Perila je aromatická bylina, která si v ájurvédské bylinné praxi vydobyla zvláštní místo. Na rozdíl od známějších rostlin ji jí svěží fialově zelené listy a aroma lékořice a máty označují za výjimečnou.
Botanická charakteristika perily
Perila je jednoletá rostlina původem z východní Asie, zejména z Číny, Japonska a Koreje. Patří do čeledi hluchavkovitých a často se zaměňuje s bazalkou nebo mátou. Dosahuje výšky 30-100 cm. Její protilehlé listy jsou vejčité se zoubkovaným okrajem, jejichž odstín se mění od zelené po tmavě fialovou. Drobné, dvojjazyčné květy kvetou ve shlucích, obvykle jsou bílé nebo světle růžové. Je přizpůsobena mírnému, vlhkému podnebí a daří se jí v dobře propustných půdách a částečném slunci. Tradiční ájurvédská praxe používá především listy a semena – listy na čaje a obklady, semena lisovaná na olej – zatímco stonky se používají vzácně.
Nutriční složení perily
Perila obsahuje tuky, bílkoviny, vitaminy, minerály a fytochemikálie. Podobně jako špenát jsou listy perily dobrým zdrojem karotenoidů, např. luteinu.
Semena perily a jejich olej jsou bohatým rostlinným zdrojem omega 3 mastných kyselin, zejména kyseliny alfa-linolenové. Tyto "dobré" tuky jsou spojovány se zmírňováním zánětů a prevencí srdečních onemocnění, rakoviny a revmatoidní artritidy a dalších nemocí. Semena perily obsahují také fenolové sloučeniny (např. kyselinu rozmarýnovou), flavonoidy (např. luteolin) a antokyany známé svými antioxidačními vlastnostmi. Kyselina rozmarýnová má protizánětlivé účinky a může zmírňovat příznaky alergie.
Historický kontext a tradiční použití perily
Odkazy na Perilla frutescens se objevují ve středověkých ájurvédských obrozeních, a ne v klasických samhitách; některé rukopisy z 11. století, které editovali vědci ajurvédy, zmiňují bylinu zvanou „šišapatra“, pravděpodobně dopis perily. Ve východní Asii se její používání datuje více než 2 000 let do minulosti – čínské texty materia medica z dynastie Han (cca 202 př. Kr. – 220 n. l.) uvádějí dopisy „zi su“ ke zmírnění kašle a příznaků letních veder. V 8. století japonští buddhističtí mniši pěstovali shiso v chrámových zahradách a přidávali ho do nakládaných jídel a léků na trávení. V tradiční korejské medicíně byl olej z perily (deulgireum) ceněn na kožní onemocnění již v období Goryeo (918 – 1392 n. l.).
Postupem času se vnímání měnilo: v raných kuchařských knihách ovlivněných ajurvédou sloužila perila převážně jako kulinářská příchuť. Teprve v 19. století praktikující siddhy načrtli její protizánětlivé a nervově-tonické použití, které je zdokumentováno v regionálních textech jižní Indie. Koloniální botanické průzkumy v 19. století zaznamenaly její vývoz z Japonska do Evropy, kde bylinkáři začali experimentovat s jejím esenciálním olejem.
V současnosti perila spojuje kuchyně a terapie – používá se v chutných čajích, slaných jídlech a moderních nutraceutických formulacích. Kromě jídla a léčiv je perila také oblíbenou okrasnou rostlinou.
Perila - 4 účinky na zdraví
Perila pomáhá léčit respirační nemoci
Perila se v tradiční čínské medicíně používá k léčbě plicních a dýchacích potíží. Například list se používá k tlumení kašle a astmatu a semena k léčbě dyspnoe (obtížného dýchání), astmatického kašle a nadměrného hlenu. Zřídka se však používá jako samostatná bylina a kombinuje se s jinými bylinami.
V klinické studii chronické bronchitidy byl účastníkům podáván čaj z 10 dílů sušených listů perily a 1 dílu sušeného kořene zázvoru po dobu deseti dnů, přičemž mezi jednotlivými cykly léčby byl třídenní odpočinek. V 554 případech došlo u 27,2% k výraznému zlepšení, u 38,6% k určitému zlepšení a u 23% ke zlepšení nedošlo, přičemž vedlejší účinky byly jen nepatrné.
Ve studii na pacientech s astmatem bylo zjištěno, že doplňky stravy s olejem ze semen perily potlačují tvorbu leukotrienů (zánětlivých chemických látek). Kromě toho se u pacientů významně snížily sérové hladiny celkového cholesterolu, cholesterolu v lipoproteinech o nízké hustotě (LDL) a fosfolipidů. V další malé studii bylo pěti pacientům s bronchiálním astmatem podáváno denně 15 g perilového oleje ve formě zálivky na salát nebo majonézy. Během dvou týdnů došlo u všech pacientů ke zlepšení příznaků.
Perila pomáhá při léčbě nachlazení a chřipky
Ve vietnamské kultuře se perila tradičně jí v rýžové kaši, když je někdo nachlazený nebo má chřipku. Jako zahřívací prostředek proti pocení lze list použít, když má někdo horečku doprovázenou zimnicí nebo nechuť k chladu. V tradiční čínské medicíně se obvykle kombinuje s dalšími bylinami, například se zázvorem. Perila je také indikována při nachlazení, kdy dochází k ucpání nosu a produktivnímu kašli s průduškovým hlenem.
Perila zmírňuje alergické příznaky
Japonští, čínští a finští vědci zkoumali schopnost perily zmírňovat alergické příznaky spojené se sennou rýmou a atopickou dermatitidou. Výtažky z listů perily, perilové nápoje a lokální produkty z perilového oleje se ukázaly jako slibné v klinických studiích a při sebehodnocení pacientů. Dospělí a děti zaznamenali různou míru úlevy od kýchání, rýmy a svědění kůže bez vedlejších účinků spojených s některými jinými léky na alergii.
V jiné studii byli pacienti s mírnou sezónní alergickou rinokonjunktivitidou po dobu 21 dnů léčeni extraktem z perily obohaceným o kyselinu rozmarýnovou. U pacientů, kteří dostávali perilu, se významně zvýšila míra odpovědi na léčbu svědění nosu, slzení a svědění očí a celkových příznaků bez jakýchkoli nežádoucích účinků.
Perila pomáhá léčit zažívací problémy i otravu jídlem
V Číně a Japonsku se list perily tradičně používá jako protijed při otravě rybami a kraby, kdy zmírňuje příznaky, jako jsou bolesti břicha, zvracení a průjem. Může se kombinovat s dalšími bylinami, například s čerstvým zázvorem. Jedním z doporučovaných léků je "silný čaj z 57 g sušených listů v kombinaci se třemi velkými plátky zázvoru, který se často pije". Listy se také někdy podávají s mořskými plody, aby se předešlo alergickým reakcím.
Dalším způsobem využití perily je ranní nevolnost. List se v TČM používá k léčbě "zvracení, nepříjemných pocitů v prsou, nevolnosti a bolestí v podbřišku, které se objevují během těhotenství". Doporučený čaj obsahuje 4-9 g perily s citrusovou kůrou a kardamomem.
Mezi další tradiční použití patří zažívací potíže a zácpa. V čínské medicíně se uvádí, že semena "zvlhčují střeva a podporují vyprazdňování". 3-10 g semen lze uvařit s vodou na kaši nebo rozemlít na prášek a zpracovat do tablet. Při pocitech nepříjemné plnosti po jídle lze listy použít podobně jako okusování větvičky máty peprné nebo si z nich připravit čaj, i když účinek může být mírnější.
Účinky perily na trávení byly zkoumány v kontrolované studii. Padesáti osobám s gastrointestinálními potížemi a sníženou stolicí byl po dobu čtyř týdnů podáván extrakt z perily nebo placebo. Výsledky ukázaly, že extrakt z perily významně zlepšil všechny příznaky gastrointestinálních potíží, jako je nadýmání, plynatost, kručení v gastrointestinálním traktu, pocit plnosti a břišní potíže.
Formy a doporučené dávkování perily
Perila má všestranné použití:
- Prášek nebo tobolky z listů - 1-3 g denně, užívané s vodou nebo medem; nejlepší pro protizánětlivé účinky.
- Nálev z listů (čaj) - 1 čajová lžička (přibližně 2 g) sušených listů na šálek horké vody, louhovat 10 minut, 1-2 šálky/den pro dýchací nebo zažívací potěšení.
- Olej ze semen - 1 čajová lžička (5 ml) jednou nebo dvakrát denně, ideální pro podporu kardiometabolismu a zdraví pokožky (užívat vnitřně nebo aplikovat lokálně).
- Tinktura (1:5, 45% ethanol) - užívejte 1-2 ml 2-3-krát denně; vhodné, když je zapotřebí koncentrovaný extrakt při akutním zánětu.
Listy perily lze jíst také syrové nebo vařené a dodávají výraznou chuť a barvu salátům, polévkám, nakládané zelenině a dalším pokrmům. Můžete je nakrájet na tenké proužky a posypat jimi letní pokrmy, jako jsou nakrájená rajčata, ovoce nebo studené saláty. Mikrozelenina perily je také oblíbená u mnoha kuchařů.
Z fialových listů perily lze připravit krásné a osvěžující nápoje, zatímco zelené listy lze přidat do pesta a dalších bylinkových omáček.
U nás se čerstvé nebo sušené listy používají k přípravě čaje. Sušené listy lze také rozdrtit a smíchat s mořskou solí a poté jimi posypat salát, zeleninu, rýži nebo jakýkoli slaný pokrm.
Ve vietnamské kuchyni je běžná dvoubarevná odrůda perily, zelená a fialová. Používá se do polévek a letních závitků a spolu s dalšími čerstvými bylinkami do salátových závitků s grilovanými bílkovinami nebo slaných palačinek. Používá se také do mořských plodů a studených nudlí.
V korejské kuchyni nejběžnější druh perily má velké, široké listy a výraznou chuť. Listy se používají jako závitky (ssam) ke grilovaným masům a přidávají se do dušených a jiných pokrmů. Marinované a nakládané listy jsou chutné obalené kolem kousků rýže.
V japonské kuchyni mohou kuchaři podávat řasené zelené listy šiso v salátech, jako ozdobu na sashimi a obalované a smažené jako tempura. Fialové listy šiso se často používají k barvení nápojů a nakládané zeleniny. Dvoubarevné květní pupeny se mohou solit, nakládat a používat jako ozdoba.
Jak sbírat perilu
Perilu sbírejte po celou vegetační dobu. Nejlepší je sbírat listy předtím, než rostlina vykvete. Prsty nebo nůžkami odstřihněte několik centimetrů horní části výhonu těsně nad listovým uzlem. Časté stříhání špiček podporuje hustší růst.
Pokud chcete získat semena k jídlu nebo k výsevu, nechte rostlinu vykvést a semena skliďte, až budou zralá.
Tipy na zahrádkaření
Perila je jednoletá rostlina, která preferuje plné slunce až polostín a úrodnou, dobře propustnou a vlhkou půdu. V suchém podnebí má ráda vlhkost ve skleníku.
Různé odrůdy semen perily jsou k dostání u internetových prodejců a v zahradnických centrech. Pro zlepšení klíčivosti namočte semena před výsevem na 24 hodin do vody. Semena potřebují ke klíčení světlo a vzejdou přibližně za 14 dní.
Rostlina se snadno sama vysévá a může se stát invazní, proto si dávejte pozor na neúmyslné šíření v zahradách nebo původních ekosystémech. Před vysemenením odstraňte květní hlávky nebo zvažte pěstování v nádobách.
Rizika a vedlejší účinky perily
Ačkoli je perila obecně bezpečná, mohou se vyskytnout některé nežádoucí účinky:
- Gastrointestinální obtíže - občasná nevolnost nebo mírné žaludeční křeče při konzumaci ve velkých, koncentrovaných dávkách.
- Alergické reakce - vzácné případy kontaktní dermatitidy u jedinců citlivých na čeleď hluchavkovité při manipulaci s čerstvými listy.
- Riziko krvácení - vysoký obsah ALA může zesílit antikoagulační léky - lidé užívající warfarin nebo aspirin by se měli poradit se svým lékařem.
- Těhotenství a kojení - chybí rozsáhlejší studie; během těchto období je nejlepší vyhnout se terapeutickým dávkám.
Mezi kontraindikace patří známá přecitlivělost na rostliny z čeledi mátovitých a závažné onemocnění jater nebo ledvin, při kterém by mohlo dojít k poruše odbourávání bioaktivních látek. Pokud patříte do rizikové skupiny, je nezbytná odborná konzultace.
zdroj: ask-ayurveda.com, learningherbs.com, herbalgram.org
