Jak pěstovat zelí

Náročnost pěstování

Nenáročné na pestovanie

Slunce

Slnečné miesto

Zelí je všestranná zelenina, která nám nabízí různé barvy, tvary a textury listů. Díky této rozmanitosti lze zelí pěstovat a sklízet téměř po celý rok.

Zelí (Brassica oleracea) je listová, dvouletá rostlina pěstovaná jako jednoletá zelenina pro své hlávky s hustými listy. Patří do čeledi brukvovitých a rodiny Brassica, kam patří i mnoho jiných druhů zeleniny, včetně brokolice, hořčice, kapusty, květáku, růžičkové kapusty a kedlubny. Je odolná, chutná a všestranná, můžete ji sít uvnitř nebo venku a dozrává čtyři až šest měsíců.

Zelí obvykle váží 0,5 až 1 kg a nejběžněji dostupné jsou zelí hladkolisté zelené s pevnou hlavou, zelí hladkolisté fialové a zelí čínské. Během dlouhých slunečných dnů, jaké se vyskytují v létě, mohou zelí narůst poměrně velké. Obecně se zelí sklízí během prvního roku, ale rostliny určené k osivu se nechají růst do druhého roku a musí se uchovávat odděleně od ostatních plodin zelí, aby se zabránilo křížovému opylení.

Zelí je produktivní a výživná plodina bohatá na vitaminy, antioxidanty a vlákninu. Můžete si ji vychutnat na mnoho různých způsobů, syrovou nebo vařenou – připravit z ní zelný salát nebo kysané zelí, podusit, přidat do dušeného masa a polévek.

Více o tom, jaký má zelí vliv na zdraví.

čti také

Zelí - 7 účinků na zdraví

Zelí je jednou z nejzdravějších zelenin u nás. Obsahuje vitamin C, řadu cenných bioaktivních látek a má silnější protirakovinné účinky než oblíbenější brokolice.

Jaký typ zelí si vybrat

Na výběr je mnoho odrůd zelí, které je připraveno ke sklizni v různých obdobích roku. Najdete je v různých tvarech, od špičatých po zaoblené, některé s volnými hlavami, jiné těsné a husté. Mohou mít všechny odstíny zelené, stejně jako atraktivní ocelově modrou, načervenalé a sytě fialové odstíny.

Zelí se také liší velikostí, s mnoha vynikajícími kompaktními odrůdami, které jsou ideální pro malé pozemky nebo pro pěstování na balkoně či terase. Zimní odrůdy, na druhé straně, bývají větší a robustnější.

Zelí se obecně seskupuje podle období sklizně, přestože některé odrůdy se překrývají. Pokud vysejete malé dávky všeho druhu, můžete mít úrodu po celý rok. Všechny druhy se pěstují stejným způsobem, ale s různými časy setí a sklizně:

• Jarní zelí – obvykle tvoří malé, husté, špičaté hlávky. Vysévat ji můžete koncem léta na přezimování. Na jaře ji můžete sklízet jako mikrobylinky nebo ji můžete nechat dozrát, aby vytvořila hlávky - od poloviny jara do poloviny léta.
• Letní zelí – dostupné v mnoha tvarech a velikostech, aby vyhovovalo všem místům. Vysévat ji můžete od konce zimy do poloviny jara a sklízet v polovině až koncem léta. Letní zelí je šlechtěno, aby vydrželo letní vedra.
• Podzimní zelí – často tvoří velké hlávky, proto potřebuje širší rozestup. Vysévat ji můžete v polovině jara a sklízet před zimou. Některé odrůdy mohou být skladovány pro použití v zimě.
• Zimní zelí – cenná plodina pro čerstvou úrodu, když je k dispozici jen málo jiné zeleniny. Obvykle tvoří velké hlavy, takže potřebuje dostatek místa. Zasít ji můžete koncem jara. Patří sem odrůdy s hladkými hlavami a atraktivní červené nebo fialové odrůdy. V dospělosti často vydrží v dobrém stavu celé měsíce. Případně ji můžete skladovat na chladném místě bez mrazu.

Jakou odrůdu zelí si vybrat

Zelí Avak - polopozdní hybridní odrůda bílého zelí, které má univerzální použití

Zelí Dita - velmi raná odrůda bílého zelí, vhodná pro nejranější polní pěstování

Zelí Hilton - pozdní odrůda pekingského zelí, vhodné pro podzimní sklizeň a přímou konzumaci

Zelí Holt - pozdní odrůda bílého zelí, vhodné pro skladování a nakládání do sudu

Zelí Midor - pozdní hybridní odrůda bílého zelí, vhodné pro zpracování i skladování

Zelí Polar - pozdní odrůda bílého zelí, vhodné pro skladování a nakládání do sudu

Zelí Pourovo červené - polopozdní odrůda červeného zelí, vhodná pro podzimní sklizeň, přímou spotřebu i ke skladování

Zelí Pourovo bílé - polopozdní odrůda bílého zelí, vhodná pro podzimní sklizeň ak nakládání do sudu

Zelí Granat - středně raná odrůda pekingského zelí, která má typicky podlouhlou, válcovitou hlávku

Zelí Kalibos - středně raná odrůda, kříženec červeného a bílého zelí, vhodné pro polní pěstování

Zelí Brunswijker - pozdní odrůda bílého zelí, vhodné pro podzimní sklizeň, nakládání do sudu i skladování

Zelí Rufus - středně raná odrůda červeného zelí, vhodné pro všestranné použití

Zelí Filderkraut - středně raná odrůda bílého zelí, vhodné k nakládání do sudu

Zelí Eersteling - raná odrůda bílého špičatého zelí, vhodné pro polní pěstování i pěstování ve fóliovníku

Zelí Paket - raná odrůda čínského zelí, vhodné pro jarní i podzimní sklizeň

Zelí Aros - pozdní hybridní odrůda bílého zelí, vhodné zejména pro dlouhodobé skladování

Zelí Minica - raná hybridní odrůda bílého zelí, vhodná pro přímou konzumaci

Co a kde koupit

Semena zelí jsou běžně dostupná v zahradnických centrech a u online dodavatelů osiv. Ze stejných zdrojů mohou být na jaře a v létě k dostání také mladé rostliny. Nákup rostlin může být dobrou volbou, pokud chcete pěstovat pouze několik druhů zelí, ale jsou dražší než semena a výběr odrůd bude omezený.

Jak pěstovat zelí

Zelí se snadno pěstuje ze semen zasetých uvnitř nebo venku. Nejlépe roste v zemi, ale můžete ji pěstovat také ve velkých hlubokých nádobách.

Tradičně se vysévá na samostatném „výsevním lůžku“, poté se později přesune na konečné místo pěstování. Je to proto, že roste poměrně pomalu a často potřebuje široké rozestupy, takže během hlavního vegetačního období zabírá spoustu místa. Můžete semena však zasít přímo do konečného místa pěstování a poté některé rostliny přesadit do nových řádků, abyste vytvořili potřebné rozestupy.

Vyhněte se setí příliš velkého množství semen najednou – zasejte si několik malých dávek během jara a léta, abyste si rozložili úrodu a vyhnuli se přesycení.

Upozornění:

Dávejte pozor, abyste zelí nepěstovali ve stejné poloze, v jaké jste již zelí nebo jinou brukvovitou zeleninu v předchozích letech pěstovali.

Kdy vysazovat zelí

Semena zelí můžete vysévat venku od konce zimy do konce léta - načasování závisí na druhu zelí:

• letní zelí vysévejte od konce února do začátku května (časné výsevy chraňte zástěnou nebo rounem)
• podzimní a zimní zelí vysévejte od dubna do května
• jarní zelí vysévejte od července do srpna

Místo pro pěstování zelí

Zelí pěstujte na slunném místě (nejlépe 6 a více hodin slunce denně), v pevné, úrodné a volně propustné půdě. Připravte si místo k pěstování, ideálně předchozí podzim, přidáním dvou kbelíků zahradního kompostu na metr čtvereční, pak jej nechte přes zimu zpevnit. Pokud je vaše půda velmi kyselá, aplikujte vápno, abyste zvýšili její pH nad 6. Pro optimální růst by mělo být pH půdy mezi 6,5 a 6,8. Před setím nebo výsadbou odstraňte plevel a ujistěte se, že půda je dobře zpevněna procházením se po jejím povrchu. Potom shrabte úroveň půdy a vytvořte jemnou, drobivou strukturu.

Semena sejte do jamek hlubokých 2 cm. Pokud je to nutné, přeřeďte sazenice na vzdálenost 10 cm, aby měly prostor pro silný růst a chraňte je před hlemýždi a slizňáky síťkou nebo rounem odolným proti hmyzu. Případně, pokud nemáte dostatek místa na zemi během hlavní jarní sezóny výsevu, můžete zasít semena do modulů (sadbovačů) venku, abyste je později prosadili do země.

Výsev zelí do interiéru

Semena zelí můžete zasít ve skleníku nebo na světlém parapetu na jaře a v létě - zkontrolujte načasování na balíčku semen, protože to závisí na odrůdě. Výsev v interiéru je dobrý a spolehlivý způsob, jak se vyhnout zničení sklizně hlemýždi a slizňáky.

Semena zelí sejte do hloubky 2 cm, ideální do modulárních podnosů, abyste snížili narušení kořenů při přesazování venku. Měly by vyklíčit do několika týdnů. Asi po pěti týdnech přesuňte mladé zelné rostliny ven.

Přesazování zelí

Mladé zelí rostoucí v modulech, pěstované ze semen v interiéru nebo koupené jako sazenice, by se měly přemístit na jejich konečné pěstební místo, když jsou vysoké asi 15 cm nebo mají pět nebo šest pravých listů. Rostliny pěstované uvnitř připravte na život venku a několik týdnů je otužujte.

Den před přestěhováním rostliny dobře zalijte. Připravte si místo k výsadbě podle popisu výše. Opatrně nadzvedněte mladé rostliny, aniž byste jim narušili kořeny, a poté je vložte do nové výsadbové jámy hlouběji, s nejnižšími listy na povrchu. Dobře je zpevněte. Rostliny „zalijte“ velkým množstvím vody - to znamená, že před zasypáním půdou několikrát naplňte díru vodou a teprve poté zasypte zemí. Pokračujte v pravidelném zalévání mladých rostlin a nenechte půdu vyschnout, dokud se úplně neusadí.

Vzdálenost mezi rostlinami závisí na druhu a konečné velikosti zelí:

• kompaktní odrůdy saďte 30 cm od sebe
• větší odrůdy sázejte až 45 cm od sebe (přesné rozestupy si zkontrolujte na obalech semen)
• jarní zelí seďte nejprve 10 cm od sebe, poté koncem února/března přeřeďte na 30 cm, mladé proředěné rostlinky můžete použít jako mikrobylinky

Kapustě se nejlépe daří v zemi, ale můžete ji vysadit i do velkých hlubokých nádob naplněných víceúčelovým kompostem. Vybírejte kompaktní odrůdy a sázejte je podobně jako do země, maximálně tři semena do 50 cm květináče. Zelí není vhodné pro pěstování v pytlích.

Jak často zalévat zelí

Sazenice a mladé rostliny zelí zalévejte pravidelně, nikdy nenechte půdu vyschnout. Když se dobře ujmou a intenzivně rostou, stačí je v období sucha důkladně zalévat každých 10 dní.

Jakmile se začnou tvořit hlávky, zalévejte vydatně, aby se zvětšila jejich velikost.

Mulčování zelí

Zelí vyžaduje rovnoměrnou vlhkost, aby se vytvořily dobré hlávky. Proto použijte silnou vrstvu mulče, například dobře shnilého hnoje, zahradního kompostu, jemně rozemletého listí nebo jemně rozemleté kůry, abyste udrželi půdu chladnou a vlhkou a zabránili prorůstání plevele.

Hnojení zelí

Když se zelí usadí v konečné pěstební poloze, ale ještě předtím, než vytvoří srdíčka, hnojte ho hnojivem bohatým na dusík, abyste podpořili silný růst listů.

U jarního zelí použijte hnojivo bohaté na dusík brzy na jaře, abyste podpořili růst a stimulovali tvorbu srdéček.

Odplevelení okolí zelí

Sazenice a mladé rostliny zelí udržujte bez plevele pravidelným okopáváním, aby nemusely soupeřit o světlo, vodu a živiny.

Choroby a škůdci zelí

Přestože je zelí obecně odolná a silná rostlina, je náchylná k různým chorobám a škůdcům rodu Brassica.

Mlynářek řepkový - samice bílého motýla klade vajíčka na listy zelí a následně housenky listy požírají a mohou napáchat značné škody. Pro ochranu před motýly přikryjte zelí síťovinou nebo rounem odolným proti hmyzu.

Květařka zelná - klade vajíčka ke kořenovým krčkům rostliny. Z nich se vylíhnou larvy podobné červům, které požírají kořeny a později košťály, které celé provrtají. Nasaďte plstěný zelný límec kolem základny stonků, abyste tuto mouchu odpudili.

Šneci a slizňáci - si rádi pochutnávají na mladých rostlinkách a sazenicích. Jednoduchým řešením je přikrýt rostliny tunelem.

Nádorovitost košťálovin (Plasmodiophora brassicae) - houba, známá také jako nádorovka zelná, způsobuje masivní otok, deformaci a vážné zpomalení růstu. Následně zelí nevytváří hlávky a celá rostlina hyne. Tento problém může snížit přidání vápna do půdy, stejně jako pěstování rostlin v květináčích, dokud nejsou kořeny dobře vyvinuty.

Černá hniloba (Xanthomonas campestris pv. Campestris) - je považována za nejvýznamnější a nejničivější nemoc, která infikuje všechny pěstované odrůdy rodu Brassica. Infekce způsobuje chlorotické až nekrotické listové léze ve tvaru písmene V, zčernání cév, vadnutí, zpomalený růst a hnilobu stonku.

Sklizeň zelí

Výsev všech odrůd zelí nám poskytuje úrodu po celý rok. Jejich zralost trvá zpravidla přibližně čtyři až šest měsíců, v závislosti na druhu.

Zelí sklízíme, když hlávky dosáhnou požadované velikosti a jsou pevné. Je dobré nejprve sklidit každé druhé zelí v řádku, aby se zbytek zvětšil. Dozrálé zelí lze ponechat na místě několik týdnů, ale časem se zkazí, proto je pravidelně kontrolujte. Zimní zelí vydrží na stonku v dobrém stavu zpravidla déle.

Chcete-li zelí sklidit, nařízněte stonek ostrým nožem těsně nad úrovní země. Odstraňte všechny zažloutlé listy a hlávku ihned přeneste dovnitř nebo ji umístěte do stínu.

Pokud u jarního a letního zelí uděláte do stonku 1 cm hluboký kříž, mělo by pokračovat v tvorbě druhého, menšího zelí. Po skončení sklizně pahlízy vykopejte, abyste zabránili šíření chorob. Případně vykopejte celou rostlinu i s kořeny a zavěste ji do vlhkého sklepa, který dosahuje teplot blízkých bodu mrazu. Takto by měla vydržet v dobrém stavu až tři měsíce.

Skladování a zpracování zelí

Při kuchyňské úpravě zelí odstraňte volné, tvrdé vnější listy a použijte pouze vnitřní silnou hlávku. Zelí lze konzumovat syrové nebo vařené a je hlavní přísadou mnoha chutných pokrmů včetně kysaného zelí, zelného salátu a kimči. Lze ho použít do polévek, dušených pokrmů a dalších vydatných jídel. Kromě toho, že je zelí chutné, je bohaté na vitaminy, minerály, antioxidanty a vlákninu.

Zelí je nejlepší konzumovat čerstvé, ale lze ho skladovat v plastovém sáčku v chladničce až týden. Některé druhy zimního zelí lze na chladném a suchém místě bez mrazu skladovat i několik měsíců.

zdroj: cs.wikipedia.org, bonnieplants.com, gardenersworld.com, rhs.org.uk

Odrůdy