Mandlové mléko - 6 účinků na zdraví

Mandlové mléko se objevuje v kavárnách po celém světě, a to z dobrého důvodu. Tato populární alternativa rostlinného mléka je skvělým zdrojem několika klíčových živin a spojuje se s řadou potenciálních zdravotních výhod.

Kravské mléko je typickým nápojem, který si přidáváme do snídaňových cereálií nebo do ranního šálku kávy. Ale z mnoha důvodů si stále více lidí vybírá rostlinné mléko namísto klasické mléčné varianty, přičemž prodej rostlinných doplňků rok od roku stoupá. Podle kvalitativní studie o živinách z roku 2022 některé důvody zahrnují etické obavy, alergii na mléčné výrobky nebo přesvědčení, že mléko má příliš vysoký obsah cukru.

Jednou z populárních alternativ rostlinného mléka je mandlové mléko – je však mandlové mléko zdravé?

Co je mandlové mléko?

Mandlové mléko je tekutina, která se vyrábí, jak už název napovídá, z mandlí. Tyto mandle se namáčejí ve vodě, aby byly měkké, a poté se mixují a propasírují, aby vzniklo mandlové mléko. Vyrábíte-li si své vlastní mléko, můžete si do tekutiny přidat sůl a sladidla (např. jednu nebo dvě čajové lžičky medu), aby se zlepšila chuť.

Mezitím mnohá komerčně vyráběná mandlová mléka obvykle obsahují o něco více vody než mandle, jakož i emulgátorů. Když se podíváte na etikety, uvidíte, že mnoho z nich je obohaceno o množství vitamínů a minerálů. Mandlové mléko je dostupné i ve dvou hlavních odrůdách – slazené nebo neslazené.

Výživové hodnoty mandlového mléka

Jeden šálek (250 ml) neslazeného mandlového mléka obsahuje přibližně 40 kalorií, 3 g tuku, 3,5 g sacharidů (z toho 2 g cukrů), 1 g bílkovin a 1 g vlákniny. Dále obsahuje 10 mg vitaminu E (50% ODD), 100 IU vitaminu D (25% ODD), 200 mg vápníku (20% ODD), 500 IU vitaminu A, 16 mg hořčíku, 40 mg fosforu.

Mandlové mléko - 6 účinků na zdraví

Mandlové mléko pomáhá při prevenci a léčbě některých druhů rakoviny

Některé výzkumy ukazují, že mandlové mléko a jeho složky by mohly potenciálně pomoci při prevenci rakoviny. Zejména kvůli přítomnosti mononenasycených tuků může výživa z mandlového mléka hrát roli v potenciální prevenci rakoviny endometria.

Konzumace vysokých hladin mononenasycených tuků je také spojena se sníženým rizikem rakoviny jater a určitých markerů rakoviny prsu. To je důvod, proč mandle patří mezi nejlepší potraviny v boji proti rakovině, hned vedle mandlového mléka.

Mandlové mléko pomáhá při hubnutí

Mandlové mléko má velmi nízký obsah kalorií na porci, což z něj činí skvělý doplněk k dietě na hubnutí. Ve srovnání s kozím mlékem, které má 300 kalorií na porci, se mandlové mléko může pochlubit skromnými 40 kaloriemi.

Diety, které podporují konzumaci zdravých tuků, jako je ketogenní dieta nebo jiné nízkosacharidové diety, často podporují konzumaci mandlového mléka, protože neslazené odrůdy mají nízký obsah kalorií, sacharidů a cukru. Proto je to ideální keto nápoj.

Kromě toho, že mandlové mléko má nízký obsah kalorií, má také minimální vliv na hladinu cukru v krvi, což může pomoci chránit před výkyvy a pády a předcházet zvýšenému hladu a chuti k jídlu, což vám pomůže udržet se na cestě k vašim cílům v oblasti hubnutí.

Mandlové mléko podporuje zdraví srdce

Mandlové mléko je plné zdravých tuků, včetně mono- a polynenasycených tuků. Výměnou nasycených tuků ve vaší stravě za tyto výživné tuky můžete potenciálně pomoci chránit se před koronárním onemocněním srdce.

Tyto tuky mohou také snížit riziko metabolického syndromu, poruchy charakterizované shlukem stavů, včetně vysokého krevního tlaku, zvýšené hladiny cukru v krvi, nadměrného břišního tuku a vysoké hladiny cholesterolu. Ukázalo se, že tato skupina stavů zvyšuje riziko závažných onemocnění včetně srdečních onemocnění, mrtvice a cukrovky.

Mandlové mléko pomáhá budovat silné zuby a kosti

Obáváte se, že vyloučení živočišného mléka ze stravy si vyžádá daň na vašich kostech? Nebojte se – ačkoli nemusí obsahovat tolik vitamínu D nebo bílkovin jako kravské mléko, mandlové mléko je stále skvělým zdrojem vápníku a hořčíku, které všechny hrají klíčovou roli při udržování zdraví kostí.

Zdravé tuky v mandlovém mléce mohou také přispět ke zdraví kostí. Podle zvířecího modelu se ukázalo, že konzumace velkého množství mononenasycených tuků je účinná při zvyšování absorpce vápníku a hustoty minerálů v kostech u samic myší.

Mandlové mléko je bohaté na vitamin E

Mandlové mléko je nabito vitamínem E, mikroživinou, která slouží jako silný antioxidant. Antioxidanty působí tak, že bojují proti poškození volnými radikály v těle, které může být způsobeno slunečním zářením, nesprávnou stravou, znečištěním a chorobami.

Konzumací významného množství vitamínu E ze zdravých potravin, jako je mandlové mléko, můžete pomoci vašemu tělu blokovat škodlivé účinky volných radikálů, abyste zabránili nemocem, udrželi vaši pokožku zdravou a zpomalili proces stárnutí.

Mandlové mléko pomáhá zpomalit proces Alzheimerovy choroby

Alzheimerova choroba je závažný neurologický stav charakterizovaný ztrátou paměti a zmateností. Ačkoli v současnosti neexistuje žádný lék, výzkumníci tvrdě pracovali na hledání nových způsobů, jak pomoci předcházet nebo zpomalit progresi onemocnění, včetně úpravy každodenní stravy.

Zejména vitamín E hraje klíčovou roli při zpomalování symptomů Alzheimerovy choroby a prevenci kognitivního poklesu v průběhu času. Mandlové mléko je skvělým zdrojem této důležité živiny a každý šálek obsahuje neuvěřitelných 50% celkové denní hodnoty.

Mandlové mléko - rizika a vedlejší účinky

Mandlové mléko představuje nejvýznamnější riziko u lidí s alergií na mandle. Nápoj může obsahovat také méně nežádoucí složky, a to iu lidí bez alergie na ořechy.

Alergie - vyhněte se mandlovému mléku, pokud máte alergii na mandle, a zvažte jinou rostlinnou alternativu, než je ovesné nebo sójové mléko. Vždy si zkontrolujte štítek bez ohledu na to, jaký druh mléka kupujete. Vyberte si jinou značku, pokud zařízení, které vyrábělo mandlové mléko, zpracovává i jiné ořechy.

Přidaný cukr - některá mandlová mléka jsou slazená, zejména ochucené druhy jako čokoláda a vanilka. Množství přidaného cukru se liší podle značky. Některé přidané cukry nemusí být nutně problémem, ale pokud ho tam je příliš mnoho, to už problém může být. Americká srdeční asociace (AHA) doporučuje 36 g přidaného cukru denně pro muže a 25 g pro ženy a děti starší 3 let. V průměru lidé přijímají asi dvakrát tolik cukru denně, jak je doporučeno. Polovina tohoto přidaného cukru pochází ze slazených nápojů.

Další nežádoucí složky – jednoduché, rozpoznatelné ingredience jsou jedním z hnacích motorů „čistých“ produktů z mandlového mléka. Najdete je v seznamu složek na etiketě. V mandlovém mléce můžete však nalézt nežádoucí přísady jako je guma gellan a konzervační látky.

Ledvinové kameny - vzhledem ke skutečnosti, že některé mandlové nápoje mohou být obohaceny šťavelanem vápenatým (oxalát), lidem, kteří již mají ledvinové kameny nebo jsou na ně náchylní, se nedoporučuje pít mandlové mléko. Bylo také hlášeno několik případů, kdy se u dětí vyvinuly ledvinové kameny související s nadměrnou konzumací mandlového mléka v důsledku oxalátu. Z tohoto důvodu je nejlepší pít jej s mírou, abyste se vyhnuli nahromadění oxalátů, které mohou způsobit ledvinové kameny.

Děti - děti mladší jednoho roku by neměly konzumovat kravské mléko ani alternativy rostlinného mléka včetně mandlového mléka, protože tyto produkty mohou potenciálně blokovat vstřebávání železa a zvyšovat riziko nutričních nedostatků. Před podáváním dítěti si promluvte s pediatrem.

Jak koupit mandlové mléko?

Podívejte se na štítek a identifikujte nejzdravější mandlové mléko. Vyberte si neslazené druhy, které neobsahují přidaný cukr. Doma si jej můžete vždy osladit přidáním medu, přírodního sladidla.

Viz seznam ingrediencí. Možná vás překvapí, že v drahém mandlovém mléce naleznete doplňky. Neexistuje žádné standardní složení, takže čtení štítků se složením je klíčové.

Jak si vyrobit mandlové mléko?

Výroba vlastního mandlového mléka je jednoduchá a vyžaduje jen několik jednoduchých ingrediencí. Chcete-li začít s téměř nenáročným, ale uspokojivým receptem na mandlové mléko, potřebujete jen mandle, vodu, mixér a utěrku. Mandle namočte do vody na 24–48 hodin, poté je rozmixujte na pastu a následně odšťavněte pomocí utěrky.

Jedním z důvodů, proč lidé rádi používají mandlové mléko, je to, že nevyžaduje chlazení a zůstává dobré mnohem déle než živočišné mléko. I když chuť není stejná jako pasterizované kravské mléko, ve většině receptů lze použít stejně jako kravské mléko pro jeho stejnou konzistenci.

Jak používat mandlové mléko?

Mandlové mléko si můžete vychutnat ohřáté nebo vychlazené a zakomponovat ho téměř do čehokoli. Několik tipů pro konzumaci nápoje:

• Přidejte mandlové mléko do kávy nebo jej rozmixujte do smoothies.
• Zahrňte neslazené mandlové mléko do slaných jídel, jako jsou krémové polévky, omáčky, květák nebo bramborová kaše. Rozmačkaný květák nebo brambory doplňte syrovými nasekanými mandlemi pro zvýšení MUFA.
• Nalijte trochu mandlového mléka do ovesných vloček a ovsa přes noc. Před podáváním posypte syrovými strouhanými mandlemi, abyste zvýšili obsah srdce prospěšných tuků.
• Použijte jej jako základ pro zlaté kurkumové mléko nebo horké kakao nebo pro přípravu chia pudinku či rostlinné zmrzliny.

zdroj: eatingwell.com, draxe.com, hollandandbarrett.com, health.com