Droby - 4 účinky na zdraví

Droby (drobky, orgánové maso) jsou drůbeží vnitřnosti, které se používají k ochucení a přirozeně dodávají pokrmům komplexní, bohatou, masitou chuť a výživové hodnoty. Používání drobů také snižuje množství odpadu, protože se sní celý pták a vyhodí se pouze kosti.

Chcete-li zvýšit příjem bílkovin, vitaminu A a antioxidantů, zvažte přidání vnitřností do svého jídelníčku nebo jejich použití do svátečních pokrmů, jako jsou omáčky a nádivky.

Droby byly dříve běžnou součástí naší stravy. Pro mnoho lidí však již nejsou na denním jídelníčku. V mnoha kuchyních jsou však vnitřnosti stále oblíbené. Pokud jste tyto části zvířat nikdy nejedli, může vás myšlenka na to zneklidnit. Orgánové maso je však ve skutečnosti poměrně výživné a všestranné.

Co jsou droby?

Droby, někdy označované jako "vnitřnosti", jsou orgány zvířat, které lidé připravují a konzumují jako potravinu. Nejčastěji se konzumují orgány drůbeže, zejména krůt, kuřat a kachen. Z ostatních zvířat se konzumují především játra.

V současné době se většina zvířat chová pro svalovou tkáň. Orgánové maso je často přehlíženo, většina masa se obvykle konzumuje ve formě steaků, špízů nebo mletého masa. Svalovina však není jedinou jedlou částí zvířete. Mnoho lidí jí také orgány, jako jsou játra, žaludek, srdce a jazyk.

Vnitřnosti mohou být skvělým doplňkem vašeho jídelníčku. Jsou plné živin, jako je vitamin B12 a kyselina listová, a jsou také vynikajícím zdrojem železa a bílkovin.

Mezi nejběžnější druhy drobů patří:

• játra - jsou detoxikačním orgánem. Jsou také nutričním zdrojem vnitřností a někdy se označují jako "přírodní multivitamín"
• jazyk - je vlastně spíše sval. Díky vysokému obsahu tuku je to křehké a chutné maso.
• srdce - úkolem srdce je přečerpávat krev do celého těla. Možná nevypadá jedle, ale ve skutečnosti je libové a chutné.
• ledviny - stejně jako lidé mají i savci dvě ledviny. Jejich úkolem je filtrovat odpadní látky a toxiny z krve.
• mozek - mozek je v mnoha kulturách považován za pochoutku a je bohatým zdrojem omega 3 mastných kyselin
• slinivka břišní
• držky - jedná se o výstelku žaludku zvířete. Většina pochází ze skotu a mohou mít velmi žvýkací strukturu.
• varlata
• střeva - očištěná se používají na smažení nebo pečení

Výživové hodnoty drobů

Nutriční profil drobů se mírně liší v závislosti na zdrojovém zvířeti a typu orgánu. Většina orgánů je však velmi výživná. Ve skutečnosti je většina z nich bohatší na živiny než svalovina.

Droby jsou obzvláště bohaté na vitaminy skupiny B, jako je vitamin B12 a kyselina listová. Jsou také bohaté na minerální látky včetně železa, hořčíku, selenu a zinku a důležité vitaminy rozpustné v tucích, jako jsou vitaminy A, D, E a K.

Kromě toho jsou droby vynikajícím zdrojem bílkovin. Živočišné bílkoviny navíc poskytují všech devět esenciálních aminokyselin, které vaše tělo potřebuje k efektivnímu fungování.

100-gramová porce vařených hovězích jater například poskytuje 191 kalorií, 29 g bílkovin, 2712% ODD vitamínu B12-kobalaminu, 1588% ODD mědi, 1048% ODD vitamínu A, 263% ODD vitamínu B2-riboflavinu, 109% ODD vitamínu B3-niacinu, 66% ODD selenu, 60% ODD vitamínu B6-pyridoxinu, 48% ODD zinku a 36% ODD železa.

Droby - 4 účinky na zdraví

Droby mají vysoký obsah bílkovin

Šálek nasekaných drobů obsahuje přibližně 40 g bílkovin, což z nich činí vynikající zdroj makroživin. Konzumace dostatečného množství bílkovin má zásadní význam pro funkci orgánů a pomáhá zvyšovat svalovou hmotu, napomáhá hubnutí a zlepšuje náladu.

Výzkumy ukazují, že jsou také životně důležité pro zdraví kostí, udržování zdravé hladiny cukru v krvi a podporu poznávacích schopností. Pokud se snažíte zvýšit množství bílkovin, které za den sníte, může přidání vnitřností do vašeho jídelníčku znamenat velký rozdíl.

Droby obsahují vitamin A

Droby, jako jsou játra, jsou skvělým zdrojem vitaminu A, silného antioxidantu, který hraje klíčovou roli v neurologických funkcích, zdravém zraku a kůži, kontrole zánětů a funkci imunitního systému. Výzkum naznačuje, že vitamin A může mít také protirakovinné účinky. Zvýšený příjem potravin s vitaminem A může podle výzkumu pomoci zlepšit ochranu před vznikem rakoviny, zejména rakoviny kůže, močového měchýře, prsu, prostaty a plic.

Droby obsahují koenzym Q10

Nejvyšší obsah koenzymu Q10 v jedné porci obsahují vnitřnosti, zejména kuřecí srdce a játra. Bylo prokázáno, že koenzym Q10 je základní živinou, která v těle působí jako antioxidant. Koenzym Q10 je potřebný k tomu, aby tělo produkovalo buněčnou energii a chránilo buňky před poškozením způsobeným volnými radikály. Nedostatek koenzymu může způsobit chronická onemocnění, nedostatek živin a další závažné zdravotní problémy.

Droby obsahují vitaminy skupiny B

Játra jsou považována za superpotravinu pro svůj působivý obsah vitaminů skupiny B. Například kuřecí játra obsahují více než dvojnásobek denní doporučené hodnoty vitaminu B12 v jedné porci. Játra obsahují také velké množství vitaminu B9-folátu (kyseliny listové), B2-riboflavinu, B3-niacinu, B6-pyridoxinu a B5-kyseliny pantotenové.

Drůbeží srdce a ledviny jsou také vynikajícím zdrojem vitaminů skupiny B, takže konzumace drobů může podpořit trávení, zvýšit hladinu energie a zlepšit mozkové funkce. Studie zjistily, že vitaminy skupiny B jsou zodpovědné za tělesné funkce, které umožňují zdravý metabolismus a syntézu neurotransmiterů.

Droby - rizika a vedlejší účinky

Droby mohou obsahovat puriny, molekuly, které jsou u některých lidí spojovány se vzplanutím dny. Pokud jste náchylní ke dně, hlídejte si příjem drobů, abyste si problém nezhoršili.

Je také důležité dávat pozor na množství cholesterolu, které z vnitřností přijímáte. Nejzdravější je, když se konzumuje s mírou.

Jak droby využít?

V místním řeznictví si můžete koupit droby z celého kuřecího, krůtího nebo kachního masa. Můžete také požádat o pytel drobů, což je levnější varianta.

Některé značky prodávají celou drůbež s droby, ale to je méně obvyklé, zejména s rozvojem konvenčního chovu drůbeže. Pokud hledáte v obchodě s potravinami, podívejte se do oddělení, kde jsou vystaveny vnitřnosti nebo orgánové maso.

Vnitřnosti lze skladovat v chladničce jen několik dní. Pokud je nepoužijete hned, uložte je do mrazničky ve vzduchotěsném sáčku nebo nádobě. Před vařením je pak rozmrazte.

Před vařením vnitřnosti opláchněte vodou. V závislosti na použitém receptu je můžete nakrájet nebo nechat vcelku.

Droby se používají k ochucení omáček, dusí se a jedí s brambory a zeleninou, smaží se na másle a používají se do nádivek. Některé tradiční recepty obsahují vnitřnosti, např:

• Omáčka z drobů - na rozdíl od běžné omáčky, která je vyrobena z konzervantů a nemá žádnou výživovou hodnotu, je domácí omáčka z vnitřností bohatá na vitamíny a minerály a dodá jídlu chuť. Kousky se uvaří a zkombinují s vývarem z kostí, nakrájenou zeleninou a bylinkami, jako je kajenský pepř a šalvěj, a vytvoří se tak omáčka.

• Nádivka z drobů - kousky vnitřností se vaří na másle a kombinují se s celerem a cibulí. Směs se smíchá se strouhankou a naplní se jí celý krocan. Vznikne tak nádivka bohaté chuti.

• Droby à la burgun - tradiční příprava drobů spočívá v dušení drobů v červeném víně spolu s houbami, cibulí a někdy i slaninou.

• Smažené droby - další způsob přípravy vnitřností spočívá v zaprášení kousků moukou a jejich osmažení na oleji. Některé recepty zahrnují marinování drobů v nakrájené cibulce a podmáslí před smažením.

• Paštika z drobů - pokud máte mlýnek na maso, můžete snadno připravit paštiku z vnitřností nebo je ostrým nožem nakrájet na velmi malé kousky. Maso se pak opeče na oleji a spojí s cibulí a celerem. Nakonec přidáme jedno vejce, majonézu a koření.

Věděli jste, že droby jsou zdravé i pro domácí zvířata?

Protože jsou bohaté na bílkoviny a mikroživiny, mohou vařené vnitřnosti podpořit funkci mozku, zdraví srdce, hladinu energie a zdraví svalů a kloubů vašeho domácího mazlíčka.

zdroj: healthline.com, draxe.com

zdroj obrázku: dog-nutrition-naturally.com, en.pinterest.com, lowcarbafrica.com