Hořká čokoláda - 10 účinků na zdraví

Pokud jste snili o tom, že budete jíst čokoládu každý den, máte nyní výmluvu - nebo devět výmluv. Vědecké studie potvrdily, že hořká čokoláda - omlouváme se, ale mléčná a bílá čokoláda se nepočítá - je bohatá na antioxidanty a plná živin, což z této pochoutky dělá oblíbenou superpotravinu s řadou výhod.

Přestože některé druhy čokolády jsou plné důležitých antioxidantů a polyfenolů, je důležité si uvědomit, že ne každá čokoláda je stejná. Potenciální přínosy zpracované, vysoce slazené čokolády jsou jen malé nebo žádné, ale přínosy vysoce kvalitní hořké čokolády jsou četné a docela působivé.

Co je to hořká čokoláda?

Hořká čokoláda je forma čokolády, která obsahuje pouze kakaovou hmotu, kakaové máslo a cukr. Tmavá čokoláda bez přidaných sladidel se nazývá hořká nebo neslazená čokoláda. Stejně jako další dva hlavní druhy čokolády (mléčná a bílá) se hořká čokoláda používá k výrobě čokoládových tabulek nebo jako poleva v cukrářských výrobcích.

Hořká čokoláda obsahuje fytonutrienty zvané flavonoidy, což jsou rostlinné chemické látky, které působí jako antioxidanty a podle výzkumů mohou hrát roli v prevenci rakoviny a zdraví srdce. Kakaové boby, z nichž se kakao získává a následně vyrábí čokoláda, obsahují také sloučeninu zvanou teobromin, která může přispívat ke zmírnění zánětů a potenciálně snižovat krevní tlak.

Kakao je plné mnoha antioxidantů - ve skutečnosti jich obsahuje více než zelený čaj nebo červené víno. Čím tmavší čokoládu si vyberete, tím více antioxidantů získáte. Nejlépe uděláte, když si vyberete čokoládu se 70% nebo vyšším obsahem kakaa; čokolády s nižším podílem kakaa obsahují více přidaného cukru a nezdravých tuků. I když je kvalitní hořká čokoláda lepší volbou než mléčná, stále se jedná o čokoládu, což znamená, že má vysoký obsah kalorií a nasycených tuků. Abyste předešli přibývání na váze, doporučuje se jíst maximálně 20 g hořké čokolády denně.

Výživové hodnoty hořké čokolády

28 g hořké čokolády se 70 až 85% kakaové sušiny obsahuje 168 kalorií, 12 mg kofeinu, 12,8 g sacharidů, 2,2 g bílkovin, 12 g tuků, 3,1 g vlákniny, 0,5 mg manganu (27% ODD), 0,5 mg mědi (25% ODD), 3,3 mg železa (19% ODD), 63,8 mg hořčíku (16% ODD), 86,2 mg fosforu, 200 mg draslíku, 0,9 mg zinku, 2 mcg vitaminu K, 1,9 mcg selenu, 20,4 mg vápníku.

Hořká čokoláda sice obsahuje povzbuzující látky, jako je kofein a teobromin, ale protože jejich množství je ve srovnání s kávou velmi malé, je nepravděpodobné, že byste po její konzumaci zůstali v noci vzhůru.

Hořká čokoláda - 10 účinků na zdraví

Hořká čokoláda zlepšuje zdraví srdce

Jedním z nejpůsobivějších účinků hořké čokolády je, že může zlepšit zdraví srdce, a to mnoha způsoby. Dokáže snížit krevní tlak, cholesterol a zánět, což jsou rizikové faktory kardiovaskulárních onemocnění. Může také zlepšit průtok krve do srdce a zabránit tvorbě krevních sraženin. Je to díky její schopnosti zvyšovat produkci oxidu dusnatého, plynu, který uvolňuje a rozšiřuje cévy.

Studie zjistila, že konzumace hořké čokolády alespoň pětkrát týdně je spojena s o 57% nižším rizikem ischemické choroby srdeční. Jiná studie zjistila, že konzumace hořké čokolády dvakrát a vícekrát týdně snižuje riziko mrtvice o 20%.

Hořká čokoláda pomáhá snižovat záněty

Zánět je přirozenou reakcí těla v boji proti infekcím a zraněním, ale chronický zánět může vést k řadě onemocnění, jako je cukrovka, artritida a rakovina. Hořká čokoláda může pomoci snížit zánět tím, že moduluje imunitní systém a potlačuje produkci prozánětlivých cytokinů. Obsahuje také polyfenoly, jako jsou flavanoly, což jsou protizánětlivé látky, které mohou chránit buňky před oxidačním stresem a poškozením.

Studie zjistila, že konzumace 40 g hořké čokolády denně po dobu čtyř týdnů snížila hladinu C-reaktivního proteinu, markeru zánětu, o 23%.

Hořká čokoláda zlepšuje kognitivní funkce

Hořká čokoláda může zlepšit kognitivní funkce tím, že zlepšuje průtok krve do mozku, zvyšuje neurogenezi (růst neuronů) a stimuluje uvolňování neurotransmiterů, jako je dopamin a serotonin. Hořká čokoláda může také chránit mozek před stárnutím a neurodegenerativními onemocněními tím, že snižuje oxidační stres a zánět.

Studie zjistila, že každodenní konzumace hořké čokolády po dobu osmi týdnů zlepšila paměť, pozornost, rychlost zpracování a plynulost slovního projevu u starších lidí s mírnou kognitivní poruchou. Další výzkum odhalil, že konzumace hořké čokolády před kognitivním testem zlepšila výkon a snížila mentální únavu.

Hořká čokoláda udržuje zdravou pleť

Hořká čokoláda může také prospívat vaší pokožce tím, že ji chrání před poškozením sluncem, zlepšuje hydrataci a snižuje výskyt akné. Flavonoidy, které obsahuje, mohou pohlcovat UV záření a zabraňovat jeho pronikání do kožních buněk. Flavonoidy mohou také zvýšit prokrvení pokožky, což zlepšuje její vzhled a pružnost. Hořká čokoláda obsahuje také zinek, který který je nezbytným minerálem pro zdraví pokožky. Zinek dokáže regulovat tvorbu kožního mazu, bojovat proti bakteriím a snižovat záněty, což může pomoci předcházet vzniku akné.

Studie zjistila, že konzumace 20 g tmavé čokolády (320 mg kakaových flavanolů) denně po dobu 12 týdnů zvýšila hydrataci, hladkost a tloušťku pokožky.

Hořká čokoláda pomáhá při hubnutí

Tmavá čokoláda se může zdát jako nepravděpodobný spojenec na vaší cestě za hubnutím, ale ve skutečnosti vám může pomoci shodit nějaké to kilo tím, že potlačuje chuť k jídlu, zvyšuje metabolismus a snižuje hladinu stresu. Je úžasné, že hořká čokoláda obsahuje vlákninu, díky které se budete cítit sytí a spokojeni na delší dobu. Kofein a theobromin v tmavé čokoládě jsou stimulanty, které mohou zvýšit váš energetický výdej a pomoci při spalování tuků. Tmavá čokoláda může také snížit hladinu kortizolu, což je stresový hormon, který může vyvolat hlad a ukládání tuku.

Hořká čokoláda pomáhá při cukrovce

Hořká čokoláda se může zdát jako zakázané jídlo u lidí s cukrovkou, ale ve skutečnosti může pomoci předcházet tomuto stavu nebo jej zvládnout zlepšením citlivosti na inzulín, snížením hladiny cukru v krvi a snížením zánětu. Živiny v tmavé čokoládě, konkrétně její polyfenoly, mohou zlepšit funkci inzulínových receptorů a usnadnit příjem glukózy buňkami. Hořká čokoláda obsahuje také hořčík, minerál, který dokáže regulovat hladinu cukru v krvi a předcházet inzulínové rezistenci.

Může také chránit slinivku břišní před zánětlivým poškozením, což může pomoci v prevenci cukrovky. Studie zjistila, že konzumace hořké čokolády každý den po dobu 15 dnů zlepšila citlivost na inzulín u zdravých dobrovolníků o 30%.

Hořká čokoláda pomáhá zlepšit náladu

Hořká čokoláda vás může učinit šťastnějšími, protože stimuluje produkci endorfinů, serotoninu a anandamidu, což jsou neurotransmitery zodpovědné za pocity potěšení, štěstí a pohody. Ti, kdo často konzumují hořkou čokoládu, mají tendenci pociťovat nižší hladinu kortizolu a adrenalinu, o nichž je známo, že podporují úzkost a depresi. Hořká čokoláda může také poskytovat smyslové uspokojení, které zlepšuje náladu a snižuje chuť na jiné sladkosti.

Bylo zjištěno, že konzumace 40 g hořké čokolády denně po dobu dvou týdnů snižuje hladinu kortizolu a úzkosti u lidí s chronickým stresem.

Hořká čokoláda pomáhá v boji proti rakovině

Hořká čokoláda může mít také protinádorové vlastnosti, které podporují rakovinu tím, že brzdí růst, invazi a metastazování rakovinných buněk, vyvolává apoptózu (buněčnou smrt) nádorů a zabraňuje angiogenezi (tvorbě rakovinných cév). Antioxidanty obsažené v hořké čokoládě přirozeně odbourávají volné radikály a chrání DNA před rakovinnými mutacemi a poškozením. Zlepšují také funkci imunitního systému a pomáhají tělu lépe rozpoznat rakovinu.

Hořká čokoláda pomáhá zlepšovat zdraví střev

Konzumace hořké čokolády prospívá střevům tím, že zlepšuje rozmanitost jejich mikrobiomu. Tmavá čokoláda obsahuje prebiotika (nestravitelnou vlákninu), která mohou vyživovat prospěšné bakterie a zvyšovat jejich počet a zdraví prospěšné účinky. Polyfenoly obsažené v hořké čokoládě ovlivňují aktivitu a metabolismus dobrých střevních bakterií, což zvyšuje jejich interakci s hostitelem. Snižují také růst škodlivých bakterií, jako je Clostridium difficile, které mohou způsobovat průjmy a kolitidy.

Studie zjistila, že každodenní konzumace hořké čokolády po dobu čtyř týdnů zvýšila hladinu Bifidobacterium a Lactobacillus, což jsou probiotické bakterie, které mohou zlepšit trávení, imunitu a náladu.

Hořká čokoláda pomáhá zlepšit kvalitu spánku

Hořká čokoláda vám také může pomoci lépe spát tím, že pomáhá regulovat váš cirkadiánní rytmus, což jsou vnitřní hodiny, které vám říkají, kdy máte spát a kdy vstávat. Tryptofan v hořké čokoládě je známým prekurzorem serotoninu a následně melatoninu, hormonu, který navozuje ospalost a podporuje hluboký, klidný spánek. Vysoký obsah hořčíku v hořké čokoládě dokáže uvolnit svaly a nervy, a tím zmírnit příznaky nespavosti.

Je hořká čokoláda bezpečná pro každého?

Mírná konzumace minimálně zpracované hořké čokolády s vysokým obsahem kakaa je alespoň pro většinu z nás obecně považována za bezpečnou a může být součástí pestré a vyvážené stravy. Kakao a většina výrobků z hořké čokolády (které neobsahují mléčné výrobky) jsou rostlinného původu a jsou vhodné i pro ty, kteří dodržují veganskou dietu.

Hořká čokoláda obsahuje stimulanty, jako je kofein a teobromin, takže pokud jste na tyto látky citliví, omezte jejich příjem na minimum.

Ačkoli skutečná alergie na kakao je vzácná, někteří lidé mohou mít alergii na čokoládu nebo některou z jejích dalších složek. Například sójový lecitin je běžný stabilizátor používaný v cukrovinkách a jeden ze 14 běžných alergenů, které musí být podle zákona uvedeny na etiketách potravin.

Kolik hořké čokolády můžete sníst?

Abyste si mohli vychutnat výše uvedené výhody, měli byste si vybírat hořkou čokoládu obsahující nejméně 70% kakaové sušiny, organickou, fair trade a minimálně zpracovanou pro dosažení maximální výživové hodnoty. Čím vyšší je obsah kakaa v jedné porci, tím lepší jsou její zdravotní účinky.

Je dobré omezit příjem na maximálně 30-50 g denně, protože příliš mnoho hořké čokolády může způsobit vedlejší účinky, jako jsou bolesti hlavy, nevolnost nebo přibývání na váze. Studie naznačují, že pro optimální přínos pro zdraví srdce by se měla porce 30 g konzumovat 3 - 5-krát týdně. 6 a více porcí nepředstavovalo pro srdce žádný další přínos, i když konzumace až 40 g denně může pomoci pro lepší kognitivní zdraví a lepší náladu.

zdroj: everydayhealth.com, en.wikipedia.org, myacare.com, draxe.com, bbcgoodfood.com