Obsah článku
Pokud jste v poslední době procházeli uličku se sýry, možná jste si všimli halloumi - neboli grilovaný sýr. Tento jedinečný sýr je u nás sice momentálně v módě, ale v Řecku se jí už stovky let. Když se griluje, je na povrchu křupavý a uvnitř mazlavý - a navíc má lahodnou slanou chuť. Je dostatečně univerzální, abyste ji mohli přidat do mnoha receptů, které už doma připravujete.
Co to halloumi sýr je?
Sýr halloumi je polotvrdý nezralý sýr ve slaném nálevu, který se tradičně vyrábí z ovčího mléka na řeckém ostrově Kypr. U nás se sýr na grilování vyrábí také z kravského a kozího mléka. Halloumi neobsahuje syřidlo, enzym běžně používaný při výrobě sýrů. Vzhledem k tomu, že syřidlo se často získává z telecích, jehněčích a kozích žaludků, lidé s vegetariánskou stravou obvykle sýry vyrobené s tímto enzymem nejedí.
Halloumi má jedinečnou chuť a strukturu. Je pevný a slaný a bývá přirovnáván k sýru feta, i když halloumi má jemnější strukturu. Jeho pravá lahodná chuť se projeví až po grilování, smažení nebo pečení. Stane se z něj slaná pochoutka, která je na povrchu křupavá a uvnitř mazlavá.
Právě díky své struktuře a chuti je tento sýr tak všestranný a jeho obliba stále roste. Lze jej přidávat do salátů, wrapov, tacos, hamburgerů a dalších pokrmů.
Výživové hodnoty sýra halloumi
Jeden plátek (25 gramů) sýra halloumi obsahuje přibližně 74 kalorií, 5 g bílkovin, 6 g tuku a 180 mg vápníku.
Halloumi sýr - 3 účinky na zdraví
Halloumi má vysoký obsah bílkovin
Pouhý jeden tenký plátek nebo 25 gramů sýra halloumi obsahuje 5 g bílkovin. Pravidelná konzumace dostatečného množství bílkovin je důležitá pro mnoho tělesných funkcí, včetně dodávání energie, podpory vstřebávání živin a stabilizace hladiny cukru v krvi. Výzkum naznačuje, že jednotlivcům může prospět zvýšený příjem a četnost konzumace bílkovin. Halloumi není nutně považováno za nejkvalitnější bílkovinu kvůli obsahu soli a nasycených tuků, ale jeho mírná konzumace může být prospěšná.
Halloumi je dobrým zdrojem vápníku
Sýr halloumi je také dobrým zdrojem vápníku. Podle řeckých vědců závisí obsah vápníku v sýru na způsobu solení, ale 80% vápníku obsaženého v sýru pochází z molekul kaseinu. Víme, že vápník je v těle klíčovou živinou a je důležité udržovat jeho dostatečné množství. Konzumace potravin s vysokým obsahem vápníku, jako je například sýr halloumi, může pomoci podpořit zdraví srdce a kostí.
Halloumi je vhodné pro vegetariány
Mnoho výrobků halloumi se nevyrábí ze syřidla, a proto jsou považovány za vegetariánské. Před nákupem byste měli zkontrolovat etiketu výrobku, abyste se ujistili, že není vyroben ze syřidla živočišného původu. Výzkumy naznačují, že typická vegetariánská strava má obvykle vysoký obsah sacharidů a nízký obsah bílkovin. Přidání halloumi do některých jídel během měsíce může být užitečné pro udržení správné hladiny živin.
Rizika a vedlejší účinky konzumace sýru halloumi
Halloumi je slaný sýr, takže při jeho nadměrné konzumaci snadno překročíte příjem sodíku. Smažený sýr má také vysoký obsah nasycených tuků. To znamená, že sýr halloumi byste měli konzumovat s mírou a při jeho přípravě opravdu nemusíte přidávat žádnou sůl. Vzhledem k vyššímu obsahu soli je nejlepší dopřát si jeden až dva plátky halloumi zhruba jednou týdně nebo méně.
Pro lidi, kteří se vyhýbají potravinám s vysokým obsahem sodíku a nadměrnému příjmu soli, je nejlepší slané sýry, jako je sýr halloumi, omezit nebo se jim dokonce vyhnout.
Jak koupit a použít sýr halloumi?
Sýr halloumi najdete v mnoha obchodech s potravinami. Ačkoli se sýr halloumi tradičně vyrábí v Řecku, existují i jiné verze tohoto sýra určené ke grilování nebo smažení, které vyrábějí chovatelé mléka a koz. Stejně jako většinu ostatních sýrů si i sýr halloumi můžete vychutnat samostatně nebo ho přidat do různých receptů, abyste mu dodali texturu a chuť.
Příprava halloumi je velmi snadná. Lze ho smažit, grilovat i péct. Protože má vysoký obsah tuku, není třeba při přípravě přidávat olej.
Několik jednoduchých nápadů na přípravu tohoto sýra:
Smažení na pánvi
Sýr nakrájejte na plátky silné asi 1 cm. Některé výrobky jsou již nakrájené a zabalené.
Smažte každou stranu na nepřilnavé pánvi na středním ohni.
Každou stranu nechte asi 1-2 minuty opékat, dokud nezhnědne a není křupavá.
Pečení
Půlcentimetrové plátky položte na zapékací misku nebo plech a pokapejte je olivovým olejem.
Pečte při teplotě 200 °C po dobu 10-15 minut, dokud sýr nezačne na okrajích hnědnout.
Grilování
Centimetrové plátky sýra potřete olivovým olejem a grilujte na silném ohni.
Občas plátky otočte a grilujte asi 2-5 minut, dokud nezačnou křupat.
Sýr můžete také nakrájet na kostičky a grilovat na rožni.
Čím mohu nahradit sýr halloumi?
Je obtížné najít sýr, který by se dal grilovat a měl stejnou chuť a konzistenci jako halloumi. V některých receptech můžete jako náhradu za halloumi použít tofu nebo paneer. Pokud jde o náhradu masa nebo jiných sýrů za halloumi, existuje mnoho možností. Tento sýr může nahradit mozzarellu v salátech a panini. Může také nahradit maso používané do hamburgerů, wrapů a zapékaných pokrmů.
Zdroj: draxe.com
Zdroj obrázků: taste.com.au, thehealthsite.com
