Slunečnicové máslo - 5 účinků na zdraví

Slunečnicová semínka sice znáte jako chutnou svačinku, ale existuje nový způsob jejich využití. Tato obyčejná semínka můžete proměnit v lahodnou a zdravou pomazánku, která je plná chuti.

Stejně jako většina ořechů a semínek je plná výživově prospěšných látek a hlavně zdravých tuků, i když je důležité mít na paměti, že obsahuje poměrně hodně tuků omega 6, které mohou snižovat klíčový poměr tuků omega 3 a omega 6. Slunečnicová pomazánka je vhodná i pro děti. (Přesto je mnohem vhodnější než slunečnicový olej, který často obsahuje polynenasycené oleje, jež byly zahřáty a mohou zežloutnout.) Pokud však budete i nadále konzumovat potraviny s omega 3 a udržíte spotřebu slunečnicového másla na nízké úrovni, může být dobrou alternativou pro každého, kdo má alergii na ořechy nebo arašídy (arašídy jsou vlastně luštěniny!). Slunečnicová semínka jsou také relativně levná, takže jejich zpracování do pomazánky je cenově dostupnou a zdravější variantou, kterou si můžete vyrobit doma.

Výživové hodnoty slunečnicového másla

V čem je tedy slunečnicové máslo taková hvězda? Pro začátek, jedna polévková lžíce má pouze 93 kalorií a obsahuje jen o něco méně bílkovin než arašídové máslo.

Pomazánka je také bohatá na omega 6 mastné kyseliny, tedy kyseliny, které si naše tělo nedokáže samo vytvořit a musí je získávat z potravy. Většina z nás má příliš mnoho omega 6 a málo omega 3, což může způsobovat záněty - proto byste to se slunečnicovým máslem neměli přehánět a měli byste ho vyvážit dostatečným množstvím potravin s omega 3 mastnými kyselinami.

Slunečnicové máslo také obsahuje 17% ODD manganu, minerálu, který může pomoci v boji proti osteoporóze a snižovat výše zmíněný zánět, který je hlavní příčinou mnoha nemocí.

Jedna porce nebo polévková lžíce slunečnicového másla obsahuje 93 kalorií, 4,4 g sacharidů, 3 g bílkovin, 7,6 g tuku, 3,6 mg vitaminu E (24% ODD), 0,3 mg manganu, 0,3 mg mědi, 59 mg hořčíku, 118 mg fosforu, 0,8 mg zinku.

Slunečnicové máslo - 5 účinků na zdraví

Slunečnicové máslo má vysoký obsah bílkovin

Arašídové máslo se v Americe, ale i u nás, používá jako svačina před a po cvičení, protože má vysoký obsah bílkovin. Slunečnicové máslo mu však dává zabrat. To proto, že každá porce slunečnicového másla má asi tři gramy bílkovin, což je na svačinu skvělá velikost, zejména ve spojení se sacharidy.

Zdravotní přínosy konzumace bílkovinných potravin jsou také četné. Bílkoviny zajišťují, že svaly zůstanou silné a tvrdá práce se vyplatí. Po jejich konzumaci se cítíte déle sytí a plní, a proto jíte méně. Pomáhá také hladkému chodu metabolismu, který vám pomůže rychleji zhubnout, a poskytuje vašim buňkám palivo, které potřebují k co nejlepšímu výkonu.

Slunečnicové máslo obsahuje vitamin E

Vitamin E je jedním z nejoblíbenějších antioxidantů v těle. Podle výzkumů pomáhá přirozeně vyrovnávat hladinu cholesterolu a udržovat tak v rovnováze hladinu dobrého a špatného cholesterolu. Snižuje také poškození volnými radikály, čímž přirozeně zpomaluje stárnutí organismu a omezuje poškození buněk - proto tolik kosmetických přípravků nabízí vitamin E ve svých složeních. Dokonce posiluje imunitu, jak dokazují výzkumy, takže jsme schopni lépe bojovat s infekcemi a nemocemi, což je přírodní způsob boje proti rýmě.

Naštěstí nemusíte utrácet spoustu peněz, abyste mohli využívat výhod vitaminu E. Slunečnicové máslo je jednou ze skvělých potravin obsahujících vitamin E. Pokud si ho totiž namažete jen jednu polévkovou lžíci na toast nebo ho sníte s ovocem, dodá vám neuvěřitelných 24% ODD.

Slunečnicové máslo obsahuje hořčík

Hořčík je nejdůležitějším minerálem v těle, ale většina lidí má nějakou formu nedostatku hořčíku. To může mít hluboké zdravotní dopady, protože hořčík je životně důležitý pro udržení vysoké energie, zmírňuje svalové křeče, pomáhá nám hluboce a kvalitně spát.

Ve studii z Íránu byl dospělým osobám trpícím nespavostí podáván hořčík a porovnáván s kontrolní skupinou. Vědci zjistili, že "doplnění stravy hořčíkem vedlo ke statisticky významnému prodloužení doby spánku a jeho účinnosti". Nakonec dospěli k závěru, že "hořčík zlepšuje subjektivní ukazatele nespavosti, jako je ... účinnost spánku, doba spánku a latence nástupu spánku, časné ranní probouzení, a podobně i objektivní ukazatele nespavosti, jako jsou sérové koncentrace reninu, melatoninu a kortizolu u starších osob."

K nízké hladině hořčíku přispívá přítomnost geneticky modifikovaných organismů v mnoha našich potravinách, malabsorpce minerálních látek v důsledku zažívacích problémů, jako je například děravé střevo, a vysoké užívání léků. Naštěstí mlsání slunečnicového másla dodá asi 15% toho, co tělo denně potřebuje.

Slunečnicové máslo obsahuje zdravé tuky

Některé lidi může slunečnicové máslo odradit kvůli obsahu tuků, ale to je chyba, protože na rozdíl od toho, čemu jsme byli celý život nuceni věřit, naše tělo tuky potřebuje! Když tělu dodáte zdravé tuky, které jsou obsaženy ve slunečnicovém másle a dalších semínkách, poskytnete mu nástroje, které mu umožní roznášet vitaminy po celém těle, vstřebávat živiny z potravin a dodávat pokožce mladistvý lesk.

Slunečnicové máslo obsahuje hodně dobrých tuků. Tím se liší od slunečnicového oleje, který je sice sám o sobě zdravý, ale často je spojován se zpracovanými polynenasycenými mastnými oleji, které při zahřátí na vysokou teplotu žloutnou. Protože se slunečnicové máslo naštěstí skládá převážně z nenasycených tuků, pomáhá snižovat hladinu cholesterolu a omezovat záněty.

Slunečnicové máslo je nezpracované

V závislosti na značce, které dáváte přednost, mohou být ořechová a arašídová másla plná zbytečných a vyloženě děsivých přísad, jako jsou cukry a hydrogenované oleje. Slunečnicová semínka jsou také cenově výhodné, ale předem připravené slunečnicové máslo ne. Nejlépe uděláte, pokud si ho připravíte doma. Naštěstí, pokud máte kuchyňský robot, je to hračka! Máte kontrolu nad tím, co v másle je.

Jak připravit slunečnicové máslo?

Existuje mnoho různých receptů na přípravu slunečnicového másla. Jakmile vyzkoušíte jeden základní, vyzkoušejte je všechny!

Než začnete, vyberte si kvalitní slunečnicová semínka, nejlépe v bio kvalitě. Klíčové je také semínka před přeměnou opražit. Dodá semínkům oříškovou chuť a pomůže rychleji vytáhnout oleje ze semínek - navíc díky tomuto procesu bude vaše kuchyně úžasně vonět.

Pražte je v troubě při teplotě asi 177 °C, dokud nezískají zlatohnědou barvu, asi 10-20 minut. Dávejte na ně pozor, protože semínka se snadno spálí.

Poté si vyberte, jaký typ másla chcete vyrobit:

Přírodní domácí slunečnicové máslo

Tento recept používá k výrobě hladkého, krémového másla pouze tři ingredience: semínka, sůl a vanilkový extrakt. Nepřidává se žádný olej. Vyzkoušejte ho, pokud chcete získat co nejčistší chuť slunečnicových semínek.

Slunečnicové máslo s kokosem

Přidáním kokosového cukru a skořice získá toto máslo další chuť, zatímco přidáním kokosového oleje se stane extra hedvábným.

Slunečnicová nutella

I když se nejedná o slunečnicové máslo v pravém slova smyslu, tato alternativa Nutelly s čistě přírodními přísadami, jako je kakaový prášek a javorový sirup, je naprosto vynikající!

Slunečnicové máslo můžete použít stejně jako jakékoli jiné ořechové nebo arašídové máslo. Skvěle se hodí na chleba nebo jako dip k ovoci - jablka se slunečnicovým máslem jsou skvělou odpolední svačinkou! Můžete ho také přidávat do koktejlů, abyste zvýšili obsah živin a bílkovin.

Rizika konzumace slunečnicového másla

Přestože slunečnicové máslo nepředstavuje žádné nebezpečí, je třeba mít u této pomazánky na paměti dvě věci.

• Máslo je sice plné zdravých tuků, ale na druhou stranu je to kalorická bomba. Při používání másla dbejte na velikost porce. Jedna polévková lžíce = jedna porce; když k ní přidáte ještě dvě, získáte téměř 200 kalorií navíc.

• Navíc, i když tělo potřebuje omega 6 mastné kyseliny získávat z potravy, většina z nás nemá problém s pokrytím své denní potřeby. K udržení zdravé rovnováhy mastných kyselin nám však chybí omega 3 mastné kyseliny. Při výrobě slunečnicového másla se doporučuje přidat lněná semínka nebo použít olej z makadamových ořechů, aby se zvýšil obsah omega 3.

Zajímavá fakta o slunečnici

Slunečnice pochází ze Severní Ameriky a pěstovali ji američtí indiáni již 3000 let př. n. l. - existují důkazy, že tato plodina byla ve skutečnosti domestikována dříve než kukuřice! Indiáni brzy poznali, jak cenná jsou slunečnicová semena, a používali je různými způsoby - od mletí na mouku až po získávání oleje ze semen, který se používal při pečení chleba. Když na kontinent dorazili evropští osadníci, vzali si tyto exoticky vypadající květy s sebou.

Pěstování této rostliny pro její krásu i olej se prosadilo v Rusku. Ve skutečnosti se slunečnice rozšířila až v 70. letech 20. století, kdy evropští zemědělci přestali stačit poptávce po oleji a potřebovali zvýšit produkci zpoza oceánu. Slunečnicové semínko se konečně vrátilo domů.

S tím, jak Američané objevují všestranné využití tohoto semínka a skvělé výrobky, které z něj vznikají - například slunečnicové máslo -, nevykazuje semínko žádné známky zpomalení popularity.

Zdroj: draxe.com

Zdroj obrázků: smallfootprintfamily.com, owcarbmaven.com