Kombucha čaj - 8 účinků na zdraví

O čaji kombucha

Kombucha neboli kombuče (čajová houba) je želatinová hmota tvořená obrovským množstvím kvasinek (obvykle Acetobacter aceti nebo kvasinky rodu Sacharomyces), které přeměňují jednoduché cukry a alkohol na kyselinu octovou.

Kombucha je přirozeně žijící symbiotické společenství různých kvasinek, řas a různých mikroorganismů. Výsledná hmota je jakousi malou chemickou "továrnou". Během procesu kvašení probíhá mnoho složitých chemických reakcí, při nichž vzniká řada látek, které jsou pro člověka prospěšné.

Kolem vzniku kombuchy koluje mnoho pověstí a legend. Její vznik nelze přesně časově vymezit, stejně jako nelze časově vymezit počátek užívání čaje. Předpokládá se však, že vznikla ve východní Asii, v Číně nebo Japonsku. Jisté je, že se k nám čajová houba dostala z Japonska přes carské Rusko. Před mnoha lety ji pěstovali mniši v českých klášterech pod názvem "Olinka".

Obsah vitamínů a minerálů v kombuchovém čaji

Kombuchový čaj obsahuje prospěšná probiotika, antioxidanty, aminokyseliny, methylxantinové alkaloidy (kofein, teofylin a teobromin), sacharidy, kyselinu mléčnou a glukoronovou, vitaminy skupiny B, C, D, E a K a sodík.

Kombuchový čaj má antibakteriální a antimikrobiální účinky, podporuje trávení, detoxikuje organismus, udržuje zdravý nervový systém, podporuje imunitu, udržuje zdravé srdce, pomáhá při léčbě artritidy.

Postup přípravy čaje kombucha

Kombuchový čaj se vyrábí přidáním specifických kmenů bakterií, kvasinek a cukru do černého nebo zeleného čaje a následnou fermentací po dobu jednoho týdne nebo déle. Během tohoto procesu bakterie a kvasinky vytvoří na povrchu tekutiny plísňový film. Proto se kombucha nazývá také "čajová houba".

Potřebujeme

• 2 l vody
• 150 g cukru
• 8 g-10 g čaje - černého nebo zeleného
• kultura kombuchy

Postup

• Do vroucí vody přidejte cukr, míchejte, dokud se nerozpustí, a nechte 10 minut louhovat 4 čajové sáčky nebo 8-10 g sypaného čaje.
• Po 10 minutách vyjměte vyluhovaný čaj a nechte nápoj vychladnout přibližně na pokojovou teplotu.
• Po úplném vychladnutí čaj přelijte do skleněné nádoby. Na tvaru příliš nezáleží, kombucha bude růst na povrchu a bude kopírovat okraje sklenice. Nejlepší jsou však velké sklenice na okurky. Vyhněte se použití plastové sklenice nebo misky, protože chemikálie z plastu se mohou během fermentace vyluhovat do kombuchy.
• Umístěte kulturu kombuchy světlejší stranou nahoru na povrch a přikryjte sklenici shora látkou nebo ubrouskem, aby se do nápoje nedostaly kvasící mušky. Houba obvykle vyplave na povrch, ale může se stát, že na několik dní klesne na dno a pak odplave. Sklenici umístěte na místo mimo dosah přímého slunečního světla. Doba, kdy bude nápoj hotový, závisí na teplotě v místnosti. Za předpokladu pokojové teploty 20-22 °C by měl být nápoj ideální konzistence hotový za 5-7 dní. Čím kratší doba, tím více cukru bude v nápoji. Naopak čím déle, tím více bude nápoj perlivý a octový.
• Opětovná příprava je stejná, ale je důležité ponechat na dně nádoby alespoň 3 cm původního nápoje, aby se zachovaly kvasinky a kyselost roztoku (kal na dně nádoby) a aby nový nálev okamžitě přispěl k tvorbě nové houby.
• Mezitím, než čaj vychladne, se původní kombucha opatrně opláchne pod tekoucí vodou a ponechá se s částí roztoku v plastové nebo skleněné nádobě.
• Pokud chcete houbu rozmnožit, stačí opatrně sloupnout jednu vrstvu staré kombuchy a vložit ji do nového roztoku nebo nalít část roztoku do menší nádoby a počkat, až se na povrchu vytvoří kultura.
• Nápoj můžete postupně odlévat a konzumovat v průběhu času, nebo jej můžete užívat v den zralosti 5-7. Sedmý den zralosti se nápoj nalije do skleněných lahví, uzavře se a uloží do chladničky, kde vydrží asi 4-5 dní. (Může se stát, že se na povrchu lahví vytvoří jemný povlak, to znamená, že se začala tvořit nová houba. Stačí ji přecedit, ale nehrozí nebezpečí požití, kultura je vnitřně zcela neškodná).
• Do lahvového nápoje doporučujeme přidávat například bobuloviny, kousky ovoce nebo zázvor. Nápoj se bude živit ovocnými cukry a po otevření bude příjemně perlivý s dodatečným aroma přidaných bobulí.

Dávkování

Kombuchového čaje se doporučuje pít každé ráno nalačno 200 ml jako prevence.

Při zdravotních potížích je doporučená denní dávka čaje 450 ml denně (150 ml ráno v poledne, 150 ml na oběd před jídlem a 150 ml večer před jídlem).

Kombucha čaj - 8 účinků na zdraví

Kombucha čaj má antibakteriální účinky

Kombuchový čaj má silné antibakteriální účinky, zejména proti infekčním bakteriím a kvasinkám rodu Candida. Tyto antimikrobiální účinky potlačují růst nežádoucích bakterií a kvasinek, ale nemají vliv na prospěšné probiotické bakterie a kvasinky, které se podílejí na fermentaci kombuchy.

Kombuchový čaj má antimikrobiální účinky

Kombuchový čaj má antimikrobiální účinky, které se mohou ukázat jako účinné proti různým patogenům. Výzkum ukázal, že kromě kyseliny octové obsahuje i další antimikrobiální složky, které i při neutrálních hodnotách pH poskytují ochranu proti řadě mikroorganismů včetně Staphylococcus aureus, Staphylococcus epidermis, Escherichia Coli, Salmonella enteriditis, Pseudomonas aeruginosa, Listeria monocytogens a Helicobacter pylori.

Kombuchový čaj podporuje trávení

Největším důvodem, proč kombuchový čaj podporuje trávení, je vysoký obsah prospěšných kyselin, probiotik, aminokyselin a enzymů. Některé výzkumy prokázaly jeho schopnost předcházet a léčit žaludeční vředy. Pomáhá také zastavit výskyt kandidy ve střevech tím, že obnovuje rovnováhu trávicího systému a živé probiotické kultury, které pomáhají dobrým bakteriím a zároveň vytlačují kvasinky kandidy.

Kombuchový čaj detoxikuje organismus

Kombucha má pozoruhodnou schopnost detoxikovat organismus. Obsahuje silnou detoxikační kyselinu glukuronovou, která váže toxiny tím, že vstupuje do jater a vylučuje je ledvinami. Tím pomáhá snižovat zátěž slinivky břišní a udržuje játra zdravá. Pití kombuchového čaje je prospěšné při mnoha infekcích a nemocech díky čtyřem hlavním vlastnostem: detoxikaci, antioxidaci, energizujícím účinkům a podpoře oslabené imunity. Detoxikační vlastnosti nápoje přispívají také k prevenci různých druhů rakoviny.

Kombuchový čaj udržuje zdravý nervový systém

Kombuchový čaj obsahuje různé aminokyseliny, methylxantinové alkaloidy (kofein, teofylin a teobromin), kyselinu askorbovou (vitamin C) a vitaminy skupiny B (včetně B1, B6, B9 a B12), které jsou nezbytné pro zdravý nervový systém. To pomáhá při potlačování uvolňování stresového hormonu kortizolu, v boji proti depresi, vyrovnávání nálady a zvyšování koncentrace. Pravidelná konzumace tohoto čaje vám také může pomoci překonat poruchy spánku. Deprese je jedním z příznaků děravého střeva. Pití tohoto čaje může probudit střevní osu mozku a léčit zánětlivé onemocnění střev a podpořit tak duševní zdraví.

Kombuchový čaj podporuje imunitu

Kombuchový čaj je bohatý na řadu antioxidantů, které posilují imunitní obranu a zvyšují hladinu energie v těle. Protizánětlivé a antimikrobiální vlastnosti tohoto čaje pomáhají v boji proti různým bakteriálním a virovým infekcím. Příjem tohoto čaje pomáhá při posilování imunitního systému.

Kombuchový čaj udržuje zdravé srdce

Další vynikající výhodou, kterou kombuchový čaj nabízí, je udržení zdravé hladiny cholesterolu. Výzkumné studie poskytly kvalitní důkazy o antilipidemických vlastnostech tohoto čaje, které pomáhají snižovat vstřebávání "zlého" LDL cholesterolu a triglyceridů v krvi a zvyšovat hladinu "dobrého" HDL cholesterolu v těle.

Kombuchový čaj pomáhá při léčbě artritidy

Kombuchový čaj obsahuje glukosaminy, které jsou prospěšné při prevenci a léčbě všech typů artritidy. Glukosamin v něm obsažený stimuluje tvorbu kyseliny hyaluronové, která pomáhá udržovat strukturu chrupavky a poskytuje úlevu od bolesti spojené s artritidou. Kyselina hyaluronová přispívá ke snížení poškození volnými radikály, promazávání a pružnosti kloubů tím, že umožňuje pojivové tkáni vázat vlhkost.

zdroj: salek-caje.cz, healthline.com, draxe.com, organicfacts.net