Kadeřavá kapusta - 10 účinků na zdraví

Kapusta je jednou z nejběžnějších a nejlevnějších druhů zeleniny, a přesto je něčím výjimečná: má neobvykle vysoký obsah živin. Kapusta je typickým příkladem toho, že příroda někdy vkládá do těch nejobyčejnějších rostlin více cenných látek než do exotického ovoce.

Kadeřavá kapusta, někdy nazývaná zimní kapusta, pochází ze Středomoří. Dnes je rozšířená i u nás. Je velmi silná, nenáročná, zimovzdorná, přezimuje v trsech a nejlépe chutná po prvních mrazech. Aby listy kadeřavé kapusty co nejdéle odolávaly větru a chladu, musí mít dostatek ochranných vitaminů a minerálních látek. Těmi příroda kapustu vybavila, aby ji ochránila před povětrnostními vlivy. Tyto látky také stimulují látkovou výměnu v našem těle.

Obsah vitamínů a minerálů v kapustě

Kadeřavá kapusta je velký egoista: z půdy vysává, co může. Má nízký obsah kalorií, bílkovin a sacharidů (protože má vysoký obsah přirozené vody). Ale co se týče koncentrace karotenu neboli vitaminu A, je kapusta bezkonkurenční: má ho 4-krát více než brokolice, 6-krát více než hrášek a 40-krát více než celer. Kapusta obsahuje všechny vitaminy skupiny B (kromě B12) a téměř 100% ODD vitaminu C. Kapusta obsahuje snad nejvíce vitaminu E ze všech druhů zeleniny. Dále obsahuje vlákninu, vitamin K, draslík, vápník, sodík, železo, hořčík, fosfor a mangan.

Kapusta detoxikuje střeva a odstraňuje zácpu, rychle regeneruje střevní sliznice, posiluje všechny sliznice v těle, chrání buňky před vlivem volných radikálů, zastavuje proces stárnutí v těle, snižuje koncentraci cholesterolu a tuků v krvi atd.

Kadeřavá kapusta - 10 účinků na zdraví

Kapusta pro imunitu

Kadeřavá kapusta má obrovské množství vitamínů, minerálů a stopových prvků. Je ideální zimní zeleninou a pomáhá našemu tělu úspěšně odolávat nemocem z nachlazení. Jedna porce kapusty obsahuje doporučenou denní dávku vitaminu C pro posílení imunity.

Kapusta na trávení

Jedna porce kapusty nám dodá potřebné množství vlákniny. Zatímco těžká smažená jídla procházejí trávicím traktem a zanechávají za sebou katastrofu, kapusta čistí (detoxikuje) střeva, pomáhá vytvářet zdravou střevní flóru a rychle regeneruje střevní sliznici. Díky své vláknině také pomáhá odstraňovat zácpu.

Kapusta snižuje hladinu cholesterolu

Kapusta obsahuje mnoho živin, které se mohou vázat se žlučovými kyselinami. Při této vazbě klesá hladina cholesterolu v krvi, protože tělo potřebuje nahradit žlučové kyseliny a může je získat z rozkladu cholesterolu. Studie zaměřené na konzumaci kapusty ukazují, že se zvyšujícím se množstvím kapusty ve stravě klesá celkový cholesterol v krvi a LDL cholesterol, zatímco hladina HDL cholesterolu se zvyšuje.

Kapusta proti rakovině

Kapusta má bohaté nutriční vlastnosti ve třech specifických oblastech:

• antioxidační živiny
• protizánětlivé živiny
• protirakovinné živiny ve formě glukosinolátů

Bez dostatečného příjmu antioxidantů může být náš metabolismus narušen a může dojít k metabolickému problému zvanému "oxidační stres". Bez dostatečného příjmu protizánětlivých živin může dojít k narušení regulace našeho zánětlivého systému a může se vyskytnout problém chronického zánětu. Oxidační stres a chronický zánět - a kombinace těchto metabolických problémů - jsou rizikovými faktory pro vznik rakoviny - rakoviny močového měchýře, rakoviny prsu, rakoviny tlustého střeva, rakoviny vaječníků a rakoviny prostaty. Kvůli těmto třem oblastem se vyplatí zařadit kapustu do jídelníčku.

Kapusta detoxikuje organismus

Kapusta hraje zásadní roli při podpoře detoxikačních procesů v těle. Izothiokyanáty (ITC) tvořené glukosinoláty z kapusty pomáhají regulovat detoxikační aktivity v našich buňkách. Většinu toxinů, které představují pro naše tělo riziko, musí naše buňky detoxikovat dvoufázovým procesem. Tyto dva kroky procesu se nazývají fáze I detoxikace a fáze II detoxikace. ITC vyrobené z glukosinolátů kapusty mají příznivý vliv na oba kroky detoxikace (fáze I a fáze II). Neobvykle velké množství sirných sloučenin v kapustě pomáhá podporovat ty aspekty fáze II detoxikace, které vyžadují přítomnost síry. Tím, že podporují oba aspekty našeho buněčného detoxikačního procesu (fáze I a fáze II), mohou živiny v kapustě poskytnout našemu tělu "hranici" při zvládání expozice toxickým látkám, ať už z prostředí, nebo z potravy.

Kapusta zastavuje procesy stárnutí

Vitamin E, kterého kapusta obsahuje nejvíce ze všech druhů zeleniny, je účinným ochráncem buněk před účinky volných radikálů. Je proto prokázáno, že kapusta zpomaluje proces stárnutí a omlazuje organismus.

Kapusta pro zdraví očí

Jedním z nejčastějších důsledků stárnutí je zhoršení zraku. Ve stravě existuje několik živin, které tomu mohou pomoci zabránit. Kapusta je ideální, protože obsahuje lutein a zeaxantin, karotenoidní antioxidanty, které se ve velkém množství nacházejí právě v kapustě. Mnoho studií prokázalo, že lidé, kteří konzumují dostatek luteinu a zeaxantinu, mají mnohem nižší riziko makulární degenerace a šedého zákalu (dvě velmi častá oční onemocnění).

Kapusta dodává vitalitu

Koncentrace karotenů neboli vitaminu A je nejdůležitější pro slizniční imunitu, působí jako tzv. transkripční faktor pro genetické signály, které zajišťují vitalitu, optimismus a dynamiku.

Kapusta je bohatým zdrojem minerálních látek

Kapusta je vhodným rostlinným zdrojem:

• vápník - živina, která je velmi důležitá pro zdraví kostí a hraje roli ve všech druzích buněčných funkcí
• hořčíku - což je nesmírně důležitý minerál, kterého většina lidí nemá dostatek. Dostatek hořčíku chrání před cukrovkou 2. typu a srdečními chorobami.
• draslík - minerál, který pomáhá udržovat elektrické tendence v tělesných buňkách. Dostatečný příjem draslíku je spojen s nižším krevním tlakem a nižším rizikem srdečních onemocnění.

Kapusta na osteoporózu

Kapusta je jedním z nejlepších zdrojů vitaminu K na světě - jeden šálek obsahuje téměř sedminásobek doporučené denní dávky. Je naprosto zásadní pro srážlivost krve tím, že "aktivuje" některé bílkoviny a dodává jim schopnost vázat vápník. Pokud trpíte osteoporózou, měli byste kapustu zařazovat do svého jídelníčku dvakrát týdně.

Jak kapustu nakupovat?

Sezóna kapusty trvá od srpna do března. Kupujeme tmavě zelené, pevné hlávky. Nesmí být mokré, protože by rychle shnily.

Jak kapustu pěstovat?

Kapusta je zdravý superhrdina, který se v posledních desetiletích stal velmi oblíbeným. Kromě toho, že je zdravý, velmi dobře se pěstuje v chladných oblastech. I přes svoji moderní trendovost se tato zelenina pěstuje již nejméně 2 000 let! Více o pěstování kapusty.

Jak kapustu skladovat?

Kapustu před uskladněním neomývejte! Skladujeme ji v nejchladnější části chladničky, protože při pokojové teplotě zhořkne. Vydrží až týden.

Jak kapustu použít?

Kapustu lze zpracovat různými způsoby. Můžeme z něj připravit kapustovou polévku nebo vývar, kapustové placky nebo lívance, listy můžeme naplnit a zapéct v troubě nebo je klasicky osmažit v trojobalu.

zdroj: Klaus Oberbeil a MUDr. Christiane Lentzová - Ovocie a zelenina ako liek, en.wikipedia.org, healthline.com, whfoods.com