Mangold - 10 účinků na zdraví

Stále více lidí si uvědomuje, že na talíři nemusí být vždy jen maso a že existují zdravější a chutnější složky potravin. Regály v zelinářstvích jsou stále plnější a stále častěji se setkáváme se zeleninou, kterou jsme dříve vídali jen v lexikonech.

Jedním z nich je mangold, prastará zelenina, která časem upadla v zapomnění. Dnes ho znovu objevujeme a používáme jako alternativu špenátu, kapusty a dalších listových zelenin.

Čardáš je stonková listová zelenina příbuzná červené řepě, známější pod názvem tuřín nebo řepné listy, a svými listy je příbuzná špenátu. Mangold je méně vydatný a mnohem citlivější na chlad, proto není tak rozšířený jako špenát. Znali ji již staří Římané a její pěstování se rozšířilo ze severní Itálie do západní a severozápadní Francie a Švýcarska.

Obsah vitaminů a minerálních látek v mangoldu

Čardáš obsahuje velké množství kyseliny šťavelové, vlákniny, flavonoidů rutinu a kvercetinu, vitaminů A, B, C a z minerálních látek obsahuje železo, vápník, draslík, sodík, měď a zinek, omega 3 a omega 6 mastné kyseliny a betakaroten.

Mangold odstraňuje zažívací potíže, odstraňuje nervozitu a únavu, léčí chudokrevnost, posiluje kosti a zuby, chrání srdce, udržuje zdravé vlasy, pokožku a nehty, zlepšuje zdraví očí atd.

Mangold - 10 účinků na zdraví

Mangold na trávení

Mangold obsahuje velké množství vlákniny, která má příznivý vliv na střevní flóru. Vláknina na sebe váže vodu a s ní i tuky a toxiny, urychluje průchod střevy a odstraňuje zácpu, plynatost a pomáhá pravidelnému vyprazdňování trávicího traktu.

Mangold odstraňuje nervozitu a únavu

Čím sytější je zelená barva, tím více betakarotenu plodina obsahuje. Tato biologicky aktivní látka zklidňuje nervový systém, odstraňuje stres, dodává nám svěžest, dobrou náladu a zlepšuje koncentraci. Pokud v poledne sníme 250 g mangoldu, budeme ještě v pět hodin odpoledne svěží a vitální.

Mangold léčí anémii

Každá porce 100 g mangoldu dodá 10% doporučené denní dávky železa. Denní příjem potravin bohatých na železo zvyšuje tvorbu červených krvinek. Pravidelná konzumace této zeleniny je proto jistým způsobem prevence nebo léčby chudokrevnosti.

Mangold posiluje kosti a zuby

Mangold je vynikajícím zdrojem vápníku a vitaminu K, což jsou klíčové živiny pro udržení silné struktury kostry. Přibližně 99% tělesných zásob vápníku se shromažďuje v kostech, kde je potřebný k udržení minerální hustoty, pevnosti a prevenci zlomenin. Vitamin K je nezbytný pro snížení počtu zlomenin, protože spouští osteokalcin, hlavní nekolagenní bílkovinu, která napomáhá tvorbě kostí. Kromě toho je vápník nezbytnou látkou pro udržení zdravých zubů.

Mangold chrání srdce

Mangold je antihypertenzivum (působí proti vysokému krevnímu tlaku), protože obsahuje stopové minerály, které jsou potřebné pro podporu krevního oběhu, zdraví cév a také pro regulaci srdečního rytmu. Mangold má řadu antioxidantů, které srdci prospívají mnoha způsoby. Má schopnost snižovat hladinu zánětlivých faktorů, které mohou zhoršovat vysoký cholesterol, vysoký krevní tlak a riziko infarktu nebo mrtvice.

Mangold má silné antioxidační vlastnosti

Mangold má vysoký obsah antioxidantů - obsahuje 13 typů polyfenolových antioxidantů, 19 typů betaxantinových antioxidantů a 9 typů betacyaninů, které bojují proti volným radikálům v těle, zpomalují proces stárnutí, podporují imunitu a slouží jako prevence rakoviny.

Mangold udržuje zdravé vlasy, pokožku a nehty

Mangold obsahuje biotin, organickou sloučeninu, která přímo souvisí se zdravými vlasy. Biotin stimuluje vlasové folikuly, zabraňuje řídnutí vlasů a dodává vlasům lesk. Biotin chrání pokožku před plísňovými infekcemi, akné, suchostí a vyrážkami. Biotin posiluje nehty a zlepšuje prokrvení nehtového lůžka, kde vzniká mnoho poruch nehtů.

Mangold zlepšuje zdraví očí

Mangold je bohatý na lutein a zeaxantin, dva karotenoidy, které chrání sítnici a rohovku před poruchami souvisejícími s věkem, jako je šedý zákal, zelený zákal a makulární degenerace. Tyto karotenoidy pohlcují poškození způsobené modrým světlem, které proniká do oka, a zabraňují tak narušení sítnice.

Mangold proti cukrovce

Mangold má schopnost regulovat hladinu glukózy v krvi. Je ideální pro diabetiky, osoby s inzulinovou rezistencí nebo metabolickým syndromem a pro osoby ohrožené vznikem cukrovky. Zelenina obsahuje flavonoidy, které zpomalují činnost alfa-glukosidázy ve střevech. Toto zpomalení snižuje rychlost vstřebávání glukózy díky prodloužené době trávení a prodlouženému trávení sacharidů. Zabraňuje tedy rychlému vzestupu hladiny cukru, který je pro diabetiky velmi nebezpečný.

Mangold jako prevence rakoviny

Stejně jako mnoho jiných druhů zelené listové zeleniny má mangold protirakovinné účinky díky obrovskému množství antioxidantů, které jsou spojovány s prevencí rakoviny tlustého střeva. Mangold má také sloučeniny, které podporují antimikrobiální aktivitu na buňky rakoviny prsu.

Jak mangold nakupovat?

Dovezený mangold se u nás teprve začíná objevovat. Čerstvý ho můžeme koupit na začátku léta, a to až od června do července. Listy by měly být pevné a nepoškozené.

Jak mangold pěstovat?

Mangold je velmi jednoduchý na pěstování, je neuvěřitelně odolný a je skvělou volbou pro začínající zahrádkáře. A navíc, v zahradě vypadá nádherně. Více o pěstování mangoldu.

Jak mangold skladovat?

Mangold skladujeme v chladničce od 0 stupňů do -5 stupňů a při vlhkosti vzduchu do 95% v plastovém sáčku. Vydrží až 10 dní.

Jak mangold konzumovat?

Mangold je poměrně univerzální listová zelenina. Hrubé světlé stonky lze zpracovat jako chřest, listy se stonky jako špenát. Můžete z něj připravit polévku a salát a zapéct plněné listy stejně jako kapustu.

Zdroj: Klaus Oberbeil a MUDr. Christiane Lentzová - Ovocie a zelenina ako liek, naturalfoodseries.com, organicfacts.net