Věděli jste, že mléko je jedním z nejběžnějších potravinových alergenů? Odhaduje se, že 2 až 3% dětí mladších 3 let mají alergii na mléko. Odborníci si mysleli, že se jedná pouze o dočasnou dětskou alergii, nebo že alergie zmizí, když budou mít 3 roky. Výzkum však ukázal, že tomu tak nemusí být.
Ve skutečnosti alespoň jedna studie prokázala, že méně než 20% dětí překonalo alergii na mléko do věku 4 let a 80% z ní může vyrůst do věku 16 let. Stále ale zůstává mnoho dospělých, kteří s alergií na mléko bojují po zbytek svého života.
Co je to alergie na mléko?
Potravinová alergie je obecně způsobena přehnanou reakcí imunitního systému na potravinový alergen – v tomto případě na mléko. Imunitní systém považuje kravské mléko – konkrétně proteinový kasein nebo syrovátku – za škodlivého vetřelce. Po přijetí spustí imunitní odpověď vyvolanou alergickými protilátkami imunoglobulinu E (IgE). To vede k příznakům alergie. Tento typ alergie se nazývá potravinová alergie zprostředkovaná IgE. Alergická reakce na mléko se obvykle objeví během několika minut až hodin po konzumaci mléka nebo produktů z mléka.
Kravské mléko je běžnou příčinou alergie u většiny lidí, ale příznaky alergie na mléko může způsobit i mléko pocházející od ovcí či koz. Kravské mléko obsahuje dva proteiny, které se podílejí na alergii, kasein a syrovátka. Když máte alergii na mléko, můžete být alergičtí jen na jednu nebo obě tyto mléčné bílkoviny. Kasein je tuhá část mléka, zatímco syrovátka je tekutá část mléka, která zůstane po sražení a přecezení mléka.
Některé faktory mohou zvýšit riziko vzniku alergie na mléko, jako:
- věk - alergie na mléko se častěji vyskytuje u dětí
- rodinná anamnéza - riziko potravinové alergie, jako je alergie na mléko, je větší, pokud jeden nebo oba vaši rodiče mají potravinovou alergii nebo jiný druh alergie včetně senné rýmy, ekzému nebo astmatu
- jiné alergie - mnoho dětí alergických na mléko má také jiné alergie. Jako první se často vyvine alergie na mléko.
- atopická dermatitida - u dětí, které trpí atopickou dermatitidou, běžně známou také jako ekzém, je mnohem pravděpodobnější, že se u nich vyvine potravinová alergie
Alergie na mléko vs. intolerance mléka
Alergie i intolerance mléka mohou způsobit nepříjemné zažívací potíže. Jak zjistíte, zda máte alergii nebo jen intoleranci (citlivost) na mléko a mléčné výrobky?
Potravinová alergie se obvykle objeví náhle a může být mnohem nebezpečnější a dokonce smrtelná. Při alergii na mléko může konzumace jen malého množství mléčných výrobků vyvolat reakci, zatímco při intoleranci musíte zkonzumovat velké množství mléčných výrobků, aby se projevila.
Je tedy možné nemít alergii na mléko, ale mít buď intoleranci mléčných bílkovin nebo intoleranci laktózy. Příznaky intolerance laktózy nebo intolerance mléčných bílkovin mohou zahrnovat následující zažívací potíže: nadýmání, plynatost nebo průjem.
Všechno mléko od savců přirozeně obsahuje mléčný cukr laktózu. Lidé s intolerancí laktózy často konzumují bezlaktózová mléka. Lidé s alergií na mléko mají problém také s mlékem bez laktózy.
Člověk s alergií na mléko má imunitní systém, který zachází s mléčnými výrobky jako s nebezpečnými útočníky. Mezitím intolerance laktózy postihuje trávicí systém. Člověk s nesnášenlivostí laktózy má nedostatek enzymu laktáza, který je zodpovědný za štěpení cukru v mléce zvaném laktóza. Jedinec s přecitlivělostí nebo intolerancí na mléčné bílkoviny má problém rozložit bílkovinu v mléce zvanou kasein.
Jaké jsou příznaky alergie na mléko?
Příznaky se mohou lišit od osoby k osobě. Někteří lidé mohou mít mírnou alergickou reakci, zatímco u jiných mohou být příznaky závažnější. Příznaky se obvykle vyskytují do 30 minut po konzumaci mléka a mohou postihnout kůži, dýchací systém, trávicí systém a/nebo srdce.
Okamžité příznaky alergie na mléko (vyskytnou se hned po vypití mléka nebo jiného produktu obsahujícího mléčné výrobky) zahrnují:
- sípání
- vyrážka
- zvracení
Některé příznaky alergie na mléko nejsou okamžité a trvá nějaký čas, než se objeví. Tyto pozdější příznaky alergie na mléko mohou zahrnovat:
- křeče v břiše
- řídká stolice, která může obsahovat krev
- průjem
- kašel nebo sípání
- výtok z nosu
- vodnaté oči
- svědivá vyrážka na kůži, která se běžně vyskytuje kolem úst
- kolika (u dětí)
V některých případech se může vyskytnout závažná alergická reakce na mléko zvaná anafylaxe. Sestává z příznaků zahrnujících dva nebo více tělesných systémů. Kromě symptomů uvedených výše mohou mít lidé, kteří mají anafylaxi v důsledku alergie na mléko, příznaky jako:
- oteklá ústa, rty nebo hrdlo
- pokles krevního tlaku
- slabý puls
- závratě nebo mdloby
- zmatek
- ztráta vědomí
Konvenční léčba alergie na mléko
V současné době neexistuje žádný lék na alergii na mléko. Na alergenové imunoterapii k léčbě potravinových alergií se pracuje, ale orální imunoterapie nebyla dosud schválena pro žádnou potravinovou alergii. Vědci již s určitým úspěchem experimentovali s tím, jak může orální imunoterapie pomoci při léčbě alergie na mléko.
Doporučuje se, abyste si promluvili s lékařem o tom, jak špatná je vaše alergie na mléko a jakým potravinám byste se měli vyhýbat. Běžné lékařské zdroje vám také řeknou, že jediný způsob, jak zabránit alergické reakci na mléko, je vyhýbat se mléčným výrobkům. Takže nejlepší léčbou je vyhnout se příčině alergie.
Závažnost alergie na mléko se může také lišit od člověka k člověku. Například někteří alergici na mléko mohou tolerovat mléko v určitých formách, jako je jogurt nebo mléko zapracované v potravinách. Máte-li vy nebo vaše dítě alergii na mléko, běžně se doporučují antihistaminika na mírné příznaky alergie v případě náhodného požití mléka.
Pro kojence je nejlepší alternativou stravy vždy mateřské mléko, ale konvenční lékaři mohou doporučit sójová mléka obohacená o vitamíny a minerály.
7 přirozených způsobů léčby alergie na mléko
Konzumujte bezmléčnou stravu
Dodržování skutečně bezmléčné diety je nejjistějším způsobem, jak se vyhnout příznakům alergie na mléko. Podle odborníků "vyhýbání se mléku nebo položkám obsahujícím mléčné výrobky je jediný způsob, jak zvládnout alergii na mléko." Takže nejlepším způsobem, jak se vypořádat s alergií na mléko z konvenčního i přirozeného hlediska, je vyhnout se mléčným výrobkům a také jakýmkoli jiným výrobkům, které obsahují mléčnou bílkovinu. Vždy je důležité číst etikety na potravinách, dokonce i na potravinách bez obsahu mléka, protože ne všechny jsou opravdu bez mléka!
Poznejte věci, kterým je třeba se vyhnout
Nemůžete dodržovat bezmléčnou dietu, pokud nevíte čemu se musíte vyhnout. Máte-li alergii na mléko, měli byste se vyhýbat potravinám, které obsahují mléko nebo některou z těchto složek:
- máslo, máslový tuk, máslový olej, kyselina máselná, ester(y) másla
- podmáslí
- kasein
- hydrolyzát kaseinu
- kaseináty (ve všech formách)
- sýr
- mléčné náplně do koláčů
- tvaroh
- pudink
- diacetyl
- ghee
- laktalbumin
- fosfát laktalbuminu
- laktoferin
- laktóza
- laktulóza
- mléko (ve všech formách, včetně kondenzovaného, sušeného, nízkotučného, plnotučného, odstředěného)
- hydrolyzát mléčných bílkovin
- syřidlo kasein
- zakysaná smetana
- syrovátka (ve všech formách)
- jogurt
Toto není úplný seznam mléčných výrobků, ale zahrnuje řadu běžných problematických mléčných výrobků a přídatných látek na bázi mléka.
Poznejte méně zřejmé věci, kterým je třeba se vyhnout
Existují i jiné méně zřejmé zdroje mléka, jako je například čokoláda, pečivo, bonbóny a umělé máslo. Potom jsou zde některé skutečně neočekávané produkty, které mohou obsahovat mléko, jako například konzervovaný tuňák (některé značky obsahují kasein), měkkýši (mohou se namáčet v mléce, aby se snížil pach ryb) a zpracované masné výrobky, jako jsou uzeniny, o kterých je známo, že obsahují mléčný protein kasein jako pojivo.
Je laktát draselný mléčný? Laktát draselný je draselná sůl kyseliny mléčné. Podle Úřadu pro potraviny a léčiva (FDA) se přidává do potravin jako zvýrazňovač chuti nebo chuťové činidlo.
Dejte si pozor na zdánlivě bezpečné „bezmléčné“ potraviny
„Bezmléčné“ výrobky mohou stále obsahovat mléčné deriváty, které jsou problematické u lidí s alergií na mléko. Mléčný derivát je definován jako látka, která může být vyrobena nebo získána z mléka. Tyto „bezmléčné“ výrobky jsou určeny spíše pro lidi s intolerancí laktózy než pro lidi se skutečnou alergií na mléko.
Příklady mléčných derivátů zahrnují např. kasein a syrovátku, o kterých je známo, že jsou základem alergie na mléko. Pokud máte alergii na mléko, pak je opravdu důležité, abyste si poctivě četli etikety. I když potravina tvrdí, že je „bez mléka“ toto označení nemá regulační definici. Například smetana do kávy označená jako „nemléčná“ se běžně vyrábějí z kaseinátu, mléčného proteinu.
Používejte bezmléčné alternativy mléka
Lidé, kteří jsou alergičtí na mléko – zejména děti – čelí problémům při získávání základních živin v celkové stravě. Kravské mléko je přirozeným zdrojem 16 základních živin. 230 g porce odtučněného mléka poskytuje asi 30% ODD vápníku, 8,25 g bílkovin a je obvykle obohacena o 45% ODD vitamínu D.
Jak zajistit, aby tyto základní živiny byly součástí vaší stravy? Dobrou zprávou je, že obchody s potravinami jsou stále více zásobeny alternativami mléka. Sójové, mandlové, rýžové, konopné a kokosové mléko může pomoci dodat výživu při nedostatku mléka. Tyto alternativy mléka se liší v kaloriích a jiném nutričním obsahu. Většina z nich je však obohacena o srovnatelné hladiny vápníku a vitamínu D.
Sójové mléko obvykle obsahuje stejné množství bílkovin na porci jako mléko ao 50% více vápníku. Má méně kalorií, žádný cholesterol a 30% ODD vitamínu D. V vitamínech A a B12 se vyrovná kravskému mléku.
Neslazené mandlové mléko je nízkokalorickou variantou, která obsahuje 30 kalorií na šálek. Rýže a kokosové mléko jsou skvělým zdrojem vápníku. Všechna tři však zaostávají v oblasti bílkovin, a to pouze o 1 g na porci.
Konopný prášek, který lze přidávat do koktejlů a dalších pokrmů, jako jsou muffiny a ovesné vločky, má v závislosti na značce asi 15 g bílkovin na porci. Dalšími dobrými zdroji bílkovin jsou tofu, luštěniny (nejčastěji hrách, fazole a arašídy), celozrnné obiloviny a vejce, která obsahují také vitaminy D, A a B12.
Rostlinná strava je také vynikajícím zdrojem vápníku a bílkovin. Čočka a quinoa jsou skvělým zdrojem bílkovin, přičemž vařená čočka jich obsahuje neuvěřitelných 18 g v jednom šálku. Mějte na paměti, že vaše tělo nedokáže vstřebat více než 30 g bílkovin v jednom jídle, takže jejich rozdělení mezi různé zdroje v průběhu dne má své výhody.
Listová zelenina je vynikajícím zdrojem vápníku. Losos, tuňák a sardinky dodávají vitamin D. Játra a některé druhy ovoce a zeleniny obsahují vitamín A, zatímco maso, drůbež a ryby vitamín B12.
Pokud je to možné, kojte své děti
Podle odborníků je „kojení nejlepším zdrojem výživy pro vaše dítě. Pokud je to možné, doporučuje se kojit alespoň během prvních čtyř až šesti měsíců života, zvláště pokud je u vašeho dítěte vysoké riziko vzniku alergie na mléko.“ Důrazně také doporučují nedávat dětem mléčné výrobky na bázi sóji.
Vařte doma ze zdravých potravin
Jedním z nejlepších způsobů, jak se vyhnout mléku, je připravovat si jídlo doma a používat plnohodnotné potraviny. Tímto způsobem víte, co vaše jídlo skutečně obsahuje. Používáním celých složek potravin se vyhnete nejednoznačnosti v seznamu zpracovaných potravin.
Bezpečnostní opatření a možné komplikace při alergii na mléko
Máte-li vy nebo váš blízký alergii na mléko, je nezbytné si vždy před konzumací přečíst celý štítek se složením potravin a nápojů. Někdy jsou v seznamu složek mléko nebo složky získané z mléka. Jindy může být mléko uvedeno jako „Obsahuje: mléko“, které se nachází pod běžným seznamem složek.
Je také důležité poznamenat, že výrobci potravin se dobrovolně rozhodují, zda uvedou nebo neuvedou prohlášení, jako například „může obsahovat mléko“ nebo „vyrobené v zařízení, kde se zpracuje mléko“. Zeptejte se lékaře, zda je pro vás bezpečné jíst výrobky s takovými upozorněními, která v současnosti nevyžadují zákon o označování. Obecně si promluvte s lékařem, pokud si nejste jisti, zda je určitá potravina problematická nebo ne.
Pokud se u vás nebo u vašeho dítěte vyskytne anafylaxe (závažná, potenciálně život ohrožující alergická reakce) na mléko, použijte injekci adrenalinu a okamžitě vyhledejte lékařskou pomoc. Pokud víte, že vy nebo vaše dítě máte riziko anafylaxe, lékař vám pravděpodobně doporučí mít vždy po ruce injekční adrenalin, jako je EpiPen.
Děti s alergií na mléko mají také větší pravděpodobnost vzniku senné rýmy, jakož i alergie na jiné potraviny, jako jsou arašídy, sója, vejce nebo dokonce hovězí maso.
zdroj: acaai.org, allergyasthmanetwork.org, draxe.com
