Portulaka je jednou z těch bylin a zelenin, které v supermarketu najdete jen zřídka. Přesto má mnoho výhod: jako salát je zdravá, chutná a snadno se připravuje. Jako léčivá rostlina má díky svým cenným složkám pozitivní vliv na zdraví.
Botanická charakteristika portulaky zeleninové
Portulaka zeleninová (Portulaca oleracea) nebo zahradní, je jednoletá "plevel" s hrubými, masitými, světle zelenými až červeně zelenými listy. Obvykle roste na štěrkových nebo zpevněných plochách nebo na trávnících, často za nepříznivých podmínek. V půdě bohaté na živiny může vyvinout stonky dlouhé až půl metru! Její tlusté, někdy načervenalé stonky a zaoblené listy vypadají podobně jako sukulenty, se kterými však není příbuzná. Malé žluté květy jsou velmi oblíbené u včel a jiného hmyzu. Portulaka se nejčastěji konzumuje syrová v salátech a sezóna její sklizně je od března do srpna.
Z nutričního hlediska se portulaka může pochlubit, že má:
- sedmkrát více beta-karotenu než mrkev!
- sedmkrát více vitaminu C než citrusové plody!
- šestkrát více vitaminu E než špenát!
- pětkrát více omega 3 mastných kyselin než jakákoli jiná zelená listová zelenina!
- významné množství vápníku, železa, hořčíku, draslíku a antioxidantů.
Historické využití portulaky zeleninové
Portulaka není jen moderní kulinářskou a léčivou rostlinou, její historie a využití sahají daleko do minulosti. Již ve starověku byla známá a ceněná v mnoha kulturách. Staří Egypťané ji využívali pro její léčivé vlastnosti a používala se také v tradiční čínské medicíně k léčbě různých onemocnění. Římané si cenili portulaku jako ochranu před zlými duchy a jako symbol spánku a klidu.
Ve středověku se portulaka pěstovala v evropských klášterních zahradách a jako lék ji doporučovala Hildegarda von Bingen. V perské a arabské kuchyni se často používá do salátů a jako příloha k masovým jídlům, což zdůrazňuje její všestrannost. Tato hluboce zakořeněná historie ukazuje, že portulaka je cenným zdrojem již tisíciletí a prospívá lidem v různých částech světa z nutričního i léčebného hlediska.
Kdy portulaku zeleninovou používat
Portulaka zeleninová podporuje kardiovaskulární zdraví
Ačkoli má portulaka obecně nízký obsah tuku, většinu tohoto tuku tvoří mastné kyseliny. Mastné kyseliny jsou pro člověka nezbytné, ale neumíme si je sami vyrobit. Proto je musíme získávat ze stravy. Portulaka obsahuje vysoké množství omega 3 mastných kyselin, zejména kyseliny alfa-linolenové, která pomáhá snižovat záněty a pomáhá předcházet srdečním onemocněním a mozkovým příhodám. Portulaka má více mastných kyselin než jakákoli jiná zelená listová zelenina, což z ní činí skvělou volbu pro získání esenciálních omega 3!
Portulaka zeleninová pomáhá snižovat riziko vzniku rakoviny
Portulaka obsahuje významné množství betakarotenu, sloučeniny, která dává stonkům červený odstín. Betakaroten je druh antioxidantu, který se v purslane nachází a který dobře snižuje počet volných radikálů v těle. Volné radikály mohou zvyšovat riziko poškození buněk a tím i riziko vzniku rakoviny. Zvýšení množství přijatého betakarotenu tedy může pomoci snížit riziko vzniku rakoviny.
Portulaka zeleninová zlepšuje zdraví kostí a svalů
Portulaka je vhodnou volbou pro zdraví kostí a svalů díky významnému obsahu vápníku a hořčíku. Vápník je jedním z nejběžnějších minerálů v kostech a svalech a jeho nedostatek může oslabit kosterní systém. Kromě vápníku má na zdraví kostí vliv také hořčík. Dostatečný příjem minerálů vápníku a hořčíku může pomoci snížit riziko onemocnění kostí spojených se stárnutím. Kromě toho některé studie uvádějí, že mast z portulaky pomohla snížit intenzitu bolesti u starších pacientů s chronickou muskuloskeletální bolestí.
Jak portulaku zeleninovou používat
Pokud si chcete sklízet portulaku sami, sbírejte ji na čistých, neznečištěných místech, mimo cesty nebo pole, která mohla být ošetřena pesticidy. Portulaka často roste naplocho u země a má dužnaté, lesklé listy uspořádané do malých růžic. Sklízejte pouze mladé, křehké části rostliny, které mají nejlepší chuť a obsahují nejvíce živin.
Portulaka se může jíst syrová nebo vařená. Čerstvé listy dodávají salátům pikantní chuť. Výborně se hodí k zálivce vinaigrette, ale skvěle chutná i s jogurtem. Stejně jako špenát lze portulaku vařit v páře nebo blanšírovat. Listy i stonky lze použít a konzumovat. Jen nezapomeňte odříznout samé konce stonků. Portulaka se také hodí jako koření do polévek a omáček. Křupavé listy lze jemně nasekat a použít jako koření nebo je přimíchat do pesta.
Portulaku lze koupit také ve formě doplňků stravy, jako sypaný čaj nebo tinkturu.
Doporučené dávkování
- čaj - 1-2 čajové lžičky portulaky zalijte 250 ml vroucí vody, přikryté louhujte 15 minut, sceďte a pijte třikrát denně
- tinktura - užívejte vnitřně 5 ml třikrát denně. Tinkturu lze použít zevně k úlevě od bolesti kloubů a jako součást hojivých krémů na ekzémy a vředy.
Recept na tinkturu z portulaky
Skleněnou nádobu naplňte nahrubo nasekanou čerstvou portulakou (listy i stonky) a zalijte 40% alkoholem (např. vodkou, lihem). Sklenici uzavřete a nechte louhovat na tmavém místě při pokojové teplotě po dobu nejméně dvou týdnů. Denně protřepejte, poté přefiltrujte a pokud je to možné, připravte další dávku ze stejné tinktury. Nechte louhovat další tři týdny. Přefiltrujte, nalijte do hnědých lahví a označte je. Spotřebujte do jednoho roku.
Rizika a vedlejší účinky portulaky zeleninové
Listy portulaky mají vysoký obsah šťavelanů, který je spojován s tvorbou ledvinových kamenů. Semena mají ve srovnání s ostatními částmi rostliny vyšší obsah šťavelanů. Osoby s ledvinovými kameny nebo s predispozicí k jejich tvorbě by měly být opatrné, zejména při konzumaci semen portulaky. Při konzumaci většího množství portulaky se doporučuje konzultace s lékařem.
Semena portulaky mají vzhledem ke svému bohatému obsahu vody tendenci zadržovat více soli. Osoby, které dodržují dietu s nízkým obsahem soli nebo bez soli, by měly při konzumaci portulaky sledovat příjem soli.
U některých jedinců se mohou objevit alergické reakce na portulaku, proto by se případné alergie měly předem ověřit.
Je důležité být opatrný, pokud jde o bezpečnost a účinnost rostlinných léků. Možné účinky komplexních směsí portulaky by měly být lépe farmakologicky a fyziologicky přezkoumány. Tradiční formulace portulaky by neměly být používány ve vysokých dávkách nebo dlouhodobě, protože mohou vykazovat toxické účinky.
zdroj: gesundheit.de, krautgeschwister.de, earth.com, anadolumedicalcenter.com
