vaří a po dosažení požadované konzistence se přidávají další přísady.
• Struky lze nakládat a konzervovat jako u jiné zeleniny.
• Jemné listy okry lze vařit podobným způsobem jako nať řepy nebo pampelišky. Listy se mohou konzumovat i syrové v salátech.
• Hustý guláš z jehněčího nebo hovězího masa a okra (bamiya) je oblíbeným jídlem v Egyptě a dalších regionech Blízkého východu.

zdroj: draxe.com, verywellhealth.com, ndtv.com, nutrition-and-you.com