Raw dieta, často nazývaná syrový veganismus, se skládá
převážně nebo zcela ze syrových a nezpracovaných potravin. Za syrové se
považují potraviny, které nebyly nikdy zahřáty na teplotu 40 až 48 °C.
Také by se při této dietě nemělo rafinovat, pasterizovat, ošetřovat pesticidy nebo jinak zpracovávat. Namísto toho strava umožňuje několik alternativních způsobů přípravy, jako je odšťavňování, míchání, dehydratace, namáčení a klíčení.
Podobně jako veganství je i raw dieta obvykle rostlinná a skládá se převážně z ovoce, zeleniny, ořechů a semínek. I když je většina raw stravy založena výhradně na rostlinách, někteří lidé konzumují také syrová vejce a mléčné výrobky. Méně často mohou být do stravy zařazeny také syrové ryby a maso.
Kromě toho se obvykle odrazuje od užívání doplňků stravy na bázi syrových potravin. Podporovatelé často tvrdí, že syrová strava vám poskytne všechny potřebné živiny. Domnívají se také, že vaření potravin je škodlivé pro lidské zdraví, protože ničí přírodní enzymy v potravinách, snižuje obsah živin a „životní sílu“, o které tvrdí, že existuje ve všech syrových nebo „živých“ potravinách.
Co můžete a nemůžete konzumovat při raw diete?
Pokud chcete mít stravovací návyky dle raw diety, dbejte na to, aby alespoň 75% potravin, které jíte, bylo syrových. Většina potravin raw diety zahrnuje především ovoce, zeleninu, ořechy a semena. Obiloviny a luštěniny jsou často povoleny, ale obvykle je třeba před konzumací namočit nebo naklíčit.
Co můžete jíst
- veškeré čerstvé ovoce
- veškerá syrová zelenina
- syrové ořechy a semena
- syrové obiloviny a luštěniny - naklíčené nebo namočené
- sušené ovoce a maso
- ořechové mléko
- syrová ořechová másla
- olivový a kokosový olej - lisovaný za studena
- fermentované potraviny, jako je kimči a kysané zelí
- mořské řasy
- klíčky
- syrová vejce nebo mléčné výrobky, je-li to nutné
- syrové maso nebo ryby, pokud je to nutné
Čeho se vyvarovat
- vařenému ovoce, zelenina, maso a zrna
- pečené pokrmy
- pražené ořechy a semena
- rafinované oleje
- stolní sůl
- rafinované cukry a mouka
- pasterizované džusy a mléčné výrobky
- káva a čaj
- alkohol
- těstoviny
- moučníky a koláče
- ostatní zpracované potraviny a občerstvení
Vzorový jídelníček při raw dietě
Syrová strava se může lišit v závislosti na povolených potravinách a na preferencích strávníka. Pokud se rozhodnete vyzkoušet raw dietu, zde je příklad toho, jak může vypadat týden na 100% syrové veganské stravě.
Pondělí
snídaně: zelené smoothie
svačina: mrkev a syrový hummus
oběd: syrové dýňové těstoviny s pestem
svačina: jahody a mandle
večeře: syrová zeleninová pizza
Úterý
snídaně: chia pudink s ovocem
oběd: salát s jablky a vlašskými ořechy
svačina: čerstvě vymačkaný džus a ořechy
večeře: syrové cuketové nudle s rajčatovou omáčkou a bazalkou
Středa
snídaně: přes noc namočené ovesné vločky s nakrájeným ovocem a ořechy
svačina: brokolice a syrový hummus
oběd: syrové sladké bramborové lupínky a ovoce
večeře: plněné žampiony portobello
Čtvrtek
snídaně: ovocná mísa
oběd: salát s fíky a ořechy
svačina: banán a raw ořechové máslo
večeře: syrové lasagne
Pátek
snídaně: zelené smoothie
oběd: naklíčená mísa buddha z quinoy
svačina: jablko a bobuloviny
večeře: syrová rajčatová polévka s marinovanou zeleninou
Sobota
snídaně: namočené ovesné vločky s lesními plody
oběd: salát s avokádem a ovocem
svačina: nakrájené papriky a slunečnicová semínka
večeře: syrové vegetariánské sushi a nakrájená zelenina
Neděle
snídaně: syrové banánové palačinky a ovoce
oběd: syrová dýně
svačina: plátky pomeranče a ořechy
večeře: salát z kapusty a hub
Je raw dieta bezpečná a účinná?
Z krátkodobého hlediska je nepravděpodobné, že by raw dieta představovala vážné zdravotní problémy. Pokud však raw dietu dodržujete dlouhodobě, mohou se problémy objevit. Ve většině případů vám raw dieta znemožňuje přijímat dostatek kalorií, bílkovin a některých vitaminů a minerálních látek.
Někteří lidé nemusí být schopni získat z této stravy dostatek kalorií. Důkazy také ukazují, že čím větší je podíl syrových potravin ve stravě, tím vyšší je riziko negativních účinků. Pokud nebudete užívat doplňky stravy, mohou se časem objevit problémy s nedostatkem živin, protože se vyčerpají zásoby vitamínů a minerálů v těle. Při syrové veganské stravě je obzvláště obtížné získat vitamin B12 a vitamin D.
Ani doplňky stravy však nemohou nahradit nedostatek kalorií a bílkovin ve stravě. Kromě toho se při konzumaci syrové stravy zvyšuje riziko vystavení nemocem z potravin. To platí zejména v případě, že je součástí vaší stravy syrové mléko, vejce nebo maso. Odborníci na výživu vždy doporučují, aby je lidé jedli pouze tehdy, když jsou plně tepelně zpracované nebo pasterizované.
Konečně, raw dietu může být náročné udržet z několika důvodů:
- pro začátečníky je výběr potravin velmi omezený
- vyhýbání se vařeným jídlům omezuje stravování v restauracích s přáteli
- vyhýbání se vařeným potravinám také znamená, že způsoby přípravy jídla jsou velmi omezené, takže syrová strava může časem omrzet
- pro mnoho lidí je také nežádoucí jíst pouze studené potraviny
- nakonec může být drahé koupit tolik čerstvých ekologických produktů, nemluvě o časově náročném plánování a přípravě
zdroj: healthline.com
čti také
Veganská dieta
Veganství je definováno jako způsob života, který se snaží eliminovat všechny formy vykořisťování a zneužívání zvířat, ať už pro potraviny, oblečení nebo jiné účely.
čti také
Vegetariánská dieta
Vegetariánská dieta je založena na odmítání konzumace masa, ryb a drůbeže nebo jiných živočišných potravin (z etických, zdravotních, ekologických, filozofických nebo náboženských důvodů).
