Feta sýr - 7 účinků na zdraví

Řecký sýr feta je univerzální a často přehlížená surovina, kterou lze použít k přípravě čehokoli od dipů přes saláty až po sendviče. Je to měkký bílý sýr, který pochází z Řecka. Lidé ho obvykle vyrábějí z kravského mléka. Sýr má slanou, pikantní chuť a je bohatý na bílkoviny a vápník. Má také nízký obsah tuku. Sýr feta je také výborným zdrojem vitaminu B12, který snižuje hladinu cholesterolu, a obsahuje různé důležité minerální látky.

Co to sýr feta je?

Feta je bílý sýr původem z Řecka. Vyrábí se z čerstvého ovčího a kozího mléka v poměru nejméně 70% ovčího a 30% kozího mléka a zraje v solném nálevu více než dva měsíce. Feta je slaný sýr tvarohového typu, který má vyšší obsah tuku a vyznačuje se pikantní chutí.

Slovo "feta", kterým Řekové označují tento mimořádně
oblíbený sýr, pochází z italského slova fetta, které znamená
"plátek". Zatímco Evropská unie má pro sýr feta specifickou kvalifikaci, v
jiných částech světa lze najít sýr "feta" vyrobený z kravského nebo buvolího mléka.

Feta je lépe stravitelná a mnohem méně alergenní a zánětlivá než sýry z kravského mléka, což je povzbudivé pro ty z vás, kteří jsou citliví na mléčné výrobky. Stejně jako většina potravin je mnohem lepší syrová. Pokud můžete, vyhněte se sýru feta vyrobenému z pasterizovaných mléčných výrobků. Je také důležité si uvědomit, že sýr feta, který má vysoký obsah sodíku a nasycených tuků, by se měl používat s mírou a ne každý den.

Lze jej použít jak ve studené, tak v teplé kuchyni. Používá se v
přípravě řeckého salátu nebo těstovin. Lze jím obohatit zapečené
pokrmy z brambor, masa a zeleniny. Dodává pikantnost zeleninovým salátům, ale může se jíst i obyčejně se světlým chlebem.

Feta sýr - 7 účinků na zdraví

Feta sýr zabraňuje rakovině

Jedním z nejzajímavějších přínosů sýru feta je pravděpodobně to, že se jedná o potravinu bojující proti rakovině. Sýr feta je bohatým zdrojem vápníku, a proto je možné využít výzkumů, které naznačují, že vápník (v kombinaci s vitaminem D) pomáhá chránit tělo před různými typy rakoviny. Nezapomeňte, že pro vstřebávání vápníku je nezbytný hořčík. Pokud máte nedostatek hořčíku, vaše tělo nebude správně vstřebávat vápník, který konzumujete, což znamená, že nezískáte jeho plný přínos pro zdraví.

Ale není to jen vápník v sýru feta, který chrání před rakovinou! V tomto řeckém sýru se nachází také bílkovina alfa-laktalbumin, která se váže na ionty vápníku a zinku a má antibakteriální a protirakovinné účinky.

Feta sýr udržuje zdravé kosti

Pravděpodobně již víte, že vápník je dobrý pro zdraví kostí. V zemích s vysokou spotřebou mléčných výrobků je však také vysoký výskyt osteoporózy - tak o co jde? Je pravda, že vápník podporuje zdraví kostí, protože zvyšuje maximální kostní hmotu, zejména u dětí a dospívajících do 20 let. Čím větší je maximální kostní hmota, tím nižší je riziko osteoporózy a dalších stavů zahrnujících úbytek kostní hmoty.

Mléko však může kosti také poškozovat, protože pasterizované kravské mléko je jedním z nejhorších produktů, protože může způsobit acidózu (vysoké množství kyseliny v těle). Místo toho si najděte jiné potraviny s vysokým obsahem vápníku (například fetu) a snažte se do svého jídelníčku zařadit zásaditější potraviny, jako je petržel, špenát a cuketa.

Feta sýr posiluje imunitní systém

Další bílkovina obsažená v sýru feta se nazývá histidin. Tato bílkovina byla původně považována za důležitou pouze pro zdraví kojenců, ale později se zjistilo, že je nezbytná i pro dospělé. Když se histidin spojí s vitaminem B6-pyridoxinem, projde molekulárním procesem a stane se z něj histamin. Tato sloučenina je součástí zánětlivého procesu. Přestože je obecně důležité odstranit ze stravy potraviny, které způsobují záněty, malý stupeň zánětu umožňuje imunitnímu systému bojovat s nemocemi.

Mírná konzumace potravin, jako je sýr feta, v kombinaci se stravou s vysokým obsahem antioxidantů, které chrání před poškozením způsobeným nadměrným zánětem, může zajistit zdravý imunitní systém připravený bojovat s nemocemi tak, jak byl původně navržen. (Jako bonus navíc sýr feta obsahuje probiotika, která rovněž pomáhají imunitnímu systému v boji proti infekcím a nemocem!)

Feta sýr udržuje zdravá střeva

Další dobrou vlastností sýru feta je, že poskytuje užitečná probiotika! Probiotika jsou bakterie, které vystýlají střeva. Když se kazí, stávají se v těle živnou půdou pro bakterie, kvasinky, plísně, parazity a mnoho dalších velmi nepříjemných věcí.

Probiotika nejen posilují imunitu, ale umožňují udržovat zdravá střeva a vyhnout se mnoha zažívacím problémům, které jsou běžné při vysoce stresovém životním stylu, zejména u lidí, kteří pravidelně konzumují GMO, sladké potraviny a jsou vystaveni působení antibiotik a dalších nebezpečných chemických látek.

Feta sýr chrání před bolestmi hlavy

Sýr feta je dobrým zdrojem vitaminu B2 neboli "riboflavinu". Vitamin B2 je již dlouho známý jako přírodní prostředek proti bolestem hlavy, včetně migrény. Strava bohatá na vitamin B2 může sloužit jako preventivní metoda k omezení migrény a dalších typů chronických bolestí hlavy.

Feta sýr udržuje oči zdravé

Studie ukazují, že lidé, jejichž strava je bohatá na vitamin B2, jsou méně ohroženi degenerativními očními chorobami, jako je šedý zákal, keratokonus a zelený zákal (všechny souvisejí se stárnutím).

Feta sýr pomáhá léčit anémii

Anémie souvisí s problémem s buňkami hemoglobinu, který přenáší kyslík do celého těla. Když tělo není schopno dostat do buněk a tkání dostatek kyslíku, je slabé a unavené. Anémii spojenou s nízkou hladinou železa, kyseliny listové nebo vitaminu B12 lze léčit přirozeně pomocí některých potravin a doplňků stravy. Proto může vitamin B12 (a malé množství železa) obsažený v sýru feta sloužit jako součást diety proti chudokrevnosti.

Rizika a vedlejší účinky konzumace sýra feta

Zatímco sýr feta je výrazně méně alergenní než sýr získaný z kravského mléka, stále je možné být alergický na kozí nebo ovčí mléko. Asi 90% lidí s diagnostikovanou alergií na kravské mléko také zjišťuje, že jejich tělo rozpoznává stejné bílkoviny v kozím mléce.

Pokud jste však na kravské mléko citliví, ale nejste na něj alergičtí, pravděpodobně zjistíte, že výrobky, jako je feta, jsou skvělou alternativou!

Při konzumaci sýru feta by měli být opatrní také ti, kteří trpí histaminovou intolerancí. Histamin je životně důležitým proteinem v malých dávkách, který pomáhá tělu bojovat s infekcí, ale jeho nadměrný příjem způsobuje zánět. Lidé, kteří trpí histaminovou intolerancí, na rozdíl od většiny lidí, velmi těžko odbourávají histamin, když se v těle nachází ve vysokých hladinách, a mohou pociťovat příznaky podobné alergii při konzumaci potravin s obsahem histaminového proteinu.

Pokud se u vás objeví příznaky jako kopřivka, pocení nebo otok po konzumaci sýra feta nebo jiných produktů z kozího/ovčího mléka, přestaňte jej jíst a ihned se poraďte s lékařem.

Feta sýr - zajímavá fakta

Nejstarší zdokumentovaná zmínka o výrobě sýra feta byla v Řecku, v 8. století před Kristem. Technologie výroby tohoto sýra z ovčího a kozího mléka je ve skutečnosti podobná metodě, kterou používají moderní pastevci. Sýr feta, oblíbený ve starověkém Řecku, byl životně důležitý pro řeckou gastronomii. Avšak to, co dnes považujeme za sýr feta, bylo poprvé zaznamenáno v Byzantské říši pod názvem „prósphatos“, což znamená „čerstvý“.

Je zajímavé, že sýr feta byl v posledních desetiletích zdrojem poměrně mnoho právních sporů. V rámci Evropské unie Dánsko v jistém bodě vytvořilo to, co nazývali „sýr feta“, ale vyrábělo se z blanšírovaného kravského mléka. Od roku 2002, po vyřešení tohoto případu, EU považuje výraz „feta“ za „chráněný výrobek původu“ Řecka. Další dohoda mezi EU a Kanadou z roku 2013 chrání před používáním názvu „sýr feta“, kromě případu, kdy se vztahuje na sýr z ovčího/kozího mléka dováženého z Řecka. Kanadští výrobci jsou nyní povinni označovat svůj podobný výrobek jako „sýr ve stylu feta“.

Tyto spory vyplynuly zejména z argumentu, že specifická plemena ovcí a koz v Řecku dodávají skutečnému sýru feta osobitou vůni a chuť.

Zdroj: draxe.com, cs.wikipedia.org

Zdroj obrázku: healthifyme.com, alphafoodie.com