Kozí mléko - 6 účinků na zdraví

Mnoho lidí musí ze svého jídelníčku zcela vyřadit kravské mléko. Je těžko stravitelné, má vysoký obsah alergenů a obsahuje laktózu, která může způsobovat problémy v trávicím traktu. Kozí mléko je alternativou bohatou na živiny, která je chutná, nenáročná na střeva a mnohem méně zánětlivá než běžné kravské mléko. Z těchto důvodů mnoho diet zahrnujících mléčné výrobky (např. paleo, nízkosacharidová a keto dieta) doporučuje kozí mléko.

Nejenže je plné vitamínů a minerálů, které tělo potřebuje, ale je také neuvěřitelně všestranné. Kozí mléko můžete snadno použít k výrobě zdravých sýrů, koktejlů, výrobků pro péči o pleť, dezertů a dalších produktů. Je to skvělý způsob, jak přidat snadný a výživný kousek do svých oblíbených osvědčených receptů.

Co je kozí mléko?

Kozí mléko je druh mléka, které produkují kozy. Má vysoký obsah mnoha základních živin a je dobrým zdrojem vitaminů a minerálních látek, jako je vápník, fosfor, riboflavin a další. Je také bohaté na mastné kyseliny se středně dlouhým řetězcem. Mastné kyseliny se středně dlouhým řetězcem jsou typem tuku, který je spojován s řadou působivých zdravotních účinků.

Kozí mléko - 6 účinků na zdraví

Kozí mléko je lehce stravitelné

Obsah tuku v kozím a kravském mléce je sice podobný, ale tukové kuličky v kozím mléce jsou menší. Díky tomu je pro tělo snadněji stravitelné. Když se bílkovina v kozím mléce dostane do žaludku, vytvoří měkčí hrudky (tvaroh) než kravské mléko. Pouze asi 2% kozího mléka tvoří tvaroh, zatímco v kravském mléce je to asi 10%. To pomáhá tělu trávit ho s menším podrážděním než kravské mléko.

Kozí mléko má také nižší obsah laktózy neboli mléčných cukrů než mléko kravské. Protože mnoho lidí trpí intolerancí laktózy nebo má potíže s trávením laktózy v kravském mléce, může být kozí mléko lepší volbou.

Kozí mléko obsahuje méně alergenů

Většina lidí, kteří nesnášejí kravské mléko, je ve skutečnosti citlivá na jednu z bílkovin v něm obsažených, kasein A1, a nemá schopnost ho strávit. Kromě toho je kravské mléko alergií číslo 1 mezi dětmi a může přetrvávat i v dospělosti. Je to proto, že obsahuje více než 20 různých alergenů (včetně výše zmíněného kaseinu A1), které mohou vyvolat alergické reakce. Příznaky alergie na kravské mléko jsou často zaměňovány za příznaky sezónní alergie. Je snadné pochopit proč. Příznaky alergie na kravské mléko mohou sahat od kopřivky a rýmy až po křeče v břiše a koliky u dětí.

Kasein A1 je pro některé lidi vysoce zánětlivý a zánět je základem většiny nemocí. Kasein A1 může přispívat ke vzniku gastrointestinálních problémů, jako je syndrom dráždivého tračníku, Crohnova choroba, děravé střevo a kolitida. Může hrát roli i u několika méně zjevných problémů, jako je akné, autoimunitní onemocnění a kožní problémy, například ekzémy. Naproti tomu mléko, které obsahuje převážně nebo výhradně kasein A2, žádné z těchto zánětlivých účinků nevyvolává. Kozí mléko obsahuje pouze kasein A2. Díky tomu je z hlediska obsahu bílkovin nejblíže lidskému mateřskému mléku. Jedna studie naznačuje, že kozí mléko, pokud se používá jako první bílkovina po kojení, je pro kojence méně alergenní než mléko kravské.

Kozí mléko má vysoký obsah vápníku

Ačkoli je kravské mléko často označováno za jednu z hlavních potravin s vysokým obsahem vápníku, při přechodu na kozí mléko se nemusíte obávat, že byste ho neměli dostatek. Ve skutečnosti je na minerální látky ještě bohatší. Kozí mléko obsahuje přibližně 33% ODD v jednom šálku oproti 28% v kravském mléce.

Vápník je nezbytný pro mnoho aspektů zdraví. Je to obzvláště důležitý minerál, pokud jde o zdraví kostí. Více než 99% vápníku v těle se nachází v kostech a zubech. Pomáhá zvyšovat kostní hmotu a dodává tkáním pevnost, aby se maximalizovala pevnost kostí.

Kozí mléko pomáhá snižovat hladinu cholesterolu

Jedním z hlavních přínosů kozího mléka jsou jeho léčebné účinky na zdraví srdce. Je to proto, že kozí mléko má vysoký obsah mastných kyselin se středně dlouhým řetězcem. Ve skutečnosti je to asi 30 až 35% ve srovnání s 15 až 20% mastných kyselin se středně dlouhým řetězcem v kravském mléce. Tyto mastné kyseliny místo toho, aby se ukládaly jako tělesný tuk, poskytují energii a pomáhají snižovat hladinu cholesterolu. Mohou dokonce pomáhat při léčbě nemocí, jako je ischemická choroba srdeční a střevní poruchy.

Kozí mléko také pomáhá zvyšovat hladinu "dobrého" cholesterolu a zároveň snižovat hladinu špatného cholesterolu. Ve skutečnosti má léčivé vlastnosti podobné olivovému oleji a doporučuje se pro udržení stabilní hladiny cholesterolu.

Kozí mléko udržuje zdravou pokožku

Mastné kyseliny a triglyceridy nacházející se v kozím mléce nejenže udržují zdraví zevnitř, ale pomáhají vám vypadat skvěle i navenek. Jejich hydratační vlastnosti pomáhají udržovat dětskou pokožku hebkou. Kozí mléko má také vysoké hladiny vitamínu A, který pomáhá udržovat zdravou pleť, bojovat proti akné a zlepšuje celkové zdraví pokožky. Mezitím kyselina mléčná nacházející se v kozím mléce pomáhá zbavit tělo odumřelých kožních buněk a podporuje hladkost a tloušťku pokožky.

Protože kozí mléko má pH podobné lidskému, pokožka jej absorbuje s menším podrážděním a pomáhá udržovat bakterie na uzdě (sbohem, pupínky!). Z tohoto důvodu mnoho lidí často přidává kozí mléko a mýdlo z kozího mléka do své přirozené péče o pleť.

Kozí mléko zlepšuje vstřebávání živin

Zatímco kozí a kravské mléko mohou mít podobné hodnocení z hlediska obsahu minerálů, kozí mléko je stále předem. Je to proto, že živiny jako železo, vápník, hořčík a fosfor tělo snáze stráví a využije. Kvůli biologické dostupnosti těchto minerálů vypadá kozí mléko slibně i při léčbě nutričních nedostatků, jako je anémie a demineralizace kostí. Kromě toho může pomoci léčit příliš běžný nedostatek železa a hořčíku.

Někteří vědci naznačují, že kozí mléko by měli pravidelně konzumovat jedinci s problémy s malabsorpcí, anémií, osteoporózou. Pravidelná konzumace kozího mléka zvyšuje schopnost těla využívat železa. Podporuje také regeneraci hemoglobinu.

Rizika a vedlejší účinky kozího mléka

• Přestože kozí mléko může být velmi zdravé a výživné, existuje několik nevýhod, které byste měli zvážit. Mezi nejčastější vedlejší účinky kozího mléka patří zažívací potíže, jako je plynatost nebo nadýmání. Je to proto, že kozí mléko obsahuje malé množství laktózy. Je sice nižší než u kravského mléka nebo jiných mléčných výrobků, ale přesto může způsobit problémy těm, kteří mají silnou intoleranci laktózy.
• Jako vždy je nejlepší začít s malým množstvím a pomalu zvyšovat příjem, abyste posoudili svou toleranci. Pokud se u vás po konzumaci kozího mléka objeví negativní vedlejší účinky, zvažte snížení příjmu, aby příznaky odezněly.
• Mějte na paměti, že kozí mléko není vhodné ani pro osoby dodržující specifické diety, jako je bezmléčná nebo veganská dieta. Pro osoby dodržující tyto diety je nejlepší zvolit místo něj alternativy, jako je mandlové nebo ovesné mléko.

Kozí mléko vs. kravské mléko vs. ovčí mléko

Největší rozdíl mezi kozím a kravským mlékem je ve stravitelnosti. Kozí mléko je lépe stravitelné. Díky tomu je skvělou volbou pro lidi s gastrointestinálními problémy. Kozí mléko je také lépe snášeno osobami s problémy s laktózou a nezpůsobuje záněty jako kravské mléko. Je také skvělou volbou pro děti, které již nejsou kojeny, protože obsahuje méně alergenů než kravské mléko.

Protože však není tak rozšířené, může být kozí mléko výrazně dražší než kravské. Navíc syrové kozí mléko může být mimo obchody se zdravou výživou a farmářské trhy těžko k sehnání. Jeho chuť a vůně také nemusí být každému příjemná, zejména těm, kteří jsou "odchovaní" na kravském mléce.

Na druhou stranu je kravské mléko levné a dá se sehnat všude. Pokud se vám podaří sehnat kravské mléko s kaseinem A2, můžete využívat mnoho výhod, které mají konzumenti kozího mléka. Je to výborná volba pro ty, kteří si na chuť kozího mléka prostě nemohou zvyknout. Mějte však na paměti, že kravské mléko s kaseinem A2 je v mnoha oblastech těžko dostupné. Obvykle to dokazuje i jeho cena. Ať už se jedná o A1 nebo A2, kravské mléko je pro tělo stále hůře stravitelné. Trvá hodiny, než se stráví, zatímco u kozího mléka je to asi 30 minut. Pro ty, kteří jsou na kravské mléko alergičtí - a to je velká skupina - tento typ mléka prostě nepřipadá v úvahu.

Ovčí mléko je další zdravou variantou, která nabízí několik výhod. Jeden šálek ovčího mléka obsahuje více vápníku, sacharidů a bílkovin než jeho kozí protějšek. Ovčí mléko má také vyšší obsah vitaminů a minerálních látek - více vitaminu B12, vitaminu C, kyseliny listové a hořčíku než kozí a kravské mléko.

Stejně jako kozí mléko je i ovčí mléko pro tělo snadno stravitelné. Je to díky malým tukovým kuličkám, které odlehčují trávicímu traktu. Obsahuje podobné množství mastných kyselin s krátkým a středním řetězcem jako kozí mléko, takže méně dráždí. Ti, kteří si nemohou zvyknout na chuť kozího mléka, mohou vyzkoušet mléko ovčí, protože je méně výrazné.

Ovčí mléko má však vysoký obsah tuku, což je pro mnohé problém. Přestože tuky jsou převážně mononenasycené a polynenasycené (tuky, které jsou pro nás prospěšné), jeden šálek obsahuje téměř dvojnásobné množství než kravské a kozí mléko. Ovčí mléko je také mnohem hůře dostupné v obchodech. Zatímco kozí mléko si pomalu razí cestu na pulty supermarketů, nejlepším místem pro nákup ovčího mléka jsou stále místní farmářské trhy. Pokud máte možnost ho koupit, můžete ovčí mléko podle potřeby zmrazit a rozmrazit, přičemž si zachová stejnou chuť.

Pokud máte problém s nákupem ovčího mléka, kupte si ovčí sýr. Některé z nejoblíbenějších středomořských druhů, jako je feta, rokfór, manchego, pecorino romano a ricotta, lze koupit téměř v každém obchodě. Stále oblíbenější je také ovčí jogurt.

Výrobky z kozího mléka

Pokud jste připraveni zařadit kozí mléko do svého jídelníčku, máte několik možností. Chcete-li skutečně maximalizovat zdravotní přínosy, můžete vyzkoušet syrové kozí mléko. To najdete na místních farmářských trzích nebo v obchodech se zdravou výživou. Podobně jako v případě přínosů syrového kravského mléka vám pití syrového kozího mléka zajistí, že z tohoto lahodného nápoje získáte maximální množství živin a zdraví prospěšných látek.

Pokud ve vaší oblasti není syrové kozí mléko dostupné, existuje mnoho dalších možností, zejména v oblasti fermentovaných potravin. Zkuste se poohlédnout po probiotických kozích výrobcích. Tyto výrobky zvyšují množství dobrých bakterií, které vás udržují zdravé a podporují vstřebávání živin ve střevech. Jedním z nejlepších fermentovaných výrobků je kefír z kozího mléka. Kefír může pomoci vyléčit děravá střeva a posílit imunitu. Probiotika obsažená v tomto mléčném nápoji mohou pomoci zlepšit zdraví střev, posílit imunitní funkce, zabránit průjmu a regulovat hladinu cholesterolu.

Pokud vám kozí mléko nechutná, může být dobrou náhradou fermentovaný jogurt z kozího mléka. Probiotické účinky obsažené v jogurtu z kozího mléka mohou pomoci podpořit zdravé trávení, snížit riziko cukrovky, podpořit hubnutí a snížit vysoký krevní tlak. Vyzkoušejte ho s ovocem nebo müsli k snídani nebo svačině.

Měkký syrový kozí sýr je také plný probiotik. Kozí sýr si můžete namazat na chléb nebo ho okusovat samostatně, abyste získali všechny zdraví prospěšné látky chutným způsobem.

Jak nakupovat a používat kozí mléko?

Kozí mléko obvykle najdete v mnoha obchodech se zdravou výživou a na farmářských trzích. Obvykle ho najdete v blízkosti mléčných výrobků nebo v chladicí části. Internetoví prodejci nabízejí také výrobky z kozího mléka včetně pleťových vod, sušeného mléka a ghee z kozího mléka.

Pokud vám vadí chuť kozího mléka, uchovávejte ho v chladu. Tak bude mít méně výraznou "kozí" chuť.

Pokud chcete používat kozí mléko ve svých oblíbených receptech, je třeba mít na paměti několik věcí. Kozí mléko lze v podstatě použít jako náhradu kravského mléka v jakémkoli receptu. Pokud je však zahříváno, pasterizováno nebo jakkoli zpracováno, jeho "kozí" chuť se zvýrazní.

Kozí mléko je obzvláště chutné v dezertech. Dodává jim krémovou strukturu, která se v ústech rozplývá. Je také výborné do koktejlů. Zkombinujte své oblíbené ovoce a listovou zeleninu, přidejte kozí mléko a rozmixujte.

Historie/fakta o kozím mléce

Kozy jsou považovány za jedno z prvních zvířat, které člověk domestikoval. Studie ukazují, že kozoroh Bezoar, druh koz původem ze západní Asie v pohoří Zagros, může být prvním předkem moderní domestikované kozy.

V době kamenné začali zemědělci pást kozy pro mléko, maso a trus, který se používal jako palivo. Sbíraly se také jejich kosti a srst, které se používaly k výrobě oděvů a nástrojů. Nejstarší doklady o domestikovaných kozách lze vysledovat asi před 10 000 lety v osadě v Íránu. Pozůstatky koz byly objeveny také v mnoha dalších archeologických oblastech, včetně Jericha, Jeitunu a Choga Mami.

Organizace OSN pro výživu a zemědělství v roce 2011 odhadovala, že na světě žije přibližně 924 milionů koz. Dnes se často chovají pro maso, mléko a kůži. Někteří lidé využívají kozy také jako pomocníky při čištění půdy nebo jako zvířata pro nošení výstroje či tahání vozíků na túry.

Zdroj: draxe.com

Zdroj obrázku: youprobablyneedahaircut.com, aptword.com.my